Nori adalah hadiah laut yang tidak lebih buruk dari rumput laut yang terkenal, eksotis di dapur dan memiliki sifat efektif untuk meningkatkan kesehatan dan bahkan menurunkan berat badan. Tetapi untuk produk ini secukupnya, penting juga untuk dapat memilihnya dengan benar.
Nori asal laut dan fitur pemilihan produk
Nori adalah kata dengan lebih dari satu makna, yang biasanya disebut, pertama, beberapa varietas ganggang merah dari genus Porfira, dan kedua, produk yang dibuat dari mereka.
Nori - salah satu bahan utama masakan Jepang, yang telah mendapatkan popularitas berkat sushi - ini adalah lembaran hijau yang sangat gelap tempat gulungannya dibungkus.
Spesialis kuliner nori Jepang telah dikenal selama berabad-abad, tetapi hanya pada paruh kedua abad ke-17 ganggang berubah dari keadaan pucat menjadi bentuk daun yang kita kenal sekarang.
Di Korea, nori dikenal sebagai kim, tetapi produk lokal berbeda dari ganggang Jepang yang manis dalam rasa yang lebih menonjol dan payau.
Proses menciptakan nori memakan waktu dan multi-tahap - ganggang dicuci, dihancurkan, ditekan dan dikeringkan, tetapi setelah semua - mereka mempertahankan sifat gizi dan bermanfaatnya.
Selera mereka netral, selaras dengan banyak produk, sedikit mirip kubis.
Produk dari ganggang ini biasanya dibagi menjadi tiga varietas:
• Nori-maki - dirancang untuk sushi dan hidangan lainnya, termasuk nasi. Bentuk wajib mereka adalah lembaran kecil persegi atau persegi panjang (biasanya dengan sisi hingga 25 cm), dua sisi yang berbeda - itu seharusnya meletakkan isian pada sedikit kasar dan matte (sebarkan piring pada tikar khusus untuk membuat gulungan), sementara itu tetap halus dan mengkilap di luar, menciptakan penampilan hidangan yang membangkitkan selera;
• Ava-nori - Ini adalah produk limbah bubuk dari produksi piring nori untuk roti gulung (disebutkan di atas), digunakan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan, termasuk mie, camilan, saus, sup, dan lauk pauk;
• Yaki-nori - terlihat seperti lembaran nori klasik, tetapi berbeda dari mereka dalam hal mereka menjalani perlakuan panas (menggoreng), meningkatkan rasa dan aroma. Biasanya mereka menyiapkan salad, makanan ringan dan hidangan utama, serta kaldu, dasar untuk sup.
Pembagian nori menjadi tiga (kadang-kadang empat) varietas juga sangat berarti:
• Emas atau A adalah satu-satunya varietas yang benar-benar cocok untuk gulungan yang baik. Setiap lembar memiliki tepi yang halus, kekuatan yang dikombinasikan dengan elastisitas, tidak pecah saat ditekuk. Tekstur lembarannya homogen, tanpa celah, warnanya mungkin memiliki rona emas yang indah. Seringkali varietas ini berbau menarik ke laut;
• Solver atau B, Hijau dan Merah atau C - memiliki urutan kualitas yang lebih buruk daripada tingkat pertama dan cocok untuk hidangan di mana penampilan Nori tidak begitu penting - pelat alga ini membengkokkan dengan buruk dan mudah retak, teksturnya mungkin termasuk celah, dan berwarna hijau nada pudar dan kemerahan mungkin ada. Gourmets juga mencatat kualitas rasa yang sedikit lebih buruk dari varietas ini.
Nilai energi tinggi nori - 349 kkal per 100 g, dikompensasi oleh ringannya - satu lembar beratnya hanya beberapa gram.
Dalam pengobatan tradisional Jepang dan Cina, nori selalu terkenal sebagai sarana memperpanjang usia muda, dan ilmu pengetahuan modern sebagian besar setuju dengan pernyataan kuno ini, dan juga, dengan setiap studi baru, cenderung meningkatkan nilai nori semakin banyak.
Unsur komposisi apa yang secara khusus memengaruhi manfaat nori
Dalam masakan vegetarian, nori dikenal sebagai salah satu sumber utama tanaman cobalamin - suatu bentuk vitamin B12 yang tersedia secara hayati, yang diperlukan untuk semua sistem kehidupan manusia, sumber utamanya adalah daging dan telur.
Selain itu, nori adalah sumber yodium yang signifikan, yang secara positif mempengaruhi kesehatan kelenjar tiroid.
Dan, karena tidak menjadi ikan, ganggang ini masih berharga sebagai sumber asam lemak omega-3 - antioksidan kuat yang mencegah penuaan dini tubuh dan melemahnya kekebalan tubuh.
Asam tak jenuh ganda, bersama dengan karbohidrat kompleks, juga merupakan sumber energi untuk aktivitas seluruh sistem saraf dan otak, sehingga nori dapat direkomendasikan kepada pekerja mental dan siswa untuk meningkatkan daya ingat dan konsentrasi.
Daftar sifat-sifat positif Omega-3 dapat dilanjutkan lebih lanjut, khususnya:
• menurunkan kadar kolesterol "jahat";
• membuat dinding pembuluh darah dan kapiler lebih kuat;
• efek di atas dan lainnya mengurangi risiko pengembangan penyakit kardiovaskular (termasuk serangan jantung dan varises);
• menormalkan produksi enzim esensial dalam tubuh;
• secara positif mempengaruhi proses pembentukan darah.
Kandungan protein tertentu yang tinggi memberi Nori manfaat kesehatan yang luar biasa untuk seluruh sistem muskuloskeletal, dan juga patut dicatat pentingnya kalsium, fosfor dan magnesium untuk otot dan tulang - ada banyak di Nori.
Vitamin A dan E diperlukan untuk kesehatan mata - dari perlindungan penglihatan di bawah tekanan sehari-hari (yang meliputi, khususnya, pemakaian lensa kontak yang tidak tepat dipilih dan kerja komputer yang berkepanjangan) hingga pencegahan perubahan negatif terkait usia pada retina di tingkat seluler.
Elemen individu dari komposisi kimia nori dibedakan oleh sifat anti-inflamasi dan regeneratif yang cerah, karena itu ganggang ini dapat berguna untuk mengurangi risiko mengembangkan gastritis dan tukak lambung.
Apa manfaat nori untuk menurunkan berat badan dan kecantikan?
Diet yang dirancang untuk menurunkan berat badan hanya bermanfaat untuk pencernaan yang sehat, dan dalam hal ini, nori sangat berarti dalam sejumlah sifat, alga, khususnya:
• mempercepat pencernaan makanan dan menghilangkan residu olahannya dari tubuh karena tingginya serat makanan;
• berkontribusi pada pemecahan lemak secara cepat (nori setara dengan nanas di properti ini);
• meningkatkan daya cerna zat-zat yang bermanfaat dan bergizi dari produk apa pun (yang sangat berharga ketika menu dikurangi volume dan kisaran penurunan berat badan);
• menciptakan rasa kenyang yang berkepanjangan (bahkan jika sesuatu yang benar-benar ringan dimakan dengan nori);
• sekali lagi, karena serat - secara efektif membersihkan tubuh dari racun dan radionuklida;
• mendukung aktivitas vital mikroflora usus yang bermanfaat.
Terlepas dari kenyataan bahwa nori bukan ganggang yang biasa digunakan dalam pembuatan kosmetik dan untuk salon kecantikan, mereka juga, hanya ketika dikonsumsi dengan makanan, memiliki efek positif pada penampilan:
• mempercepat metabolisme sel dan meningkatkan sensitivitas epidermis terhadap zat yang masuk (misalnya, dengan krim dan masker);
• mengencangkan kulit dan menghaluskan kerutan-kerutan kecil;
• merangsang (walaupun sedikit) produksi kolagen dan elastin.
Bisakah nori membahayakan
Karena nori adalah makanan laut, mereka harus digunakan dengan hati-hati oleh wanita hamil dan anak-anak, untuk menghindari kerusakan nori dalam bentuk efek negatif pada tubuh garam logam berat (dan zat berbahaya lainnya), sayangnya, sering, sebagai akibat dari pencemaran lingkungan, menumpuk dalam makanan laut.
Terlepas dari kenyataan bahwa nori bukan milik produk-produk yang sangat alergi, reaksi negatif terhadap produk-produk ini dapat terjadi dengan intoleransi individu terhadap yodium.
Meskipun, secara teori, ini tidak mungkin - dalam hal isi elemen mikro ini, nori secara signifikan lebih rendah daripada alga lainnya.
Pasti akan ada bahaya dari nori dengan konsumsi makanan laut yang berlebihan - ini penuh dengan gangguan metabolisme dan masalah dengan fungsi saluran pencernaan. Juga, nori dapat memperburuk kondisi dengan penyakit radang lambung yang ada.
