Minyak zaitun telah lama menjadi pemimpin di antara minyak nabati alami paling sehat.
Penduduk negara yang memiliki kesempatan untuk menggunakan produk yang luar biasa dalam makanan sehari-hari mereka dibedakan oleh kesehatan yang baik, mempertahankan masa muda dan kecantikan mereka.
Hari ini kita tidak hanya akan berbicara tentang manfaat minyak ajaib, tetapi juga mencari tahu apakah mungkin untuk menggoreng dengan minyak zaitun.
Apakah mungkin menggoreng dengan minyak zaitun: ciri-ciri komposisi kimianya
Sebelum Anda mengetahui apakah mungkin untuk menggoreng dengan minyak zaitun, Anda perlu mencari tahu mengapa memasaknya begitu menarik.
Buah zaitun dipanen dan dipanen dari akhir Oktober hingga Maret. Karena oksidasi buah-buahan dari pohon zaitun terjadi agak cepat, sangat penting untuk segera memanen dan segera memprosesnya untuk mendapatkan produk tanaman berkualitas tinggi. Minyak zaitun dibuat dengan memeras bubur buah zaitun.
Komposisi produk yang berkualitas, yaitu minyak pres dingin pertama, ditandai dengan kandungan asam lemak yang tinggi:
• asam oleat - dari 60 hingga 80%;
• omega 9 - dari 4 hingga 14%;
• asam palmitat - hingga 1%.
• omega 3 - hingga 0,8%.
Minyak nabati juga mengandung:
• fenol;
• alkohol terpene;
• squalene;
• β-sitosterol.
Selain itu, minyak zaitun mengandung vitamin berharga seperti A, D, E, K.
Produk alami yang dihasilkan oleh pengepresan dingin tidak dikenakan perlakuan panas, oleh karena itu ia mempertahankan semua sifatnya yang langka. Pada suhu + 5 ° C, minyak ini menjadi keruh. Jika Anda mengembalikannya ke kondisi normal, itu akan kembali mendapatkan warna kuning keemasan.
Apakah mungkin menggoreng dengan minyak zaitun: manfaat dan bahaya
Minyak zaitun tidak hanya digunakan dalam seni memasak. Ini juga banyak digunakan dalam tata rias. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana produk Mediterania ini bermanfaat:
1. Minyak diserap dengan sempurna oleh tubuh. Ini mempercepat metabolisme, mengurangi rasa lapar dan memiliki efek menguntungkan pada perut.
2. Produk memperkuat sistem kardiovaskular. Penggunaannya yang teratur merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit.
3. Menormalkan tekanan darah.
4. Menyembuhkan luka bakar, luka, gigitan serangga.
5. Mendukung nada otot.
6. Meningkatkan visi.
7. Membantu dalam pengobatan penyakit psikologis.
8. Mengurangi risiko sel kanker, yaitu, meminimalkan risiko tumor ganas.
9. Menghilangkan racun dan racun.
10. Ini memiliki efek peremajaan pada kulit.
11. Melembabkan dan melembutkan rambut.
Kontraindikasi
Minum minyak zaitun buruk bagi orang yang menderita penyakit batu empedu dan kolesterol darah tinggi. Ini karena efek koleretik yang jelas dari produk.
Penyalahgunaan minyak nabati menyebabkan beban tambahan pada saluran pencernaan. Dalam hal ini, risiko diabetes mellitus dan penyakit hati berlemak hati meningkat secara signifikan. Jadi, dosis harian minyak tidak boleh melebihi dua sendok makan.
Juga, minyak zaitun dikontraindikasikan untuk digunakan oleh orang-orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan dan sedang diet. Ini karena kandungan kalorinya yang tinggi: per 100 gram produk 900 kkal.
Apakah mungkin untuk menggoreng dengan minyak zaitun: fitur menggoreng
Terlepas dari kenyataan bahwa komposisi minyak kaya akan asam tak jenuh berlemak, ia cukup tahan terhadap oksidasi dalam kondisi pemanasan. Menurut para ahli, minyak zaitun yang ideal untuk menggoreng adalah minyak yang dipres terlebih dahulu, keasamannya tidak melebihi 0,8%.
1. Konten berkalori tinggi. Produk yang dibuat dengan minyak pohon zaitun menjadi kalori tetapi tidak kehilangan manfaatnya. Suhu tinggi dari minyak sayur pemanas memungkinkan Anda memasak makanan dengan cepat dan menyimpan lebih banyak nutrisi dalam produk.
2. Kebanyakan ibu rumah tangga bertanya-tanya minyak zaitun apa yang akan dipilih untuk digoreng: tidak dimurnikan atau dimurnikan. Sangat mudah untuk menggoreng sayuran yang dimasak pada suhu sekitar 140 ° C dalam minyak pres pertama. Juga, para ahli merekomendasikan untuk menyiapkan produk setengah jadi, hidangan dari kentang dan telur, yang membutuhkan suhu 160 ° C, menggunakan minyak ini.
Minyak zaitun olahan cocok untuk menggoreng makanan pada suhu yang lebih tinggi - sekitar 240 ° C. Hidangan lezat ini dengan garing, sayangnya, tidak cocok untuk diet sehat, jadi sebaiknya Anda tidak menyalahgunakannya.
Agar minyak tidak membentuk senyawa karsinogenik, pastikan tidak membakar atau merokok.
3. Menggoreng makanan dalam minyak zaitun dicampur dengan bunga matahari sangat tidak dianjurkan oleh spesialis. Faktanya adalah bahwa kedua minyak ini memiliki suhu pembakaran yang berbeda. Ketika minyak zaitun baru mulai memanas, minyak bunga matahari sudah merokok dan mengeluarkan zat beracun.
Apakah mungkin untuk menggoreng dengan minyak zaitun: tips dari para profesional
1. Koki sangat menganjurkan menggunakan minyak zaitun untuk melumasi daging atau untuk memasak rendaman. Hidangan ini tidak hanya akan menjadi lebih lezat, tetapi juga sangat lezat.
2. Sebelum menggoreng dengan minyak, keringkan makanan dengan seksama. Ini akan menghindari masalah seperti percikan.
3. Minyak zaitun sangat ekonomis karena meningkatkan volume ketika dipanaskan. Karena fitur ini, dapat dihabiskan lebih sedikit saat menggoreng. Untuk alasan ini, untuk memasak, Anda perlu menggunakan piring berdiameter kecil dan dengan dinding tinggi.
4. Agar suhu minyak zaitun tidak turun tajam, produk dalam wajan harus ditata secara bertahap.
5. Jika minyak dipanaskan hingga 190 ° C, maka dapat digunakan hingga 4 kali. Cukup setelah menggoreng yang lain untuk menyaringnya melalui sepotong kecil kain kasa.
Dengan demikian, dimungkinkan untuk menggoreng makanan dalam minyak zaitun pada suhu yang lembut. Namun, penggunaannya dalam bentuk mentah jauh lebih bermanfaat.
