Kecambah Brussels yang indah tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Ini sesuai di atas meja diet ketat dan dalam diet nutrisi ibu hamil, dan sifat-sifatnya yang berguna serbaguna diawetkan dengan metode apa pun memasak sayuran.
Apa yang bisa dikatakan tentang manfaat kecambah Brussels dan tentang hal itu secara umum
Kubis Brussel berasal dari keluarga Cruciferous yang sama dengan kembang kol, brokoli, dan bahkan mustard, dan asalnya persis berasal dari kubis berdaun, dari mana tukang kebun Belgia dibawa dari Brussels pada abad ke-16.
Kepala kubis hijau zamrud seukuran buah kenari tumbuh beberapa puluh pada satu batang, membentuk tandan memanjang yang dikelilingi oleh daun-daun besar nan luas.
Rasanya dengan rona kacang manis dilengkapi dengan aroma yang keras, dan kadang-kadang nada pahit, dan semua ini bersama-sama menciptakan rasa kubis yang tidak biasa, yang membuat Brussels sangat dihargai oleh para pecinta makanan di seluruh dunia.
Kami, sayangnya, sayuran ini jarang ditemukan dijual dalam bentuk segar.
Tapi dia juga baik beku, asalkan, tentu saja, bahwa tidak ada pencairan.
Kecambah brussel dimasak dengan cara yang sangat beragam - mereka ditambahkan ke sup, daging dan semur sayuran, digoreng dengan remah roti, dipanggang dan direbus, disiapkan untuk casserole dan salad.
Secara teori, Anda bisa memakannya dan mentah, tapi rasanya tidak enak, jadi lebih baik dimasak.
Rahasia utama - dalam resep apa pun untuk tidak berlebihan dengan durasi perlakuan panas - dari kubis ini kehilangan rasanya dalam pesona, baunya tidak enak dan tidak begitu berguna.
Nilai energi dari kubis Brussel segar adalah sekitar 40 kkal per 100 g, tetapi tentu saja, indikator ini dapat sangat bervariasi tergantung pada metode persiapan sayuran. Bagaimanapun, itu dapat direkomendasikan untuk makanan diet.
Variasi kol ini ditandai dengan kandungan protein yang tinggi, dan, dalam hal nilai dan daya cerna, praktis tidak kalah dengan protein hewani. Manfaat khusus dalam hal ini dapat diekstraksi dari kecambah Brussel, jika digunakan dalam kombinasi dengan daging ayam atau kalkun, terlebih lagi, lebih baik memasak sayur dan daging bersama-sama sehingga komposisinya terhubung secara maksimal pada tingkat molekuler.
Komposisi kecambah Brussels sering digambarkan dibandingkan dengan komposisi kubis putih dan benar-benar - ada sesuatu yang bertentangan.
Brussel mengandung berkali-kali lebih banyak vitamin E, A dan B9, dan unsur-unsur seperti fosfor, magnesium dan natrium diserap darinya dengan urutan besarnya lebih baik.
Bahkan, kubis Brussel dapat direkomendasikan untuk pencegahan defisiensi vitamin dan defisiensi mineral.
Kubis Brussel dalam hal vitamin C lebih unggul dari buah jeruk dan bersaing dengan blackcurrant. Dan sudah diketahui berapa banyak asam askorbat berarti kekebalan.
Dan kombinasi vitamin ini dengan serat lembut kubis (efektif, bagaimanapun, tidak kalah dengan serat roti gandum) memiliki efek yang sangat positif pada sistem pencernaan - dari mengurangi keasaman jus lambung dan mengobati mulas, hingga merangsang usus.
Kecambah Brussel juga mengandung abu, mono dan disakarida (sumber energi berharga untuk seluruh tubuh), serta glukosinolat - golongan khusus senyawa organik, berkat sayuran ini, yang tidak lebih buruk daripada banyak obat khusus, memperkuat dinding pembuluh darah, membuatnya lebih elastis dan mencegah pembentukan plak kolesterol.
Secara terpisah, ada baiknya menyebutkan manfaat jus diperas dari kecambah Brussels segar.
Beberapa orang menyukainya karena rasanya yang spesifik, tetapi, pertama, diperbolehkan untuk mencampurkannya dengan sayuran segar lainnya, dan kedua, terkadang bermanfaat untuk menggunakan sejumlah sifat-sifatnya:
· Penguatan umum;
· Penyembuhan luka;
· Menenangkan selama periode stres.
Juga, ia mampu meningkatkan transportasi nutrisi ke sel.
Kapan kecambah Brussel bermanfaat?
Efek positif kecambah Brussels pada penglihatan terutama disebabkan oleh kehadiran tiga zat - lutein, zeaxanthin dan vitamin A, yang mencegah penghancuran retina, memungkinkan Anda untuk mempertahankan penglihatan akut dan menyimpannya di bawah tekanan harian, umum untuk orang modern (seperti tinggal lama di depan monitor komputer).
Kecambah Brussel memulai dan mendukung proses metabolisme dalam tubuh, produksi enzim, dan berfungsi untuk mencegah kerusakan pada sistem endokrin.
Juga, konsumsi kecambah Brussel secara teratur akan bermanfaat untuk:
· Memperkuat jaringan tulang, dan ini secara positif dapat menghasilkan, khususnya, dalam pencegahan osteoporosis di usia tua;
· Menurunkan kolesterol darah;
Hematopoiesis optimal, termasuk sintesis aktif sel darah merah;
· Normalisasi tekanan;
Pembersihan hati;
· Memperbaiki keadaan sistem pernapasan, baik dengan penyakit yang telah muncul, dan untuk pencegahan asma dan komplikasi dari pilek dan SARS;
· Pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular.
Manfaat kubis Brussel selama kehamilan dan untuk makanan bayi
Dulu, khasiat Brussel untuk memengaruhi fungsi reproduksi wanita secara positif diketahui sebagai obat tradisional, tetapi saat ini dikonfirmasi secara ilmiah, juga fakta bahwa sayuran ini merangsang produksi hormon estrogen wanita.
Selama masa kehamilan yang bahagia, varietas kubis ini bermanfaat untuk meningkatkan kekuatan, kekuatan seluruh tubuh dan memperkuatnya sebelum aktivitas fisik, yang oleh para calon ibu diketahui sangat sensitif.
Juga, kubis Brussel dapat mengurangi edema dan menormalkan keseimbangan air-garam, mengurangi manifestasi toksikosis, dan menghilangkan produk limbah dari tubuh.
Asam folat adalah salah satu unsur utama komposisinya. Ini sangat berharga untuk mencegah malformasi janin, dan selama periode menyusui bayi hanya dapat diandalkan untuk mendukung kekebalan yang muncul dan sistem saraf pusat.
Manfaat kecambah Brussel sangat berharga untuk makanan bayi, dan, sebagai bagian dari beragam kentang tumbuk, dapat muncul di menu bayi sejak usia 6 bulan.
Apa yang bisa membahayakan dari kecambah brussels
Secara teoritis, antusiasme berlebihan terhadap kol apa pun, termasuk kubis Brussel, dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan, bermanifestasi, setidaknya, dalam gemuruh, kembung, kolik dan diare, dan kemunduran pencernaan makanan lain. Dengan gejala seperti itu, kubis Brussel, tentu saja, harus segera dikeluarkan dari diet dan dikembalikan ke menu hanya setelah pemulihan kesehatan.
Dengan asam urat, kecambah Brussels kemungkinan berbahaya karena mengandung jumlah purin yang cukup.
Juga, ada versi yang mungkin ada kerusakan dari kecambah Brussel terhadap sistem endokrin karena goitrogen yang terkandung di dalamnya - senyawa yang mengganggu penyerapan yodium oleh kelenjar tiroid, mencegahnya memproduksi hormon.
Namun, penelitian baru-baru ini telah menjelaskan bahwa kerusakan pada kecambah Brussel ini hanya terjadi jika dikonsumsi dalam bentuk segar dan mentah dan dikurangi menjadi nol setelah perlakuan panas sayuran.
