Menurut sifatnya yang bermanfaat, hati kalkun memintas sejumlah daging dan jeroan, menempati tempat terhormat dalam diet nutrisi makanan dan nutrisi sehat. Anda harus tahu lebih banyak tentang manfaat dan kemungkinan bahaya kalkun hati.
Bagaimana kalkun hati sampai di meja Rusia?
Kelezatan yang diakui untuk semua orang - daging kalkun telah menjadi satu berkat perjalanan panjang dari Dunia Baru ke Eropa. Burung yang dipelihara oleh orang India dibawa dari Meksiko ke Spanyol pada awal abad ke-16. Belakangan, para pedagang dikirim ke Prancis, lalu ke Inggris. Turki datang ke Rusia pada abad ke-17. Meskipun diakui secara universal, burung termofilik hanya dapat dikembangbiakan di selatan Rusia, oleh karena itu, tidak mungkin untuk membiakkan kalkun secara massal. Turki telah menjadi kesayangan para wanita kaya dan kaya dan telah mendapatkan status produk yang lezat.
Sikap terhadap daging kalkun juga menyebar ke hati kalkun, yang mulai mereka makan bersamaan dengan munculnya unggas di bidang gastronomi.
Apakah kalkun hati adalah makanan?
Sulit untuk menyebut hati kalkun sebagai makanan yang ideal. Hati kalori kalkun (276 kkal / 100 g) secara signifikan lebih unggul daripada hati ayam (140 kkal / 100 g). Akibatnya, hati ayam akan masuk dalam menu diet untuk menurunkan berat badan. Tetapi jika perlu, pertambahan berat badan - kalkun hati - produk yang sangat diperlukan.
Dengan jumlah vitamin yang terkandung, hati kalkun juga lebih rendah dari pesaingnya. Namun, vitamin K yang terkandung di dalamnya, yang memainkan peran besar dalam proses metabolisme di tulang dan jaringan ikat, membuat produk ini sangat diperlukan. Manfaat kalkun hati di meja makan banyak berbicara dan bukan tanpa alasan.
Apa yang diungkapkan dan untuk siapa manfaat kalkun hati itu penting?
Hati kalkun mengandung banyak lemak dan protein, hal ini disebabkan kandungan kalori yang tinggi dan khasiatnya yang luar biasa.
Komposisi ini ditandai dengan kandungan tinggi vitamin vital, asam amino, unsur mikro dan makro:
· K (kalium), Mg (magnesium), Cu (tembaga), Fe (besi), P (fosfor), Na (natrium), Zn (seng), Cr (kromium).
· Kandungan dalam satu produk dari unsur-unsur yang diperlukan yang bertanggung jawab atas pertukaran garam dan air-basa dengan kadar natrium rendah dan kadar besi tinggi.
· Kandungan vitamin B yang kaya.
· Partisipan dalam seluruh proses hematopoiesis, yang kekurangan dalam tubuh dapat menyebabkan terjadinya anemia dan fungsi jantung yang tidak mencukupi, mempercepat metabolisme, meningkatkan konsentrasi.
Kaya Vitamin E.
· Menjadi antioksidan alami yang sangat baik, ia melawan racun, zat berbahaya, berpartisipasi dalam proses regenerasi sel, berkontribusi pada peremajaan seluruh tubuh. Selain itu, ia berkontribusi pada produksi hormon wanita, sambil mempertahankan reproduksi wanita untuk waktu yang lebih lama.
Kaya akan vitamin C.
· Kandungan asam askorbat akan secara positif mempengaruhi fungsi jantung dan pembuluh darah. Ini akan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
· Mengandung sejumlah besar vitamin A.
· Efek yang menguntungkan pada organ penglihatan, memberikan penampilan yang sehat untuk kulit dan meningkatkan kondisi rambut dan kuku.
Vitamin K. Tinggi
· Bertanggung jawab untuk metabolisme dalam jaringan otot dan tulang, itu membuat hati kalkun menjadi produk yang unik.
· Kandungan mineral Se (selenium) yang tinggi.
Penolong kelenjar tiroid yang sangat diperlukan untuk penyerapan yodium.
· Asam amino esensial.
Misalnya, kandungan tryptophan yang tinggi di hati kalkun akan mengurangi kerentanan stres, menormalkan tidur, dan menyembuhkan gangguan makan.
Hati Turki harus dimasukkan dalam menu:
1. Untuk anak-anak.
Organisme yang sedang tumbuh membutuhkan asupan vitamin, asam amino, protein, lemak, makro dan mikro harian. Menurut dokter, hati kalkun harus diberikan pada anak-anak sejak usia satu tahun.
2. Penderita diabetes.
Orang-orang ini tidak dapat makan banyak jenis daging karena kandungan lemaknya yang tinggi. Hati kalkun adalah produk unik yang tidak mengubah tingkat insulin dan glukosa dalam darah. Selain itu, ini mengkompensasi kekurangan nutrisi dalam tubuh karena kurangnya daging dalam menu sehari-hari.
3. Hamil.
Zat yang bermanfaat dari hati kalkun akan memperkuat sistem saraf anak, dan ibu akan memastikan tidur yang tenang dan stabilitas dengan perubahan suasana hati yang sering.
4. Menderita anemia defisiensi besi.
Karena kandungan zat besi yang tinggi, yang mudah diserap oleh tubuh, hati kalkun direkomendasikan untuk pasien dengan anemia defisiensi besi.
5. Atlit.
Kandungan protein yang tinggi, kemampuan untuk memperkuat otot, tulang, jaringan ikat dan pemulihan yang cepat setelah cedera membuat kalkun hati merupakan komponen wajib dari menu untuk atlet dan orang-orang yang membuat model tubuh mereka.
6. Orang usia lanjut.
Menjadi gudang properti yang berharga, hati kalkun diperlukan untuk mempertahankan pekerjaan, jantung, pembuluh darah, sendi, proses metabolisme pada orang tua.
Namun, justru spektrum yang kaya dari sifat-sifat bermanfaat dalam komposisi yang memberikan bahaya dari mengambil hati kalkun, di mana hal yang paling penting adalah untuk diketahui.
Kapan kalkun merusak hati?
Ini adalah kandungan protein tinggi yang dapat berbahaya:
Dalam kasus penyakit ginjal.
· Jika Anda memiliki penyakit, Anda harus membatasi asupan makanan berprotein, yang berarti Anda praktis dapat menghilangkan hati kalkun dari makanan Anda.
Dengan asam urat.
· Karena kebutuhan akan asupan protein yang terbatas, hati kalkun dalam hal ini jarang dan tidak berlebihan termasuk dalam makanan.
Dengan peningkatan kolesterol.
· Mereka yang menderita kolesterol tinggi, untuk menghindari perkembangan atherosclerosis, dilarang makan produk daging. Hati kalkun dapat dikonsumsi dalam jumlah yang sangat kecil.
Dengan peningkatan kadar hemoglobin.
· Dalam kasus seperti itu, perlu untuk meninggalkan semua makanan dengan kandungan tinggi zat besi yang mudah dicerna, dan karenanya hati kalkun.
· Intoleransi individu / alergi.
· Sangat jarang, tetapi masih ada alergi pada kalkun hati (sejenis alergi makanan).
Terlepas dari semua nilai dan kegunaan produk, bahkan dengan tidak adanya kontraindikasi, dokter merekomendasikan untuk makan satu porsi kalkun hati tidak lebih dari 180 g pada satu waktu dan tidak lebih dari 3-4 r per minggu.
Pertama, tidak semua diagnosis mereka sendiri dapat diketahui.
Dan kedua, di hati kalkun itu sendiri, meskipun diturunkan, ia mengandung kolesterol yang terakumulasi dari fungsi organ ini selama kehidupan burung.
Keuntungan tambahan dari produk ini adalah fakta bahwa di antara semua produk daging yang mengandung kolesterol, kalkun hati memiliki kandungan kolesterol minimum (40-60 mg).
Selain itu, kalkun hati adalah produk bermanfaat yang unik, dengan banyak sifat bermanfaat, berharga dan minimal kontraindikasi.
Kombinasi kuliner hati kalkun sangat beragam sehingga akan menaklukkan imajinasi setiap koki yang terampil.
Di tanah kelahiran burung favorit dunia - Meksiko, hati kalkun dimasak dengan saus cokelat, dibumbui dengan banyak rempah. Sayangnya, memasak saus yang sama persis akan gagal karena kekurangan bahan-bahan yang diperlukan. Tetapi untuk menggunakan banyak pilihan memasak ada dalam jangkauan.
Selain itu, ini selalu merupakan alasan yang bagus - untuk menyenangkan kerabat dan teman dengan mahakarya kuliner yang secara mengejutkan bermanfaat bagi kesehatan dan umur panjang.
