Jika Anda memiliki tomat ekstra, Anda bisa mengawetkannya. Jika Anda memiliki banyak tomat, Anda dapat mengawetkannya dengan bereksperimen dengan resep bumbu dan pilihan pengawetan. Jika Anda memiliki banyak tomat, satu-satunya keputusan yang tepat adalah menutup tomat dalam jus Anda sendiri!
Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin: prinsip umum persiapan
Untuk jenis benda kerja ini, tidak hanya matang, tomat kuat dibutuhkan, tetapi juga jus tomat. Itu bisa dibuat dari tomat yang kusut, pecah, atau terlalu matang.
Jus, tentu saja, dapat diperas secara manual, melalui kain kasa atau ayakan, tetapi lebih baik menggunakan nosel khusus untuk penggiling daging, juicer dan juicer.
Teknologinya seperti ini: tomat sedikit dipanaskan, dihaluskan dan diperas. Di sini Anda memilikinya - jus buatan sendiri untuk dipanen. Dapat diasinkan, dimaniskan, direbus dan ditutup secara terpisah. Namun kami menyarankan Anda menggunakannya untuk membuat tomat di jus Anda sendiri selama musim dingin.
Untuk pekerjaan, Anda perlu:
1. Satu atau dua pot atau mangkuk dalam untuk air mendidih dan jus tomat,
2. Bank yang disterilkan dengan volume tertentu,
3. Sendok,
4. Pisau
5. Penggiling daging atau juicer,
6. Talenan.
Bahan penting:
1. Tomat dari dua jenis: tomat berukuran sedang dan buah-buahan yang berair untuk jus tomat,
2. Rempah-rempah,
3. Garam
4. Gula
5. Cuka
6. Komponen minor, jika diinginkan, misalnya, penambahan bawang, bawang putih, daun lobak, paprika pedas dan manis dan lainnya adalah mungkin.
Jangan lupa bahwa kaleng harus disterilkan sebelum pengalengan. Bakteri yang dapat menyebabkan proses fermentasi tidak harus masuk ke dalam benda kerja. Jika tidak, Anda mungkin menemukan kelopak mata bengkak atau bahkan meledak setelah waktu yang singkat.
Cara paling murah untuk mensterilkan kaleng:
• Cuci toples secara menyeluruh,
• Taruh panci besar di atas api (sekitar setengah sudah cukup),
• Masukkan kaleng bersih ke dalam panci dan tutup dengan tutup,
• Setelah air mendidih, Anda perlu mengurangi panas dan merebusnya selama sekitar 15 menit,
• Kemudian lepaskan kaleng, balikkan dan biarkan dingin.
Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin dengan bawang putih
Bahan:
• Tomat oval atau bulat kecil - 1 kg,
• Bawang putih - 2 kepala,
• Jus tomat - 1 liter,
• Garam - 1 sdt,
• Gula - 1 sdm. l
• Rempah-rempah.
Metode memasak
Sebelumnya, buah-buahan perlu dibersihkan dari kotoran dan menaruhnya di stoples bersih. Kami mengirim bawang putih di sana. Rebus jus tomat selama kurang lebih 2 menit, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah.
Tuang tomat ke dalam stoples dengan jus, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam panci dengan air, dibakar. Sterilkan selama sekitar 10-12 menit, dan pada akhir waktu yang ditentukan, gulung penutup dengan kunci khusus.
Setelah semua manipulasi, wadah gelas harus dengan hati-hati dibalikkan, dipasang pada tutupnya dan ditutup dengan selimut hangat.
Resep untuk tomat dalam jus mereka sendiri tanpa dikupas dengan paprika
Bahan
• 2 kg tomat kecil,
• 2 kg buah matang,
• 4 sdm. l gula pasir
• 2 sdm. l garam kasar
• 1 sdt cuka
• 5-6 paprika,
• Dua siung bawang putih.
Metode memasak
Siapkan tomat: cuci, buang tangkainya, lepuh dengan air mendidih, lalu segera celupkan ke dalam dingin. Metode ini akan membantu menghilangkan kulit dengan cepat dari mereka.
Tempatkan tomat kecil dalam wadah kaca bersama dengan bawang putih dan lada cincang, dan kirim yang besar ke penggiling daging untuk mendapatkan jus. Wadah dengan tomat juga tuangkan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan diseduh selama sekitar 10 menit.
Giling tomat besar, tambahkan garam dan gula. Sekarang massa harus direbus selama 2-3 menit, agak dingin. Buang air dari kaleng, tambahkan ke masing-masing cuka dan tuangkan jus tomat.
Segera setelah ini, bank-bank harus diperketat, dibalik dan dikirim untuk mendinginkan di tempat yang hangat.
Tomat wangi dalam jus mereka sendiri dengan kemangi dan minyak zaitun
Orang Italia sangat menyukai tomat dengan kemangi dan minyak zaitun. Mereka makan salad Caprese yang terkenal sepanjang tahun, dan mereka menggunakan tomat asin kental yang dibumbui dengan daun kemangi harum sebagai saus untuk semua jenis hidangan daging.
Bahan:
• Satu kilogram tomat,
• Daun kemangi - 110 g,
• Minyak zaitun - 110 ml,
• 3 siung bawang putih,
• Sedikit paprika merah,
• Garam.
Metode memasak
Kulit kepala buah tomat, tuangkan di atas air es dan singkirkan kulitnya. Kami memotongnya, memilih ukuran potongan sesuai kebijaksanaan Anda. Kami melewati bawang putih melalui pers, dan basil dapat dicincang secara manual.
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, tambahkan bawang putih dan lada, ringankan produknya. Kami menyebarkan tomat cincang, garam dan taburi dengan kemangi. Penting untuk memadamkan campuran selama sekitar 10 menit, sampai jus mulai terpisah dengan baik.
Dalam toples gelas yang sudah disiapkan, sebarkan massa tomat, atur dalam panci yang dalam dengan air dan tahan proses sterilisasi. Ini akan memakan waktu 10-15 menit. Sekarang benda kerja bisa digulung.
Resep Tomat Mustard
Untuk mengasinkan tomat seperti itu, Anda membutuhkan bak kayu khusus, yang pada umumnya orang disebut "tong". Selain itu, bagian bawah laras dianjurkan untuk dilapisi dengan daun ek, anggur atau kismis.
Bahan
untuk 5 kg tomat yang Anda butuhkan:
• 250-300 g garam dapur,
• Bubuk mustard - 1 sachet,
• Rempah-rempah secukupnya, misalnya, diperbolehkan untuk diambil cengkeh, kayu manis, daun salam atau campuran paprika.
Metode memasak
Kami menggunakan setengah dari buah untuk membuat jus, dan sisanya harus hati-hati diletakkan di dalam bak. Saat mengisi bak di sekeliling perimeter, taburi tomat dengan garam dan bubuk mustard, dan kemudian lanjutkan meletakkan lapisan berikutnya. Agar aroma daun benar-benar jenuh air garam, dibiarkan untuk mengganti lapisan buah-buahan dan dedaunan.
Pada saat tong diisi dengan tomat, Anda perlu menuangkan jus ke dalamnya, tambahkan daun salam, tutup dan jangan ganggu selama seminggu. Selama waktu ini, proses fermentasi akan berakhir dan Anda dapat menghapus bak dengan acar di tempat gelap yang sejuk.
Jus tomat untuk resep ini disiapkan dengan cara standar: buah-buahan tomat ditumbuk dengan penambahan garam dan gula, setelah itu massa disaring dan direbus selama sekitar 2-3 menit.
Makanan penutup yang tidak biasa: selai tomat dalam jus Anda sendiri
Bahkan jika tidak pernah terpikir oleh Anda untuk memasak kelezatan tomat yang manis, maka inilah saatnya untuk mencoba hidangan pencuci mulut seperti itu.
Bahan
• Buah-buahan kecil tomat - 1 kg (varietas "Jari tangan wanita" atau "Cherry" optimal),
• 250 g gula pasir,
• sejumput kayu manis, cengkeh atau rempah-rempah lainnya,
• Sedikit mentega,
• Satu lemon.
Metode memasak
Memasak selai dari tomat cukup sederhana: Anda harus mencucinya, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bahan-bahan lain dan, jangan lupa untuk mengaduk, didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 jam lagi. Kemudian Anda bisa meletakkan tomat dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan menggulungnya.
Untuk mendiversifikasi resep, diizinkan untuk menambahkannya dengan kenari atau kacang pinus, serta buah-buahan kering.
Resep asli untuk tomat dalam jus mereka sendiri dengan apel
Apel manis dan asam yang digunakan dalam resep ini akan memberi tomat rasa yang rumit dan canggih.
Bahan
untuk 3 kg tomat, Anda akan membutuhkan:
• 5-6 apel,
• 5-6 siung bawang putih,
• 4 sdm. l garam
• 2 sdm. l gula
• 9 sdm. l cuka meja (bisa diganti dengan apel)
• Allspice
• Daun salam
• cengkeh,
• Peterseli.
Metode memasak
Saat menyiapkan jus tomat sesuai resep tradisional, Anda perlu membilas apel, membuang bagian tengahnya dengan biji, dan memotong-motong irisannya. Di bagian bawah kaleng, pertama-tama taruh sayuran hijau, lalu bawang putih, dan baru kemudian irisan apel dan tomat. Semakin besar jumlah apel yang Anda putuskan, semakin banyak rasa tomat yang manis.
Tuang jus ke dalam kaleng tomat, masukkan ke dalam bak air, ditutup dengan kelopak, dan sterilkan kembali. Setelah itu Anda bisa berputar.
Tomat pedas dalam jus mereka sendiri untuk pecinta makanan gurih
Cabai pedas bermanfaat untuk menerjemahkan resep ini. Tomat pedas cocok sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol, dan tomat juga bisa ditumbuk dan digunakan sebagai dasar untuk membuat saus daging pedas.
Bahan:
• Buah tomat kecil,
• pod cabai,
• Jus tomat, direbus terlebih dahulu,
• Gula dan garam,
• Bawang putih,
• Tongkat kayu manis,
• cengkeh,
• kacang lada hitam,
• Daun salam
• Peppermint.
Metode memasak
Potong ringan dengan pisau masing-masing tomat di tempat di mana tangkainya berada, dan jangan lupa untuk menaruh sepotong bawang putih di dalamnya. Rebus jus tomat dengan cabai cincang, gula dan garam. Lipat makanan dalam wadah dengan rempah-rempah dan isi dengan jus panas. Jika Anda ingin tomat siap dimakan, serta menyiapkan saus, Anda harus mengupasnya sebelum bertelur.
Setelah lima menit sterilisasi, kaleng dapat diputar.
Resep klasik: tomat untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri dengan bawang
Bahan:
• 2 kg tomat,
• 2 bawang besar,
• Jus tomat - 2 l,
• 4 siung bawang putih,
• Minyak bunga matahari - 2-3 sdm. lt
• Dill dan peterseli,
• 1 sdm. l garam
• 2-3 sdm. l gula
• Daun salam
• Allspice.
Metode memasak
Jus tomat perlu dididihkan, dilengkapi dengan allspice, daun salam, garam dan gula. Masukkan tomat dan bawang ke dalam toples berdering. Jangan lupakan bawang putih, rempah, dan minyak bunga matahari.
Tuang toples jus tomat mendidih, setelah itu Anda bisa langsung memintanya. Balikkan wadah dengan hati-hati, tutup dengan handuk hangat atau selimut dan biarkan dingin sepenuhnya.
Paprika diisi dengan tomat dalam jus tomat
Coba persiapkan lada manis untuk musim dingin dan isi dengan tomat matang.
Bahan:
• Satu setengah kilogram paprika dan buah tomat,
• 2 siung bawang putih,
• Jus tomat,
• minyak bunga matahari,
• Allspice
• Garam dan gula,
• Hijau (misalnya, campuran peterseli, adas, basil, dan daun ketumbar),
• Daun salam.
Metode memasak
Saat jus tomat mendidih, Anda perlu mengupas paprika dari dalam, memotong tomat dan rempah-rempah, dan membiarkan bawang putih melewati pers. Isi massa lada dan urutkan berdasarkan tepi, ingat untuk menambahkan daun salam dan allspice. Sekarang Anda dapat dengan aman mengisi wadah gelas dengan jus mendidih dan menggulungnya.
Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin - trik dan tips
- Salah satu kesalahan paling umum dari pemula "konservatif" adalah pemrosesan dan sterilisasi kaleng yang tidak lengkap. Banyak yang terlalu malas untuk mengakhiri proses ini. Tetapi pada akhirnya, Anda dapat kehilangan produk, karena bank yang difermentasi dan "meledak" biasanya dapat dibuang. Untuk menghindarinya, Anda bisa menetralkan bakteri dengan menempatkan kaleng di dalam oven di atas panggangan terbalik. Tempatkan wadah kaca dengan air di bawahnya untuk merawat permukaan dengan uap.
- Cara mudah lain untuk mendisinfeksi: Tuangkan sekitar seperempat dari setiap kaleng air dan masukkan ke dalam microwave selama 3-5 menit. Air mendidih dan uap akan membantu. Hanya ingat bahwa kaleng hingga 1 liter cocok untuk microwave.
- Untuk membuat acar tomat sempurna, kami sarankan untuk meletakkannya di area tangkai, dan jika Anda mengisinya dengan bawang putih atau rempah-rempah, mereka akan menjadi lebih harum dan lezat.
- Jika Anda memutuskan untuk membuat tomat langsung di kulitnya, tusuk beberapa kali dengan tusuk gigi sebelum meletakkannya dalam stoples. Jadi kulit tidak akan pecah saat Anda mengisinya dengan cairan panas.
- Tidak mungkin untuk memberi garam pada tomat dengan seluruh kulit, jadi jangan takut untuk menuangkan sedikit garam lagi.
- Tomat disimpan dalam jus mereka sendiri, seperti olahan lainnya, di ruang bawah tanah atau dapur gelap. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menyimpannya di lemari es di rak paling atas, jauh dari freezer.
