Pemanis sering dianggap sebagai alternatif gula yang lebih sehat. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa pemanis buatan sangat berbahaya bagi manusia. Pada Maret 2019, para ahli melaporkan bahwa memanaskan makanan dengan pemanis tertentu merangsang pembentukan karsinogen.
Apakah pemanis adalah "alternatif sehat"?
Asupan gula yang tinggi menyebabkan obesitas, diabetes, atau kerusakan gigi. Karena itu, banyak yang menggunakan pemanis buatan sebagai "alternatif yang lebih sehat".
Namun, pemanis semakin menjadi target para ahli gizi dan dokter. Menurut penelitian klinis, pemanis berbahaya bagi kesehatan manusia.
Seperti yang ditemukan para peneliti Australia, pemanis buatan dalam makanan meningkatkan risiko terkena diabetes. Juga, suplemen gizi menyebabkan, menurut penelitian ilmiah, kelaparan parah dan berkontribusi terhadap penambahan berat badan.
Ketika produk yang mengandung pengganti gula dipanaskan, senyawa yang tidak sehat terbentuk.
Apakah pemanis menyebabkan kanker?
Menurut Institut Federal untuk Penelitian Risiko (BfR), sucralose adalah pemanis yang disetujui di Uni Eropa dengan nomor E955. BfR mengevaluasi data saat ini tentang stabilitas sucralose dan pembentukan senyawa terklorinasi yang berpotensi berbahaya.
Ketika memanaskan produk yang mengandung sucralose, seperti sayuran kaleng atau makanan yang dipanggang, senyawa dengan potensi karsinogenik dapat terjadi. Ketika sucralose (E955) memanas di atas 120 ° C, ini menyebabkan dekomposisi progresif dan deklorinasi zat.
Menurut BfR, suhu dalam kisaran 120 ° C hingga 150 ° C dimungkinkan dalam produksi industri dan pengolahan makanan. Kadang-kadang mereka dicapai di rumah dalam persiapan dan pembuatan produk yang mengandung sucralose.
Pemanasan yang kuat dapat menyebabkan pembentukan senyawa organik terklorinasi dengan potensi berbahaya. Ini termasuk poliklorinasi dibenzo-p-dioksin (PCDD), dibenzofuran (PCDF) atau kloropropanol. Menurut penelitian klinis, PCDD dan PCDF adalah karsinogen.
Nasihat konsumen
Menurut para ahli, tidak jelas produk reaksi toksik apa yang terbentuk dalam rinciannya. Juga tidak diketahui berapa banyak mereka terbentuk ketika makanan dipanaskan hingga suhu di atas 120 ° C.
Data representatif tentang level dalam makanan yang dimasak dengan benar diperlukan untuk menilai dampak penelitian. Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) saat ini juga sedang mengerjakan penilaian ulang aditif makanan yang disetujui dengan sucralose.
Sebelum penilaian risiko akhir, BfR merekomendasikan agar konsumen dan produsen makanan tidak memanaskan makanan yang mengandung sucralose.
Efek berbahaya lainnya dari pemanis
Escherichia coli adalah salah satu bakteri yang secara positif mempengaruhi flora usus. Dalam percobaan baru-baru ini, bakteri usus digunakan sebagai model untuk mempelajari efek pemanis. Enam pemanis buatan dipelajari - aspartame, sucralose, sakarin, neotam, advent dan acesulfame.
Ternyata semua pengganti gula memiliki efek toksik pada bakteri. Para peneliti juga menguji 10 suplemen olahraga berbeda yang termasuk pemanis terbukti. Suplemen juga berbahaya bagi bakteri.
Dalam penelitian ini, efek toksik pada E. coli in vitro terdeteksi. Hasilnya mungkin juga relevan untuk bakteri di usus manusia. 1-2 minuman dengan pemanis buatan per hari dapat membahayakan flora usus.
Ketidakseimbangan flora usus dikaitkan dengan penyakit kronis dan memengaruhi perkembangan dan perkembangan penyakit autoimun. Studi lingkungan juga menunjukkan bahwa pemanis buatan tahan terhadap proses pengolahan air limbah. Mereka semakin diidentifikasi sebagai polutan lingkungan.
Distribusi pemanis dalam minuman dan air tanah telah dikonfirmasi. Dianjurkan untuk sepenuhnya meninggalkan pemanis - untuk kesehatan Anda sendiri dan lingkungan.
