Sup kacang jauh dari cerita cepat. Selain itu, itu mungkin dikaburkan oleh hasil yang tidak berhasil. Kacang polong tidak dimasak, supnya hambar, terkadang bahkan terlihat seperti jeli. Ini sangat sering terjadi. Tidak perlu jatuh ke dalam kesalahan yang sama, belajar cara memotong lubang!
Kacang polong apa yang Anda beli?
Hanya sedikit orang yang bersuka cita atas sup yang mengandung kacang polong utuh dan keras. Secara default, ia harus mendidih, praktis larut dalam kaldu, memberikan kepadatan dan rasanya sendiri. Tetapi ini tidak selalu terjadi. Tidak perlu membeli kacang polong utuh untuk sup, tidak peduli seberapa indah rasanya. Memasak akan memakan waktu beberapa jam dan itu bukan fakta bahwa semuanya akan berubah.
Dianjurkan bagi sup untuk memilih kacang polong cincang, bagian, yang dimasak lebih cepat. Anda juga dapat menemukan serpihan kacang polong yang dijual. Produk memasak cepat. Ini dibuat khusus sehingga persiapan sup atau kentang tumbuk tidak memakan banyak waktu. Sup bisa dibuat dari kacang polong bulat, tetapi ini bisa memakan waktu sehari penuh. Selain itu, di permukaannya sangat sering sebuah film yang tidak mendidih tetap mengapung di serpihan di kaldu. Itu hambar dan jelek.
Saran yang berguna! Kacang polong segar dimasak dengan cepat. Karena itu, ketika membeli, disarankan untuk fokus pada tanggal produksi. Juga disarankan untuk melakukan audit di lemari dapur, untuk menyingkirkan sereal basi.
Apakah kamu tidak lupa untuk mencelupkan?
Kacang polong kering harus direndam dalam air dingin. Dianjurkan untuk menahan setidaknya tiga jam, dan bahkan lebih baik meninggalkannya sepanjang malam. Selama ini, produk akan membengkak, memperbesar ukuran, menjadi lunak, dan selanjutnya memasak lebih cepat.
Cara berendam dengan benar:
- Agar kacang membengkak secara merata, penting untuk segera menambahkan banyak air, sebaiknya tidak hanya menutupinya. Tuang setidaknya tiga kali lebih banyak.
- Anda juga perlu menggunakan peralatan masak besar.
- Jika ruangan itu panas, lebih masuk akal untuk menaruhnya di lemari es, jika tidak, bau tidak sedap akan muncul.
Kacang bengkak dapat digunakan dengan air di mana ia berada, sup akan lebih tebal. Tapi pertama-tama, sebelum berendam, Anda harus membilas produk secara menyeluruh. Kalau tidak, kaldu akan menjadi berlendir, akan menyerupai jeli, dan setelah didinginkan akan berubah menjadi jeli. Jika Anda ingin mendapatkan sup ringan, maka Anda perlu mengalirkan air, dan membilas kacang bengkak lagi.
Di mana untuk memulai: kacang polong dan daging
Keraguan abadi: apa yang akan memasak lebih cepat, daging atau kacang polong? Tidak ada yang bisa menjawab pertanyaan ini. Kebetulan semuanya dimasak bersama, daging sudah bergerak menjauh dari tulang, dan kacang polong tidak bisa dimasak dengan cara apa pun. Terkadang justru sebaliknya. Kacang polong langsung melunak dan larut, tetapi dagingnya masih mentah, keras, tidak memberi rasa pada air. Apa yang harus dilakukan
Lebih bijaksana untuk mulai memasak dengan daging, membawanya ke setengah matang atau hampir siap, dan kemudian memperkenalkan kacang polong. Jika mereka tidak memasak pada saat yang sama, maka sepotong dapat diambil. Biarkan daging mendingin, angkat tulang, potong, persiapkan sayuran. Sementara kami melakukan ini, kacang polong dimasak dengan kondisi yang diinginkan.
Berapa tulang rusuk yang kamu masak?
Sangat sering sup kacang dimasak dengan daging asap, biasanya ini iga. Dan di sini nyonya membuat kesalahan yang sama: tambahkan mereka sangat awal. Hasilnya, seluruh rasa meninggalkan daging. Daging asap siap untuk dimakan, mereka tidak perlu direbus selama satu jam dengan kacang polong, lebih masuk akal untuk menambahkan setelah kentang dan mendidih selama 15-20 menit. Segera potong-potong ukuran yang diinginkan.
Kadang-kadang sosis asap ditambahkan ke sup untuk rasa, mereka perlu dimasak lebih sedikit. Anda dapat memotong dan jatuh tertidur dengan menggoreng sayuran, didihkan selama beberapa menit. Agar produk tersebut memiliki aroma yang sama, tetapi tidak kehilangan rasanya, lebih baik membiarkan supnya matang setelah dimasak. Kita biarkan saja di atas kompor hangat selama sekitar dua puluh atau setengah jam.
Tomat ditambahkan?
Asam apa pun merusak legum. Paling sering, tomat atau pasta tomat ditambahkan ke sup. Mereka diletakkan untuk kecerahan rasa dan warna yang indah. Ini bisa dilakukan, tetapi hanya di akhir. Jika kacang polong tidak lagi keras, tetapi belum matang, ada baiknya menunggu. Kalau tidak, dia akan tetap dalam kondisi ini, dia pasti tidak akan bisa mendidih dengan asam.
Jika Anda ingin menambahkan tomat:
- gunakan sejumlah kecil;
- pertama goreng pasta dalam wajan, didihkan tomat sampai lunak;
- kami memasukkan sup praktis siap.
Kami tidak memperkenalkan banyak tomat. Dia akan mengganggu rasa alami kacang polong. Jika tomat segar atau kalengan digunakan, disarankan untuk melepas kulitnya.
Goreng atau terlalu matang? Tidak, passerovka!
Bawang dan wortel menekankan rasa kacang polong, tidak ada yang perlu ditambahkan ke sup, tetapi sayuran ini membutuhkan persiapan yang tepat. Kami tidak menggorengnya sampai coklat. Bahkan bekas hangus yang paling kecil pun bisa merusak seluruh rasa.
Cara memasak pelintas:
- Panaskan lemak dalam wajan. Lebih baik menggunakan campuran sayur dan mentega.
- Tuang bawang cincang, kurangi panas ke level rata-rata, tidak perlu memasak dengan cepat, biarkan sayur perlahan mencapai transparansi.
- Setelah satu menit, masukkan wortel parut atau cincang. Aduk, masak lagi lima menit.
- Segera setelah bawang menjadi transparan, matikan kompor.
Sayuran harus memiliki aroma yang menyenangkan yang menekankan mentega. Wortel akan menjadi sedikit lebih cerah, bawang akan tampak keemasan, tetapi tidak menjadi cokelat. Kami menggeser sayuran ke wajan sekitar sepuluh menit sebelum akhir memasak sup, menyatukan semuanya sampai matang.
Rahasia membuat sup kacang
- Jika kacang polong tidak ingin melunak dan hancur, maka Anda dapat menambahkan sedikit soda ke dalamnya. Ini dilakukan di akhir, tidak berarti di awal.
- Anda bisa merendam kacang polong dengan sodatapi bilas sampai bersih dengan air bersih dan dingin sebelum ditambahkan ke wajan.
- Jika tidak ada waktu untuk menyiapkan kacang polong atau belum direndam sebelumnya, maka Anda dapat menggiling produk dalam penggiling kopi. Tidak perlu membawa tepung ke dalam keadaan, hancurkan sedikit saja, dan kemudian isi dalam panci. Untuk metode ini, kacang polong murni digunakan.
- Apa perbedaan antara sup murni? Secara alami, konsistensi. Sup kacang bisa dicacah dengan blender. Dan jika Anda menambahkan kerupuk buatan sendiri, adas segar saat disajikan di atas meja, Anda akan mendapatkan dongeng yang sebenarnya.
