Pate jamur - prinsip memasak umum
Pate jamur kadang-kadang disebut jamur caviar. Ini adalah makanan ringan yang mudah disiapkan dan sangat lezat yang bisa dibuat dari champignon, jamur hutan, dan juga dari jamur kering atau asin. Ada resep untuk pai dua atau lebih jenis jamur. Prinsip memasaknya sangat sederhana: jamur diproses, dimasak (digoreng, direbus atau dimasak dalam multicooker), kemudian ditumbuk dengan blender hingga halus.
Bawang goreng parut dan wortel rebus, serta bumbu, biasanya ditambahkan ke pate jamur. Garam pate, merica atau bumbui dengan campuran khusus untuk jamur. Pate jamur siap harus sedikit didinginkan sebelum disajikan. Snack disajikan dengan roti panggang, opsional dihiasi dengan sayuran hijau, bawang hijau cincang dan irisan sayuran segar.
Pate jamur - persiapan produk dan hidangan
Untuk memasak pate jamur, Anda membutuhkan mangkuk yang dalam, talenan, blender, wajan dan wajan. Ini mungkin juga multicooker yang bermanfaat. Pasta jadi ditransfer ke wadah dan ditempatkan di lemari es.
Pemrosesan jamur perlu banyak perhatian. Sampanye biasa hanya bisa dicuci dan dicincang, dan jamur liar harus disortir dari sampah dan spesimen busuk. Champignon dapat digoreng, direbus atau dimasak dalam slow cooker. Jamur hutan harus direbus sampai matang dan baru digoreng. Jamur putih bisa langsung digoreng, tetapi tetap diinginkan untuk merebusnya terlebih dahulu.
Resep pate jamur:
Resep 1: Pate Jamur
Pate jamur yang paling umum terbuat dari jamur. Jika ada kesempatan untuk mengumpulkan jamur hutan, maka camilan lezat tentu saja camilan yang dibuat dari mereka. Tapi pate champignon ternyata sangat harum dan enak.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1/3 kg champignon;
- 2 bawang sedang;
- Tiga sendok mayones;
- Minyak bunga matahari;
- Siung bawang putih;
- Bersulang;
- Rempah-rempah untuk jamur;
- Garam;
- Merica;
- Hijau;
- Sayuran segar - untuk dekorasi.
Metode persiapan:
Jamur dicuci, dipotong, potong bawang. Pertama, goreng bawang, lalu sebarkan jamur ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng selama beberapa menit. Tutup panci dengan penutup, kurangi api dan didihkan sampai cairan menguap. Bumbui dengan massa bumbu jamur dan lada, garam secukupnya. Geser massa dari mangkuk dan giling dengan blender hingga konsistensi seragam. Kami mengisi pate jamur dengan mayones, campur dan masukkan ke dalam lemari es. Sajikan pate dengan bawang putih parut panggang. Taburi dengan irisan tomat, lingkaran mentimun dan setangkai sayuran hijau (atau bawang hijau).
Resep 2: Jamur pate dengan keju leleh
Pate jamur dengan keju leleh sangat lembut dan lembut. Champignon biasa cocok untuk memasak, dan Anda juga bisa menggunakan jamur hutan segar.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 300 g champignon;
- Keju olahan tanpa aditif;
- 2 bawang;
- Roti putih;
- Siung bawang putih;
- Garam;
- Lada hitam bubuk;
- Sejumput pala;
- Peterseli;
- Mentega
Metode persiapan:
Potong bawang dengan bawang putih, goreng mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Cuci champignon, cincang dan letakkan di haluan. Rebus di bawah penutup selama 15-20 menit. Kemudian lepaskan tutupnya dan goreng sedikit sebelum penguapan cairan. Dinginkan jamur, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan irisan keju, mentega lembut, dan sepotong roti putih. Giling massa dengan blender. Lalu kami membumbui pasta jamur dengan garam, merica, dan pala. Kocok blender lagi. Kami mengirim pate di lemari es. Disajikan dengan roti panggang dan peterseli cincang.
Resep 3: Jamur pate yang terbuat dari jamur dan jamur porcini
Pate jamur dapat dikombinasikan, yaitu dapat berisi beberapa jenis jamur. Jamur putih dan champignon digunakan dalam resep ini. Pembuka sangat kaya, dengan rasa jamur yang nyata.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon champignon;
- 1/3 kg jamur putih;
- Bawang besar;
- Jus lemon - satu setengah sendok;
- Minyak bunga matahari;
- Garam;
- Satu siung bawang putih.
Metode persiapan:
Cuci champignon dan potong menjadi beberapa bagian, seperti yang kita lakukan dengan jamur porcini. Panaskan minyak di wajan dan tata semua jamur, aduk. Goreng dengan api sedang selama sekitar 20 menit, kemudian didihkan dengan api kecil sampai cairannya menguap. Kami menggeser jamur dalam mangkuk. Goreng bawang hingga berwarna cokelat keemasan, oleskan ke jamur. Di sana kami menaruh bawang putih cincang, tuangkan jus lemon. Bumbui massa dengan garam dan merica. Kami menggiling blender ke kondisi pucat seragam. Pate jamur siap!
Resep 4: Pate Jamur Kering
Jamur kering dapat membuat banyak hidangan lezat dan aromatik, seperti pasta jamur lezat. Makanan pembuka dimasak sangat sederhana, bawang dan bumbu juga digunakan dalam resep.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Jamur kering - 450 g;
- Beberapa bawang kecil;
- Beberapa sendok minyak sayur;
- Garam;
- Lada hitam bubuk;
- 45 ml cuka;
- Kubus gula.
Metode persiapan:
Giling bawang bombai, goreng mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Rendam jamur, lalu rebus hingga matang dalam air asin, lalu tuang airnya. Campur jamur dengan bawang, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan juga sepotong gula dan cuka. Giling semua bahan dengan blender. Jamur kering rebus bisa dicincang halus dengan pisau, lalu dicampur dengan bawang goreng cincang. Disajikan dengan roti, taburi dengan bawang hijau.
Pate jamur - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Untuk membuat pate jamur krim dan lembut, Anda bisa menambahkan keju olahan ke dalamnya;
- Jamur tidak dimasak di atas api yang terlalu kuat atau rendah. Karena itu, mereka bisa menjadi terlalu tangguh atau, sebaliknya, lembek;
- Agar tidak mengganggu rasa dan aroma pate jamur yang lembut, Anda sebaiknya tidak menambahkan bumbu yang terlalu tajam pada hidangan pembuka.
