Jelly - Prinsip Memasak Umum
Jika Anda menyukai makanan penutup yang ringan dan lezat, maka Anda harus mencoba membuat jeli. "Dan apa yang harus dimasak? - kamu bertanya. - Saya membeli tas warna di toko dengan rasa favorit saya, mengaduknya dengan air hangat dan mendinginkannya sampai mengental. Ini jeli Anda!". Itu benar, metode memasak jeli ini adalah yang paling umum. Tapi makanan penutup seperti itu tidak ada hubungannya dengan jeli buatan sendiri selain, sup cepat dari sekantong hidangan rasa buatan sendiri. Membuat jeli buatan sendiri sedikit lebih lama dari mengutil, hanya saja ternyata jauh lebih enak dan, yang penting, berguna.
Dari mana kata jelly berasal? Lagipula, diketahui bahwa kata ini tidak hanya dalam bahasa Rusia, tetapi juga dalam banyak bahasa asing, dan kedengarannya hampir sama? Jelly ("gelee") ditemukan di Perancis. Makanan penutup ini dan di masa lalu disiapkan dengan cara yang sama seperti sekarang - dari jus, agar-agar dan gula.
Jelly - persiapan makanan dan hidangan
Jeli apa yang bisa kamu buat di rumah? Di toko tas, buah-buahan dan buah-buahan eksotis serta buah beri yang akrab bagi kita digambar - pilih yang Anda inginkan. Percayalah bahwa jeli buatan sendiri memiliki lebih banyak peluang untuk perwujudan imajinasi Anda. Anda dapat menyenangkan rumah Anda tidak hanya dengan jeli buah yang akrab bagi kami, tetapi juga dengan hidangan penutup yang terbuat dari susu, krim asam, selai! Kelezatan Panna Kota yang terkenal adalah es krim jeli.
Keuntungan penting lain dari jeli buatan sendiri adalah Anda bisa memasaknya menggunakan gula dalam jumlah berapa pun. Jika Anda mengikuti gaya hidup sehat, jangan menaruh banyak gula, karena buah-buahan itu sendiri mengandung cukup glukosa manis.
Tentu saja, bahan utama dalam agar-agar adalah gelatin. Anda mungkin ingat bagaimana di masa kecil para ibu menghabiskan banyak waktu di dapur, merendam gelatin untuk waktu tertentu. Hari ini di toko Anda dapat membeli gelatin biasa (setengah jam sebelum memasak jeli, Anda perlu menuangkan sedikit air dan membiarkannya membengkak) dan instan (dituangkan dengan sedikit air hangat dan diaduk dengan cepat).
Selain itu, untuk persiapan agar-agar buatan sendiri, agar-agar dan pektin dapat digunakan. Agar-agar - zat yang berasal dari ganggang coklat. Bahan ini tidak nyaman untuk menggunakan jeli karena perlu direndam dalam air semalaman, sebelum Anda mulai memasak makanan penutup. Namun, seiring dengan ini, agar-agar sangat berguna, mengandung banyak vitamin dan mineral, dan mampu membersihkan tubuh dari racun.
Pektin adalah agen pembentuk gel lainnya yang ditemukan dalam buah-buahan dan beri. Berkat pektin, dimungkinkan untuk membuat agar-agar tanpa gelatin. Tentu saja, jeli seperti itu tidak akan memiliki struktur padat, tetapi akan bermanfaat dan lezat. Selain itu, pektin dapat dibeli dalam tas. Perlu sangat sedikit untuk mendapatkan selai atau jeli.
Saat Anda memasak jeli, tuangkan ke dalam cetakan dan biarkan dingin. Tentu saja, jeli akan paling cepat mengental di dalam lemari es, tetapi akan mengeras di udara segar.
Ketika jeli cukup tebal untuk mendapatkannya, turunkan formulir selama beberapa menit dalam air mendidih dan balikkan di atas piring.
Resep Jelly:
Resep 1: Jelly Currant Merah
Kismis merah adalah buah beri yang sangat berguna dan segar dan lezat. Jika Anda ingin membuat makanan penutup merah yang indah, maka perhatikan resep ini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kismis merah 150 gram
- Air 600 ml
- Gula secukupnya
- Gelatin 2 sendok makan
- Jus lemon 1 sendok makan
Metode persiapan:
- Gelatin harus direndam dalam air selama tiga puluh menit sebelum menyiapkan makanan penutup. Untuk 2 sendok makan gelatin untuk resep ini, gunakan sekitar dua gelas air.
- Cuci kismis dan saring melalui saringan. Tuang pasta kismis ke dalam peralatan enamel, tutup dengan satu gelas air dan dibakar. Segera setelah massa mendidih, rebus semuanya selama sekitar lima menit, aduk dengan spatula. Saring kismis melalui kain tipis, tambahkan gula secukupnya, jus lemon, nyalakan api dan didihkan kembali, buat api perlahan.
- Lepaskan busa yang terbentuk dan masukkan gelatin. Aduk cairan sampai larut sepenuhnya. Tambahkan jus beri, campur lagi dan tuangkan ke dalam bentuk. Masukkan jeli hingga dingin. Sajikan jeli kismis merah seperti itu, hiasi dengan beri segar atau daun mint.
Resep 2: Jelly Currant Merah tanpa Memasak
Kismis - beri, kaya akan vitamin C. Jika kismis dipanaskan, maka sebagian vitamin akan hilang. Untuk mencegah hal ini, siapkan hidangan penutup yang lezat tanpa perlakuan panas. Agar-agar ini tidak akan elastis seperti yang mengandung gelatin, tetapi akan jauh lebih berguna. Pada umumnya, Anda hanya perlu beri dan gula.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Gula 400 gram
- Kismis merah 400 gram
Metode persiapan:
- Cuci buah beri dengan baik dan bereskan. Pisahkan semua kaki dan daun, beri hijau.
- Lewati kismis merah melalui penggiling daging atau cincang dengan blender.
- Tambahkan gula ke kismis dan aduk hingga larut gula. Anda bisa menambahkan 50 ml air panas.
- Sebarkan campuran ini dalam cetakan dan biarkan dingin di lemari es atau gulingkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup perkamen.
Resep 3: agar-agar redcurrant tanpa gelatin
Sangat mudah untuk membuat agar-agar dari kismis merah dan tanpa gelatin. Coba resep ini dan nikmati hidangan penutup yang lezat. Untuk 3 bagian buah beri, ambil 2 bagian gula. Dalam hal ini, zat pembentuk gel akan menjadi pektin alami, yang terkandung dalam kismis merah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kismis merah 600 gram
- Gula 400 gram
- Air 100 ml
Metode persiapan:
- Tuang 100 gram air ke dalam panci dan masukkan kismis merah yang sudah dicuci ke sana. Saat beri mulai pecah, campur dengan spatula, peras dan potong kismis merah.
- Tambahkan gula ke dalam wajan, rebus isinya selama sekitar lima menit sampai gula larut sepenuhnya.
- Saring campuran melalui kain kasa dan tuangkan cairan ke dalam bentuk.
Resep 4: Jelly Currant Hitam dengan Krim
Jelly kismis hitam yang tidak biasa dengan krim akan mengejutkan dengan rasa dan warna yang menyenangkan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kismis hitam 150 gram
- Raspberry 100 gram
- Gelatin 1 bag (15 gram)
- Anggur merah kering 50 ml
- Air 150 ml
- Krim 150 ml (tidak lebih dari 15% lemak)
- Gula
Metode persiapan:
- Setengah jam sebelum memasak agar-agar agar-agar isi dengan air membengkak.
- Cuci buah beri. Campurkan dengan air dan masukkan melalui saringan, peras jus dari mash.
- Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci enamel dan taruh di atas api, tambahkan gula dan agar-agar. Aduk sampai benar-benar larut gelatin. Setelah itu, saring cairan yang dihasilkan. Saat dingin, krem, campur dan tuang ke dalam cetakan. Masukkan jeli hingga dingin.
Resep 5: Jelly Currant Hitam dan Stroberi
Rasa kismis hitam dikombinasikan dengan hampir semua buah dan buah. Siapkan jeli berry yang sehat dengan anggur putih.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kismis hitam 400 gram
- Stroberi 400 gram
- Gula secukupnya
- Anggur putih kering 150 ml
- Gelatin 1 bag (15 gram)
- Jus lemon 2 sendok makan
Metode persiapan:
- Rendam gelatin dalam air selama setengah jam sebelum membuat jeli.
- Peras jus blackcurrant dan strawberry, setelah mencuci beri.
- Tambahkan gula ke jus buah Anda secukupnya, anggur, jus lemon. Letakkan wadah dengan campuran di atas api dan didihkan.
- Tambahkan ke jus mendidih yang bengkak, aduk sampai benar-benar larut.
- Angkat cairan dari api, tuangkan ke dalam cetakan dan biarkan dingin.
Resep 6: Gelatin Jelly
Tentunya Anda dapat menemukan bank di rumah dengan kompot digulung di musim panas dari buah segar. Minuman kebiasaan dapat diubah menjadi makanan penutup yang sangat lezat dengan menambahkan agar-agar ke dalam kolak. Kelezatan ini dapat didekorasi dengan cokelat parut atau krim kocok sebelum disajikan. Apakah saya menambahkan gula ke makanan penutup? Jika Anda berpikir bahwa kolak tidak cukup manis, maka tambahkan, tetapi perhatikan bahwa ketika panas, cairan tersebut tampaknya kurang manis daripada yang sebenarnya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kompot 500 ml
- Gula pasir
- Gelatin 1 bag (15 gram)
Metode persiapan:
- Encerkan agar-agar dalam sedikit air setengah jam sebelum makanan penutup dibuat.
- Dua puluh menit kemudian, tuangkan kolak ke dalam panci dan letakkan di atas api.
- Segera setelah kompotnya menghangat, tambahkan gelatin yang bengkak dan aduk hingga larut sepenuhnya dalam cairan. Tuang campuran ke dalam bentuk dan dinginkan.
Resep 7: Jelly Jus Gelatin
Makanan penutup semacam itu dapat disiapkan bahkan untuk anak-anak yang sangat muda sejak usia dua tahun, karena jeli buatan sendiri adalah produk yang bermanfaat dan alami. Anda bisa menggunakan semua jenis jus segar. Namun, jangan mengambil jus kemasan untuk agar-agar - itu tidak sehat dan kaya akan gula dan pewarna.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Jus aprikot 300 ml
- Gula secukupnya
- Air 100 ml
- Gelatin 1 bag (15 gram)
Metode persiapan:
- Rendam gelatin dalam 100 ml air dan biarkan selama setengah jam sehingga membengkak.
- Setelah periode ini, letakkan gelatin di atas kompor dan panaskan agar larut, diaduk, tetapi jangan sampai mendidih.
- Tuang jus ke dalam agar-agar dan aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang cairan ke dalam cangkir dan biarkan dingin.
Resep 8: Milk Jelly
Makanan penutup Panna Kota yang terkenal adalah variasi milk jelly. Beberapa bahan dicampur dalam urutan yang benar, dan kelezatan yang luar biasa siap! Agar jeli terlihat menarik, Anda bisa membuatnya berlapis-lapis dengan buah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Susu 1 gelas
- Gula secukupnya
- Vanilla
- Raspberry 100 gram
- Gelatin 25 gram
- Air 50 gram
Metode persiapan:
- Setengah jam sebelum memasak agar-agar agar-agar isi dengan air dan biarkan membengkak.
- Raspberry tumbuk dengan sendok. Namun, untuk resep ini Anda bisa menggunakan buah beri dalam bentuk utuh.
- Letakkan susu di atas api, rebus dengan gula dan vanila.
- Tambahkan gelatin dan raspberry ke susu dingin. Aduk sampai benar-benar larut gelatin, lalu tuangkan ke dalam bentuk. Biarkan jeli beku.
Resep 9: Milk Jelly (Metode 2)
Jika anak-anak Anda tidak ingin minum susu sehat, mengapa tidak membuat makanan penutup yang lezat dari susu? Anda akan melihat bahwa dalam bentuk ini produk yang bermanfaat hanya akan menghilang di depan mata kita!
Bahan yang Dibutuhkan:
- Susu 1 gelas
- Gelatin 20 gram
- Air 50 ml
- Gula gula
- Vanilla
Metode persiapan:
- Tutupi agar-agar dengan air dan biarkan membengkak selama satu jam sebelum memasak jeli.
- Letakkan susu di atas api, tambahkan gula bubuk dan vanila, campur dan didihkan.
- Tuang gelatin ke dalam susu, aduk hingga larut sepenuhnya dan didihkan kembali.
- Hapus campuran susu dari api dan tuangkan ke dalam bentuk. Dinginkan setelah campuran didinginkan hingga suhu kamar.
Resep 10: Krim Jelly
Jelly krim asam memiliki rasa susu yang sama lembutnya dengan milk jelly, tetapi akan menjadi lebih memuaskan dan padat dalam struktur. Jelly krim asam dapat digunakan sebagai dasar untuk kue, hiasi pai jeli cincang dan makanan penutup lainnya. Siapkan jeli sapuan sederhana tanpa aditif.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Krim asam 450ml
- Susu 150 ml
- Gelatin 20 gram
- Gula gula secukupnya
- Vanilla
Metode persiapan:
- Setengah jam sebelum memasak jeli, tuangkan gelatin dengan susu panas.
- Tuang susu dengan gelatin ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Saat diaduk tetapi tidak sampai mendidih, larutkan agar-agar sepenuhnya dalam susu.
- Angkat panci dari kompor dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Krim asam juga harus pada suhu kamar. Mixer menggabungkan gula bubuk dan krim asam ke kondisi cair.
- Tuang susu dalam sedikit cairan ke dalam krim asam, tanpa berhenti mencampur adonan dengan mixer.
- Isi dengan bentuk massa krim asam dan biarkan hingga dingin. Sajikan krim asam yang disiapkan dengan mendekorasi dengan cokelat leleh atau sirup buah.
Resep 11: Krim asam dengan pisang.
Jika Anda menambahkan pisang ke dalam krim jelly asam, maka Anda mengubah rasa makanan penutup, sehingga hampir tidak dikenali. Makanan penutup ini akan menjadi sangat lembut dan tidak seperti jeli biasa. Krim asam sebelum memasak makanan penutup, panaskan sampai suhu kamar.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Krim asam 450 ml
- Gula gula
- Pisang 2 lembar ukuran sedang
- Gelatin 20 gram
- Cokelat untuk dekorasi
Metode persiapan:
- Gelatin tuangkan air dan biarkan membengkak selama setengah jam.
- Kocok krim asam dengan mixer dengan gula bubuk.
- Tambahkan gelatine terlarut ke krim asam, lanjutkan pencampuran dengan mixer.
- Kupas pisang dan potong dadu.
- Tambahkan pisang ke krim asam dan tuangkan ke dalam bentuk. Biarkan dingin.
- Taburkan jeli jadi dengan cokelat parut.
Resep 12: Jelly dari selai
Jeli ini sangat mudah disiapkan, karena Anda hanya membutuhkan empat bahan - selai, gula pasir, air, dan gelatin. Meskipun demikian, hasilnya akan mengejutkan Anda. Makanan penutup ini dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Gunakan selai cair, kismis atau raspberry, tanpa beri besar.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Selai cair 200 gram
- Gelatin 20 gram
- Air 400 ml
- Gula pasir
Metode persiapan:
- Tuangkan gelatin air selama tiga puluh menit sebelum memasak makanan penutup.
- Masukkan selai ke dalam panci, tambahkan 200 ml air panas (tapi jangan air mendidih), aduk.
- Letakkan wajan dengan selai di atas api, tambahkan gula (tidak banyak, karena selai sudah cukup manis), didihkan. Keluarkan selai dari kompor dan dinginkan ke suhu kamar.
- Tuang gelatin bengkak ke selai dan aduk sampai semua benjolan larut.
- Tuang jeli di atas formulir dan biarkan dingin.
Resep 13: Cherry Jelly Jelly
Selai ceri sangat nyaman untuk membuat jeli, karena buah beri di dalamnya dapat dipisahkan dari jus manis. Tentu saja, buah ceri harus tanpa biji, jika Anda ingin menambahkannya ke hidangan penutup nanti. Jangan berlebihan dengan gula, karena selai sudah cukup manis.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Selai ceri 500 ml
- Air
- Gula pasir
- Gelatin 15 gram
Metode persiapan:
- Isi gelatin dengan air dan biarkan membengkak selama tiga puluh menit.
- Pisahkan ceri dari jus kental manis. Dalam jus, tambahkan satu gelas air hangat, campur. Tambahkan gelatin dan aduk sampai benjolan jeli benar-benar larut.
- Tuang cherry jelly ke dalam cetakan, tambahkan cherry berry ke dalamnya dan biarkan beku.
Resep 14: Raspberry Jelly
Tidak masalah jika Anda menggunakan beri segar atau yang beku, jeli akan menjadi sangat harum dan lezat.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Raspberry 200 gram
- Gula secukupnya
- Air 500 ml
- Gelatin 15 gram
Metode persiapan:
- Tuang gelatin dengan air selama setengah jam sebelum membuat makanan penutup.
- Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula, aduk dan nyalakan.
- Segera setelah air mendidih, tambahkan beri raspberry ke dalam wajan. Rebus beri selama sekitar dua puluh menit.
- Saring kolak yang dihasilkan, tambahkan gelatin ke dalam cairan dan aduk sampai larut sepenuhnya.
- Tuang jeli di atas formulir, tambahkan beri dan biarkan makanan penutup dingin.
Resep 15: Strawberry Jelly
Jika Anda ingin membuat strawberry jelly, ketahuilah bahwa ini bisa dilakukan baik dari buah segar maupun dari buah beku. Kami sarankan Anda untuk menambahkan sedikit mint ke dalam makanan penutup, agar-agar jeli akan memiliki aroma lembut yang menyenangkan dan rasa yang menyegarkan. Untuk membuat makanan penutup stroberi, gunakan gelatin instan. Jika Anda menyiapkan makanan penutup dari buah beri beku, maka biarkan mereka mencairkannya sebelum dimasak.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Stroberi 200 gram
- Gelatin 15 gram
- Gula secukupnya
- Air 600 ml
- Mint segar
Metode persiapan:
- Ketik panci, tambahkan gula, dan nyalakan.
- Stroberi perlu dicuci, lepaskan ekornya.
- Segera setelah air mendidih, turunkan stroberi ke dalam wajan dan masak selama sekitar setengah jam. Angkat dari api.
- Tuangkan sekitar 100 ml kolak yang dihasilkan dan larutkan gelatin di dalamnya, aduk dengan sendok.
- Saring kolak dari buah beri. Campur kolak dengan gelatin terlarut. Tuang ke dalam bentuk. Celupkan stroberi dalam setiap bentuk dan bekukan di lemari es.
Resep 16: Cherry Jelly
Makanan penutup yang ringan dan lezat yang terbuat dari ceri alami baunya jauh lebih cerah dan rasanya lebih kuat daripada jeli yang berasal dari sachet. Dan, tentu saja, produk alami jauh lebih bermanfaat.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Cherry 200 gram
- Air 500 ml
- Gelatin 15 gram
- Gula pasir
Metode persiapan:
- Pertama-tama - rendam gelatin dalam sedikit air, sekitar satu jam sebelum membuat jeli.
- Cherry perlu mencuci, menghilangkan stek dan mendapatkan tulang.
- Peras jus dari buah beri.
- Buah beri tuangkan air, tambahkan gula ke dalamnya dan nyalakan. Didihkan, angkat dari api dan dinginkan. Setelah massa ceri mendingin, tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalam wajan dan aduk hingga massa menjadi halus dan bebas benjolan.
- Tambahkan jus ke dalam campuran ceri. Aduk dan tuangkan ke dalam cetakan. Setelah itu, masukkan agar-agar agar dingin di lemari es.
Resep 17: Jelly dengan Buah
Untuk menyiapkan agar-agar seperti itu, Anda bisa menggunakan potongan buah apa pun. Kami mengambil apel, rasberi, dan aprikot.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Apel 1 buah
- 4-5 aprikot
- Raspberry 100 gram
- Gula secukupnya
- Gelatin 15 gram
- Air
Metode persiapan:
- Tutupi agar-agar dengan air dan biarkan membengkak selama setengah jam sebelum memasak makanan penutup.
- Cuci buah. Kupas apel, lepaskan inti dan potong dadu kecil. Lepaskan biji dari aprikot, serta apel, cincang halus atau cincang dengan blender. Raspberry matang.
- Isi buah dengan air, tambahkan gula pasir dan nyalakan. Didihkan, dinginkan.
- Tuang gelatin ke dalam buah, aduk dengan sendok sampai larut sepenuhnya. Tuang jeli di atas formulir dan biarkan mengental.
Resep 18: Jelly Gooseberry
Gooseberry jelly diperoleh dalam rasa yang sama sekali tidak biasa, dengan butiran buah kecil. Untuk merasakan jeli itu bahkan lebih tidak biasa, disarankan untuk menambahkan gooseberry kiwi.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Gooseberry 250 gram
- Kiwi 1 buah
- Gula pasir
- Air 200 ml
- Gelatin 15 gram
Metode persiapan:
- Rendam gelatin dalam air selama tiga puluh menit sebelum membuat jeli.
- Gooseberry perlu dicuci dan dibersihkan dari batang hijau.
- Dengan kiwi, lepaskan kulitnya.
- Potong buah dalam pure dengan blender atau cincang.
- Untuk haluskan buah, tambahkan 150 ml air, gula pasir dan nyalakan. Didihkan sambil diaduk, angkat panci dari kompor dan dinginkan.
- Tambahkan agar-agar ke buah dan aduk sampai benjolan tetap. Tuang cairan ke dalam bentuk dan masukkan ke dalam lemari es.
Jelly - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Jika sebelumnya, untuk membuat agar-agar, gelatin paling sering digunakan, tetapi hari ini agar-agar dan pektin lebih bermanfaat menjadi semakin populer.
- Anda akan meningkatkan rasa jeli dengan menambahkan satu sendok makan jus lemon atau anggur kering alami dalam jumlah yang sama. Anggur bisa digunakan putih dan merah.
- Jangan memasak jeli dalam piring aluminium. Saat zat pembentuk gel berinteraksi dengan logam ini, makanan penutup akan menjadi gelap dan mungkin mendapatkan rasa logam yang tidak menyenangkan. Gunakan panci dan wadah berenamel.
- Bagaimana cara menghias hidangan penutup? Bebaskan imajinasi Anda! Gunakan kacang cincang, buah-buahan kering, selai dan manisan, whipped cream, cokelat leleh atau karamel.
- Jelly akan terlihat lebih menarik jika Anda membuatnya berlapis-lapis. Proses ini sederhana, tetapi membutuhkan lebih banyak waktu. Buat campuran susu sesuai resep "milk jelly". Tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke kulkas. Setelah beberapa jam, buat campuran sesuai dengan resep jeli buah apa pun dan, ketika dingin hingga suhu kamar, tambahkan ke dalam susu dan masukkan lagi ke dalam kulkas. Anda mendapatkan jelly dua lapis. Dengan cara yang sama Anda bisa membuat beberapa lapis agar-agar.
