Salad Acar - Prinsip Memasak Umum
Salad acar adalah salah satu hidangan nasional dari banyak negara: Rusia, Belarus, Bulgaria, Polandia, Republik Ceko, dll. Terutama hidangan yang benar di periode musim gugur-musim dingin, ketika tubuh menderita kekurangan vitamin dan mineral. Apa itu acar salad yang sangat berguna? Semuanya ada di camilan kubis, yang merupakan sumber vitamin C, B dan A. Kubis juga mengandung serat, oleh karena itu penggunaan salad asam secara teratur mengatur pencernaan dan menguntungkan mempengaruhi kerja saluran pencernaan secara keseluruhan. Sauerkraut menormalkan metabolisme dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Salad acar - temuan nyata bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. 100 g salad ini hanya mengandung 20 kalori, sehingga Anda dapat mengatur hari puasa dengan camilan seperti itu dan tidak merasakan rasa lapar. Metode pengolahan sayuran ini, seperti asam, memungkinkan Anda menyimpan semua vitamin dan nutrisi dalam produk.
Prinsip dasar membuat salad asam adalah menuangkan sayuran dan sayuran cincang dengan acar yang disiapkan khusus. Paling sering, bumbu dan bumbu berikut digunakan untuk membuat air garam: gula, garam, lada hitam, biji adas, allspice, serta minyak sayur dan cuka. Selain kol, wortel, lobak, cranberry, bawang, terong, bawang putih, paprika, bit, dan bahkan beberapa buah (misalnya, apel atau jeruk) ditambahkan ke salad. Sayuran yang dibumbui yang dibumbui meninggalkan, sebagai suatu keharusan, bersikeras pada keseluruhan. Keesokan harinya, acar salad siap disantap.
Salad Acar - Menyiapkan Makanan dan Peralatan Masak
Untuk persiapan salad acar, Anda membutuhkan toples kaca atau enamel, tempat sayuran akan diasinkan. Biasanya mengambil kapasitas 3 atau 5 liter. Anda juga mungkin memerlukan panci di mana acar akan dimasak.
Semua sayuran harus dicuci bersih dan dipotong sesuai dengan resepnya. Hal ini juga diperlukan untuk mempersiapkan terlebih dahulu semua bumbu dan bumbu, sehingga dalam proses memasak acar salad mereka ada di tangan.
Resep salad asam:
Resep 1: Salad Acar
Salad luar biasa lezat yang kaya akan vitamin dan elemen pelacak. Ini adalah camilan paling serbaguna yang bisa Anda santap kapan saja sepanjang hari, serta melayani untuk pesta meriah. Salad ini bisa menjadi lauk atau bertindak sebagai hidangan terpisah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kubis - 2,4 kg;
- Satu pon paprika;
- Satu pon wortel;
- Satu pon bawang;
- 100 g minyak sayur dan cuka;
- 2 sdm. l garam;
- 100 g gula.
Metode persiapan:
Cuci semua sayuran sampai bersih. Potongan kubis halus. Kupas dan parut wortel. Buang biji dari lada. Potong bawang dan lada menjadi setengah lingkaran tipis. Lipat semua sayuran dalam wadah enamel, tambahkan garam dan gula. Tuang campuran cuka sari apel dan minyak sayur. Semua cara mencampur dan biarkan meresap selama 24 jam. Setelah salad siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples kaca dan menaruhnya di lemari es.
Resep 2: Salad Acar "Cerah"
Versi acar salad yang sangat asli. Rasa yang tidak biasa dan aroma khusus akan disediakan oleh jeruk yang termasuk dalam komposisi. Salad sangat berguna di musim dingin ketika tubuh rentan terhadap berbagai penyakit.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Segelas asinan kubis yang dimasak;
- 2 sdt. gula;
- Setengah jeruk besar;
- 1 bawang merah kecil;
- Minyak bunga matahari (bisa diganti dengan zaitun).
Metode persiapan:
Masukkan sauerkraut ke dalam mangkuk dan campur dengan gula. Cincang halus bawang dan tuangkan di atas air mendidih. Buang kulitnya dari jeruk dan bongkar menjadi irisan. Potong irisan dengan pisau yang sangat tajam sehingga tidak kehilangan bentuk. Semua bahan dicampur dan bumbui dengan minyak bunga matahari.
Resep 3: Salad Acar dengan Acar Dill
Cara lain untuk memasak salad asam yang terkenal. Acar panas khusus memberikan rasa dan aroma istimewa pada camilan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kepala kol ukuran sedang;
- 3 wortel;
- Air - 1 liter;
- Garam - 2 sdm. l;
- Gula - 2 sdm. l;
- Setengah cangkir minyak sayur;
- Biji dill - 1 sdt;
- Allspice - 4 kacang polong;
- Lada hitam - 10 kacang polong;
- Setengah gelas cuka sari apel.
Metode persiapan:
Cuci kubis dan wortel. Potong tipis-tipis kol, parut wortel. Masukkan semuanya ke dalam panci dan aduk, tapi jangan diremas. Siapkan acar: tuangkan satu liter air ke dalam panci terpisah, tambahkan garam, gula, 2 jenis lada, biji adas dan minyak sayur. Rebus air garam dan segera tuangkan cuka sari apel ke dalamnya. Semua cara untuk mengaduk dan menuangkan sayuran. Tutup panci salad dengan piring dan taruh beban di atasnya. Jika Anda membuat salad di malam hari, Anda bisa memakannya setiap pagi.
Resep 4: Salad Acar "Hijau"
Versi acar salad yang tidak biasa. Sebagai bagian dari camilan yang cerah ini tidak ada kol, tetapi ada banyak tanaman hijau. Camilan ideal di hari musim panas, terutama bagi mereka yang memiliki pondok musim panas.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Salad - 2 tandan;
- Bawang putih muda - 1 ikat;
- Dill - 1 ikat;
- Roti gandum - seperempat roti;
- 1 sdm. l gula (tidak ada slide);
- Satu setengah Art. l garam;
- Air matang - 2 liter.
Metode persiapan:
Cara mencuci selada, karena mereka menumpuk banyak partikel tanah. Tiriskan. Cuci dill dan cincang dengan sangat halus. Bawang putih dibagi menjadi cengkeh individu. Ambil stoples tiga liter, masukkan selada ke dalamnya, lalu seluruh adasnya, lalu - bawang putih. Tuang ke dalam wadah terpisah 2 liter air matang, tambahkan garam dan gula, karena harus diaduk. Setelah air garam mendingin, tuangkan ke dalam toples dengan sayuran agar permukaan air tidak sedikit mencapai tepi toples. Roti dipotong menjadi kubus dan kasa bersih. Kasa dengan roti ditempatkan dalam botol, jika perlu - tambahkan lebih banyak air garam. Roti harus sepenuhnya terendam dalam air. Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan di dalam ruangan agar meresap dalam semalam. Di pagi hari, pindahkan toples di lemari es. Keesokan harinya, acar salad siap disantap.
Resep 5: Salad Acar dengan Bit
Salad ini akan menarik bagi semua penggemar makanan ringan yang tidak biasa dan lezat.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon kubis putih;
- 1 wortel besar;
- 1 bit kecil;
- Seni l garam;
- 2 sdm. l gula;
- 50 g minyak sayur dan cuka;
- Air - setengah liter.
Metode persiapan:
Kepala kubis dicuci dan dibongkar menjadi dedaunan individu. Daun dipotong menjadi kotak kecil (3 hingga 3 cm). Cuci wortel, kupas dan parut pada parutan kasar. Cuci bit, kupas dan potong tipis-tipis. Ambil stoples dua liter dan masukkan semua sayuran ke dalamnya. Secara terpisah siapkan rendaman: ambil setengah liter air, tambahkan garam dan gula, aduk, didihkan. Angkat panci dari api, tambahkan minyak sayur dan cuka. Tuangkan rendaman panas ke dalam stoples dan biarkan meresap selama sehari. Setelah itu, acar salad bisa dikonsumsi.
Salad Acar - rahasia dan tips dari koki terbaik
Jika Anda ingin bereksperimen dengan rasa, maka Anda tidak boleh terbatas pada satu kol dan wortel. Dengan menambahkan bawang putih, bawang, atau bahkan terong ke dalam stoples, Anda dapat mencapai cita rasa yang sama sekali berbeda. Anda bisa mencoba acar kembang kol atau kacang asparagus.
Untuk salad asam, disarankan untuk memilih varietas kol yang terlambat atau sedang. Posnya harus segar, tanpa ada tanda-tanda kerusakan. Garpu beku atau busuk tidak akan berfungsi. Bit harus diambil hanya sehat: sampai dan utuh. Warnanya harus merah tua, ukuran akar - kecil atau sedang. Sebelum mengasinkan, lepaskan lapisan kulit yang tebal dari bit.
Untuk meragamkan salad acar, Anda dapat mencoba menambahkan pengisi seperti: kismis, cranberry, lemon, lobak, apel, aprikot atau anggur. Harus diingat bahwa berat total pengisi tidak boleh melebihi 1/5 dari berat kol. Dari rempah-rempah dan rempah-rempah daun salam, cengkeh dan kayu manis sangat cocok. Dua bumbu terakhir akan sangat sesuai jika pengisi manis (apel atau kismis) digunakan untuk salad. Ngomong-ngomong, itu adalah gula yang memberi kol pada rasa asam masam semua orang yang dicintai.
