Hati adalah jeroan dari mana banyak hidangan lezat disiapkan: itu direbus, dipanggang, direbus, panekuk dibuat darinya, digunakan untuk membuat salad.
Kue yang indah, asli dan sangat lezat diperoleh dari hati.
Kue hati dengan wortel dan bawang - prinsip umum
Membuat kue itu mudah. Cukup membersihkan hati secara menyeluruh, menggilingnya dalam blender, campur dengan bumbu, telur dan tepung, membuat kue hati.
Kue siap bercampur dingin dan membentuk kue keluar dari mereka. Selain itu, mereka menggunakan tambalan yang sama sekali berbeda. Yang sangat populer adalah isian yang dibuat dari tumis bawang bombay dengan wortel. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa memasukkan sayuran, jamur, keju, rempah-rempah dan banyak lagi lainnya.
Untuk membuat kue yang berair, setiap kue dilumuri dengan mayones atau saus yang disiapkan khusus.
Ketinggian kue bisa berapa saja, tergantung jumlah kue yang digunakan. Akan lebih nyaman jika, bagaimanapun, camilan tidak terlalu besar, 5-6 pintas sudah cukup.
1. Resep kue hati klasik dengan wortel dan bawang
Bahan:
• hati babi - 455 g;
• telur - 1 pc;
• susu - 435 ml;
• tepung - 215 g;
• 1 wortel besar;
• 1 bawang;
• mayones - 235 g;
• 5 cabang dill dan peterseli;
• garam - 25 g;
• 85 ml minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
1. Hati dibebaskan dari selaput dan gumpalan darah, dipotong kecil-kecil, disebar ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan setengah susu dan biarkan selama 45 menit.
2. Wortel dengan bawang dikupas, dicuci, wortel cincang pada parutan kasar, bawang - dengan sedotan tipis.
3. Pertama-tama sebarkan bawang dalam wajan dengan mentega, tumis selama 3 menit, lalu tambahkan wortel dan tumis 8 menit lagi, sering diaduk. Di akhir penggorengan, sayuran diasinkan.
4. Hati dipindahkan ke saringan dan dicuci dengan air mengalir dan ditumbuk dalam penggiling daging.
5. Tambahkan telur ke massa hati, tuangkan susu yang tersisa, tambahkan tepung, sedikit lebih banyak garam dan campur semuanya dengan seksama.
6. Wajan bersih dipanaskan, dilumasi dengan minyak dan sekitar setengah dari adonan hati yang dimasak dituangkan ke atasnya, diolesi dengan sendok di atas seluruh permukaan wajan, digoreng selama 2-3 menit di satu sisi, kemudian balikkan dan goreng di sisi lain untuk waktu yang sama pada nyala api kecil . Lakukan hal yang sama dengan sisa massa.
7. Kue terbentuk: satu hati kue datar ditempatkan di atas piring datar, sejumlah kecil pelempar diterapkan untuk itu, menyebar dan ditutup dengan kue datar kedua, lagi lapisan pelintas. Dan mereka melanjutkan sampai semua kue dan topping selesai.
8. Kue terakhir diminyaki dengan mayones dan meletakkan lapisan passerovka.
9. Hiasi dengan tangkai peterseli dan adas.
10. Biarkan minum di lemari es selama 30 menit.
2. Kue hati dengan wortel dan bawang dengan rempah-rempah
Bahan
• hati apa pun - 520 g;
• 2 butir telur;
• susu - 225 ml;
• 215 g tepung;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• mayones - 250 g;
• 65 g biji kemangi, oregano, biji jintan;
• lada hitam, garam - masing-masing 30 g;
• adas segar - 7 cabang;
• 55 ml minyak olahan.
Metode Memasak:
1. Semua film dan gumpalan darah dipotong dari hati, dicuci dengan baik, potong kecil-kecil. Jika hati babi digunakan, rendam dalam susu atau air selama beberapa jam.
2. Giling hati dengan blender tangan hingga lembek.
3. Bawang dikupas dan wortel dicincang: wortel berada di parutan, bawang dalam strip dan pelintas selama sepuluh menit.
4. Tambahkan telur, susu, tepung terayak ke hati yang hancur, tambahkan kemangi, biji jintan, oregano, tambahkan garam, merica, campur.
5. Dari massa hati yang dimasak, kue tipis digoreng dalam wajan panas dan dilumasi selama 3 menit di kedua sisi di atas api sedang.
6. Pada piring datar letakkan satu kue, lumasi dengan sedikit sayuran passerovka, tutup dengan kue kedua dan juga oleskan passerovoy.
7. Hal yang sama dilakukan dengan sisa kue.
8. Kue terakhir diolesi mayones dan ditaburi dill.
9. Biarkan diminum dalam lemari es selama 60 menit.
10. Sebelum disajikan, potong kecil-kecil.
3. Kue hati kalkun dengan wortel dan bawang
Bahan
• 565 g kalkun hati;
• 2 wortel sedang;
• 3 bawang;
• 220 ml susu;
• 255 g mayones;
• 145 g tepung;
• 265 ml minyak sulingan;
• 50 g garam dan merica.
Metode Memasak:
1. Hati kalkun secara menyeluruh dicuci dari saluran darah, dicincang dalam penggiling daging hingga berbentuk pure.
2. Tambahkan telur ke massa yang dihasilkan, tuangkan susu, sedikit minyak olahan, bumbui dengan lada hitam, tambahkan garam dan aduk sampai rata.
3. Tuang tepung yang diayak, aduk lagi.
4. Bawang dikupas cincang dengan remah, wortel - pada parutan kasar dan goreng dalam minyak selama 8 menit. Matikan api, cool passerovka.
5. Wajan bersih, dilumasi dengan minyak, dipanaskan dan dituangkan ke lantai massa hati massa hati, panci miring ke arah yang berbeda sehingga massa didistribusikan ke seluruh permukaan, goreng di satu sisi dan yang lain selama 3 menit dengan api kecil.
6. Kue terbentuk: satu kue datar ditempatkan di atas piring datar besar, diolesi dengan mayones, sedikit sayuran passerovka diletakkan, diolesi, ditutupi dengan kue datar kedua.
7. Selanjutnya berbaring ketiga, keempat dan seterusnya, juga diolesi dengan mayones dan tumis.
8. Bagian atas dan samping dilumuri dengan mayones, opsional ditaburi bumbu.
9. Biarkan di kulkas selama 1 jam.
4. Kue hati dengan wortel dan bawang dengan bawang putih
Bahan
• hati sapi - 620 g;
• tepung - 140 g;
• susu - 150 ml;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 2 butir telur;
• bawang putih - 5 siung;
• mayones - 220 g;
• lada hitam, garam - masing-masing 65 g;
• minyak sayur - 240 ml;
• bawang hijau - 8 bulu.
Metode Memasak:
1. Hati dibersihkan dari film dicuci, dipotong-potong dan dicincang penggiling daging.
2. Garam, merica, aduk hingga rata.
3. Tambahkan susu, telur, tepung, aduk hingga homogen, konsistensi setengah tebal.
4. Massa matang dituangkan ke dalam wajan panas dengan minyak, setengah panci untuk setiap kue pipih dan dipanggang selama 3 menit di kedua sisi dalam nyala api kecil.
5. Kue panggang tersebar di piring datar, sedikit dingin.
6. Dalam wajan terpisah dalam minyak, masukkan wortel dan bawang selama 10 menit.
7. Kupas dan potong bawang putih dalam bawang putih, kombinasikan dengan mayones, aduk rata.
8. Letakkan satu kue pipih di atas piring datar, lapisi dengan saus bawang putih, lalu masukkan sedikit sayur panggang, olesi dengan sendok, tutupi dengan kue pipih kedua, juga olesi dengan saus dan sayuran goreng. Juga dilakukan dengan sisa kue.
9. Permukaan kue hati diolesi dengan mayones, sebarkan sisa daging panggang, taburi dengan potongan bawang hijau.
10. Sebutkan kue di lemari es selama 25 menit.
5. Kue hati cambuk dengan wortel dan bawang
Bahan
• hati apa pun - 545 g;
• bawang, wortel - 2 potong .;
• minyak olahan - 175 ml;
• susu - 160 ml;
• telur - 2 pcs;
• tepung - 155 g;
• mayones - 320 g;
• Keju Rusia - 110 g;
• 8 cabang tanaman hijau apa pun;
• 60 g lada dan garam.
Metode Memasak:
1. Jeroan, dibersihkan dari film dan saluran darah, dicuci dengan baik dengan air mengalir, dilumatkan dengan blender tangan.
2. Sayuran yang bebas dari sekam dan kulitnya dipotong: bawang - remah, wortel - pada parutan dengan lubang kecil dan dikombinasikan dengan jeroan cincang.
3. Tuang susu ke dalam massa, sedikit minyak, tambahkan telur, tepung, tambahkan garam, tambahkan lada, aduk rata.
4. Tuang lantai adonan uji hati semi-cair ke atas wajan panas dan goreng selama 3 menit di kedua sisi dengan api kecil. Oleskan di atas piring datar, dinginkan.
5. Setiap kue hati diolesi dengan mayones dan passerovka, diletakkan di atas satu sama lain.
6. Permukaan dan sisi juga dilumuri dengan mayones dan ditaburi keju, dihiasi dengan setangkai tanaman hijau.
7. Minumlah dalam kulkas selama setengah jam.
6. Kue mini hati ayam dengan wortel dan bawang
Bahan
• 460 g hati ayam;
• 3 bawang sedang;
• wortel - 2 buah .;
• 165 g tepung;
• 2 butir telur;
• setengah sendok makan garam, lada dan bumbu apa pun;
• 5 siung bawang putih;
• 160 g krim asam;
• 170 ml minyak olahan.
Untuk dekorasi:
• tomat - 2 hal;
• setengah ikat adonan, peterseli.
Metode Memasak:
1. Hati ayam yang dimurnikan dari film dicuci, digulirkan melalui penggiling daging bersama dengan wortel dan bawang yang sudah dikupas.
2. Pecahkan telur, tepung, garam, bumbui dengan bumbu, aduk rata.
3. Goreng kue bundar dalam wajan panas selama 3 menit di semua sisi dengan api rendah, dinginkan di atas piring datar.
4. Bawang putih dikupas melewati pers dan dikombinasikan dengan krim asam, garam, tambahkan bumbu jika diinginkan, aduk rata.
5. Pada piring porsi besar, letakkan kue pipih goreng kecil, masing-masing mantel dengan krim asam dan saus bawang putih, tutup dengan kue pipih kedua dan olesi dengan saus lagi.
6. Hijau dibilas, dipotong dengan pisau. Tomat yang sudah dicuci dipotong setengahnya.
7. Masukkan kue mini ke dalam kulkas selama 60 menit.
8. Pada permukaan kue taruh tomat dan taburi dengan bumbu.
Kue hati dengan wortel dan bawang - tips dan trik
• Untuk membersihkan hati dari rasa tertentu sebelum menggiling, disarankan untuk merendamnya dalam susu.
• Untuk mencegah kerak pecah, buat kue dengan diameter tidak terlalu besar, taruh massa hati di atas wajan yang dipanaskan dengan baik, balikkan kue, pegang di kedua sisi.
• Sajikan kue hati direkomendasikan setelah dua hingga tiga jam berendam di lemari es.
