Tahukah Anda bahwa orang Romawi kuno mulai menggunakan rendaman untuk daging? Sebagai rendaman, mereka menggunakan garam laut, yang diencerkan dengan air dan direndam dalam daging dari rendaman yang disiapkan. Tahun demi tahun berlalu, dan orang-orang mulai menggunakan semua bahan baru untuk membuat rendaman.
Kita masih ingat dengan baik saat-saat ketika leluhur kita tidak membayangkan perendaman untuk diri mereka sendiri tanpa menggunakan cuka. Cuka mampu melembutkan serat-serat daging, dan setelah beberapa daging tetap berada dalam rendaman, produk jadi lebih lunak dan berair. Saat ini, berbagai produk digunakan untuk rendaman, berbagai rempah-rempah dan sayuran ditambahkan. Untuk berbagai jenis daging, bumbu rendaman yang berbeda digunakan dan waktu yang berbeda untuk penuaan daging digunakan. Bumbu yang dimasak dengan benar bisa mengungkapkan rasa daging yang dimasak.
Resep 1: Bumbu untuk daging (babi)
Untuk membuat daging babi empuk dan lembut, siapkan bumbu perendam menggunakan bahan-bahan berikut: bawang - 2 pcs.; bawang putih - 3 iris; minyak wijen - 120 g; cuka anggur - 40 g; cabai - 3 buah; gula pasir - 20 g; rosemary, thyme, kayu manis, garam, merica - dengan sedikit cengkeh - 2-3 bintang dan daun salam.
Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya tidak rumit, tetapi penggunaannya yang benar akan memberikan daging dengan kelembutan yang ingin Anda terima sebagai hasilnya.
Jadi, bersihkan bawang merah dan siung bawang putih, cincang halus. Potong setengah cabai dan campur dengan bawang dan bawang putih. Sekarang kita tambahkan semua bahan lainnya dan masukkan daging ke dalamnya. Kami membungkus potongan-potongan daging di rendaman dengan tangan dan membiarkannya meresap sepanjang malam. Hari berikutnya, Anda bisa mulai membuat babi dengan resep Anda sendiri.
Resep 2: Bumbu untuk daging (babi shashlik)
Siapkan bahan: cuka - 250 ml.; bawang - 300 g; garam, merica, bumbu untuk barbekyu.
Kupas umbi berukuran sedang dan potong menjadi setengah lingkaran. Kami menambahkan bumbu ke bawang, yang biasanya dibumbui dengan shish kebab, tuangkan cuka dan garam. Daging dipotong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Isi dengan air matang dingin, masukkan beberapa kacang polong ke dalam stoples kacang polong dan daun salam ke dalam botol. Tinggalkan semalam. Barbekyu yang diasinkan harus di tempat yang dingin.
Resep 3: Bumbu untuk daging (babi shashlik)
Siapkan bahan: bawang - 2-3 kepala; bawang putih - 3-4 gigi; paprika manis - 2-3 sdt; paprika merah pedas - 1 sdt; Minyak bunga matahari - 2-3 sdm. lada dan garam secukupnya, peterseli.
Pada awalnya kita akan memotong setengah bawang cincin. Potong bawang putih dan campur dengan bawang, tambahkan paprika manis dan cabe merah pedas. Aduk dan tambahkan minyak bunga matahari. Bumbui dengan garam dan merica. Campur dan biarkan rendaman selama 25-30 menit. Selama waktu ini, cuci daging, keringkan dengan handuk dan potong-potong untuk kebab. Kami menjatuhkan potongan daging ke rendaman, campur dan biarkan untuk mengasinkan sepanjang malam.
Resep 4: Bumbu untuk daging (daging babi dalam oven)
Resep klasik untuk membuat rendaman. Bahan: bawang - 4 pcs.; air - 1 gelas; daun salam - 1 pc.; gula - 0,5 sdt. dan merica, merica dan garam; Cuka 9% - 1 gelas.
Kami mencampur semua bahan, tambahkan segelas air, tambahkan bawang potong dadu dan masukkan daging ke dalam rendaman selama 5 jam. Setelah itu, pilih daging dari bumbunya, buang kelebihannya dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam loyang.
Resep 5: Bumbui untuk daging dengan lemon
Bahan: lemon - 1 pc; bawang putih - 6 siung; kayu manis - 1 batang; paprika hitam dan merah muda - 1 sdt; ketumbar - 1 sdt; cuka anggur - 2 sdm l; sayang - 1 sdm; garam - 3 sdm; air matang sederhana - 0,5 liter + 0,5 liter air mineral; minyak zaitun - 3 sdm; mustard hot - 3 sdm. l; bawang - 1 pc.
Bumbu masakan. Pertama, kita memanaskan air ke dalam panci dan melarutkan madu di dalamnya. Tambahkan garam, kacang lada hitam, daun salam dan batang kayu manis. Nyalakan api dan didihkan.
Masak selama 5 menit, lalu potong lemon menjadi 8 bagian dan tambahkan bumbu. Bawang dipotong menjadi dua cincin, potong bawang putih dan kirim ke bahan lainnya. Tambahkan cuka dan aduk.
Sekarang Anda bisa menambahkan setengah liter air berkarbonasi tinggi, campur dan tuangkan daging rendaman. Tutupi piring dengan penutup dan letakkan di lemari es selama sehari. Setelah proses pengasinan selesai, pilih daging dari rendaman, lap dengan tisu dan sebarkan daging dengan mustard panas. Hasil yang baik diperoleh saat Anda meminyaki daging dengan mustard kasar - rasa yang menarik, tidak hanya, tetapi juga penampilannya.
Dalam bentuk tahan panas, tuangkan sedikit bumbu di bagian bawah, masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalamnya dan taburi dengan campuran paprika dan ketumbar di atasnya. Tutup daging dengan foil dan selama 1 jam kami akan mengirim ke oven dipanaskan hingga 200 derajat untuk dipanggang. Kemudian kami mengeluarkan kertas dari daging, menurunkan suhu oven hingga 1.150 derajat dan terus memanggang daging selama 1 jam, secara berkala menuangnya dengan jus yang dilepaskan daging ke dalam kertas.
Resep 6: Bumbu untuk daging buah
Cocok untuk steak daging sapi muda.
Bahan: Kiwi - 2 pcs.; lada putih; rosemary kering; garam - 0,5 sdt. dan 6 pcs. steak.
Kupas kulit kiwi dan gosok buah di sisi kasar parutan. Tambahkan bumbu dan garam ke kiwi. Aduk rata dan rendam daging di rendaman. Biarkan steak dalam bumbu ini selama sekitar 40 menit. Lalu kami memilih daging dari rendaman, lap dengan tisu dan letakkan di wajan panas. Steak Anda akan terasa lembut dan berair!
Bumbu untuk daging - rahasia dan tip
"Tahukah Anda bahwa suku-suku Masai mengasinkan daging sapi di sarang semut?" Mereka menaruh sarang semutnya sebentar. Selama waktu ini, asam format dengan sempurna melembutkan serat daging yang keras.
- Untuk menambahkan rasa, Anda dapat menambahkan sayuran ke dalam bumbu, tetapi cobalah untuk tidak memotongnya menjadi potongan besar, sehingga sebelum Anda memanggang daging, Anda hanya perlu membuangnya dari potongan daging. Sayuran hijau cincang sulit dihilangkan dari daging, dan dalam proses menggorengnya berubah menjadi bara hitam, yang akan merusak penampilan daging Anda.
