Sikap terhadap hati pada waktu yang berbeda bersifat ambigu. Entah ilmu pengetahuan menganggapnya berbahaya dan berbahaya, maka hati disebut produk yang sangat berharga.
Orang memakan hati hewan peliharaan, burung, dan ikan.
1. Hati binatang: sapi (sapi) dan babi (babi).
2. Hati burung: ayam, angsa, bebek, kalkun.
3. Ikan hati: terutama ikan cod
- burbot, saffron cod, cod dan spesies lainnya.
Hati ikan
Kelezatan ini dulunya jarang di antara warga. Sekarang produk seperti itu menjadi lebih terjangkau di meja pesta. Dari situ mereka mendapatkan minyak ikan, yang sangat berguna bagi anak-anak.
Hati ikan cod kaya akan vitamin dan mineral. Satu porsi hidangan yang disiapkan dari hati memasok tubuh dengan norma vitamin sehat selama seminggu, atau bahkan lebih. Asam amino manusia yang paling berharga adalah Omega-3.
Hati ikan kod direkomendasikan untuk penderita penyakit jantung, anemia, batu empedu dan urolitiasis. Hati ikan membantu menjaga penglihatan, rambut, gigi, kulit, otak dalam kondisi normal. Peminum dan perokok mendukung hati mereka sendiri. Dalam kalengan hati, cod-613kcal / 100g produk. Sandwich, salad disiapkan dari hati ikan cod, tomat diisi, dll.
Hati binatang dan burung
Hati mengandung 70-75% air, 17-20% protein, 2-5% lemak. Ini mengandung banyak zat besi, tembaga, asam amino, vitamin dan asam askorbat. Untuk seseorang yang setidaknya sekali seminggu mengkonsumsi makanan dari hati, kalsium yang diperlukan untuk jaringan tulang diserap dengan baik. Vitamin yang terkandung dalam hati melindungi tubuh dari osteoporosis, serangan jantung, menyokong hati sendiri dari efek makan berlebihan, merokok, alkohol. Manfaat produk ini untuk berbagai hewan dan burung:
1. Hati ayam - mengandung asupan harian zat besi untuk tubuh. Juga membantu pembentukan sel darah merah. Meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.
2. Bebek dan angsa menurunkan kolesterol dalam pembuluh dan mencegah serangan jantung.
3. Turki diindikasikan untuk mereka yang melakukan diet untuk menurunkan berat badan.
4. Hati sapi - mengandung kandungan vitamin A dan B yang tinggi, elemen yang penting. Kromium dan heparin yang ada berkontribusi terhadap pembekuan darah. Hati diindikasikan untuk penyakit ginjal, sementara asam folat di hati memberi kekuatan pada tubuh dan meningkatkan kekebalan.
5. Hati babi memiliki komposisi yang mirip dengan daging sapi, bermanfaat untuk perokok, memiliki potasium, kalsium, dan natrium.
6. Hati ikan kod dianggap sangat berguna, mengandung lemak, asam, protein, vitamin A, E, D, dan asam folat dalam komposisinya. Ini memberi kekuatan pada kaki, memperkuat penglihatan dan memberikan elastisitas pada kulit.
5. Hati yang paling mahal dalam memasak adalah foie gras. Ini diperoleh dari bebek dan angsa unggas, mencegah mereka bergerak. Dalam kondisi seperti itu, hati menjadi 10 kali lebih besar dan tender luar biasa.
Sifat-sifat berbahaya pada hati
Seiring dengan manfaat hati yang sangat besar bagi tubuh manusia, tidak dianjurkan untuk orang tua. Faktanya adalah hati sangat kaya akan kolesterol, komposisi produk ini mengandung 100-270 mg / 100 g hati. Kolesterol tinggi menyebabkan stroke, serangan jantung, dan penyakit jantung koroner.
Memasak Hati
Produk ini dapat dikonsumsi dalam makanan - hanya mengandung 3% lemak, tetapi 18% protein. Saat merawat hati, pembuluh darah besar, saluran kandung empedu dan kelenjar getah bening harus dikeluarkan darinya. Untuk menghapus film, Anda perlu menggosoknya dengan jus lemon atau garam. Hati mentah rasanya pahit, jadi sebelum dimasak, rendam dalam susu selama sekitar 20 menit hingga 2 jam. Hati ayam direndam dalam air dingin sehingga semua darah keluar darinya.
Anda dapat menggunakan hati yang benar-benar sehat. Ini tidak dapat dimakan oleh orang-orang yang memiliki fungsi tiroid yang meningkat atau alergi terhadap produk sampingan ini. Dianjurkan untuk memasak hidangan dari hati tidak lebih dari sekali seminggu, untuk menghindari kelebihan vitamin dalam tubuh.
Memasak roti hati mirip dengan resep bakso. Rasanya juga seperti daging, tetapi lebih segar dan lebih empuk. Hati ayam lebih baik dan lebih mudah untuk irisan daging - tidak ada pembuluh darah di dalamnya. Untuk persiapan daging cincang, hati hewan apa pun, bahkan yang sangat muda, sangat cocok. Soba, merek, beras, kerupuk, wortel goreng ditambahkan ke daging cincang.
Rahasia membuat roti hati yang subur
Isian untuk irisan daging seperti itu seharusnya tidak cair. Untuk melakukan ini, tambahkan remah roti yang direndam dalam susu ke hati yang digiling. Roti akan menyerap sebagian kelembabannya sendiri dan membuat daging lebih tebal dan bengkak.
Anda bisa menambahkan oatmeal kecil ke isian. Mereka akan sedikit membengkak dan irisan daging akan menjadi lebih indah dan lembut.
Setelah digoreng, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tutup irisan daging dengan penutup dan didihkan selama 3-4 menit. Mereka menjadi lebih lembut di bawah uap.
Roti hati oatmeal yang subur
Untuk menyiapkan irisan daging seperti itu, Anda membutuhkan produk-produk tersebut:
-350-400g hati ayam atau sapi;
-250 g roti basi;
-1 telur;
-1 bawang merah;
-2 sendok makan oatmeal kecil;
-1 gelas susu;
- garam dan merica secukupnya;
minyak sayur.
1. Potong kulit dari roti basi dan tuangkan susu ke dalam mangkuk selama 10 menit untuk membengkak. Cuci dan keringkan hati.
2. Giling hati dalam kombinasi atau blender.
3. Potong bawang menjadi 4 bagian dan masukkan daging cincang, telur, garam, lada yang sama. Bunuh semuanya lagi dengan blender.
4. Peras roti dan tambahkan, serta oatmeal kecil, uleni. Biarkan di atas meja selama 15 menit untuk membuat oatmeal membengkak. Jika serpihannya besar, berikan waktu lebih banyak untuk membengkak.
5. Panaskan wajan dan dalam minyak sayur dengan sendok untuk memaksakan massa potongan daging. Bakso coklat di atas api sedang sampai kecoklatan selama 3-4 menit, lalu balik dan goreng.
6. Saat irisan daging digoreng, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tutup. Douse selama 3-4 menit.
Sajikan dengan krim asam.
Irisan daging hati dengan kentang
Tepung kentang akan membuat irisan daging menjadi empuk dan mencegahnya pecah.
Untuk menyiapkan roti hati yang subur dengan kentang, Anda perlu:
-300g hati sapi;
-2 kentang sedang;
-1 bawang merah;
- garam dan merica secukupnya;
Minyak sayur untuk dimasak
1. Cuci dan keringkan hati dengan handuk kertas.
2. Potong bawang menjadi 4 bagian dan giling dalam penggiling daging bersama dengan hati.
3. Kentang di parutan halus dan cepat dicampur dengan daging cincang, karena hari sudah mulai gelap.
4. Tambahkan garam dan merica ke daging cincang.
5. Sebarkan massa potongan daging dengan sendok di wajan panas dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisi.
6. Tambahkan sedikit air dan rebus di bawah tutupnya selama 3-4 menit.
Roti hati subur dengan semolina
Semolina digunakan dalam banyak bubuk dan pembuatan tepung. Ini adalah produk netral dalam daging cincang - tidak mengganggu rasa hidangan utama. Karena sering digunakan sebagai sorben, dibutuhkan kelembaban yang berlebihan.
Komposisi produk:
-250 g hati;
-2 sendok makan semolina;
-1 telur;
- garam dan merica secukupnya;
minyak sayur.
Memasak:
1. Untuk membunuh hati dalam kombinasi atau blender.
2. Aduk telur, semolina, merica, garam dalam daging cincang. Biarkan diseduh selama 20-25 menit di atas meja.
3. Goreng, seperti biasa, 3-4 menit di setiap sisi.
4. Isi dengan 100 g air di bawah tutupnya selama 3-4 menit.
Roti hati yang subur dengan jamur dan wortel
Potongan daging dengan wortel berwarna cerah, dan jamur mengisinya dengan aroma yang lembut.
Komposisi:
-400g hati;
-150 g champignon;
-1 bawang merah;
-1 wortel;
-1 sendok makan semolina;
- garam dan merica secukupnya;
minyak sayur.
Memasak
1. Hancurkan jamur sangat halus pada 0,5 cm dan goreng mereka sehingga mereka "memberikan air."
2. Potong halus bawang.
3. Parut wortel.
4. Tambahkan bawang dan wortel ke jamur, goreng ringan.
5. Menggiling hati.
6. Campur daging cincang dengan menggoreng.
7. Goreng roti selama 3-4 menit di setiap sisi.
8. Rebus selama 4 menit.
Roti hati yang subur dengan kerak renyah
Potongan daging ini juga mengandung daging. Ini akan mengencerkan rasa hati dari irisan daging.
Komposisi:
-300g daging cincang hati;
-200g daging babi cincang;
-1 cangkir tepung jagung;
-1 telur;
-1 bawang merah;
-1 siung bawang putih;
- garam, lada secukupnya;
minyak sayur.
Memasak:
1. Campur dua daging cincang bersama-sama.
2. Tambahkan 1 sendok makan tepung jagung dan telur ke daging cincang.
3. Cincang halus bawang dan parut bawang putih.
4. Campur bawang dan bawang putih dengan daging cincang.
5. Potongan daging roti di pemijahan jagung dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisi.
6. Lepaskan tutupnya.
7. Letakkan roti di atas tisu untuk menghilangkan lemak.
