Ini adalah fakta - sejumlah besar makanan dilemparkan setiap hari. Banyak hidangan daging atau sayuran dapat diawetkan dengan teknik pembekuan yang benar. Namun, tidak semua produk bisa dibekukan.
Kesegaran produk menentukan kualitas
Makanan harus sesegar mungkin. Semakin lama produk dibekukan, semakin tinggi kualitasnya. Meskipun kualitas setiap makanan berbeda, aturan tetap berlaku: semakin segar, semakin baik.
Sebelum dibekukan, disarankan untuk membersihkan, mengeringkan, mengiris produk dan memasukkannya ke dalam freezer. Sayuran harus selalu dipotong terlebih dahulu, sehingga mengurangi aktivitas enzim. Hal ini dapat menyebabkan perubahan warna dan rasa serta hilangnya vitamin.
Jika produk dikemas dalam freezer, harus hati-hati untuk memastikan tidak ada udara atau kelembaban yang masuk. Kalau tidak, makanan bisa kehilangan vitamin.
Dengan banyak udara, makanan mengering dan menjadi warna abu-abu keputihan. Daerah yang terkena dampaknya tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi rasanya tidak enak. Karena itu, selalu diperlukan untuk menyegel produk - lebih disukai dalam kemasan vakum.
Umur simpan tergantung pada jenis produk.
Periode penyimpanan berikut ini berlaku dalam freezer:
- sayuran: dari 3 hingga 12 bulan;
- daging atau ikan: dari 3 hingga 12 bulan;
- buah-buahan: dari 9 hingga 12 bulan;
- sosis: dari 1 hingga 6 bulan;
- produk susu: dari 2 hingga 6 bulan;
- herbal: dari 3 hingga 4 bulan;
- membuat kue: dari 1 hingga 3 bulan;
- daging buatan sendiri: 1 hingga 3 bulan.
Di Rusia, beberapa juta ton makanan dibuang setiap tahun. Sekitar 60% dari ini berasal dari rumah tangga pribadi, yaitu rata-rata 82 kilogram per kapita per tahun.
65% dari produk makanan yang dibuang ini disebut limbah yang bisa dihindari. Membekukan makanan adalah salah satu cara untuk menghindari pemborosan. Banyak makanan dapat disimpan lebih lama dengan pembekuan.
Disarankan untuk tidak membuang makanan segera.
Jika Anda sudah membeli terlalu banyak buah dan sayuran, jangan langsung membuang makanan. Makanan bisa dibekukan lalu dikonsumsi. Kacang, kacang polong, berbagai jenis kol, wortel, bayam dan sayuran hijau dapat mengatasi hawa dingin.
Demikian pula, daging, unggas, ikan dan roti, roti gulung, kue kering, dan makanan yang dimasak ada di tangan yang baik pada suhu rendah. Penting bahwa makanan itu segar dan higienis sebelum masuk ke dalam freezer.
Tidak semua produk cocok untuk pembekuan.
Namun, tidak semuanya cocok untuk penyimpanan pada suhu rendah. Karena salad berdaun, mentimun, tomat, semangka, dan anggur mengandung banyak air, mereka luntur atau menjadi basah setelah dicairkan.
Kentang mentah tidak boleh disimpan dalam freezer, karena akan terasa manis. Produk-produk susu - yogurt, krim asam, atau sereal juga dilarang disimpan dalam freezer. Namun, susu yang dihomogenisasi dan krim segar dapat dengan mudah dibekukan, seperti halnya mentega.
Bagaimana cara membekukan?
Untuk membuat makanan sebagus mungkin, harus disiapkan sesuai. Pada dasarnya, mereka harus dicuci dan, jika perlu, dibersihkan atau ditumbuk. Untuk sebagian besar jenis sayuran, pembekuan dengan pendinginan cepat, misalnya, perendaman dalam air es, dianjurkan.
Namun, jangan membumbui sayuran mentah sebelum dibekukan dengan garam. Karena garam menghilangkan air dari sel tanaman. Beberapa rempah-rempah, seperti paprika, pala, kemangi atau dill, mengubah rasa makanan.
Bagaimana cara mencairkan makanan?
Selama proses pembekuan, produk harus didinginkan secepat mungkin sehingga vitamin atau rasanya tidak hilang. Saat mencairkan es, hal yang sebaliknya diperlukan: langkah-langkah harus diambil untuk memastikan bahwa makanan beku mencair dengan sangat lambat dan hati-hati.
Sayuran dengan cepat kehilangan konsistensinya jika Anda memasukkannya langsung ke dalam air panas. Daging dan ikan sangat sensitif dan harus dikeluarkan dari freezer di malam hari atau didinginkan semalaman.
Bakteri cepat aktif setelah pencairan, jadi makanan beku mentah tidak boleh dibekukan untuk kedua kalinya.
Aturan sederhana untuk pembekuan dan pencairan akan membantu menjaga kualitas makanan pada tingkat awal. Namun, tidak disarankan untuk membekukan makanan berulang kali.
