Wheat tortilla - tortilla segar yang terbuat dari tepung. Untuk membuat hidangan tradisional Meksiko ini berada di luar jangkauan ibu rumah tangga yang bahkan berpengalaman.
Dengan itu, Anda dapat bergabung dengan budaya negara lain, dan yang terpenting - memberi makan keluarga Anda dengan cepat dan memuaskan.
Prinsip umum untuk membuat tortilla gandum
Basis tortilla gandum adalah tepung, air, garam dan minyak. Produk-produk ini selalu dapat ditemukan di dapur mana pun, Anda tidak perlu membeli bahan-bahan mahal dan langka untuk membuat hidangan nasional Meksiko.
Saat memasak tortilla, penting untuk mempertimbangkan nuansa seperti itu
• Untuk pengujian, tidak perlu menggunakan tepung bermutu tinggi, apa pun akan dilakukan. Itu harus disaring sebelum digunakan untuk menghilangkan benjolan dan puing-puing. Sangat tepat untuk menambahkan jagung ke tepung terigu.
• Diperbolehkan menggunakan minyak nabati dan hewani sebagai bahan dasar lemak. Mentega, margarin, bunga matahari atau zaitun - dengan opsi apa pun, Anda bisa memasak kue yang lezat.
• Tambahkan air matang ke adonan, dinginkan hingga suhu sekitar 60 derajat. Jumlahnya dapat bervariasi tergantung pada kualitas gluten dalam tepung dan kadar airnya.
• Adonan harus diinfuskan pada suhu kamar setelah diremas. Sehingga akan matang, menjadi kenyal dan lebih elastis. Semakin halus adonan, tortilla gandum akan semakin lembut. Kue yang disiapkan untuk menggoreng harus transparan, sekitar 2 milimeter tebal.
• Keringkan wajan sebelum menggoreng perlu untuk menghangatkan dengan baik, membuat kue tanpa menambahkan minyak.
• Produk jadi sedikit disemprot dengan air segera setelah digoreng, jika akan disimpan dalam kantong. Jika dibuat segera sebelum digunakan, maka cukup tutupi dengan handuk basah segera setelah persiapan. Jadi mereka tidak akan mengering, mereka akan tetap lembut.
Tortilla - roti siap makan gratis. Seringkali dibuat dengan isian, komposisi yang tergantung pada preferensi pribadi dan ketersediaan produk yang tepat. Daging, sayuran, ikan, keju, buah-buahan - semua produk ini berhasil digunakan sebagai bahan pengisi, membuat hidangan lezat, dan terkadang asli. Tergantung pada isinya, Anda bisa memasak makanan ringan sederhana untuk setiap hari, dan makanan yang lezat untuk meja pesta.
Potongan kecil tortilla gandum panggang ditambahkan ke kursus pertama. Kue bundar digunakan sebagai pengganti sendok, mencelupkannya ke dalam saus sebelum digunakan. Kue goreng dengan isian dibuat dalam bentuk gulungan atau canape, mereka digunakan sebagai dasar untuk sandwich, pai atau pizza.
Tortilla gandum paling baik dimakan segera setelah dimasak. Mereka dapat digunakan selama tiga hari, jika digulung, ditempatkan di dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer. Sebelum digunakan, cukup untuk memanaskan kue dalam microwave, oven, atau dalam wajan.
Cara membuat tortilla gandum klasik
Bahan
• 230 g tepung terigu;
• 120 ml air;
• 30 g mentega;
• satu sendok teh garam.
Langkah memasak
1. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam piring berenamel atau gelas, campur dengan garam.
2. Tambahkan mentega ke tepung dan giling selama beberapa menit. Ini mudah dilakukan dengan sebuah plug.
3. Tuang air ke dalam campuran, giling semua bahan dengan garpu dan kemudian dengan tangan Anda sampai massa homogen.
4. Adonan harus berubah cukup kencang, kencang. Biarkan meresap selama sekitar setengah jam pada suhu kamar, menutupinya dengan cling film atau handuk kain.
5. Bagi kue menjadi delapan bagian yang sama.
6. Gulung setiap bagian setipis mungkin, buat kue bundar.
7. Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, goreng kue yang dihasilkan tanpa minyak. Pertama, masak adonan selama sekitar satu menit di satu sisi dengan api sedang, lalu balikkan dan goreng selama sekitar setengah menit. Gandum tortilla bertingkat dan menggelembung, tampak cokelat keemasan muda.
8. Kue jadi dikeluarkan dari api, disemprot dengan air dan ditutup dengan handuk. Kue yang tersisa digoreng dengan cara yang sama.
Cara lain untuk membuat tortilla gandum
Butuh produk semacam itu
• 350 g tepung terigu;
• 50 g mentega;
• sejumput garam;
• 190 ml air pada suhu kamar.
Urutan kerja
1. Tuang air ke dalam mangkuk, larutkan garam di dalamnya.
2. Tambahkan mentega cair, tepung dan uleni adonan. Seharusnya tidak terlalu ketat.
3. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit pada suhu kamar dengan meletakkannya di kantong plastik atau bungkus plastik.
4. Bentuk sosis dari adonan dan potong menjadi 6 bagian yang berukuran sama.
5. Gulung setiap bagian menjadi lapisan dengan ketebalan sekitar satu milimeter. Goreng setiap item dalam wajan tanpa minyak selama beberapa menit di kedua sisi.
Tortilla minyak zaitun
Bahan
• 400 g tepung terigu;
• setengah sendok teh garam halus;
• 270 ml air hangat;
• 3 sdm. sendok makan minyak zaitun.
Metode memasak
1. Tambahkan garam ke tepung terayak dan tuangkan dalam minyak zaitun.
2. Perlahan-lahan masukkan air ke dalam campuran, aduk terus.
3. Uleni adonan dan biarkan hingga matang selama setengah jam pada suhu kamar, tutup dengan handuk.
4. Bagi massa menjadi kue kecil, gulung pancake.
5. Goreng mereka di kedua sisi.
Resep Tortilla Jagung Gandum
Untuk tes yang kita butuhkan
• setengah gelas air panas;
• 25 g margarin;
• segelas tepung terigu yang tidak lengkap;
• segelas tepung jagung yang tidak lengkap;
• satu sendok teh garam.
Proses memasak
1. Campur dua jenis tepung, tambahkan garam dan margarin.
2. Giling adonan menjadi remah-remah, tambahkan air dan uleni adonan.
3. Setelah 25 menit, bagilah menjadi 8 bagian dengan ukuran yang sama, gulung setiap bola setipis mungkin.
4. Goreng pancake yang dihasilkan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik tanpa minyak selama sekitar setengah menit - satu menit di setiap sisi.
5. Lipat tortilla ke dalam tumpukan di bawah kain agar tidak mengering. Bila agak dingin, bisa diletakkan di kantong plastik.
Gandum tortilla dalam minyak sayur
Produk Memasak
• setengah kilogram tepung terigu;
• satu sendok teh bubuk kue;
• 100 g minyak sayur;
• 310 ml air;
• satu sendok teh garam.
Tahapan kerja
1. Campurkan tepung, garam dan baking powder.
2. Tuang minyak sayur ke dalam campuran dan aduk rata.
3. Perlahan-lahan tuangkan air panas ke dalam massa yang dihasilkan. Uleni adonan yang lembut dan elastis dengan tangan Anda. Biarkan berdiri di ruangan selama sekitar setengah jam.
4. Bagi adonan menjadi kue kecil, gulung setipis mungkin.
5. Goreng pancake yang dihasilkan selama sekitar satu menit di setiap sisi.
6. Tutup tortilla tepung terigu dengan handuk bersih, lipat menjadi slide.
Tortilla gandum pedas
Tortilla pedas disiapkan sebagai dasar untuk roti gulung. Jumlah lada diatur secara independen, tergantung pada rasanya. Hidangan ini tidak cocok untuk meja anak-anak, tetapi ini adalah pilihan yang baik untuk pecinta pedas.
Produk
• setengah kilogram tepung terigu;
• 10 g garam;
• 5 g bubuk kue;
• 100 g margarin;
• 300 ml air;
• paprika merah secukupnya.
Langkah memasak
1. Campurkan tepung terayak dengan garam dan merica.
2. Tambahkan margarin cincang halus ke tepung, campur campuran yang dihasilkan.
3. Tuang sedikit air, uleni adonan. Biarkan meresap di bawah handuk kain selama sekitar setengah jam.
4. Bentuk bola kecil, gulung menjadi kue dengan diameter sekitar 16-19 cm.
5. Goreng kue bebas minyak dalam wajan selama 50 detik di setiap sisi.
Topping tortilla sederhana dan lezat
Dalam masakan Meksiko, jagung, kacang, dan paprika sering digunakan sebagai isian tortilla. Hidangan ini dikonsumsi dengan paprika merah dan saus pedas. Pengisian disiapkan terlebih dahulu, ditambahkan, jika perlu, produk mentah digoreng dalam minyak sayur atau direbus. Tortilla gandum diisi segera sebelum digunakan. Berikut ini beberapa opsi mudah untuk diisi:
• 200 g kacang merah rebus, 60 g keju kambing, beberapa siung bawang putih.
• 350 g ayam fillet, 150 g paprika, 150 g bawang, 150 g keju keras, 200 g zucchini.
• 200 g keju lunak, 100 g air matang, sedikit bawang bombay dan adonan, 2 sendok makan saus tomat, 1 paprika, dan 1 tomat.
• 200 g ayam dan champignon, 1 tomat, 1 bawang, 2 paprika manis, 100 g wortel.
• 350 g pisang, 160 g stroberi dan 100 ml krim kental.
• 400 g daging sapi giling, bawang, 2 tomat ukuran sedang, 100 g keju, peterseli segar, lada giling.
• 150 g ham, 100 g keju keras, 2 sdm. sendok makan jagung, 3 sdm. sendok makan nasi rebus, daun bawang.
• 3 telur ayam, zucchini kecil, 50 g keju, bawang kecil dan 1 lada salad.
Tortilla gandum: trik dan tip
Beberapa fitur membuat kue segar
• Saat mencampurkan adonan untuk tortilla, lebih baik mengambil mentega yang sudah dilunakkan, lebih mudah digunakan. Tidak disarankan menggunakan cair, tetapi terlalu keras akan sulit untuk digiling dengan tepung
• Kue tepung terigu yang baru disiapkan segera dimasukkan ke dalam kantong plastik atau di bawah handuk lembab agar tidak mengering. Cara terbaik untuk melakukannya segera sebelum makan, karena mereka lebih enak dan tidak harus memanaskan ulang hidangan.
• Cobalah untuk tidak menggoreng tortilla gandum selama lebih dari satu menit di setiap sisi, mereka dapat membakar, menjadi kurang enak
• Selama memasak, beberapa bagian pancake membengkak hebat. Mereka dapat ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi sehingga produknya goreng secara merata.
• Bumbu dan sayuran hijau akan membantu memberi hidangan rasa pedas. Anda dapat bereksperimen dengan membuat versi ideal tortilla lezat yang terbuat dari tepung gandum. Gunakan peterseli, dill, ketumbar, oregano, jintan, ketumbar, berbagai jenis cabai, rosemary, pala, dan bawang hijau.
Pastikan untuk memasak tortilla gandum. Hidangan yang menarik akan membantu mendiversifikasi menu keluarga mana pun.
