Krim keju pertama kali muncul dalam masakan Rusia pada awal abad ke-15 dalam bentuk keju Paskah. Ada banyak resep untuk membuat krim dadih.
Krim dadih adalah isian yang luar biasa untuk kue, kue kering, muffin, plak. Ini digunakan secara independen, sebagai makanan penutup, yang dapat bervariasi dalam segala hal dengan buah-buahan (pisang, pir, mandarin), beri (stroberi, blueberry, raspberry, kismis), cokelat, sirup.
Krim dadih - prinsip umum persiapan
Pertimbangkan jenis krim dadih dan metode untuk persiapan mereka.
Semua jenis keju krim dibagi menjadi dua jenis - mentah dan puding. Komposisinya hampir sama, hanya teknologi memasaknya yang berbeda.
Komponen utama krim keju cottage adalah keju cottage, yang harus segar. Saat menyiapkan krim dadih mentah, keju cottage tidak dikenakan perlakuan panas apa pun, dan untuk custard, keju cottage ditempatkan dalam rendaman air.
Untuk krim dadih, keju cottage harus diparut melalui saringan, dilewatkan melalui penggiling daging atau kocok dalam blender. Keju cottage harus berubah tanpa benjolan, menjadi massa yang homogen.
Resep 1. Curd "Creme brulee"
Es krim lezat - akan menyenangkan bayi Anda.
Bahan:
• Susu - 50 ml.
• Keju cottage - 200 gr.
• Susu kental rebus - setengah kaleng.
Metode memasak
Pertama-tama, Anda perlu menggiling keju cottage melalui saringan, Anda bisa dua kali sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Kemudian campur keju cottage dan susu kental secara menyeluruh dengan mixer atau blender. Lalu tambahkan susu, campur juga.
Selanjutnya, bagikan massa dadih pada cetakan untuk es krim atau muffin. Dan kirimkan ke freezer. Berdiri setidaknya selama 2 jam. Bon appetit!
Resep 2. Kue walnut-cokelat dengan krim dadih
Bahan:
Untuk biskuit:
• 3 butir telur.
• 100 g gula.
• 50 ml minyak sayur.
• 150 g tepung.
• 10 g bubuk kue.
• 1 bungkus gula vanila.
• 2 sdm. l cognac.
• 100 g kenari.
• 4 sdm. l bubuk kakao.
Untuk krim dadih:
• 1 butir telur.
• 300 g keju cottage.
• 50 g gula bubuk.
• 15 g bubuk vanili.
Dekorasi:
• 150 g - ceri kalengan.
Metode memasak
Krim memasak:
Giling keju cottage melalui saringan atau kocok dengan blender, tambahkan telur, gula icing, dan bubuk vanila. Campur semuanya dengan baik.
Memasak adonan:
Kocok telur dengan gula dalam busa yang subur, tambahkan minyak sayur, kocok lagi. Lalu campur bahan kering dalam mangkuk terpisah. Tambahkan kacang yang dihancurkan, aduk rata dan tuangkan ke dalam campuran telur, aduk perlahan dengan spatula kayu.
Kami mengambil bentuk persegi kecil, itu harus ditutup dengan kertas roti dan diolesi dengan mentega atau minyak sayur. Tuang adonan ke dalamnya. Di atasnya dengan spuit penganan, kami menggambar kisi atau gambar krim dadih lainnya.
Kami dimasukkan ke dalam oven 180 gr. selama 35 menit. Hiasi dengan ceri dan taburi dengan gula halus.
Resep 3. Krim dadih untuk kue sus
Eclairs - makanan penutup gila-gilaan, tapi tinggi kalori, karena dibuat dengan krim lemak berminyak. Tetapi sebagai pilihan pengisian yang lebih mudah, Anda dapat menggunakan krim dadih yang paling lembut. Untuk rasa, itu sempurna.
Bahan:
• 200 gr. keju cottage;
• 1 gelas gula bubuk;
• 200 ml krim;
• Vanillin.
Metode memasak
Siapkan keju cottage, digiling melalui saringan, tambahkan gula icing ke dalamnya dan aduk rata. Kemudian tambahkan whipped cream, vanilla sugar atau vanilla essence, cambuk dengan mixer, Anda perlu membuat dadih krim udara. Kemudian, menggunakan jarum suntik atau kantong kue, isi kue sus melalui lubang kecil atau sayatan samping.
Resep 4. Cupcake untuk anak-anak dengan cranberry dan krim dadih
Cupcake ini sangat cocok untuk makanan bayi, anak Anda juga dapat berpartisipasi dalam persiapan mereka. Muffin dapat dimasak dalam slow cooker untuk pasangan, yang membuatnya lezat dan sehat.
Bahan:
• 170 ml kefir atau minum yogurt;
• 150 gram tepung;
• 50 gram mentega;
• 50 gram gula tebu (10 gram krim);
• 3 potong telur puyuh atau 1 ayam;
• 1 sendok teh bubuk kue;
• 30 gram cranberry (10 gram untuk krim);
• 2 gram kunyit;
• 100 gram keju cottage.
Metode memasak
Pertama, Anda perlu menyaring bahan kering melalui saringan dan mencampurnya. Lalu kocok telur dengan mentega lunak dan yogurt (kefir), tambahkan gula.
Gabungkan massa cair dengan bahan kering dan tambahkan cranberry. Campur adonan sampai halus dan taruh di atas kaleng.
Masak dalam slow cooker selama beberapa menit. Buka kompor dan periksa cupcakes untuk kesiapan dengan tusuk gigi. Biarkan mereka menjadi dingin.
Untuk mendapatkan krim dadih, Anda perlu mengalahkan keju cottage, sisa gula dan cranberry dengan mixer hingga massa homogen.
Hiasi cupcakes dengan krim menggunakan spuit pastry, tambahkan cranberry ke dalam gambar.
Resep 5. Salmon dengan krim dadih
Bahan:
• 2 steak atau irisan fillet salmon;
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• seperempat lemon;
• garam, lada lemon;
• sekelompok tanaman hijau;
• 200 gram keju cottage 0-2%;
• 125 gram yogurt alami.
Metode memasak
Peras jus lemon, campur dengan minyak zaitun dan rempah-rempah. Kami menggosok ikan di kedua sisi dengan campuran ini dan meletakkan sebagian di kertas. Lebih baik melipat foil menjadi dua lapisan. Nah, ubah ikan menjadi foil dengan amplop dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama sekitar 20 menit.
Untuk menyiapkan krim dadih, Anda harus memotong sayuran dengan baik. Garam keju keju, uleni dengan garpu, tambahkan sayuran hijau dan segelas yogurt ke dalamnya.
Kami mengambil salmon dari oven dan menyajikannya dengan krim dadih.
Resep 6. Curd Cake Cream
Krim dadih ini sangat cocok untuk kue berdasarkan biskuit.
Bahan:
• keju cottage (lemak 9-18%) - 200g;
• krim asam (kadar lemak 20-25%) - 400ml;
• gula - 200g.
Metode memasak
Keju cottage harus diparut melalui saringan, diputar melalui penggiling daging atau kocok dengan blender. Tambahkan krim asam dan kocok hingga halus. Krim dapat divariasikan dengan vanilla, walnut atau almond, yang harus dihancurkan terlebih dahulu.
Resep 7. Krim dadih untuk kue sus yang enak
Eclair adalah roti udara yang diisi dengan krim udara.
Bahan:
• satu bungkus keju cottage dengan lemak sedang (200 gr.)
• segelas gula bubuk - sekitar 200-250 gram;
• krim dengan kandungan lemak tertinggi - 200 ml;
• esensi vanili 2-3 tetes atau sedikit bubuk vanila. (bukan gula)
Metode memasak
Sangat penting! Keju cottage memiliki sifat memburuk dengan cepat, sementara itu menjadi tidak berguna, tetapi berbahaya. Berdasarkan ini, Anda harus benar-benar memeriksa kesegaran semua produk.
Kami memulai proses memasak. Kami menyebarkan keju cottage dari bundel ke dalam cangkir yang lebar. Ambil garpu dan giling dengan icing sugar. Setelah melarutkan bubuk, tuangkan krim dan terus menggiling. Setelah itu, teteskan vanilla dan terus mengocok dengan mixer. Berkat pergantian cepat perangkat ini, krim akan menjadi lapang dan seragam. Kocok hingga krim cukup lapang dan perlahan mengendap. Krim siap ditempatkan dalam amplop atau tas permen khusus. Anda bisa meletakkan krim di kue sus atau menghias kue.
Resep 8. Curd cream untuk merendam kue biskuit
Biskuit adalah adonan berpori yang perlu direndam. Karena itu, diperlukan krim yang tepat.
Bahan:
• 100-150 gram mentega;
• 100 gram krim asam;
• 100 gram keju cottage lemak dengan kesegaran terbaik;
• untuk rasa dan aroma, Anda dapat menambahkan kulit jeruk dan vanila.
Metode memasak
Resep ini sederhana dan rumit. Semua komponen, bersama dengan gula dan vanila, ditempatkan dalam cangkir. Kemudian lanjutkan untuk menggiling dan menggiling basis krim. Pertama, Anda hanya perlu mengaduk krim sampai halus. Untuk melakukan ini, gunakan kecepatan minimum. Kemudian secara bertahap meningkatkan kecepatan pencampuran. Lanjutkan mengocok sampai krim itu lapang dan pada saat yang sama padat. Krim jadi menyimpan gelombang yang dihasilkan oleh mixer untuk waktu yang lama. Sekarang Anda bisa mengoleskan krim. Aplikasi utamanya adalah impregnasi kue bolu, tidak tahan bentuknya. Mereka dapat dilapisi dengan tepi. Mudah diaplikasikan dan tidak mengering. Namun, bunga dari krim semacam itu tidak dapat diperoleh.
Resep 9. Curd cream untuk kue biskuit krim asam
Bahan:
• Satu bungkus keju cottage bebas lemak komersial (200-250 gram);
• 200 gram gula pasir ukuran sedang;
• dua gelas krim asam dengan kandungan lemak tertinggi - kadar lemak 20% 400-420 gram;
• 50 gram mentega manis 72%;
• untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan campuran kacang.
Metode memasak
Kami menyebar basis krim - keju cottage. Gosok dengan garpu sampai halus. Selanjutnya, tuangkan krim asam dan campur dengan gula pasir. Sekarang Anda dapat mengambil mixer dan mengalahkan campuran itu lebih intensif.
Agar krim lebih enak, Anda bisa menambahkan kacang yang dihancurkan. Pilihan terbaik adalah campuran almond dan kenari. Anda bisa menggiling kacang menjadi minyak atau sedikit memotong - ini sesuai selera Anda. Tambahkan kacang dan lanjutkan mengocok.
Lalu masukkan ke dalam cangkir 50 gram mentega lunak. Jika krimnya tidak cukup tebal, krim itu bisa ditebal dengan gelatin atau sesendok tepung. Lelehkan gelatin dalam sedikit air sebelum ditambahkan.
Jangan mengampuni krim, semua potongan biskuit harus ditenggelamkan dengan lembut di dalamnya. Biarkan kue terendam selama 30 menit.
Resep 10. Krim dadih untuk souffle udara
Salah satu jenis kue yang paling enak adalah souffle.
Bahan:
• bersih, mungkin direbus, air 120ml;
• dua bungkus keju cottage (450 gram);
• satu bungkus gelatin (20 gram);
• yogurt alami (tanpa bumbu) (500ml);
• gula icing satu gelas atau 8 sendok makan.
Metode memasak
Kami mulai memasak dengan gelatin. Rendam dalam air dingin dengan volume sekitar 200 ml. itu harus membengkak selama setidaknya 30 menit. Selanjutnya kita melelehkannya di atas api kecil, tapi jangan sampai mendidih.
Hapus campuran panas, dan biarkan dingin, tetapi tidak membeku. Lalu tambahkan bubuk dan yogurt. Kocok semuanya sampai halus dan sampai menjadi lapang, seperti awan. Tambahkan komponen yang tersisa. Kami terus mengocok. Krim ini sangat padat dan elastis. Ambil dasar kue, letakkan dalam bentuk dan isi krim.
Kue membeku di lemari es selama 4-6 jam.
Resep 11. Krim dadih dengan susu kental untuk wafel
Krim yang lezat untuk roti wafer atau kue wafel.
Bahan:
• seluruh paket mentega berkualitas tinggi - 200 gram;
• dua bungkus keju cottage berbutir kasar - masing-masing 200 gram;
• setengah kaleng susu kental 100-150 gram;
• setengah gelas gula bubuk - 100 gram;
• tas gula vanili 10-20 gram.
Metode memasak
Agar berfungsi, minyak harus melunak. Cara termudah adalah membiarkannya selama satu jam pada suhu kamar. Ketika mentega sudah cukup dicairkan, kombinasikan dengan susu kental dan aduk. Dalam proses pencampuran tambahkan vanillin, gula icing. Terus kocok sampai konsistensi putih dan lapang sempurna.
Selanjutnya, Anda perlu mengambil keju cottage dan menggilingnya menjadi massa homogen. Kemudian tambahkan ke massa yang sudah dikocok. Kami terus berdetak dengan kecepatan tertinggi selama sekitar 15 menit.
Masukkan krim ke dalam kulkas selama satu jam.
Kemas krim dalam tabung dengan sendok atau dari tas khusus.
Ngomong-ngomong, krim ini memegang bentuknya dengan sempurna dan dapat digunakan untuk membuat elemen dekoratif.
Krim dadih - trik dan kiat
Bagaimana cara memilih keju cottage yang enak?
1. Jika Anda membeli keju cottage di toko, maka Anda perlu memperhatikan umur simpannya - seharusnya tidak lebih dari dua minggu.
2. Komposisi harus hanya susu dan penghuni pertama, tanpa aditif lainnya.
3. Nama harus "keju cottage", dan bukan keju cottage, dadih, dll.
Jika Anda menggunakan keju cottage, maka metabolisme dinormalkan, nutrisi meningkat dengan zat yang berguna dari semua sel tubuh. kadar hemoglobin dalam darah meningkat.
