Jika Anda sudah memanggang daging, lakukan yang terbaik dalam ujian. Hasil yang diperoleh jauh lebih unggul daripada yang diperoleh dengan memanggang dalam selongsong atau kertas timah. Setiap nyonya rumah yang berpengalaman akan memastikan bahwa ada dalam adonan bahwa daging yang paling berair dan beraroma dipanggang.
Daging panggang dalam adonan - persiapan makanan
Untuk hidangan seperti itu, penting untuk membeli sepotong daging yang cocok. Ini adalah sepotong, karena akan sepenuhnya dipanggang, dan berat minimumnya adalah 1 kg. Leher, punggung, ham - bagian yang paling cocok untuk dipanggang. Seharusnya tidak tulang rawan, pembuluh darah, tendon.
Daging hanya digunakan dingin, tidak pernah meninggalkan hidangan beku, berair.
Daging harus diasinkan sebelum digunakan.
Daging, dipanggang dalam adonan. Resep terbaik
Resep 1: Daging panggang dalam adonan (cincang)
Resep untuk persiapan daging lezat, yang akan ke tempat pada setiap kesempatan, di mana pun Anda mengaturnya - di rumah, di negara, di tepi sungai. Di piknik, cukup menyajikan sayuran segar, banyak tanaman hijau, anggur merah yang luar biasa - dan meja liburan sudah siap!
Bahan yang Dibutuhkan:
- puff pastry (450 g);
- Pada sekelompok bawang hijau, seledri, peterseli;
- telur (2 buah);
- minuman adas manis (1 sdm. l.);
- susu (2 sdm. l);
- mustard (1 sdm. l);
- remah roti (6 sdm. L.);
- minyak sayur (3 sdm. l.).
Nah, dan bahan utama - daging tenderloin (memotong), itu akan membutuhkan 0,8 kg.
Selain itu, untuk mendapatkan daging yang baik akan membutuhkan garam, lada hitam kasar.
Metode persiapan:
Adonan digunakan beku, dibeli di toko. Jadi persiapannya hanya terdiri dari pencairan.
Daging harus dicuci, dikeringkan, dilumuri dengan mustard.
Dalam minyak sayur yang dipanaskan, goreng, coklat setiap sisi.
Siapkan campuran untuk uji pelumasan.
Potong semua sayuran, tuangkan dalam minuman keras, tambahkan satu telur, remah roti, merica, dan garam.
Campuran ini melumasi adonan gulung.
Tempatkan sepotong daging goreng di adonan, bungkus dengan hati-hati dan hati-hati mencubit tepi puff pastry.
Kocok susu dengan sisa telur, olesi adonan dengan campuran ini.
Suhu oven harus ditingkatkan menjadi dua ratus derajat.
Setelah mengirim carbonade ke oven, tetap hanya bersabar - dalam 45 menit sepotong daging lezat akan tiba di atas meja.
Resep 2: Daging panggang dalam adonan (daging babi dengan bawang)
Daging babi dengan bawang menjadi dua - isian yang sangat baik untuk puff pastry.
Jangan takut persiapan sendiri dari adonan - ini dilakukan dasar, Anda dapat dengan mudah melihat ini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- babi (1 kg);
- bawang (1 kg);
- mentega ghee (50 g).
Untuk puff pastry:
- tepung (2 gelas);
- air (3/4 gelas).
Metode persiapan:
Harus mulai dengan memasak adonan. Ini diremas dari air dan tepung, asin secukupnya (tidak lebih dari sejumput garam).
Tahan selama setengah jam di tempat yang hangat.
Potong menjadi empat bagian yang sama.
Setiap gulungan, dan kemudian berbaring satu sama lain, melumasi setiap lapisan, kecuali untuk bagian atas, dengan minyak.
Tumpukan yang dihasilkan digulung lagi. Dapatkan puff pastry.
Itu diluncurkan sehingga ujung menggantung dari panci.
Daging babi dicuci, dipotong-potong, tidak melupakan garam dan merica.
Bawang juga dipotong, digerus dengan garam dan merica.
Setengah bawang ditata rata dan daging babi di atasnya. Tutupi dengan lapisan bawang yang tersisa.
Tahap terakhir - "pembungkus" daging babi dengan bawang dalam adonan. Tepi bungkusnya, lalu jepit dengan lembut. Permukaan diminyaki dengan minyak, ya berlimpah.
Dalam oven, suhu di dalam yang dipanaskan hingga 180 derajat, mengirim loyang selama empat puluh menit.
Resep 3: Daging panggang dalam adonan gandum.
Daging babi yang berair, beraroma, dan luar biasa enak, direndam dalam aroma roti gandum - hidangan untuk para pecinta sejati hidangan daging.
Perlu diingat bahwa daging babi untuk hidangan ini adalah hari yang diasinkan. Jadi hitung waktu Anda, siapkan dagingnya terlebih dahulu. Hasilnya akan menyenangkan Anda, hidangan akan sangat baik. Apalagi jika Anda membeli leher babi untuknya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- daging babi (1,5 kg);
- bawang putih (4 siung);
- minyak sayur (1 sdm. l);
- Cuka (1 sdt);
- merica (kacang polong dan hitam pekat);
- lemon (1 pc);
- daun salam.
Untuk tes:
- tepung gandum (5 gelas;
- air (sekitar dua gelas).
Metode persiapan:
Siapkan bumbu untuk daging. Peras jus lemon, tuangkan cuka, tambahkan cengkeh bawang putih, lada, garam, minyak sayur.
Gosok daging dengan garam, tuangkan bumbu dan biarkan dalam dingin selama sehari. Bahkan untuk mengasinkan, Anda terkadang harus memperhatikannya - dari waktu ke waktu balikkan.
Lewatlah hari - waktu untuk menyiapkan adonan. Tambahkan tepung setengah atau dua gelas air, uleni hingga merata. Itu harus tebal.
Gulung dengan lapisan setebal 1 cm.
Babi berbaring di tengah lapisan adonan, bungkus. Jepit jahitan dengan hati-hati di tengah.
Di tengah, buat beberapa lubang kecil agar uap keluar dan adonan tidak pecah.
Letakkan benda kerja di atas loyang yang dilumuri minyak, panggang.
Suhu dalam oven harus 200 derajat, waktu memanggang sekitar 90 menit.
Resep 4: Daging panggang dalam adonan dengan jamur
Cobalah untuk mengubahnya menjadi bentuk yang indah saat melipat adonan, dan Anda mendapatkan hidangan yang bisa dengan bangga Anda letakkan di meja pesta. Pastikan bahwa para tamu tidak pelit dalam menilai keterampilan kuliner Anda.
Bahan yang Dibutuhkan:
- puff pastry (0,4 kg);
- babi (1 kg);
- jamur (0,25 kg);
- minyak sayur;
- bawang (1 pc.);
- telur (1 pc);
- peterseli (banyak).
Metode persiapan:
Cuci dan keringkan daging menggunakan handuk kertas. Parut garam, taburi dengan merica.
Cuci jamur, potong.
Bawang bersih, potong, goreng dalam minyak sayur.
Untuk menaruh jamur bawang, goreng bersama.
Tuang peterseli cincang di sana, goreng, rebus, tutup dengan tutup.
Goreng sepotong daging babi, kecoklatan semua sisinya.
Saat daging mendingin, panaskan oven hingga dua ratus derajat.
Letakkan adonan di atas loyang, ujung-ujungnya harus menggantung.
Di tengah lapisan adonan, oleskan jamur sehingga semuanya ditutupi dengan sepotong daging.
Letakkan daging, gulung adonan, jepit ujungnya, basahi dengan air sebelumnya.
Kocok telur, gosok dengan permukaan adonan.
Tutup dengan foil.
Panggang babi 60 menit.
Daging dipanggang dalam adonan - tips dari koki berpengalaman
Selalu beli sepotong daging untuk dipanggang yang tebal, tidak rata.
Daging sapi untuk hidangan ini harus muda, dari lembu jantan muda.
Jika Anda ingin memanggang domba, maka belilah kaki ayam.
Sebelum memanggang, selalu goreng sepotong, tindakan ini "segel" jus, itu tidak mengikuti dan hidangan itu ternyata sangat berair.
