Ayam - burung utama dalam hal ternak dan popularitas kuliner di Bumi. Itu dihargai hampir seluruhnya, tetapi, sayangnya, cakarnya diperhatikan pada gilirannya terakhir.
Tetapi mereka bisa sama lezat dan sangat berguna.
Cara memasak cakar ayam menguntungkan dan untuk apa mereka dihargai
Kaki ayam adalah produk sampingan khusus kami, sering dianggap tidak lebih dari limbah, dalam kasus terburuk - makanan hewan peliharaan, paling-paling - bahan kecil untuk aspic (jeli).
Bahkan, di kaki ayam ada yang enak dan rasanya, mereka cocok untuk lebih dari kaldu.
Meskipun, harus saya akui, dengan mereka itu ternyata sangat kaya, berani, membeku dengan sempurna.
Banyak sekali resep kaki ayam ditemukan dalam tradisi kuliner Cina dan Asia Tenggara. Di sana, di kaldu, mereka menyiapkan hidangan pertama dan saus, kaki direbus dengan saus mustard madu, dimasak dengan nasi dan mie, sayuran dan jamur.
Rasa ayam kampung bagian ini tidak biasa, tidak ada daging yang menggugah selera, dengan kata lain, cakar - produk ini sangat amatiran dan, tentu saja, penemuan bagi para pecinta jeli.
Untuk menyiapkan kaki ayam sesuai resep apa pun, Anda perlu mengolahnya dengan benar, dan tidak ada yang rumit tentangnya:
· Cakar perlu dicuci secara menyeluruh dalam air, dimungkinkan dalam mangkuk atau di bawah keran;
· Kemudian gosok dengan lembut dengan garam;
· Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih selama 3 menit;
· Mengeringkan air dan menunggu sampai dingin, mereka dapat dibersihkan tanpa kesulitan dari lapisan kulit bagian atas kekuningan;
· Selanjutnya, Anda perlu memotong cakar dengan gunting kuliner atau pisau, membilas kaki lagi dan akhirnya Anda bisa memasaknya.
Baik fillet, maupun jeroan ayam itik dengan scallop, atau kulit ayam tidak memiliki nutrisi yang sama, kualitas sehat seperti ubin biasa.
Pada suatu waktu, mereka adalah salah satu bahan utama obat tradisional di banyak negara di Asia, para ulama terkemuka zaman dahulu percaya bahwa akan mungkin tanpa mereka untuk membuat ramuan pemuda, umur panjang, keabadian ... Ini, tentu saja, terlalu banyak.
Tetapi ada manfaat yang sangat besar pada cakar ayam.
Bagaimana komposisi dan manfaat kaki ayam saling berhubungan
Kandungan protein khusus yang tinggi tidak dapat direkomendasikan bagi atlet untuk membangun otot, tetapi menurut penelitian oleh para ilmuwan dari Jepang, itu memiliki kemampuan untuk menormalkan tekanan darah dan, oleh karena itu, dapat bermanfaat bagi pasien hipertensi.
Kaki ayam mengandung banyak tembaga, natrium dan fosfor, kalsium.
Mereka mengandung vitamin A, E, C, K, serta sebagian besar dari kelompok B, tetapi B4 (kolin) sangat perlu diperhatikan, kandungan tinggi yang menyediakan:
· Pencegahan pembentukan batu empedu;
· Fungsi jantung yang sehat;
· Fungsi hati yang penuh dan pencegahan obesitasnya (kekurangan kolin adalah salah satu alasan utama perkembangannya);
· Stabilitas sistem saraf;
· Mempertahankan kadar kolesterol optimal dalam darah;
· Memori jangka pendek yang baik dan kemampuan untuk berkonsentrasi.
Namun hal yang hampir utama di kaki ayam adalah kolagen. Tidak peduli bagaimana Anda memasak anggota tubuh ayam, itu akan dipertahankan dan diasimilasi secara penuh. Dan banyak yang bisa dikatakan tentang manfaatnya:
· Diperlukan untuk kesehatan sistem muskuloskeletal. Kolagen membuat sendi dan ligamen lebih elastis dan mudah bergerak, secara harfiah mengurangi usia biologis mereka, dan dengan adanya penyakit sendi - mengurangi rasa sakit, pembengkakan, dan proses inflamasi;
· Protein dan kalsium dari apa pun diserap dengan urutan yang lebih baik jika tubuh tidak kekurangan kolagen;
· Dalam area fungsi tubuh yang penting seperti hematopoiesis, kolagen merangsang produksi sel darah merah;
· Kolagen terlibat dalam metabolisme lemak dan secara signifikan dapat mempercepatnya.
Kolagen juga merupakan salah satu zat paling terkenal di industri kecantikan modern.
Produksi kolagen dalam tubuh manusia berhubungan langsung dengan asupannya dalam makanan.
Berkat kolagen, kulitnya bisa terlihat muda, segar dan bercahaya. Ini memberikan elastisitas, cepat mendukung regenerasi sel, menghaluskan kerutan dan bahkan mencegah terjadinya proses inflamasi di epidermis.
Kolagen dalam tubuh dalam jumlah yang cukup diperlukan untuk rambut yang halus, rentan tumbuh cepat (tidak rontok), kuat, dan halus.
Selain itu, di kaki ayam ada dua zat yang lebih serius:
· Asam hialuronat diperlukan untuk keseimbangan air kulit, dan telah diketahui dengan baik bagaimana kurangnya kelembaban dapat menua dan membuat wajah bungsu “layu”. Juga, asam adalah antioksidan, memiliki sifat antibakteri. Mendukung kesehatan dan hidrasi jaringan mata;
· Kondroitin sulfat terlibat dalam metabolisme fosfor-kalsium dan efektif dalam pengobatan osteoarthrosis.
Kadar lemak yang signifikan dapat membahayakan kaki ayam, jika bukan karena fakta bahwa itu diserap dengan baik dan menjenuhkan tubuh dengan energi, meningkatkan nada dan fungsi organ-organ internal.
Nilai energi kaki ayam adalah 215 kkal per 100 g produk, cukup untuk tidak terbawa berlebihan.
Kapan cakar ayam akan mendapat manfaat?
Hidangan yang paling mudah dicerna dari kaki ayam, misalnya, sup dan aspic, juga dapat menemukan tempat dalam menu diet ketat selama periode pemulihan setelah penyakit serius, operasi atau cedera. Nutrisi tersebut dengan cepat memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengaktifkan semua sumber daya pelindung alami tubuh yang terlibat dalam proses pemulihannya.
Konsumsi secara teratur kaki ayam memberikan kontribusi tidak hanya pada regenerasi jaringan yang rusak, tetapi juga pada peningkatan keadaan yang sehat, misalnya pencegahan penyakit gusi dapat diatur seperti ini.
Kaki ayam juga berguna di usia tua, ketika sangat penting untuk mempertahankan tingkat metabolisme normal dan melindungi tulang yang menjadi semakin rapuh.
Para ilmuwan juga mencatat sifat cakar ayam untuk menormalkan latar belakang hormon pria dan wanita, yang jelas berguna baik dalam hal fungsi reproduksi dan dalam bidang kondisi psiko-emosional, yang, seperti diketahui, sering sering disebabkan oleh gangguan hormon.
Adakah yang bisa membahayakan kaki ayam?
Menurut ahli gizi, kaki ayam, untuk semua kegunaannya, masih bukan milik daging dan jeroan dari kategori nilai pertama, jadi Anda tidak harus membuat penampilan mereka di atas meja biasa dan berlimpah. Untuk mencoba sifat menguntungkan mereka, cukup makan hanya 3-4 dari mereka per bulan, tentu saja, tidak melupakan keseimbangan dan manfaat dari sisa diet.
Jika Anda bersandar pada kaki ayam, masih akan ada bahaya, setidaknya dari kenyataan bahwa mereka sangat berlemak, dan juga - mereka tidak begitu mudah dicerna dan diserap.
Perhatian harus diambil oleh orang-orang dengan tekanan darah yang terus diturunkan sehingga tidak menyimpang bahkan lebih rendah dari normal.
Selain itu, kerusakan kaki ayam dinyatakan dalam kadar kolesterol yang signifikan, sehingga secara teoritis, penggunaannya dapat memicu penurunan kondisi pembuluh darah dan perkembangan aterosklerosis.
