Pati jagung adalah salah satu suplemen nutrisi paling populer yang sering ditemukan pada menu harian. Dan untuk menggunakan pati hanya dengan manfaat, penting untuk mengetahui detail komposisi dan terutama efeknya pada tubuh manusia.
Bagaimana komposisi dan manfaat pati jagung saling berhubungan
Tepung jagung adalah bubuk putih (kadang-kadang dengan semburat kekuningan), ini adalah hasil dari proses multi-tahap butir jagung. Dan produk yang dihasilkan secara signifikan berbeda dari jagung grit (hanya biji-bijian yang dihancurkan) dalam komposisi dan kualitas gizi.
Secara umum, pati awalnya dibentuk dalam jagung sebagai hasil fotosintesis, tetapi berfungsi sebagai sarana penyimpanan energi di pabrik. Diserap oleh hewan atau manusia, pati terurai menjadi karbon dioksida dan air, di mana ia melepaskan energi yang sangat penting untuk fungsi makhluk hidup.
Jadi, adalah adil untuk mengklasifikasikan pati sebagai produk makanan yang berharga, terutama jika kita menambahkan bahwa kualitasnya yang bermanfaat tidak terbatas padanya.
Di dapur rumah dan di industri makanan, pati memiliki aplikasi terluas, dengan bantuan mereka mengubah tekstur dan tekstur produk, itu adalah pengental yang sangat baik yang larut dengan baik di lingkungan yang panas dan dingin. Yogurt, saus, krim, kue kering, sup, agar-agar, sosis, makanan panggang, adonan, dan banyak lagi - pati dibutuhkan di mana-mana.
Tentu saja, sebagian dari volume yang dikonsumsi jatuh pada tepung kentang, tetapi jagung secara bertahap menggantikannya dalam beberapa tahun terakhir.
Pati beras juga dikenal, dan kemudian, pada tingkat lebih rendah, pati dari gandum, singkong dan sejumlah tanaman lainnya.
Pati jagung biasanya diklasifikasikan menjadi dua jenis:
· Biasa, teknologi yang disebutkan di atas;
· Dimodifikasi, produksi yang dilengkapi dengan metode pengolahan yang dirancang untuk mengubah karakteristiknya dengan kebutuhan berbagai industri (termasuk makanan) industri. Misalnya, dapat sepenuhnya dibersihkan dari bau, memiliki warna yang berbeda, tidak membengkak dalam air, dll. Pati tersebut tidak ada hubungannya dengan GMO yang diakui, karena perubahan mempengaruhi produk jadi, dan bukan gennya.
Juga, ini dibagi menjadi kelas - pertama dan tertinggi. Ada juga amilopektin pati (dari jagung berlilin). Tetapi perbedaan mereka lebih penting untuk produksi sesuatu, dan bukan untuk penilaian umum tentang manfaat pati jagung.
Pati jagung mengandung sedikit protein, lemak, dan grit.
Tetapi hal utama adalah bahwa hampir 85% dari pati terdiri dari karbohidrat lambat dengan nilai tertentu - tubuh membutuhkan banyak waktu untuk mengasimilasi mereka, yang berarti bahwa pound ekstra tidak akan tergesa-gesa muncul dan gula darah tidak akan melompat.
Selain itu, para ilmuwan telah menemukan bahwa pati membantu menurunkan kadar glukosa darah, dan ini membuat pati jagung penting dalam nutrisi untuk diabetes tipe 2 dan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.
Nilai energi dari pati jagung adalah sekitar 340 kkal per 100 g.
Norma, yang sepenuhnya mempengaruhi tubuh dengan sifat-sifat yang bermanfaat dan tidak menyebabkan kerusakan, dianggap sekitar 300 g pati jagung per hari untuk orang dewasa yang sehat. Tetapi, penting untuk dicatat bahwa menghitung kandungan pati dalam menu agak merepotkan, terutama karena sebagian besar produsen lebih cenderung menunjukkan jumlah protein, karbohidrat dan lemak yang tepat, tetapi tidak pada zat ini.
Konstituen mineral dalam pati diwakili oleh natrium, besi, magnesium, mangan, selenium, seng dan tembaga.
Tidak adanya gluten sepenuhnya mengklasifikasikan pati sebagai produk makanan bernilai tinggi, yang diperbolehkan, antara lain, untuk sejumlah gangguan kesehatan yang serius.
Terlepas dari kenyataan bahwa pati, pada prinsipnya, tidak menciptakan beban besar pada pencernaan, jika dietnya tinggi - lebih baik menggunakan lebih banyak makanan kaya vitamin B - ia berkontribusi pada penyerapannya yang lebih baik.
Penyakit apa yang berguna untuk tepung jagung?
Menjadi diuretik ringan, pati dapat bermanfaat dalam pengobatan penyakit ginjal, sebagai agen koleretik pada pankreatitis, penyakit hati dan kandung empedu.
Kemampuan pati untuk mempertahankan kadar gula darah normal adalah penting pada diabetes.
Ketika penurunan berat badan jauh lebih rendah dari biasanya, disebabkan oleh penyakit yang melelahkan bagi tubuh, kelaparan atau anoreksia, pati berguna dalam mempercepat kenaikan berat badan, asalkan Anda menggunakan sejumlah besar produk yang mengandungnya.
Manfaat unik dari jenuh pati jagung dengan energi meliputi tubuh sepenuhnya, termasuk nutrisi sel saraf, sehingga makan dengan itu dapat direkomendasikan untuk mengobati gangguan saraf.
Bagaimana lagi manfaat tepung jagung
Penggunaan pati jagung secara sistematis bahkan dalam jumlah kecil dapat mendukung tubuh dalam melawan penyakit radang, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mempercepat metabolisme.
Selain itu, yang terakhir ini disertai dengan sifat pati sebagai adsorben untuk menghilangkan racun, racun dan garam dari logam berat, tetapi diketahui bahwa itu adalah "polusi" tubuh yang melanggar dan menghambat proses metabolisme seperti tidak ada yang lain.
Jika tepung jagung ada di atas meja dalam jumlah besar, misalnya, makanan yang dipanggang dan agar-agar sering disajikan, maka Anda dapat mengandalkan efek menguntungkan lainnya:
· Normalisasi kolesterol;
· Pengurangan edema, apalagi, disebabkan oleh berbagai alasan, misalnya, pelanggaran keseimbangan air-garam, varises, memakai sepatu yang tidak nyaman.
Bagi mereka yang menjalankan diet ketat, manfaat khusus pati adalah mampu mengurangi nafsu makan dan memperpanjang rasa kenyang.
Apa salahnya pati jagung
Sayangnya, meskipun tepung jagung sangat berbeda dari biji-bijian tanaman itu sendiri, dengan alergi terhadap jagung, Anda harus menolaknya.
Dengan konsumsi berlebihan, kualitas positif pati jagung - percepatan metabolisme, dapat digantikan oleh konsekuensi negatif dalam bentuk perlambatan metabolisme secara umum, dan juga menyebabkan terganggunya metabolisme air, hingga dehidrasi.
Pati jagung pasti akan membahayakan orang dengan pembekuan darah tinggi, karena dapat lebih meningkatkan fitur ini.
Pastikan untuk meninggalkan pati untuk gangguan serius pada saluran pencernaan, misalnya, dengan eksaserbasi gastritis, dan untuk periode ketika kondisi kesehatan hampir normal, sehingga tidak ada bahaya dari tepung jagung, penggunaan produk yang mengandungnya sangat diminimalkan.
Juga disarankan untuk mengurangi tingkat penggunaannya dua hingga tiga kali - hingga 100-150 g per hari untuk diabetes dan pankreatitis - tidak akan ada bahaya yang jelas dari pati jagung pada penyakit-penyakit ini, tetapi tetap tidak mudah diserap dan tidak ada yang bisa dibuat beban berlebihan pada pankreas.
