Menurut survei sosial, sekitar 78% orang menyimpan beberapa buah dalam satu mangkuk. Namun, beberapa buah mempercepat proses pembusukan, dan karenanya harus disimpan secara terpisah. Penyebab utama pembusukan adalah etilena.
Alpukat dan pisang atau kiwi - kombinasi yang tidak sesuai
Diet yang kaya buah-buahan dan sayuran mencegah penyakit kardiovaskular dan pencernaan. Para ahli merekomendasikan untuk mengonsumsi 5 hingga 10 porsi buah dan sayuran per hari. Agar buah-buahan tetap segar, penting untuk menyimpannya dengan benar. Apel dan alpukat tidak dapat disimpan dengan pisang dan kiwi.
Setiap warga negara Rusia mengkonsumsi rata-rata 82 kilogram makanan per tahun, di mana 44% adalah buah-buahan dan sayuran.
Beberapa varietas buah mempercepat proses pembusukan karena hormon gas "etilen".
Beberapa tahun yang lalu, banyak orang menggunakan alpukat hanya pada hari libur di negeri yang jauh. Namun, sekarang buah-buahan tersebut ditemukan di hampir setiap supermarket Rusia.
Namun, "buah super" yang populer sering kali terlalu sulit untuk dibeli. Oleh karena itu, para ahli menunjukkan cara mempercepat pematangan alpukat: bungkus dengan kertas dengan apel, lalu biarkan pada suhu kamar. Tapi jangan menyimpan alpukat dan apel dengan buah-buahan lainnya.
Simpan buah dan sayuran dengan benar
Alpukat, apel, pir, dan aprikot mengeluarkan gas etilen saat matang. Oleh karena itu, buah-buahan di lingkungan matang sebelum waktunya dan, karenanya, membusuk lebih cepat.
Oleh karena itu, buah-buahan semacam itu tidak boleh disimpan dengan pisang matang, kiwi, dan mangga. Karena alasan ini, tomat tidak boleh disimpan terlalu dekat dengan alpukat, apel, pir dan sayuran.
Kompartemen sayur pada kulkas adalah tempat yang baik untuk menyimpan banyak jenis buah dan sayuran. Selain apel, Anda juga bisa menjaga kualitas buah beri, aprikot, anggur, dan ceri lebih lama.
Mengapa etilen dibutuhkan?
Etilen berbeda dari hormon tanaman lain dalam bentuk gas. Oleh karena itu, tidak hanya aktif di dalam seseorang, tetapi juga dapat mempengaruhi berbagai bagian tanaman. Ethylene memicu reaksi berantai yang sebenarnya ketika bersentuhan dengan buah-buahan tetangga.
Pengaruh etilen terhadap kematangan buah sudah digunakan oleh orang Mesir dan Cina kuno, tentu saja, tidak mengetahui proses yang tepat. Pada awal abad ke-20, para ilmuwan menemukan bahan kimia yang disebut "etilena."
Pematangan yang disebabkan oleh etilen dapat menjadi masalah ketika mengangkut buah dari negara asal ke pasar konsumen. Pisang diangkut dalam bentuk mentah dan disimpan di tempat yang dingin saat bepergian. Suhu rendah menghambat sintesis etilen.
Bahkan pengasapan dengan karbon dioksida menunda pembentukan etilen. Beberapa pedagang buah menyimpan buah-buahan di bawah vakum untuk menghilangkan etilen yang baru dibuat. Begitu sampai di tempat tujuan, buah-buahan difumigasi dengan etilena untuk menyebabkan pematangan yang cepat dan simultan.
Namun, perawatan ini memiliki efek merusak pada rasa karena sebagian besar perasa menghilang. Ahli bioteknologi mencoba memecahkan masalah ini dan pada tahun 1994 meluncurkan tomat yang dimodifikasi secara genetik pertama, dirilis untuk konsumsi. Para ilmuwan "mematikan" gen yang diperlukan untuk pemecahan zat "rasa".
Karena itu, tomat dapat matang lebih lama di bawah pengaruh sinar matahari, tanpa menjadi terlalu dini. Karena penjualan makanan yang dimodifikasi secara genetik di antara populasi telah berhenti, tomat ini tidak pernah muncul di rak-rak pasar makanan di Rusia.
Etilena menyebabkan kematian sel dan layu.
Ethylene tidak hanya mempercepat pematangan buah, tetapi juga pembentukan bunga itu sendiri. Konsentrasi etilen yang tinggi secara negatif mempengaruhi rasa dan aroma buah. Pengecualian adalah nanas dan buah jeruk lainnya, di mana etilen bahkan berkontribusi pada pembentukan bunga.
Bagian tanaman bawah tanah biasanya sangat bernafas. Ketika genangan air tanah teramati, kekurangan oksigen sering diamati di zona akar.
Pabrik bereaksi dengan membentuk rongga di jaringan yang memfasilitasi pertukaran gas. Sel-sel akar tertentu dikorbankan dan diurai.
Ethylene juga merupakan pemicu kematian sel terprogram ini.
