Seseorang menganggapnya sebagai hidangan yang benar-benar non-diet, dan sulit untuk membantahnya. Seseorang yang cukup muak dengannya, dan ini juga sesuai dengan kebenaran - selama beberapa dekade tidak ada liburan tanpa salad ini, yang disebut Olivier.
Namun ...
Tidak peduli seberapa banyak salad Olivier dimarahi akhir-akhir ini, masih tidak meninggalkan menu kami, tidak kehilangan posisinya. Dengan semua variasi resep yang menawarkan hidangan asli dari makanan paling lezat, sehat, bahkan eksotis, meja Tahun Baru jarang berjalan tanpa Olivier tradisional kita yang akrab. Tidak heran kalau di luar negeri ia disebut "Rusia".
Penikmat dalam tema kuliner mengklaim bahwa bahan utama dari salad asli yang dibuat oleh koki Prancis adalah daging belibis. Banyak resep telah sampai kepada kita, di mana, alih-alih daging ini, tidak ada apa-apa selain - daging unggas (kalkun, ayam), dan daging sapi muda, dan lidah sapi. Pada periode Soviet, tradisi mulai menggantikan daging dengan sosis rebus. Seseorang lebih suka salmon atau makanan laut daripada daging.
Pilihan untuk membuat salad Olivier banyak. Kita akan berbicara tentang resep-resep yang menggunakan daging ayam. Itu membuat salad lebih sedikit kalori, sekaligus memberikan kelembutan lebih banyak.
Chicken Olivier - persiapan makanan
Ayam untuk memasak salad harus terlebih dahulu dicuci bersih, rebus, lepaskan kulitnya.
Kentang untuk salad Olivier mendidih dengan seragam. Air untuk memasak harus diasinkan.
Untuk mengisi bahan bakar Olivier paling sering menggunakan mayones. Jika Anda membuat saus khusus, misalnya - aioli, maka rasa salad yang biasa akan berubah secara signifikan. Tentu saja - itu akan berubah menjadi lebih baik, nada tajam akan muncul di dalamnya.
Resep Salad Ayam Terbaik
Resep 1: Olivier dengan Lidah Ayam dan Daging Sapi
Kombinasi ayam dan lidah rebus memberi variasi rasa istimewa pada Olivier ini. Dihiasi dengan selada dan kaviar merah, hidangan ini layak untuk menempati bagian tengah meja meriah.
Bahan yang diperlukan: telur (5 pcs.), Dada ayam (2 pcs.), Wortel, bawang, tangkai seledri - masing-masing, udang besar (20 pcs.), Caper (100 g), acar mentimun (100 g), mentimun segar (2 pcs.), lidah sapi (1 pc.), daun selada (ikat), kaviar merah (100 g), rempah-rempah untuk merebus lidah (daun salam, lada hitam), minyak sayur (untuk ayam panggang).
Untuk menyiapkan saus: minyak zaitun (400 ml), telur (2 pcs.), Cuka anggur (1 sdm. L.).
Metode persiapan:
Kupas seledri, wortel, bawang.
Rebus lidah.
Setengah jam sebelum lidah siap sepenuhnya, masukkan bawang merah, wortel, daun salam, merica, dan seledri ke dalam kaldu.
Kupas lidah rebus, potong dadu.
Goreng dada ayam, dinginkan, potong dadu.
Rebus telur, udang. Kupas mereka, cincang mereka.
Potong mentimun untuk salad - segar dan acar.
Siapkan sausnya.
Kocok kuning telur, campur dengan minyak, cuka.
Gabungkan semua bahan yang disiapkan, tambahkan caper ke set produk.
Tuangi saus, campur.
Gunakan kaviar merah dan salad hijau untuk menghias hidangan, membuatnya sebelum disajikan.
Resep 2: Chicken Olivier, berpakaian dengan saus aioli
Itu disiapkan dari serangkaian produk yang telah menjadi tradisional untuk Olivier. Namun, saus aioli membuat penyesuaian yang bagus untuk rasanya.
Bahan-bahan yang diperlukan: fillet ayam rebus (200 g), telur, acar dan wortel - 2 pcs, masing-masing kentang (4 pcs), kacang polong hijau (100 g).
Untuk saus aioli perlu: minyak zaitun (150 ml), bawang putih (2 siung), jus, diperas dari 1/4 lemon, kuning telur (1 pc.), Garam, lada.
Metode persiapan:
Rebus telur, wortel, dan kentang, dinginkan, kupas, potong dadu.
Potong acar dan daging ayam rebus.
Siapkan sausnya.
Tambahkan garam, bawang putih cincang dan lada ke kuning telur.
Mengocok.
Tuang dalam minyak zaitun secara bertahap, terus kocok.
Campuran tersebut akan secara bertahap mencerahkan dan menjadi lebih tebal.
Dalam saus siap tambahkan jus lemon dan, jika perlu, garam.
Semua bahan disiapkan untuk Olivier, campur dan bumbui dengan saus yang baru disiapkan.
Resep 3: Olivier dengan Ayam dan Jagung
Mengganti kacang hijau, yang kehadirannya sudah biasa bagi semua orang, jagung kalengan, memberi salad seperti Olivier rasa yang sama sekali baru.
Bahan yang dibutuhkan: dada ayam (1/2), acar mentimun (3 pcs.), Jagung kalengan (1/2 kaleng), kentang (3 pcs.), Telur (4 pcs.), Mayones, garam, merica.
Metode persiapan:
Rebus dada ayam. Jangan lupa melepas kulit terlebih dahulu.
Rebus telur rebus, lalu, saat mendingin, bersihkan dari cangkangnya.
Kentang, seperti biasa, rebus dengan seragam. Selanjutnya, lakukan hal yang sama dengannya dengan telur - dingin, kupas.
Potong semua bahan yang dimasak menjadi kubus yang rapi.
Campur mereka dalam mangkuk yang dalam, lalu tambahkan jagung, merica, garam.
Bumbui dengan mayones.
Resep 4: Zaitun Ayam Zaitun
Kombinasi acar mentimun dengan segar, penambahan salad zaitun - semua ini memberi rasa akrab dengan nuansa baru Olivier.
Bahan yang diperlukan: dada ayam (1 pc.), Zaitun (100 g), karena banyak kacang polong, mentimun segar dan acar - 1 pc., Kentang (4 pcs.), Telur (4 pcs.), Wortel ( 1 buah), mayones, garam, merica.
Metode persiapan:
Masak dan kupas kentang, telur, wortel.
Rebus dada ayam.
Semua produk ini, termasuk mentimun, dipotong dadu.
Potong zaitun menjadi cincin.
Lipat semuanya dalam piring yang dalam, tambahkan kacang polong.
Tahap terakhir: garam dan merica secukupnya salad, cukup diisi dengan mayones, campur.
Chicken Olivier - tips dari koki berpengalaman
Dianjurkan ketika membeli daging ayam untuk salad Olivier, untuk memberikan preferensi pada payudara. Bagian bangkai ayam ini, tanpa diragukan lagi, lebih sedikit kalori.
Untuk mengurangi kandungan kalori salad bisa menjadi fakta yang digunakan untuk berpakaian mayones ringan.
Rasa salad yang baru akan memberi anggur, dipotong menjadi dua.
Anda akan dapat memuaskan selera semua anggota keluarga Anda jika Anda masuk "secara diplomatis." Iris dan campur semua bahan standar kecuali daging. Bagilah campuran menjadi beberapa bagian, dan kemudian tambahkan: ayam, ham, lidah, sosis rebus - semua orang akan senang!
Untuk mengubah penampilan salad yang begitu akrab, cobalah memotong bahan-bahannya tidak menjadi kubus, seperti kebiasaan, tetapi sedotan.
Sebuah apel irisan ditambahkan ke Olivier akan melengkapi salad dengan sensasi rasa baru.
