Etanol adalah "obat" yang sah di sebagian besar negara di dunia, dengan pengecualian negara-negara Islam. Setiap tahun, minuman beralkohol menyebabkan jutaan kematian di seluruh dunia. Minuman beralkohol adalah produk yang mengandung etil alkohol.
Anggur dan sampanye diproduksi oleh fermentasi alkohol, sedangkan cognac diproduksi dengan distilasi. Mengapa cognac, champagne dan wine berbeda dalam tindakan, tetapi mengandung zat yang sama?
Zat apa yang bermanfaat yang terkandung dalam minuman beralkohol?
Anggur dan sampanye mengandung asam organik, gula, fenol, tanin, dan berbagai alkohol. Gula berubah menjadi alkohol selama fermentasi. Namun, bagian yang tersisa memberi beberapa jenis anggur rasa manis.
Cognac diperoleh dari jus anggur dengan distilasi. Ini mengandung gula jauh lebih sedikit daripada sampanye dan anggur.
Fenol - beberapa ratus bahan kimia yang bertanggung jawab atas warna, bau, rasa dan zat minuman beralkohol. Mereka bertanggung jawab atas perbedaan antara anggur putih dan merah. Tanin ditemukan di batang dan biji anggur. Mereka menyebabkan rasa pahit, dan juga bisa meninggalkan rasa asam di mulut. Namun, jumlah yang tepat, secara signifikan dapat meningkatkan rasa minuman beralkohol.
Polifenol meningkatkan fungsi vaskular, curah jantung dan mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Penggunaan jangka panjang mengurangi risiko berkembangnya aterosklerosis dan penyakit peradaban lainnya.
Apa perbedaan antara anggur klasik dan sampanye?
Sampanye dan anggur dibedakan oleh kandungan tidak hanya etil alkohol, tetapi juga polifenol, karbon dioksida, belerang, dan bahan kimia lainnya. Kedua minuman ini memiliki komposisi dan efek yang sama pada tubuh.
Karbon dioksida berlaku dalam sampanye, yang sangat mempercepat penyerapan alkohol dari saluran pencernaan. Total konten etil alkohol tidak melebihi 15-16%.
Masuknya alkohol dalam jumlah besar ke dalam otak menyebabkan efek sentral yang lebih kuat: euforia, peningkatan mood, atau agresi.
Anggur mengandung konsentrasi tinggi tanin dan fenol. Makan tanin dalam jumlah tinggi dapat menyebabkan sakit kepala parah di pagi hari.
Kandungan etil alkohol, serta dalam sampanye, tidak melebihi 15-16%. Karena konsentrasi karbon dioksida tidak signifikan, alkohol diserap jauh lebih lambat daripada dengan sampanye.
Mengapa tindakan cognac sangat berbeda dari anggur dan sampanye?
Cognac terdiri dari hampir 1000 komponen yang berbeda. Rasa Astringent terutama tergantung pada varietas anggur. Lokasi mempengaruhi pembentukan aroma beri. Rasa lain terbentuk selama pemrosesan beri, fermentasi, penuaan dan penyimpanan cognac jadi.
Kognak "mentah" dapat mengandung hingga 72% etil alkohol. Konsentrasi yang lebih tinggi menyebabkan efek "memabukkan" yang lebih kuat dari minuman beralkohol. Rata-rata, cognac memiliki sekitar 40% etanol.
Alkohol yang lebih tinggi hadir dalam jumlah besar (1800-2100 mg / l) dalam cognac. Mereka memiliki rasa yang diucapkan dan juga memainkan peran penting dalam aroma produk. Alkohol yang lebih tinggi dirangkum dengan istilah "minyak fusel".
Minyak Fusel mampu mengurangi sindrom mabuk.
Pada 2017, pengaruh minyak fusel pada tubuh manusia dipelajari. Terlihat bahwa penggunaan minuman beralkohol dengan kandungan minyak fusel (cognac) yang tinggi menumpulkan selera di lidah.
Dalam percobaan pada hewan, khususnya pada tikus, komponen minyak fusel individu juga mengurangi sindrom mabuk yang tidak menyenangkan. Pada banyak tikus, mereka juga mengurangi keengganan untuk minum dengan persentase etil alkohol yang tinggi.
Apakah anggur dan sampanye lebih sehat daripada cognac?
Menurut WHO, tidak ada minuman beralkohol "sehat". Etanol dalam minuman apa pun dapat menyebabkan ketergantungan mental dan fisik dengan konsumsi jangka panjang.
Dosis alkohol yang "bermanfaat" juga tidak ada.
Cognac mengandung minyak fusel, yang memiliki efek merugikan pada sistem saraf pusat. Anggur dan sampanye kaya akan senyawa sulfur dan karbon dioksida, yang mengiritasi usus.
Beberapa ilmuwan percaya bahwa 100 g etanol per minggu tidak meningkatkan risiko kematian karena semua alasan. Namun, dokter menyarankan agar lebih baik tidak mengonsumsi daripada memulai demi penyembuhan tubuh.
