Adalah seseorang di bawah tekanan untuk meninggalkan pai yang harum dan lezat, dengan isian daging, rempah-rempah yang menyenangkan, disebut Cheburek. Saya pikir di antara kita tidak ada hal seperti itu, karena dengan pasties kita masing-masing memiliki ide sendiri, kisah-kisah menarik sendiri. Berapa tahun pie yang mulia ini, pada prinsipnya, tidak mungkin dikatakan.
Tetapi kita tahu pasti bahwa pasties adalah pai favorit banyak generasi, dan oleh karena itu, setiap orang harus tahu cara menguleni adonan pastry dengan benar, membuat isian yang lezat, menggoreng dengan indah. Ini pada prinsipnya tidak perlu, tetapi diinginkan. Dan jika Anda membaca artikel kami sekarang, maka ini sekali lagi menunjukkan bahwa Anda siap untuk membuat kue di rumah sendiri dan mencari resep yang menarik.
Resep 1: Cheburek yang tepat dengan daging
Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk tes:
- tepung - 4 gelas;
- telur - 1 pc.;
- air - 1,3 gelas;
- satu sendok makan mentega apa pun;
- garam.
Untuk mengisi
- daging - 700 g;
- bawang - 350g;
- air atau kaldu - 0,5 gelas;
- rempah-rempah secukupnya;
- garam dan merica.
Metode persiapan:
Mari kita mulai memasak adonan untuk pasties. Tuang air ke dalam panci, beri garam dan tambahkan minyak. Kami memakai kompor dan segera menyiapkan dekat segelas 0,5 cangkir tepung. Ketika isi panci mulai mendidih, tuangkan tepung ke dalam tetesan, terus diaduk dengan sendok. Aduk sampai massa homogen dan angkat. Berikan yang keren. Sekarang kami mengendarai telur dan, terus-menerus mengisi tepung, uleni adonan. Adonan cheburek tidak boleh menempel di tangan Anda. Diamkan adonan selama 1 jam, aduk sekali.
Selama ini, kami melakukan persiapan pengisian. Ambil dagingnya. Daging dapat digunakan apa saja, dan bahkan lebih baik, jika terdiri dari dua varietas, misalnya, daging sapi dan babi atau domba dan sapi. Potong-potong dan giling dalam penggiling daging. Kami menambahkan forcemeat segelas kaldu, air atau kefir. Berikan isian untuk berdiri dengan kaldu selama 5-10 menit, sampai daging menyerap semua cairan. Kupas bawang, cincang halus, tambahkan isian dengan bumbu, garam dan merica.
Kami membentuk rol dari adonan dan memotongnya menjadi mesin cuci. Ratakan adonan ke dalam ukuran kue yang Anda butuhkan. Ketebalan adonan tidak boleh lebih dari 1 cm, letakkan daging cincang di atas setengah dari roti pipih, ratakan dengan halus dan bungkus dengan sisi lain dari roti pipih. Kami menekan tepi dan mencubit dengan hati-hati.
Tuang minyak ke dalam panci dan biarkan hangat. Sekarang kita akan meletakkan cheburek dan mulai menggorengnya dengan api sedang. Pertama, dengan satu erangan, lalu balik, dan goreng dari sisi kedua.
Resep 2: Pasties dengan daging
Lihatlah resep untuk memasak pasties, di mana adonan akan disiapkan di vodka.
Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk tes:
- tepung - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- telur - 1 pc.;
- air - 350 ml;
- garam, minyak sayur - 30 ml.
Untuk mengisi:
- domba - 600 g;
- bawang - 250g;
- adas;
- garam dan merica;
- air.
Metode persiapan:
Pertama, Anda perlu menuangkan air ke dalam wajan, garam dan menambahkan minyak sayur. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Memasak kue choux. Siapkan segelas tepung, diayak terlebih dahulu. Segera setelah air mulai mendidih, masukkan tepung dengan lembut, sambil terus diaduk dengan sendok. Aduk secara intensif agar Anda tidak membentuk gumpalan. Ketika Anda mendapatkan massa yang homogen, keluarkan dari kompor dan sisihkan untuk mendinginkan adonan. Sekarang tambahkan sisa tepung dan kocok dalam satu telur. Mulai menguleni adonan, sambil terus menambahkan vodka. Menurut aturan, sampai Anda kehabisan vodka, adonan harus kencang dan sepenuhnya diuleni. Tutup adonan dengan cling film dan diamkan selama 1 jam. Ideal - biarkan malam di tempat yang dingin.
Keluarkan adonan dari adonan yang sudah jadi dan potong menjadi mesin cuci. Gulung setiap keping menjadi kue.
Siapkan isian. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Tambahkan garam dan merica untuk merasakan bumbu. Uleni isian. Tuang sedikit air atau kaldu dan campur lagi.
Pada setiap flatbread, dari satu sisi kita akan meletakkan isian, menghaluskannya dan menutup dengan bagian kedua adonan. Kami mencubit ujungnya dengan aman.
Tuang minyak ke dalam wajan dan mulailah menggoreng kue favorit Anda hingga berwarna cokelat keemasan.
Resep 3: Pasties dengan daging (daging sapi)
Bahan yang Dibutuhkan:
- tepung - 550g;
- telur - 1 pc.;
- bawang - -100 g;
- daging sapi tenderloin - 300g;
- segelas kaldu;
- leher babi - 400g;
- vodka - 20 ml;
- merica, garam, bawang hijau, dill, ketumbar;
- kefir - 150 ml.
Metode persiapan:
Tuang ke dalam wajan 300 ml. air, minyak dan tambahkan garam. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Kami mengukur 100-120 g tepung dan menuangkannya ke dalam panci. Dengan pencampuran konstan dan intensif, membawa adonan ke konsistensi yang homogen. Biarkan sedikit dingin dan tambahkan telur dan vodka. Aduk terus tambahkan tepung. Remas-remas adonan agar plastik yang kita miliki berubah, tetapi jangan menempel di tangan. Jika jumlah tepung yang ditentukan kecil, Anda bisa menambahkan lebih banyak. Tutup adonan dengan kertas timah dan sisihkan selama 30 menit. Aduk dengan tangan Anda, tutup kembali adonan, dan biarkan lagi selama 30 menit. Ngomong-ngomong, adonan seperti itu dapat disiapkan terlebih dahulu - dapat disimpan dengan aman di lemari es selama sehari. Hanya saja, jangan bekerja dengan adonan dingin! Beri dia waktu untuk berdiri pada suhu kamar.
Kami mengambil leher babi dan tenderloin daging sapi dan melewatkan semuanya dalam penggiling daging. Kupas bawang, potong menjadi kubus kecil. Tambahkan garam dan merica, lalu giling. Sekarang kami memegang pin bergulir dan sedikit memukulnya.
Giling sayuran dan tambahkan semuanya ke daging cincang. Campurkan kefir dengan kaldu dan tuangkan ke dalam mangkuk daging cincang. Mari kita berdiri sedikit dan aduk.
Taruh adonan di atas permukaan tepung dan gulung ke dalam roller. Kami memotong mesin cuci dan mengeluarkan kue untuk chebureks kami di masa depan. Bagilah kue pipih menjadi 2 bagian secara visual dan taruh salah satu dari mereka. Sendok secara merata tanpa menyentuh tepi. Tutupi cincang dengan bagian lain dari adonan dan kencangkan tepinya dengan hati-hati.
Tuang minyak bunga matahari di atas wajan, biarkan mendidih, dan taruh pasties untuk dipanggang hingga berwarna kemerahan - sekitar 2-3 menit di setiap sisi. Setiap kali Anda memasukkan cheburek ke dalam minyak, jangan lupa untuk mengocok tepung itu!
Resep 4: Pasties dengan daging (sapi + babi)
Menurut resep ini, Tatar Krimea sedang mempersiapkan chebureks, dan mereka tahu banyak tentang itu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- tepung - 4 gelas;
- air - 1,5 gelas;
- garam - 0,5 sdt.
Untuk daging cincang:
- daging sapi + babi tebal - 600 g;
- bawang - 2 buah.;
- air atau kaldu - 300 ml.;
- lada hitam;
- garam - 2 sdt.
Metode persiapan:
Pertama buat adonan. Ayak melalui tepung saringan tebal, tambahkan garam ke dalamnya dan tuangkan 1,5 gelas air. Uleni adonan dengan lembut, gulung ke dalam mangkuk, dan diamkan sampai kita memasak daging cincang. Perhatian! Jangan menambahkan mentega ke dalam adonan, karena dalam proses menggoreng adonan dengan mentega biasanya retak!
Dalam penggiling daging, gulir ke seluruh daging. Potong bawang dan tambahkan ke daging. Sekarang tambahkan 2 sdt. garam dan merica. Campur dan tambahkan 300 ml. Aduk rata. Jangan khawatir, isian untuk chebureks ini harus sedikit encer.
Jepit adonan ke dalam ukuran bola tenis, dan gulung lapisan itu. Isi satu tortilla dengan daging cincang. Tempatkan cincang pada satu bagian dari lapisan, dan tutup dengan bagian lainnya. Jepit tepi cheburek dengan hati-hati dan segera letakkan di wajan untuk dipanggang. Anda perlu mengisi cincang satu cheburek satu demi satu dan menggorengnya segera sehingga adonan dari isian tidak punya waktu untuk merendamnya. Saat menggoreng semua pasties, letakkan di atas piring, buat teh harum, dan undang orang-orang terkasih Anda ke pesta teh. Cheburek kemerahan, berair, dan harum - tambahan teh yang enak. Kesehatan dan prestasi kuliner yang bagus!
Pasties dengan daging - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
Untuk membuat pasties Anda menjadi indah dan kemerahan, Anda bisa menggunakan deep fryer untuk menggoreng. Dalam mentega dalam jumlah besar, kulit chebureks yang lezat diperoleh dengan seragam berwarna keemasan, renyah, dan menggugah selera.
- Saat memasak isian, selalu tambahkan sedikit kaldu jika resep tidak menunjukkan jumlah tertentu. Maka mengisi pasties Anda tidak hanya lezat, tetapi juga berair.
- Jepit tepi chebureks dengan hati-hati. Jika tidak, semua jus isi akan tetap berada di wajan.
