Tidak semua orang suka bawang putih, dan perlu menyimpan adjika untuk musim dingin! Adjika dari tomat tanpa bawang putih untuk musim dingin berbeda, ada banyak cara untuk membuatnya, jadi Anda harus mencoba masing-masing. Memasak saus mudah, adzhika disimpan untuk waktu yang lama, sehingga Anda dapat dengan aman menyimpannya dan meninggalkan segel selama musim dingin.
Adjika dapat disiapkan dalam banyak cara, bahkan untuk penggemar produk non-akut ada resep. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat adjika lezat tanpa menambahkan bawang putih.
Adjika tanpa bawang putih untuk musim dingin - prinsip-prinsip umum memasak
Cuci semua produk sebelum memulai stocking. Pilihan terbaik adalah merendamnya dalam banyak air. Satu, dua jam dari "kamar mandi" untuk sayuran akan cukup.
Resep-resep yang disarankan di bawah ini berbeda satu sama lain tidak hanya dalam cara memasak, tetapi juga dalam bahan-bahannya. Pastikan untuk menyiapkan semua yang ada dalam daftar, termasuk yang utama: tomat, paprika, dan rempah-rempah.
Paprika harus selalu dibersihkan dari biji dan inti yang dibuang. Ini dilakukan agar biji pahit tidak menyumbat rasa adzhika.
Tomat harus direbus. Dan bahkan lebih baik jika mereka tinggal di air panas selama setidaknya 10 menit. Kemudian Anda dapat dengan mudah menggunakan pisau atau garpu untuk mencungkil kulit tomat di pangkalan dan memisahkannya dari sayuran.
Dan ingat bahwa warna cerah dari adzhika hanya memberikan tambahan panas, cabai, ketika Anda menambahkannya, coba secara berkala, jika tidak Anda bisa berlebihan. Masukkan merica dalam porsi kecil.
Abkhaz adjika
Bahan:
• Tomat - 3 kg;
• paprika merah - 1 kg;
• Lada merah - 150 gr;
• Gula - 3 sendok makan;
• Garam meja - setengah gelas.
Metode memasak
Pisahkan ekor dari tomat dengan hati-hati, dan potong intinya dengan paprika manis, pastikan tidak ada biji yang tidak diinginkan di dinding paprika.
Sekarang siapkan penggiling dan berikan paprika manis dan panas ke dalamnya, lalu tambahkan tomat. Jika tomat memberi terlalu banyak jus, dan Anda melihat bahwa teksturnya terlalu encer, singkirkan inti mereka.
Setelah mengolah sayuran, tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
Setelah saus siap, biarkan selama setidaknya satu malam di lemari es. Regangkan adjika dari waktu ke waktu, periksa level cairan di dalamnya, jika melebihi normal, cobalah untuk mengeringkannya dengan hati-hati.
Sekarang sterilkan dengan bak air, yang akan disimpan adjika dan tuangkan saus. Adjika sudah siap, metode persiapan ini melibatkan penyimpanan di lemari es atau ruang bawah tanah, di mana ia bisa berdiri sepanjang musim dingin.
Tomat adjika dengan akar lobak
Horseradish adalah bahan yang agak spesifik, dan paling sering digunakan sebagai produk independen dan dalam salad, kesedihan dan orisinalitasnya akan memberikan aroma tajam ke adjika.
Bahan:
• Dua kilogram tomat matang;
• Satu tas lada hitam;
• Kilogram lada Bulgaria;
• akar lobak segar;
• Satu cangkir cuka 9 persen;
• Segelas garam.
Metode memasak
Sebelum Anda mulai memasak, siapkan sayur utama - tomat. Cara melakukan ini, Anda dapat mempelajari prinsip-prinsip dasar memasak.
Sekarang lanjutkan ke tahap utama memasak adzhika. Untuk melakukan ini, bersihkan akar lobak dengan lembut, kupas paprika merah seperti yang kami katakan sebelumnya.
Untuk membuat adzhiki dari tomat tanpa bawang putih untuk musim dingin, tomat cincang dan paprika manis melalui penggiling daging, lalu perlahan-lahan dan dalam jumlah kecil mulai menuangkan lada hitam, periksa rasa adzhika. Setelah itu, potong akar lobak.
Sekarang campur semua bahan dan secara bertahap tambahkan cuka, lalu tambahkan satu cangkir garam dengan hati-hati. Sisihkan adjika selama beberapa jam, dibungkus sebelumnya dengan bungkus plastik, berisi saus.
Setelah beberapa saat, tiriskan limbah cair dan sebarkan adjika ke dalam kaleng. Saus ini disimpan dengan indah sepanjang musim dingin. Bank dapat ditutup dengan tutup pelindung biasa.
Adjika - saus zucchini
Bereksperimen dengan adjika bisa persis sama dengan hidangan lainnya. Kami merekomendasikan untuk bereksperimen dengan memasak adjika tomat tanpa bawang putih untuk musim dingin.
Bahan:
• Satu kilogram tomat;
• Dua kilogram zucchini;
• 250 mililiter minyak bunga matahari;
• 2 sendok makan garam;
• Satu gelas gula;
• 0,5 cangkir cuka meja;
• Cabai (sesuai selera Anda);
• Dua tandan sayuran hijau.
Metode memasak
Ubah tomat menjadi pasta. Untuk melakukan ini, kupas dan hancurkan dengan blender. Tambahkan merica dan garam ke pasta.
Sekarang potong tangkai dari zucchini dan kupas dengan baik. Siapkan penggiling. Agar zucchini lebih mudah melewati penggiling daging, pra-giling mereka. Biarkan sayuran ditumbuk sebentar.
Sekarang, melalui penggiling yang sama, habiskan paprika pedas dan tambahkan banyak sayuran ke dalam bubur, pilihan terbaik untuk saus Abkhaz adalah daun ketumbar atau peterseli.
Gabungkan pasta tomat yang dihasilkan dengan zucchini. Setelah Anda mencampur semuanya dengan seksama, tambahkan gula, garam, dan minyak sayur.
Mulai memasak saus dengan api kecil, sedikit demi sedikit tambahkan. Aduk campuran agar tidak gosong. Setelah mendidih, terus memasak selama 30 menit lagi, jangan lupa aduk. Di akhir masakan, tambahkan cabai dengan cuka dan cincang dengan bumbu.
Sekarang adjika benar-benar siap. Jangan biarkan dingin, mulailah menata tomat adjika yang dimasak tanpa bawang putih untuk musim dingin dalam stoples steril kering. Setelah memutar, masukkan toples ke tempat yang hangat sampai benar-benar dingin. Sekarang Anda dapat dengan aman menyembunyikan saus di dapur, kualitas isi kaleng tidak akan memburuk sampai musim semi.
Resep untuk adjika tidak sensitif
Kapan adjika unsharp? Resep ini berarti bahan yang kurang pedas. Tomat adjika semacam itu tanpa bawang putih untuk musim dingin benar-benar kalah dalam ketajaman dengan resep lain, sehingga semua orang akan menyukainya tanpa kecuali.
Bahan:
• 3 kg tomat matang (bisa berupa krim);
• Wortel 1 kg;
• 10 potong paprika
• 12 apel asam dan asam (lebih baik untuk mengambil yang hijau);
• 4 buah cabai pedas;
• 150 ml cuka;
• 150 gr. gula;
• Garam laut 30 g;
• Segelas kecil minyak zaitun.
Metode memasak
Pertama-tama siapkan sayuran seperti yang dinyatakan dalam prinsip umum.
Ambil apel: kupas dan potong intinya. Lada manis dipotong menjadi dua bagian. Kemudian bersihkan dinding bagian dalam dengan air. Kupas wortel, potong-potong kecil.
Siapkan penggiling daging dan potong semua sayuran dengan cara yang kacau. Secara bertahap tambahkan merica pahit, tetapi cobalah adjika, agar tidak berlebihan dengan ketajaman. Jika tomat terlalu besar, potong terlebih dahulu menjadi beberapa potongan yang nyaman untuk Anda.
Untuk merebus campuran yang dihasilkan, gunakan panci besi, mulailah memasak adjika. Setelah saus mulai mendidih, terus aduk selama satu jam dan masak dengan api kecil. Perlu diaduk aduk sehingga tidak terbakar, yang terbaik adalah melakukan ini dengan spatula kayu.
Sebelum mematikan api, selama sepuluh menit sampai siap, tambahkan ke campuran minyak zaitun, 150 mililiter cuka, dua sendok makan garam dan gula sebanyak yang ditunjukkan dalam daftar produk. Jangan lupa untuk mencoba adjika. Dalam bentuk panas, atur saus dalam stoples yang nyaman untuk Anda, gulung dan tutupi dengan selimut hangat. Sekitar sehari kemudian adjika benar-benar dingin, dan Anda dapat menghapusnya untuk penyimpanan di dapur.
Adjika dari tomat hijau
Diversifikasi adjika gembala dapat menambahkan tomat hijau.
Bahan:
• Satu ember tomat hijau;
• Satu gelas minyak zaitun;
• Satu gelas garam;
• Satu gelas lobak;
• Enam buah cabai.
Metode memasak
Langkah pertama adalah memotong tomat. Karena berwarna hijau, kulit tidak boleh dihilangkan darinya, tetapi potong batangnya. Seluruh hidangan akan melewati penggiling daging, jadi tomat yang terbaik dipotong untuk kenyamanan. Sekarang cincang mereka dan merica pahit.
Aduk bubur yang dihasilkan. Jika Anda bukan penggemar masakan yang sangat pedas, kurangi jumlah lada. Adjika tomat tanpa bawang putih untuk musim dingin adalah saus, persiapan yang menyiratkan rasa yang konstan.
Selanjutnya, tambahkan bahan yang tersisa. Campur semuanya lagi dan distribusikan dengan kaleng kering dan bersih.
Rasa adjika akan menjadi asam dan menyenangkan, ketajaman akan menghilang di balik sedikit tomat hijau.
Adjika untuk eksperimen
Untuk menikmati saus para gembala Abkhazia adalah pendekatan yang sangat canggih untuk persiapannya. Pada saat adjika ditemukan, tidak ada banyak produk seperti sekarang. Karena itu, kita bisa sedikit membumbui saus favorit resep.
Bahan:
- varietas tomat "krim"
- 4 apel manis dan asam,
- 2 paprika.
- Espelett pepper,
- 1 sdm. l lada kering,
- 1 pod cabai segar.
- anggur merah (meja) - 1 gelas.
- gula 1 gelas
- 2 sendok makan garam laut
Metode memasak
Seperti biasa, sebelum memulai proses memasak, cuci dan bersihkan sayuran terlebih dahulu. Lepaskan kulit dari apel dan potong inti dengan pisau. Potong-potong menjadi irisan dan tambahkan gula, lalu tuangkan ke dalam anggur, itu harus benar-benar menutupi semua apel. Biarkan campuran selama 10 menit.
Potong merica menjadi potongan-potongan yang sama.
Pindahkan campuran apel-anggur dan kirim mendidih, pastikan gula larut sepenuhnya, dan campuran itu tidak mulai terbakar. Aduk buah dengan spatula atau sendok kayu. Sebagai hidangan untuk memasak, Anda bisa menggunakan kuali atau wajan berdinding tebal.
Sementara kita mengatur apel di atas kompor, kita bisa menghabiskan waktu dengan tomat. Mengupas tomat tidak diperlukan jika Anda ingin menggiling adjika di akhir memasak semua produk, tetapi proses ini lebih padat karya. Potong tomat menjadi 4 bagian.
Sekarang saatnya kembali ke apel. Sisihkan panci dan ubah isinya menjadi kentang tumbuk menggunakan blender. Setelah itu, taruh semacam sup krim di atas kompor dan tambahkan sisa sayuran dan bahan lainnya. Saus yang hampir siap didihkan dan dihilangkan dari panas. Biarkan adjika dalam kondisi ini selama 20 menit, biarkan dingin.
Sementara ada waktu, lakukan sterilisasi kaleng. Ketika adjika dingin, lari ke blender lagi, ubah semuanya menjadi bubur.
Adjika dari tomat tanpa bawang putih untuk musim dingin - trik dan tips
Sebelum memasak, selalu rendam sayuran, ini tidak boleh diabaikan, karena Anda dapat menyimpan makanan kotor yang tidak dicuci.
Untuk resep yang berkualitas tinggi, pilih tomat dengan hati-hati, jangan lupa bahwa itu adalah dasar, yang berarti memilih sayuran segar, matang dan sudah benar-benar memerah.
Memilih paprika, dan bahan seperti itu ada di tempat kosong kami, hanya membeli sayuran merah, warna hijau lada akan merusak seluruh gambar, menjadi cokelat kotor setelah dimasak.
Adjika adalah saus yang sangat panas, jadi berhati-hatilah dengan penambahan lada pahit. Pakailah sarung tangan pada titik ini, atau segera setelah Anda selesai, cuci tangan Anda dengan air dan gosok tangan Anda dengan minyak zaitun.
