Apa yang diasosiasikan kalkun dengan kita? Burung besar yang berbahaya, yang sangat dihormati dan dipersiapkan oleh orang Amerika untuk setiap liburan.
Pada zaman Uni Soviet, tidak mungkin membeli daging babi kalkun dalam rantai ritel. Hanya seorang nenek tepercaya di desa itu, tetapi tidak semua orang berhasil menemukan pemasok seperti itu. Oleh karena itu, sangat jarang dalam hal apa keluarga memasak masakan dari burung ini. Pada saat yang sama, terbentuk pendapat bahwa daging kalkun itu keras dan memiliki aroma dan rasa tertentu.
Ini tidak benar! Kalkun tidak jauh berbeda dengan ayam biasa bagi kami. Dalam rasa, dagingnya lembut, enak, diet, dan hipoalergenik. Sempurna untuk semua gourmet - apakah itu balita berusia satu tahun, seorang gadis yang sedang diet, orang tua atau pria yang bekerja secara fisik.
Turki berteman dengan rempah-rempah dan aditif, sayuran, dan lauk apa pun. Jika di atas piring ada sepotong daging babi dan ayam kalkun yang bersebelahan satu sama lain dalam rasa, hanya gourmet yang canggih yang bisa membedakan mereka.
Turki dengan sayuran: prinsip memasak umum
Anda dapat membeli unggas di departemen daging di supermarket, atau di peternakan yang sudah terbukti atau di nenek Anda di desa. Dalam kasus pertama - Anda sudah memotong daging - Anda ingin fillet, sayap, paha atau kaki. Dalam kasus kedua - dalam kasus terbaik, bangkai tanpa bulu dengan berat 8-12 kg. Untuk memotong burung, nyonya rumah akan membutuhkan orang kuat dengan kapak memasak.
Untuk memasak kalkun dengan sayuran, Anda perlu:
• fillet atau paha burung;
• seluruh kalkun - jika rencananya termasuk burung yang dipanggang dalam oven;
• sayuran musiman atau beku - bawang putih, zucchini, terong, labu, akar seledri, bawang dan wortel;
• rempah-rempah, rempah-rempah secukupnya atau sesuai dengan resep;
• loyang atau panci rebus dengan bagian bawah yang tebal;
• kompor atau oven;
• pisau;
• sendok;
• talenan.
Untuk beberapa resep, Anda perlu menghilangkan kulit dari daging dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Bagi yang lain - misalnya, turado paha kalkun - kulit tidak dihilangkan dan daging tidak dipotong.
Sayuran harus dikupas dan dicuci dengan air mengalir.
Fillet kalkun dengan sayuran dalam saus tomat. Motif italia
Burung yang disiapkan sesuai resep ini akan sesuai untuk makan malam buatan sendiri dan pesta meriah. Hidangan itu ternyata cerah, harmonis, dan tidak bergizi. Sayuran datang sebagai lauk ringan.
Bahan:
• 500 g fillet kalkun;
• 400 g jus tomat atau tomat segar tumbuk;
• 2 sdt campuran "Italia" atau "herbal Provencal";
• 1 wortel besar;
• 1 bawang besar;
• 2 sdm. l minyak bunga matahari olahan;
• 100 g kacang polong segar atau beku;
• 100 g kacang hijau;
• garam, merica;
• wajan atau stewpan dengan bagian bawah yang tebal.
Metode memasak
1. Potong fillet kalkun menjadi beberapa bagian, garam, merica, taburi bumbu masakan Italia. Jika campuran yang sudah jadi tidak cocok untuk Anda, gunakan rempah-rempah aromatik - basil, tarragon, thyme, oregano, marjoram.
2. Biarkan daging selama setengah jam untuk pengasinan.
3. Potong wortel menjadi kubus, bawang menjadi kubus 5x5 mm.
4. Dalam wajan atau panci, panaskan 2 sdm. l minyak sayur dan goreng fillet kalkun sampai coklat keemasan.
5. Tambahkan bawang, wortel ke dalam sup dengan daging dan goreng selama 5 menit.
6. Tuang jus kalkun dengan jus tomat dan biarkan mendidih di atas api kecil selama 15 menit dari saat mendidih. Jangan lupa aduk sesekali.
7. Tambahkan kacang polong dan kacang asparagus dan didihkan 5 menit lagi.
Sajikan kalkun dengan sayuran baik sebagai hidangan independen, atau dengan lauk kentang tumbuk atau pasta. Hiasi dengan daun peterseli.
Kacang merah bisa diganti dengan kacang rebus biasa - dapatkan hidangan baru yang lezat dan memuaskan.
Turki rebus dengan sayuran. Dalam saus tomat dan keju
Keju akan memberikan hidangan ini sedikit lebih lembut. Jika Anda ingin memberikan hidangan yang unik, catatan meriah, maka gunakan keju keras apa pun dengan rasa yang cerah - Poshekhonsky, Gruyere, Parmesan. Keju dengan cetakan akan menambah rasa Prancis. Nah, jika Anda membutuhkan opsi yang demokratis, maka gunakan keju olahan favorit Anda.
Sebagai dasar, gunakan resep sebelumnya "kalkun rebus dengan sayuran dalam saus tomat." 10 menit sebelum akhir rebusan tambahkan 200 g keju keras atau olahan. Aduk sampai keju larut sepenuhnya. Rebus selama 5 menit.
Meja disajikan di atas irisan roti panggang, dengan lauk apa saja dan hanya dengan senang hati.
Kalkun rebus dengan sayuran dan krim asam. Klasik Ukraina
Saus dengan krim asam memberi hidangan rasa krim lembut, dan rasa asam ringan akan menambah kesedihan dan melunakkan daging.
Bahan:
• 500 g fillet kalkun;
• 4 sdm. l krim asam - kadar lemak sesuai kebijaksanaan Anda;
• 1 bawang besar;
• 1 wortel besar;
• 1 paprika besar;
• 2-3 tomat besar;
• 200 g kembang kol;
• 200 g zucchini atau zucchini;
• garam, merica;
• 2 sdm. l minyak sayur olahan;
• bumbu favorit.
Metode persiapan:
1. Potong daging menjadi potongan-potongan acak, garam, merica, tambahkan bumbu.
2. Potong sayuran menjadi kubus.
3. Bunga kembang kol berbunga selama 1-2 menit.
4. Tomat, diinginkan untuk menghilangkan kulit.
5. Goreng daging dalam wajan.
6. Secara terpisah, goreng bawang, wortel, paprika, tambahkan zucchini dan kembang kol yang direbus.
7. Tambahkan tomat cincang dan sayuran kecil selama 5 menit.
8. Masukkan daging, sayuran dalam saus tomat dalam panci, tambahkan krim asam dan didihkan selama 15 menit.
Sajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan kentang rebus.
Turki dalam oven dengan sayuran. Memasak dalam pot
Intinya, resep ini identik dengan yang sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa kalkun dengan sayuran mendekam dalam pot di dalam oven. Ini tidak hanya menghemat waktu bagi nyonya rumah - oven melakukan tugasnya, tetapi juga memberikan hidangan itu suatu kekhasan, kemeriahan, dan warna nasional tertentu.
Bahan dan teknologi identik dengan resep sebelumnya. Fillet goreng, sayuran dalam jus tomat, krim asam dimasukkan ke dalam panci. Jika tidak ada cukup cairan, maka setengah gelas air harus ditambahkan ke setiap bentuk.
Pot dikirim ke oven dingin. Penting untuk tidak memanaskan oven, karena pot untuk memanggang dapat meledak tanpa pemanasan secara merata. Rebus daging selama 1 jam pada suhu 200 derajat.
Sajikan panas - setidaknya sebagian dalam piring, setidaknya dalam pot yang sama. Nasi, gandum atau bubur gandum, kentang rebus - lauk apa pun akan sesuai. Di sini semuanya tergantung pada keinginan nyonya rumah.
Turki dengan sayuran dalam bahasa Prancis. Tornado dengan jamur
Tornado adalah gulungan dengan isian. Untuk hidangan ini, daging apa pun cocok - dada bebek, babi, sapi. Bagian femur kalkun sangat ideal untuk ini. Beberapa produsen tidak melepas tulang paha. Ini tidak menakutkan - mudah dipisahkan dari daging dengan pisau. Dagingnya akan menjadi tornado, dan tulangnya akan menjadi kaldu yang enak.
Bahan:
• 1 paha kalkun dengan berat 800 g - 1 kg;
• 2 bawang besar - Anda bisa menggunakan bawang merah;
• 2 wortel besar;
• 1 zucchini;
• 1 terong berat;
• 200 g champignon;
• 1 siung bawang putih;
• garam, merica, bumbu favorit;
• minyak sayur olahan.
Metode memasak
1. Rentangkan paha kalkun, lepaskan tulang, jangan lepaskan kulit.
2. Daging garam, merica.
3. Kupas sayuran, jamur.
4. Goreng bawang, bawang putih, tambahkan jamur. Garam, merica, taburi dengan ramuan favorit Anda. Goreng champignons sampai empuk.
5. Letakkan paha di atas papan kulit ke bawah. Isi jamur goreng dengan bawang di permukaan bagian dalam.
6. Berikan paha kalkun bentuk gulungan, menjahit kulit dengan benang dan jarum memasak (Anda bisa menggunakan jarum gipsi).
7. Dalam panci, goreng gulungan dari semua sisi ke kerak emas. Sisihkan di atas piring.
8. Di sisa minyak goreng bawang cincang kasar. Jika Anda menggunakan bawang merah, maka Anda tidak harus memotongnya - goreng utuh.
9. Tambahkan wortel cincang kasar, zucchini, dan terong. Goreng sayuran.
10. Kembalikan gulungan ke stewpan dengan sayuran. Tambahkan 1 gelas air dan didihkan selama 1 jam.
11. Saat melayani, lepaskan utas.
Anda bisa menyajikannya hanya dengan sayuran rebus, tetapi lauk apa pun cocok untuk hidangan ini.
Turki dengan sayuran dalam bahasa Prancis. Tournado dengan prem
Turki rela berteman dengan sayuran dan buah-buahan. Untuk roll, Anda bisa menggunakan plum, prem kering biasa, buah segar. Plum memberi daging rasa dan aroma tertentu. Jika plum asap digunakan, maka aroma yang khas akan muncul.
Bahan:
• paha kalkun dengan berat 800 g - 1 kg;
• 10 bawang merah (Anda bisa menggunakan bawang biasa);
• 3 wortel besar;
• 10 plum atau 2 genggam prem kering, atau 10 prem besar;
• garam, merica, bumbu favorit;
1 gelas air;
• 2 sdm. l minyak sayur olahan.
Metode memasak
1. Lepaskan tulang paha, garam dan bubur kertas, dan taburi dengan ramuan favorit Anda. Rendam dalam bumbu kering ini selama 30 menit.
2. Kupas sayuran.
3. 1 wortel utuh dimasukkan ke dalam pulp di sepanjang paha kalkun. Setelah tornado siap, wortel dikeluarkan. Dia menyelesaikan pekerjaannya.
4. Lipat gulungan daging, jahit kulit burung.
5. Goreng daging dalam wajan. Sisihkan di atas piring.
6. Bawang merah utuh, goreng wortel dalam potongan besar.
7. Masukkan tornado pada sayuran, tambahkan prem. Tuang air dan keluarkan sup selama 1 jam.
Sajikan dengan nasi, labu tumbuk atau kentang, dengan kembang kol rebus.
Turki dengan sayuran. Gulai dengan labu dan kentang
Variasi sup kental kedua Hongaria dengan catatan Amerika dan Italia.
Bahan:
• fillet kalkun;
• 5-6 kentang;
• 500 labu;
• 1 sdt paprika - paprika merah manis;
• thyme, basil;
• lada hitam, garam;
• 1 cangkir kaldu;
• minyak sayur.
Metode memasak
1. Potong daging menjadi kubus besar dan goreng dalam panci.
2. Labu, kentang potong dadu. Ukuran sayuran harus sesuai dengan irisan kalkun.
3. Tambahkan sayuran, rempah-rempah, kaldu ke daging. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 jam.
Hidangan ini swasembada, lauk tambahan tidak diperlukan. Saat disajikan, taburi dengan ramuan favorit Anda.
Turki dengan sayuran. Daging, brokoli, kacang hijau dengan krim
Hidangannya cerah, semi dan tidak bergizi. Cocok untuk anak perempuan yang hidup dengan diet, dan mengenakan atasan, dan dengan tambahan pria.
Bahan:
• 500 g kalkun;
• 500 g brokoli;
• 500 gram kacang hijau;
• 1 bawang besar;
• 1 gelas krim - sesuaikan kadar lemak sesuai kebijaksanaan Anda - 10-20%;
• garam, merica, bumbu favorit;
• minyak sayur.
Metode persiapan:
1. Potong daging menjadi beberapa bagian, goreng dan sisihkan di atas piring yang terpisah. Garam, merica, tambahkan bumbu.
2. Pada sisa minyak, goreng bawang cincang halus. Tambahkan kacang polong dan brokoli dan didihkan selama 5 menit.
3. Kembalikan daging ke stewpan ke sayuran. Tuang krim dan didihkan di atas api kecil selama 10 menit.
Sajikan dengan nasi, pasta, kentang atau hanya dengan senang hati.
Turki dengan sayuran. Cabai dengan kacang
Maju cepat ke Meksiko. Cabai adalah hidangan pedas dan lezat, meskipun jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera Anda.
Bahan:
• fillet kalkun atau paha - 800 g - 1 kg;
• 700 g tomat segar atau kalengan;
• 1 paprika;
• 2 bawang;
• 5 siung bawang putih;
• 500 g kacang rebus atau kalengan;
• zira, oregano, rosemary, cabe merah - secukupnya;
• garam, lada hitam;
• minyak sayur.
Metode memasak
1. Kupas dan potong sayuran menjadi kubus kecil.
2. Potong daging kalkun menjadi potongan-potongan kecil dan goreng.
3. Tambahkan bawang, bawang putih, paprika manis dan panas. Masak selama 15 menit. Jangan lupa aduk.
4. Tambahkan tomat parut, sisa bumbu, 1 gelas air ke wajan dan didihkan selama 1 jam.
5. Rebus kacang, masukkan ke dalam saringan dan kirim ke panci kalkun dengan sayuran. Rebus selama 15 menit.
Sajikan panas dengan roti jagung atau tortilla.
Turki dengan sayuran. Kami menggunakan pemandian uap
Bagi penggemar makan sehat. Dengan metode pemrosesan produk ini, semua vitamin dan mineral dipertahankan. Dan yang penting - tidak ada satu gram lemak pun!
Bahan:
• 500 g daging kalkun;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 300 g brokoli atau kembang kol;
• garam, merica, rempah-rempah favorit;
• 2 panci dengan ukuran berbeda;
• air mandi uap.
Metode memasak
1. Potong daging menjadi irisan, bawang dan wortel - menjadi kubus. Kentang - lingkaran tipis. Brokoli atau kembang kol dibagi menjadi perbungaan.
2. Olesi wajan yang lebih kecil.
3. Letakkan bahan di lapisan - kentang, bawang, wortel, brokoli. Lapisan terakhir adalah daging kalkun. Lada, garam dan taburi setiap lapisan dengan bumbu favorit Anda.
4. Letakkan wajan dengan piring masa depan dalam wadah dengan volume besar. Tuang ke dalam panci besar berisi air. Itu harus mencapai tengah kapasitas yang lebih kecil.
5. Nyalakan desain selama 2 jam. Saat memasak, tambahkan air secara berkala ke boiler ganda dadakan.
Turki dengan sayuran - trik dan tip
Turki lezat, demokratis, dan tidak biasa. Dia berteman dengan sayuran, jamur, lauk, dan saus. Dan apa yang penting bagi wanita modern - kalkun tidak memerlukan banyak waktu untuk memasak dan beberapa teknik khusus selama pemrosesan awal.
Masakan kalkun tidak memerlukan trik khusus atau keterampilan kuliner. Yang utama adalah membeli daging segar, sayuran, dan bahan-bahan lainnya yang berkualitas tinggi. Simpan makanan siap saji di tempat yang dingin.
