Hari ini, di toko-toko Anda dapat membeli kue untuk setiap selera, sehingga makanan penutup di rumah mulai semakin berkurang. Sia-sia, kue buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan yang dibeli. Ternyata bukan hanya enak, tapi juga lebih sehat. Kue dengan aprikot kering dan plum cukup sederhana untuk disiapkan, oleh karena itu, tanpa ragu, itu akan sering muncul di meja Anda.
Kue dengan aprikot dan prem kering - prinsip umum
Pertama-tama, semua komponen makanan penutup disiapkan: membuat kue, membuat krim, menyiapkan isinya.
Kue bisa berupa biskuit, roti, madu, mentega, krim asam atau susu. Itu semua tergantung preferensi selera.
Ini juga bisa berupa krim apa saja. Hal utama adalah untuk mengalahkannya dengan baik sehingga massa lembut, seragam.
Selain buah-buahan kering utama, Anda bisa mengambil yang lain, serta manisan buah-buahan, kacang-kacangan.
Resep 1. Kue klasik dengan aprikot kering dan prem dengan krim asam
Bahan
135 g margarin;
Susu kental - 135 g;
Tepung - 255 g;
Telur - 2 pcs .;
45 g baking soda;
15 ml asam asetat;
55 g bubuk kakao;
525 g krim asam dengan kandungan lemak sedang;
Gula - 545 g;
· 2 genggam aprikot dan prem kering;
· 155 g cokelat putih;
65 g cokelat hitam.
Metode Memasak:
1. Cuci semua buah kering, isi dengan air hangat bersih dan biarkan sebentar sampai adonan diremas dan kue dipanggang.
2. Margarin ditempatkan dalam wajan, meleleh, dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam cangkir yang dalam.
3. Sebarkan susu kental ke margarin, aduk dengan hati-hati.
4. Ayak tepung, campur dengan soda asam asetat yang sudah padam dan tuangkan perlahan ke dalam campuran susu kental, aduk hingga rata dengan whisk.
5. Pada massa yang dihasilkan, pecahkan telur dan uleni dengan tangan Anda sampai kondisi yang tebal dan elastis.
6. Potong adonan menjadi tiga bagian yang identik. Taburkan satu iris bubuk kakao dan aduk hingga irisan coklat sepenuhnya.
7. Setiap bagian digulung menjadi kue tipis dan dipanggang dalam oven merah-panas dalam oven kue di atas loyang yang dilumuri sedikit kurang dari setengah jam.
8. Kue panggang dibiarkan dingin.
9. Buah-buahan kering diletakkan di atas tisu dan dibiarkan kering selama beberapa menit.
10. Letakkan cokelat putih di wajan dan lelehkan, dinginkan sedikit dan celupkan bagian dari buah prem di dalamnya.
11. Prune yang tersisa dipotong menjadi sebuah kubus bersama dengan aprikot kering, disebarkan di atas nampan datar dan dibiarkan kering.
12. Siapkan krim asam: masukkan krim asam ke dalam cangkir kecil, tambahkan gula dan kocok dengan kecepatan rata-rata mixer selama sekitar 5-7 menit.
13. Pertama, letakkan kue putih di piring datar, oleskan dengan baik dengan krim dan sebarkan potongan aprikot kering dan plum di seluruh permukaan.
14. Di atasnya berbaring kue coklat, juga diolesi dengan krim dan lay out buah-buahan kering.
15. Masukkan kue terakhir dan olesi dengan krim, termasuk sisi dan atas.
16. Opsional, taburi permukaan kue dengan kelapa atau keripik coklat, dan plum dalam cokelat putih diletakkan dengan indah di tengah.
Resep 2. Kue dengan aprikot kering dan prem di dalam wajan
Bahan
Susu kental - 345;
Telur - 4 pcs;
· Lantai sendok dessert soda;
· 35 ml asam asetat 9 persen;
Tepung - 565 g;
· Susu - 245 g;
Gula - 55 g;
Mentega - 90 g;
· 100 g aprikot dan prem kering.
Krim:
70 ml susu;
· Telur - 1 pc .;
· Gula - 4 sendok pencuci mulut;
Tepung - 55 g.
Metode memasak
1. Siapkan krim: satu telur dipecah menjadi wadah kecil, tuangkan gula ke dalam dan kocok sampai rata dengan mengocok. Tuang susu, tuang tepung, taruh wadah di atas kompor, nyalakan api terkecil dan, aduk terus, panaskan sampai massa mengental. Matikan api, taruh mentega dan kocok lagi dengan pengocok selama 2 menit.
2. Mulai adonan untuk alas: masukkan susu kental ke dalam cangkir, tuang ke susu biasa. Telur dipukuli, soda, yang sebelumnya didinginkan dengan asam asetat, ditambahkan, semuanya tercampur dengan baik. Perlahan-lahan tuangkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan dengan tangan Anda sampai lembut.
3. Potong adonan menjadi beberapa bagian kecil, bergiliran menjadi kue pipih dan panggang dalam wajan kering yang dipanaskan dengan baik dari satu sisi dan lainnya menjadi warna coklat muda.
4. Kue sedikit dingin.
5. Sejumlah kecil krim disebarkan dalam mangkuk blender. Tambahkan aprikot dan plum kering, direndam terlebih dahulu dalam air, dan kocok hingga lunak, konsistensi halus. Tinggalkan beberapa buah kering untuk hiasan.
6. Krim buah yang dihasilkan dilapisi dengan kue, menyebarkannya di atas satu sama lain.
7. Permukaan kue terakhir diolesi dengan krim sederhana, dihiasi dengan irisan buah kering di atasnya.
8. Sebelum disajikan, biarkan minum di lemari es selama 60 menit.
Resep 3. Kue dengan aprikot kering, prem dan kenari
Bahan
· Aprikot kering, plum, kenari kupas - masing-masing 255 g;
365 g tepung;
185 g gula;
· 5 telur;
35 g soda.
Pada krim:
· Krim asam lemak tinggi - 520 g;
5 sendok besar gula;
Gelatin - 40 g;
Air mendidih - 110 ml;
Vanillin - 15 g.
Metode Memasak:
1. Kacang kenari disortir dan digiling menjadi blender.
2. Buah-buahan kering dicuci dan dibiarkan dalam air hangat sebentar untuk membengkak. Airnya dikeringkan, dan buah-buah diletakkan di atas kain bersih sampai kering.
3. Dalam cangkir kecil, kocok telur dengan gula pada kecepatan mixer rendah selama 4 menit.
4. Tepung yang diayak dikombinasikan dengan soda dan dituang perlahan ke dalam campuran telur, dicampur dengan mixer selama 2 menit.
5. Buah-buahan kering diletakkan dalam adonan, dipotong kecil-kecil, dan kacang ditambahkan, semuanya diaduk dengan sendok. Tinggalkan beberapa buah dan kacang untuk hiasan.
6. Loyang dilumuri mentega dan oleskan setengah adonan, ratakan permukaannya, masukkan ke dalam oven panas selama 10 menit.
7. Hal yang sama dilakukan dengan paruh kedua tes.
8. Kue diletakkan di atas kain bersih dan dibiarkan dingin sebentar.
9. Krim disiapkan: gelatin diencerkan dengan air panas dalam mangkuk kecil. Di cangkir lain, kocok krim asam dengan gula dan vanili dengan mixer selama 5 menit. Gelatin yang dituangkan perlahan-lahan dituangkan ke dalam krim asam, semuanya diaduk sampai massa homogen setengah tebal.
10. Pada piring datar letakkan satu kue, diolesi dengan krim, letakkan yang kedua dan juga diolesi dengan krim, dinding samping juga dilumasi.
11. Permukaan kue ditaburi dengan kacang cincang, irisan buah-buahan kering ditata dengan indah.
12. Kue disimpan selama beberapa jam di lemari es.
Resep 4. Kue dengan aprikot kering dan prem di kefir
Bahan untuk adonan:
255 g tepung;
320 ml kefir;
Gula - 215 g;
2 butir telur
65 g madu;
25 g soda.
Pada krim:
Gula - 165 g;
560 g krim asam;
Plum, aprikot kering - 2 genggam.
Untuk melumasi cetakan:
Margarin - 80 g.
Metode Memasak:
1. Rendam buah-buahan kering dalam air hangat selama 20 menit.
2. Tepung yang diayak, gula, soda dicampur dalam cangkir yang dalam, kefir dituang, telur, madu ditambahkan dan semuanya dikalahkan dengan kecepatan rendah dari mixer selama 5 menit.
3. Lumasi formulir dengan margarin dan tuangkan 7 sendok makan adonan, masukkan ke dalam oven panas dan panggang selama 8-10 menit. Lakukan hal yang sama dengan sisa tes.
4. Kue yang dipanggang didinginkan pada gerbang logam.
5. Krim: dalam cangkir, kombinasikan krim asam, gula, plum cincang halus, aprikot kering dan aduk rata dengan mixer dengan kecepatan rata-rata 3 menit.
6. Kue hangat dilapisi dengan krim matang.
7. Permukaannya dihiasi dengan irisan buah kering atau hanya ditaburi dengan kacang cincang.
8. Mereka diperbolehkan minum di lemari es selama dua jam.
Resep 5. Kue dengan aprikot kering dan prem tanpa telur
Bahan untuk adonan:
225 g margarin;
· 345 g krim asam dengan persentase rata-rata kandungan lemak;
· 1 kg tepung;
· 30 g soda;
15 ml asam asetat dengan persentase keasaman yang lebih rendah;
· Garam - 5 g;
Vanillin - 3 g.
Untuk mengisi:
Plum, aprikot kering - masing-masing 210 g;
Selai buah - 135 g.
Pada krim mentega:
· Mentega - 360 g;
Vanillin - 2 g;
985 g gula bubuk;
Susu - 55 ml.
Untuk memercikkan:
Cokelat hitam - 95 g.
Metode Memasak:
1. Adonan padat dan elastis diuleni: margarin lunak dicincang halus dengan pisau dan dicampur dengan tepung yang diayak. Dalam cangkir bersih, campur krim asam dengan asam asetat terhidrasi, soda, garam, vanila, dan aduk rata. Oleskan campuran mentega dan tepung di atas meja dan uleni adonan dengan tangan Anda sampai padat, lembut. Bungkus adonan dalam kantong plastik dan masukkan ke kulkas selama 1 jam 30 menit.
2. Potong adonan menjadi 15 bagian yang identik. Masing-masing pada gilirannya digulung menjadi lapisan tipis panjang 30 cm, lebar 10 cm.
3. Semua strip diberi minyak selai buah, masukkan sepanjang panjang bubur plum dan aprikot kering, yang sudah direndam sebelumnya dan ditumbuk dalam blender.
4. Gulung.
5. Gulungan diletakkan pada lembar penggorengan yang diberi minyak dan ditempatkan dalam oven panas-panas selama 12 menit.
6. Gulungan didinginkan pada rak kawat.
7. Krim minyak: mentega yang sedikit meleleh dimasukkan ke dalam cangkir yang dalam dan kocok dengan kecepatan tertinggi mixer selama 6 menit. Perlahan, tanpa mematikan mixer, tuangkan vanilla, gula halus, tuangkan susu dan cambuk untuk waktu yang hampir bersamaan. Dinginkan krim di lemari es selama setengah jam.
8. Gulungan yang didinginkan ditempatkan pada pelat datar: pertama dalam enam baris, kemudian lima dan empat, setiap lapisan dilumuri dengan krim minyak.
9. Bagian atas kue juga diolesi dengan krim dan ditaburi dengan parutan cokelat.
10. Letakkan kue di lemari es dan diamkan selama 45 menit.
Resep 6. Kue dengan aprikot kering, plum dan buah manisan
Bahan untuk adonan:
· 15% krim asam - 245 g;
Tepung - 265 g;
Gula - 140 g;
Susu kental - 485 g;
· Telur - 3 pcs .;
Soda - 25 g;
· 9 persen cuka - 35 ml;
Bubuk kakao - 75 g;
Vanillin - 10 g.
Pada krim:
Krim asam lemak - 375 g;
Susu kental - 170 g;
· Satu telur.
Untuk dekorasi:
Aprikot kering, plum, manisan buah - masing-masing 125 g;
Cognac - 155 ml.
Di lapisan gula:
220 ml susu;
35 g mentega;
· 20 g kakao;
15 g vanilin;
· 10 g bubuk pala.
Untuk merendam kue:
Cognac - 50 ml.
Metode Memasak:
1. Siapkan icing: tuangkan susu ke dalam panci logam kecil, masukkan mentega, tuangkan pala, vanillin, kakao, letakkan di atas kompor dengan api sedang dan didihkan, aduk, aduk hingga mengental sedikit.
2. Aprikot kering, plum dicuci bersih dan direndam sebentar dalam cognac, buah manisan diletakkan di sini.
3. Dari semua bahan yang diperlukan, adonan padat dan elastis diuleni, dibungkus dengan polietilen, didinginkan dalam lemari es selama setengah jam. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian yang sama, digulung menjadi kue tipis dan ditempatkan pada loyang yang dilumuri lemak, dipanggang dalam oven panas selama 10 menit.
4. Sour cream: dalam cangkir yang dalam gabungkan krim asam, susu kental, protein, semuanya aduk rata dengan mixer selama sekitar 5 menit.
5. Dari satu kue panggang, sebuah lingkaran dipotong dengan piring dan ditempatkan di atas piring datar, direndam dalam cognac.
6. Kue yang tersisa dipotong menjadi kotak tengah dan masing-masing dicelupkan ke dalam krim asam, sebarkan secara acak pada lingkaran kue yang dipotong.
7. Buah-buahan kering dan buah-buahan manisan dihapus dari cognac, dipotong dengan pisau dan ditaburi dengan kotak kue cincang.
8. Di atas berbaring lapisan kedua kotak dalam krim asam.
9. Taburi dengan icing di atas, opsional hiasi dengan beri segar. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Kue dengan aprikot dan prem kering - tip
Sangat penting bahwa kue berdiri di lemari es selama setidaknya beberapa jam.
Jadi itu direndam dengan baik, ternyata lembut dan berair.
