Prinsip umum untuk memasak terong dengan tomat dan bawang putih
Terong adalah produk khusus yang memerlukan pra-perawatan sebelum dimasak. Ini memiliki kepahitan yang perlu dibuang dan, di samping itu, cukup berpori, sehingga menyerap air dan minyak dalam jumlah yang sangat besar. Oleh karena itu, terlepas dari resepnya, hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong terong, menaruhnya di mangkuk yang dalam, garam dan biarkan jadi setidaknya 20 menit sebelum 20. Saat ini, Anda bisa memasak sisa bahan masakan. Setelah 20 menit, Anda perlu mengeringkan cairan yang dihasilkan (kepahitan juga hilang dengan itu), bilas secara menyeluruh dan peras terong dengan tangan Anda - dan Anda dapat melanjutkan! Sekarang, ketika menggoreng, minyaknya tidak akan diserap begitu banyak sehingga, tentu saja, itu akan mempengaruhi kesehatan dan angka-angka pemakan. Cara alternatif untuk menyiapkan terong untuk dimasak lebih lanjut adalah dengan meletakkannya selama 20 menit di air garam.
Tomat dalam resep dengan terong dapat digunakan dengan atau tanpa kulit. Untuk dengan cepat mengupas tomat dari kulit, Anda harus melewatinya menjadi salib yang dangkal, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menuangkan air mendidih di atasnya. Setelah menunggu beberapa menit, tuangkan tomat dengan air yang sangat dingin - setelah itu kulit menjadi mudah untuk dihilangkan.
Saat memasak terong, bawang putih adalah yang paling disukai tamu, karena mereka sendiri cukup berselera. Jadi terong berukuran sedang paling sering memiliki bawang putih utuh.
Resep 1: Sandwich terong hangat dengan tomat dan bawang putih
Bahan: 2 terong berukuran sedang, 2 tomat elastis besar, kepala bawang putih, peterseli, minyak sayur, mayones.
Metode memasak
Cuci terong, potong secara diagonal menjadi irisan memanjang setebal 1 cm, dan siapkan seperti dijelaskan di atas. Agar tidak membuang waktu dengan sia-sia, selagi Anda bisa mengupas semua bawang putih dan memotong setiap cengkeh tipis di atas piring. Potong tomat dalam lingkaran setebal 1 cm, serta terong.
Terong goreng disiapkan; letakkan setengah lobulus hangat yang dihasilkan di atas piring datar satu per satu. Mayones menetes secara harfiah pada setiap irisan, meletakkan irisan bawang putih erat di atas satu sama lain, dan pada mereka adalah lingkaran tomat dan peterseli. Kemudian taruh bawang putih di tomat lagi, di atas - setetes mayones, dan tutupi seluruh struktur dengan sepotong terong hangat lainnya. Ternyata sandwich yang lezat dan sangat memuaskan.
Resep 2: Makanan Pembuka Terong dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan: 1 besar, lebih disukai halus, terong, 1 bawang merah, 1 kepala bawang putih, 1 tomat besar (bisa diganti dengan kalengan), minyak sayur, garam, merica atau campuran paprika.
Metode memasak
Potong terong menjadi irisan bundar setebal 3-4 mm, siapkan seperti yang ditunjukkan pada artikel di atas. Penting untuk mengupas tomat, karena ini paling mudah dilakukan, juga dijelaskan di atas. Goreng terong di kedua sisi, secara bertahap menyebar di atas piring. Taburkan setiap lapisan terong siap dengan bawang putih tumbuk di tekan (sekitar setengah dari kepala harus pergi untuk ini).
Sekarang Anda perlu menyiapkan saus lezat untuk camilan. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang halus, tomat dan sisa bawang putih, garam dan lada secukupnya. Didihkan selama 3-4 menit sampai cairan utama menguap, dan isinya lebih tebal.
Oleskan bumbu yang sudah jadi secara merata di atas irisan terong.
Resep 3: Casserole Terong dengan Tomat dan Keju Bawang Putih
Bahan: 4-5 terong berukuran sedang, 3 bawang merah sedang, 4 tomat, 6-7 siung bawang putih, 1 paprika, 250 g keju (semua varietas keras), mayones, minyak sayur, garam, rempah-rempah secukupnya.
Metode memasak
Kupas terong, potong menjadi irisan sepanjang 1 cm dan siapkan sesuai dengan prinsip umum yang diuraikan di awal artikel, lalu goreng dalam minyak sayur di kedua sisi hingga terbentuk kerak yang indah.
Potong bawang dan paprika menjadi setengah lingkaran tipis, tomat menjadi setengah lingkaran. Goreng sayuran dalam minyak terong sampai lunak.
Siapkan saus: campur mayones, tumbuk bawang putih dan rempah-rempah sampai matang di mesin cetak.
Sekarang letakkan potongan terong di atas loyang, cobalah untuk menempatkannya sedekat mungkin satu sama lain atau dengan tumpang tindih. Tambahkan setengah saus bawang putih, lalu tambahkan sayuran goreng, olesi dengan sisa saus.
Parut semua keju di parutan kasar dan distribusikan ke seluruh area hidangan.
Masukkan 20-25 menit ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat - dan casserole terong dengan tomat dan bawang putih di bawah keju sudah siap!
Resep 4: Gulungan terong mini dengan tomat dan bawang putih
Bahan: 3 terong halus berukuran sedang, 2-3 tomat sedang, setengah bawang putih, 150 gram keju (varietas keras apa pun), rempah segar (apa pun yang Anda suka), mayones, minyak sayur, garam, merica.
Metode memasak
Potong terong menjadi irisan tipis (sekitar 3 mm), lalu siapkan sebagai prinsip umum. Sementara cairan meninggalkan terong, Anda perlu menyiapkan massa keju-bawang putih - campur keju parut, bawang putih diperas melalui mesin press, sayuran cincang halus, mayones dan lada secukupnya. Potong tomat menjadi 6 irisan masing-masing. Goreng potongan terong yang sudah disiapkan di kedua sisi dengan minyak sayur.
Tetap hanya untuk menggulung gulungan. Untuk melakukan ini, letakkan lapisan tipis keju dan massa bawang putih pada sepertiga potongan terong (aplikasikan mulai dari tepi). Taruh irisan tomat di atas massa di bagian paling ujung.
Gulung gulungan dengan lembut. Biasanya, gulungan seperti itu tidak hancur berantakan, tetapi untuk keandalan dan keindahan Anda dapat mengikatnya dengan tusuk sate.
Resep 5: Oven Ayam dengan Terong, Tomat dan Bawang Putih
Bahan: ayam utuh kecil, 5-6 terong kecil, kepala bawang putih, 4-5 tomat besar, 1 bawang merah, 1 cangkir anggur putih kering, banyak tumbuh-tumbuhan, minyak zaitun - 100 g, sekelompok kecil peterseli, garam, merica.
Metode memasak
Potong terong menjadi kubus besar dan siapkan sebagai prinsip umum. Kupas tomatnya.
Potong ayam menjadi potongan besar. Alih-alih ayam utuh, Anda hanya dapat menggunakan bagian-bagian yang Anda sukai - kaki ayam, payudara.
Goreng ayam dalam mentega di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk unggas atau peralatan masak lainnya yang cocok untuk memasak dalam oven.
Dalam minyak dari ayam, goreng bawang cincang halus dan bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan, lalu taruh di atas ayam. Dianjurkan agar minyak dalam kasus ini jatuh ke dalam tangki sesedikit mungkin.
Pada api besar, goreng terong, dicuci dari garam, sampai lunak, dan juga tambahkan ke ayam.
Masih menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, tuangkan anggur putih ke dalam wajan panas yang sudah dipanaskan, hangat selama 2 menit. Masukkan tomat cincang atau parut ke dalam anggur yang sudah dipanaskan, tambahkan garam dan setengah dari peterseli cincang. Campur semuanya dan didihkan selama 2-3 menit.
Tambahkan saus ke ayam dan terong. Ram ringan segala sesuatu di piring. Saus harus sedikit menutupi ayam dan terong. Jika terlalu kecil - tambahkan segelas air bersih.
Tutup dengan piring atau kertas dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Kemudian tarik keluar piring, campur dan kirim lagi ke oven, tetapi tanpa tutup atau menggagalkan. Ini diperlukan agar cairan yang berlebih menguap. Ini biasanya memakan waktu sekitar 15 menit.
Resep 6: Kipas Terong dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan: terong kecil dengan jumlah pemakan, jumlah yang sama dari tomat besar, kepala bawang putih, keju (varietas keras) - 100 g untuk setiap terong, bumbu secukupnya, mayones, garam, merica.
Harap dicatat bahwa lebih dari dua terong tidak muat di loyang setiap saat! Untuk loyang, Anda membutuhkan minyak sayur atau kertas roti.
Metode memasak
Potong terong sepanjang panjang menjadi irisan setebal 1 cm, tetapi agar tidak berantakan, tetapi tetap diikat di batang. Dapatkan "buku" terong. Kemudian persiapkan mereka sebagai prinsip umum.
Dalam mangkuk, campur sayuran cincang, bawang putih, dan mayones, peras.
Potong tomat menjadi lingkaran setebal 5-7 mm, potong keju menjadi irisan (seperti sandwich) juga setebal 5-7 mm
Siapkan loyang: lumuri dengan sedikit minyak sayur, atau tutupi dengan kertas roti. Foil dalam hal ini tidak akan berfungsi. Atur agar oven memanas (200 derajat).
Cuci terong dengan garam. "Buku" terong kini menjadi jauh lebih lembut, "lembaran" -nya harus dengan mudah dibengkokkan tanpa pecah. Gemulai dengan hati-hati semua "lembaran" di kedua sisi dengan massa bawang putih. Lalu letakkan terong di atas loyang, tekan tangkai sehingga "lembaran" terbuka seperti kipas. Sekarang taruh sepotong keju dan tomat di antara semua irisan. Kipas kemudian akan mengambil lebih banyak ruang pada loyang, jadi susun mereka lebih baik satu per satu dan agar tangkainya diarahkan pada loyang yang berlawanan secara diagonal.
Panggang hidangan selama sekitar 40 menit. Lalu letakkan setiap kipas di piring, dengan hati-hati kumpulkan keju yang sudah dingin, potong-potong dan masukkan ke dalam kipas.
Resep 7: Rebusan Terong dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan: 2-3 terong kecil, 1 bawang merah, 3 tomat, 5-6 siung bawang putih, 1 paprika merah, 2 sdm. caper, 1 sdt gula, 1 sdm cuka anggur, 2 sdm. kacang mete hancur, rempah-rempah (oregano, basil) - secukupnya, peterseli, minyak sayur, garam, merica.
Metode memasak
Kupas terong, potong menjadi kubus kecil dan siapkan sesuai dengan prinsip umum, lalu goreng dalam minyak sayur sampai diperoleh kerak tipis.
Sementara terong mencapai kondisi yang diinginkan dalam satu panci, sayuran harus dimasak di sisi lainnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang putih, potong-potong tipis di atas siung dalam minyak sayur, dan kemudian tambahkan bawang cincang halus. Selanjutnya, tambahkan paprika, potong, dan kemudian - kubus tomat, yang sebelumnya dikupas dari kulitnya. Garam, tambahkan oregano dan basil, tuangkan cuka anggur. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan. Terakhir, tambahkan caper dan campur lagi.
Tambahkan massa sayuran yang dihasilkan ke terong (saat ini mereka sudah siap). Sebagai stroke terakhir, peterseli cincang dan kacang mete cincang pergi ke rebusan. Campur semuanya lagi, biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat.
Resep 8: Rebusan Terong Pot dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan untuk 3 porsi: 2 terong kecil, 2 tomat sedang, 1 paprika, 6 siung bawang putih, 150 g keju keras, 3 sdm. krim asam, 1 bawang merah, peterseli, rempah-rempah, bumbu dan garam secukupnya, air mendidih - sekitar 300 ml. Anda akan membutuhkan pot dengan tutup.
Metode memasak
Kupas terong, potong dadu panjangnya 6-7 cm dan siapkan sesuai dengan prinsip umum yang dijelaskan di awal artikel, tetapi Anda tidak bisa mencucinya dari garam. Setelah 20 menit, goreng dalam minyak sayur sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Bila sudah siap - letakkan di bagian bawah pot.
Tambahkan tomat cincang kasar dan irisan paprika ke terong.
Potong bawang dan bawang putih, goreng hingga berwarna emas dan distribusikan dalam pot. Tambahkan rempah-rempah favorit Anda, sesendok krim asam dan peterseli cincang.
Tuangi air mendidih ke dalam pot - sedemikian rupa sehingga diisi sekitar dua pertiga. Taburi keju parut dan tutup dengan tutup. Didihkan dalam oven selama 40 menit pada suhu 180 derajat.
Resep 8: Terong Isi dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan: 4 terong kecil (lebih disukai dengan ukuran yang sama), 300 g daging cincang, 4 tomat sedang, 3 bawang merah, 4 siung bawang putih, 100 g keju keras, minyak sayur, rempah-rempah secukupnya, garam, merica.
Metode memasak
Kupas terong, potong setengah memanjang dan angkat daging dari masing-masing sehingga ada "perahu". Baik perahu dan bubur kertas ini harus disiapkan sebelum dimasak sesuai dengan prinsip umum.
Dalam wajan besar, goreng bawang putih cincang ringan dan bawang dalam minyak sayur, kemudian tambahkan daging cincang ke dalamnya dan masak selama 10 menit.
Potong daging terong (yang diambil dari "perahu") dan tomat. Setelah 10 menit, tambahkan ke daging cincang dan didihkan 10 menit lagi.
Letakkan kertas roti di atas loyang dan taruh perahu terong di atasnya. Isi dasar ini dengan isian yang sudah disiapkan, taburi setiap bagian di atasnya dengan keju, parut pada parutan halus.
Panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
Terong dengan tomat dan bawang putih - trik kecil dari koki berpengalaman
Hapus kelebihan lemak.
Sering terjadi bahwa terong, meskipun sudah diproses sebelumnya, masih menggoreng terlalu banyak minyak saat menggoreng. Nah, atau memang tidak ada waktu untuk menunggu sampai kelebihan air keluar dari terong. Dalam hal ini, setelah digoreng, disarankan untuk memindahkannya ke piring datar besar yang ditutupi dengan kertas masak atau hanya tisu. Di atas terong, Anda juga perlu menutupnya dengan kertas atau handuk, remas sedikit dan biarkan selama beberapa menit.
Terong dengan tomat dan bawang putih - apakah panas atau dingin?
Fitur bagus dari setiap hidangan terong dengan tomat dan bawang putih adalah bahwa mereka sama lezatnya, panas dan dingin. Jadi Anda bisa memasak "cadangan" dengan aman, tanpa takut fakta bahwa produk akan sia-sia.
