Kacang - tanaman keluarga kacang-kacangan, berasal dari Amerika Selatan, dikenal hampir di mana-mana. Biji kacang dikonsumsi dalam bentuk segar atau dimasak (direbus, kalengan), ditambahkan ke salad, kursus pertama dan kedua. Kacang kalengan adalah produk yang sangat lezat dan sehat tersedia untuk sebagian besar penduduk.
Berguna sifat kacang kaleng
Jenis utama kacang: putih, merah, hijau, hitam - semuanya bisa diawetkan dalam jus Anda sendiri atau dengan tambahan pasta tomat. Varietas kacang Asparagus adalah tanaman yang menggunakan polong yang belum matang yang juga bisa diasinkan.
Kacang mengandung banyak zat bermanfaat yang cepat jenuh dan terserap dengan baik:
• vitamin (A, PP, B, K, C, E) - menunjukkan sifat antioksidan, meningkatkan kemampuan kekebalan tubuh, meningkatkan proses metabolisme (metabolisme);
• mineral (besi, kalium, magnesium, tembaga, belerang, seng, fosfor) - diperlukan untuk memperbarui struktur sel, agar berfungsinya semua sistem dan organ;
• protein nabati (lebih dari 20 gram per 100 gram produk), sehingga banyak diet yang menggunakan kacang dan bukannya daging;
• asam amino lisin, tirosin, dan metionin - berkontribusi pada penyerapan protein secara cepat dan membantu meningkatkan massa otot;
• arginin - asam amino alifatik yang berpartisipasi dalam proses pertukaran nitrogen dan mengatur gula darah, meningkatkan jumlah hormon pertumbuhan (hormon pertumbuhan).
Kacang kalengan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan mengandung 70-80% dari jumlah vitamin dan mineral dalam biji kacang segar:
• meningkatkan proses pencernaan;
• berkontribusi pada peningkatan tes darah;
• membantu mengurangi gejala aterosklerosis, hipertensi, gangguan irama jantung;
• mengurangi penyakit radang, termasuk dalam sistem kemih;
• memiliki efek diuretik, membantu mengurangi pembengkakan;
• Membantu dengan cepat memulihkan kekuatan dan meningkatkan kinerja.
Resep Kacang Kalengan
Untuk persiapan resep, Anda bisa menggunakan kacang putih dan merah kaleng sesuai keinginan Anda. Setelah membuka kaleng, kacang harus dipindahkan ke piring kaca atau segera digunakan, dalam hal apa pun tidak boleh disimpan bahkan di lemari es selama lebih dari sehari.
Salad Kacang Merah dengan Bawang Merah
Kacang - 100 g
Ham - 50 g
Kacang kenari - 1 buah
Bawang merah - 1 buah
Hijau
Potong ham menjadi kubus, dan bawang merah menjadi dua bagian, tambahkan kacang kalengan, campur semuanya, tambahkan garam dan beberapa tetes jus lemon secukupnya. Hancurkan kacang walnut untuk membuat remah-remah kecil, taburkan salad, dan hiasi dengan bumbu.
Telur dadar dengan kacang dan tomat
Kacang - 100 g
Tomat - 1 buah
Telur - 2 buah
Susu - 100 ml
Garam
Lepuh tomat dengan air mendidih dan kupas, potong setengah lingkaran, goreng sedikit dalam minyak sayur, tambahkan kacang. Kocok telur, tambahkan susu dan sedikit garam, tuang ke wajan dengan tomat dan kacang, tutup dan masak sampai telur dadar digoreng.
Panggang dengan jamur dan kacang
Daging sapi - 500 g
Kentang - 1 kg
Jamur (champignon) - 100 g
Kacang - 200 g
Bawang putih - 1/4 siung
Hijau
Garam, rempah-rempah
Potong daging seolah-olah untuk goulash, masukkan ke dalam mangkuk goulash atau panci dengan dasar yang tebal, tambahkan garam, merica dan bumbu apa pun, goreng dulu dengan api besar, lalu biarkan mendidih sebentar. Setelah setengah jam tambahkan cincang champignon, goreng bersama selama 5-6 menit, peras seperempat siung bawang putih untuk aroma yang samar, agar tidak mengganggu rasa jamur. Tambahkan kacang dan kemudian kentang, yang sudah dikupas dan dipotong-potong besar. Tuangkan air mendidih sehingga sedikit menutupi makanan, didihkan, buang buihnya dan biarkan rendah api selama 40-45 menit. Tambahkan hijau ke hidangan jadi saat disajikan.
Sup dengan Kacang dan Daging Ayam
Perut Ayam - 100 g
Hati ayam - 100 g
Kacang - 200 g
Kentang - 400 g
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Daun salam
Hijau
Tepung
Garam, rempah-rempah
Potong perut dan hati, tambahkan 1 liter air dan didihkan, keluarkan busa, tambahkan garam dan masak dengan api kecil. Setelah setengah jam tambahkan kentang kupas dan potong-potong, dan setelah 15 menit kacang. Potong wortel dan bawang, goreng dalam wajan dengan minyak sayur, tambahkan sesendok tepung, campur semuanya dengan seksama dan tambahkan ke kaldu dengan jeroan ayam itik dan kentang. Tambahkan hijau dan daun salam beberapa menit sebelum siap.
Ikan marinade kacang
Fillet ikan (cod, hake atau ikan laut lainnya) - 800 g
Kacang - 200 g
Tomat - 1 buah
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Tepung
Garam, rempah-rempah
Versi yang lebih padat dari hidangan bumbunya yang terkenal. Kupas ikannya atau ambil fillet yang sudah jadi, garam, gulingkan tepung dan goreng sedikit dalam minyak sayur sampai setengah matang. Siapkan rendaman dalam wajan: kupas dan potong wortel dan tomat tanpa kulit, garam, dan goreng ringan dalam minyak sayur. Hancurkan bawang atau giling dengan blender untuk membuat bubur yang homogen, kemudian bumbunya akan berubah menjadi aromatik dan berair, campur dengan sayuran. Letakkan kacang dalam lapisan yang rata pada ikan dan masak bumbunya di atas, tutup dan didihkan selama 30-40 menit dengan api kecil.
Pembuka pedas dengan terong dan lada
Kacang - 400 g
Terong - 400 g
Lada Bulgaria - 200 g
Tomat - 200 g
Wortel - 1 buah
Bawang putih - 1 siung
Hijau
Garam, rempah-rempah
Kupas dan potong terong, bulu dan wortel, masukkan wajan dengan minyak sayur, garam, dan goreng selama beberapa menit sampai sayuran lunak, biarkan di bawah penutup dengan api kecil. Rebus tomat, kupas, potong-potong dengan blender atau parutan, tambahkan sayuran rebus, campur dan tambahkan kacang. Rebus selama 15-20 menit, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, cabai merah, daun ketumbar, basil, dan bumbu apa pun untuk dicicipi di akhir masakan.
Lauk kacang dan lauk kembang kol
Kacang hijau - 200 g
Kembang kol - 200 g
Zucchini - 400 g
Mayones - 100 g
Bawang putih - 1/2 siung
Hijau
Tepung
Garam
Kacang dan kembang kol dimasukkan ke dalam panci dengan minyak sayur, goreng sedikit sampai setengah matang dan tambahkan mayones, didihkan selama 15-20 menit. Kupas zucchini dan potong menjadi lingkaran (Anda perlu mengambil sayuran kecil dengan inti padat), hancurkan bawang putih, garam, aduk dan biarkan selama beberapa menit agar garam terserap. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng irisan zucchini, potong-potong tepung. Letakkan lauk di atas piring, hiasi dengan sayuran.
Kemungkinan kontraindikasi untuk kacang kaleng
Kacang tidak dianjurkan untuk digunakan oleh orang usia lanjut dan pasien yang memiliki penyakit seperti: tukak lambung, asam urat, kolesistitis, obstruksi usus yang buruk.
Anda harus mempertimbangkan keberadaan zat tambahan dalam kacang kaleng: lemak hewani dan nabati, sayuran, yang mungkin dikontraindikasikan untuk kategori orang tertentu.
Konsumsi kacang kalengan yang berlebihan dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus, kembung dan perut kembung. Dalam hal ini, perlu untuk mengambil langkah-langkah untuk meredakan gejala-gejala tersebut dan mengambil obat-obatan karminatif atau enterosorben.
Prokinetik merangsang motilitas usus dan menghilangkan pembentukan gas yang berlebihan.
