Kue keju klasik - prinsip-prinsip umum memasak
Kata "kue keju" dalam kebanyakan dari kita menyebabkan air liur yang melimpah. Namun, gambar keju cottage segar dalam kerak manis renyah dengan krim asam segera muncul di kepala! Inilah yang terlihat seperti kue keju klasik nyata. Keju cottage adalah produk yang bermanfaat, tetapi karena cukup hambar, tidak semua orang menyukainya dalam bentuk yang paling murni. Oleh karena itu, keju cottage yang sama dapat diubah menjadi kue keju, dalam bentuk ini justru akan "terbang" dalam satu menit. Tentu saja, kue keju paling lezat diperoleh dari keju cottage segar buatan sendiri, tetapi Anda juga bisa berbelanja. Masak kue keju untuk sarapan, makan siang dan makan malam - kelezatan keju cottage berguna, dan jika Anda menambahkan sedikit gula, itu tidak akan merusak pinggang yang paling tipis sekalipun!
Kue keju klasik - persiapan makanan dan hidangan
Bahan utama kue keju adalah keju cottage. Jika Anda memiliki rumah (paling cocok untuk kue keju), tumbuk dengan garpu sebelum mengaduk adonan. Selain itu, Anda akan membutuhkan telur, tepung, dan rempah-rempah. Sajikan kue keju klasik siap pakai dengan estimasi, selai, selai, susu kental, krim kocok.
Resep kue keju klasik:
Resep 1: Kue keju klasik
Ada banyak resep untuk kue keju. Cobalah yang ini dan Anda tidak akan lagi ingin memasak untuk pilihan memasak lainnya!
Bahan yang Dibutuhkan:
- Telur ayam 2 lembar (ukuran sedang)
- Dadih 220 gram
- Tepung 4-5 sendok makan
- Gula (secukupnya)
- Garam
- Vanilla
- Soda Dipukul dengan Jus Lemon
- Minyak sayur (untuk menggoreng)
Metode persiapan:
- Tumbuk mash dengan garpu, jika konsistensi padat.
- Pisahkan putih dari kuning. Tambahkan kuning telur ke dadih, tambahkan tepung, gula dan vanila, campur.
- Kocok protein dengan garam dan tambahkan busa yang dihasilkan ke adonan.
- Tambahkan satu sendok teh cuka soda kue.
- Panaskan wajan dan lumuri dengan baik dengan minyak.
- Ambil adonan untuk kue keju dengan sendok makan basah dan taruh wajan di wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan angkat dari wajan.
Resep 2: Kue keju klasik dengan saus krim asam
Setelah membaca resep ini untuk pertama kalinya, mungkin tidak semua orang akan mengambil risiko membuat syrnichki seperti itu, tetapi layak untuk dicoba, dan Anda akan melupakan semua cara lain untuk membuat kelezatan dadih!
Bahan yang Dibutuhkan:
- Dadih 420 gram
- Telur 2 potong
- Pati jagung 3 sendok makan
- Tepung 4 sendok makan
- Gula gula
- Garam
- Krim asam 5 sendok makan
- Krim 50 ml
- Vanilla
- Minyak sayur
Metode persiapan:
- Buat adonan untuk kue keju. Untuk melakukan ini, campur keju cottage, tepung, tepung, gula bubuk (tapi tidak semua).
- Pisahkan putih dari kuning telur. Tambahkan kuning telur ke dalam adonan.
- Kocok putih sampai menjadi busa dengan garam. Tambahkan ke adonan.
- Basahi tangan Anda, bentuk kue keju dan goreng di wajan.
- Masukkan cheesecake yang sudah jadi ke dalam wajan, taburi dengan gula halus.
- Campurkan krim, susu dan krim asam, tambahkan vanilla. Tuang campuran syrniki ke dalam panci.
- Rebus kue keju dalam saus selama 7-8 menit, lalu taruh di atas piring dan sajikan!
Resep 3: Kue keju klasik (tanpa telur)
Kita terbiasa dengan fakta bahwa telur adalah bahan yang harus dimiliki. Namun, resep ini akan membantah kebenaran yang terkenal - kue keju "klasik" yang lezat akan diperoleh tanpa telur. Hidangan ini disajikan untuk sarapan di Italia yang cerah, namun, disiapkan bukan dengan gula, tetapi dengan sedikit garam. Bersama dengan kue keju ini disajikan krim asam atau krim kocok.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Dadih 220 gram
- Pati Jagung 2 sendok makan
- Tepung 2 sendok makan
- Gula gula
- Garam
- Minyak sayur
Metode persiapan:
- Kami menggabungkan keju cottage, tepung, gula bubuk dan tepung jagung. Jika keju berair, maka Anda dapat dengan mudah mencampurkan bahan-bahan ini, tetapi jika kering, tambahkan sedikit susu atau krim. Adonan harus cukup padat dan lengket.
- Dari adonan mengukir bola, yang kemudian membentuk kue keju tangan.
- Goreng kue keju dalam wajan dalam minyak selama 7-8 menit.
Resep 4: Kue keju klasik dalam oven
Jika Anda memiliki keju cottage atau yogurt basi di lemari es, komponen ini dapat digunakan untuk membuat makanan penutup yang enak. Kue keju klasik di dalam oven sangat lezat, lebih mirip makanan panggang.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Dadih 420 gram
- Yoghurt 1 toples (100 gram) beraroma manis
- Telur 2 potong
- Tepung 3 sendok makan
- Gula gula
- Garam
- Adonan baking powder 6 gram
- Minyak sayur
Metode persiapan:
- Buat adonan dari semua bahan dengan mencampurkannya dengan blender atau mixer. Anda dapat mencampur dan memberikannya, tetapi perlu diingat bahwa adonan harus mendapatkan konsistensi yang seragam. Adonan akan membuatnya terlihat seperti krim asam yang tidak terlalu gemuk, dan mudah untuk dikeluarkan dari sendok. Jika lebih tebal, tambahkan sedikit krim, susu, atau bahkan yogurt.
- Panaskan oven.
- Dalam cetakan silikon, tuang adonan menjadi setengah. Anda dapat menggunakan aluminium, tetapi integritas produk jadi dilanggar.
- Sebarkan cheesecake dalam oven yang sudah dipanaskan dan biarkan di sana selama 25-30 menit pada suhu 180 derajat. Begitu kue keju mendapatkan rona emas di kulitnya, Anda bisa mendapatkannya. Kue keju ini jauh lebih lembut daripada yang disiapkan di wajan dengan cara tradisional.
Kue keju klasik - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Dianggap bahwa kue keju adalah makanan yang manis, dan karena itu mereka yang melakukan diet dipaksa untuk meninggalkannya. Tapi ini bukan masalahnya sama sekali! Pertama, Anda bisa membuat kue keju sesuai resep klasik, bukan dengan gula, tetapi dengan pemanis. Larutkan tablet dalam setengah sendok air dan uleni adonan dengan cara biasa. Versi kedua dari kue keju klasik - dengan bumbu dan garam. Potong adonan halus dan tambahkan adonan. Hidangan yang dihasilkan akan enak dan memuaskan, dan yang paling penting, berguna dan diizinkan dalam metode nutrisi apa pun.
- Kue keju klasik akan menjadi lebih indah jika Anda menggunakan mentega, bukan sayuran, untuk menggoreng. Namun, berhati-hatilah, jika terbakar, kue keju akan dengan bintik hitam.
- Jika Anda menambahkan tepung ke dalam adonan, lebih baik menggunakan jagung, bukan kentang. Harganya sedikit lebih mahal, tetapi lebih bermanfaat, dan memanggang dengan itu ternyata lebih baik.
- Tambahkan buah kering, selai jeruk, kacang-kacangan, dan biji poppy ke dalam adonan kue keju.
- Faktor penting dalam cheesecakes yang lezat adalah penggunaan keju segar, tanpa rasa asam. Juga disebut "produk keju cottage" tidak cocok untuk membuat kue keju. Jika keju cottage yang Anda miliki bukan kesegaran pertama, masak kue keju dalam oven.
- Jika keju cottage Anda agak kering karena kandungan lemaknya yang besar, encerkan dengan krim atau kefir.
- Jika keju cottage asam, maka ini bisa diimbangi dengan menambahkan lebih banyak gula.
- Gunakan bubuk gula daripada gula, adonan akan jauh lebih baik dalam tekstur.
- Jika keju terlalu basah, maka kue keju klasik mungkin tidak berfungsi. Tambahkan tepung, semolina, atau pati ke dalam adonan untuk menghilangkan kelebihan cairan dan uleni adonan yang homogen hingga konsisten. Anda juga bisa meletakkan keju cottage selama satu atau dua jam di saringan dan membiarkan whey mengering.
