Fricassee - sepiring daging atau unggas dengan sedikit saus. Biasanya disajikan dengan nasi. Tetapi orang-orang Rusia telah lama menggunakan fricassee sebagai tambahan terbaik untuk kentang favorit mereka, pasta dan bahkan gandum.
Kenapa tidak Jika hidangan terbuat dari daging babi, maka bisa dikombinasikan dengan apa saja.
Fricassee babi - prinsip memasak umum
Bagi fricassee, daging dengan tulang tidak pernah digunakan, hanya daging. Itu dipotong kecil-kecil, biasanya kubus, kemudian digoreng dengan minyak sayur atau mentega. Sangat sering sebelum ini, daging babi digulung dalam tepung, yang akan memberikan kerak emas. Setelah dipanggang, produk yang tersisa ditambahkan ke daging, yang direbus dan dibawa ke kesiapan penuh.
Apa yang bisa dipersiapkan oleh fricassee:
• berbagai sayuran;
• anggur, jus lemon;
• jamur apa pun;
• kacang hijau dan kacang-kacangan lainnya.
Sangat sering produk susu digunakan untuk menuangkan, pemimpinnya adalah krim asam dan krim. Tetapi ada resep dengan kaldu. Pilihan sayuran dapat direbus dalam jus mereka, mereka sendiri lembab dan tidak membutuhkan cairan tambahan. Anda dapat mengisi fricassee dengan rempah-rempah, bumbu, bawang putih.
Babi fricassee dengan krim asam dan bawang
Resep paling sederhana untuk fricassee babi dengan jumlah bahan minimal. Hidangan yang enak untuk lauk apa pun di rumah. Jika Anda bingung dengan keberadaan mentega, maka gantilah dengan minyak zaitun.
Bahan
• 1 bawang;
• 350 gram daging babi;
• 180 gram krim asam;
• 70 gram minyak;
• 1,5 sendok makan tepung;
• garam, merica, laurel.
Metode memasak
1. Lelehkan sepotong mentega dalam wajan, panaskan.
2. Potong daging babi menjadi kubus kecil, sekitar beberapa sentimeter. Kemudian segera taburi dengan garam di atas talenan, merica, aduk.
3. Selanjutnya, Anda perlu menyeduh daging babi dalam tepung. Anda dapat mencelupkan masing-masing bagian atau cukup taburkan melalui saringan pada daging, yang terus berbaring di papan, campur dan bedak lagi. Kami memilih opsi yang nyaman.
4. Kami mentransfer daging dalam tepung ke dalam mentega, menggoreng sampai berkulit ringan.
5. Potong bawang sangat tipis dan halus, tuangkan ke dalam daging, goreng selama beberapa menit.
6. Encerkan krim asam 130 ml air, tetapi Anda bisa menambahkan sedikit cairan, tergantung pada jumlah saus yang diinginkan. Tuang ke dalam daging.
7. Rebus daging babi dalam saus sampai lunak.
8. Pada akhirnya tambahkan laurel, Anda bisa mengisi bumbu segar.
Fricassee babi dengan seledri
Resep yang sangat menarik yang Anda butuhkan batang seledri. Produk yang bermanfaat akan mencairkan rasa yang dicintai semua orang, tetapi daging babi yang cukup berat untuk perut, akan memudahkan pencernaan.
Bahan
• 500 gram daging babi;
• 4 batang seledri;
• 200 gram krim asam;
• 1 bawang;
• 100 ml anggur putih;
• 0,5 lemon;
• 50 ml minyak;
• bumbu, rempah-rempah.
Metode memasak
1. Potong daging babi menjadi potongan-potongan ukuran sewenang-wenang, tetapi skala besar tidak diinginkan. Masukkan wajan dengan minyak panas, goreng di atas api besar selama beberapa menit untuk membuat kerak.
2. Tambahkan bawang cincang ke daging, masak lagi beberapa menit.
3. Tuang anggur putih, tunggu sampai menguap sepenuhnya.
4. Potong tangkai seledri menjadi lingkaran, tambahkan ke wajan ke daging, aduk, tutup dan didihkan produk dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit. Anda tidak perlu menambahkan apa pun, biarkan mereka memasak dalam jus mereka sendiri.
5. Buka wajan, periksa dagingnya. Jika lembut, masukkan bumbu, garam, aduk dan tambahkan krim asam. Jika tiba-tiba daging babi belum mencapai kesiapan, maka Anda bisa mengeluarkan sedikit lagi,
6. Masak dengan krim asam selama 5-7 menit, sehingga dagingnya direndam dalam saus.
7. Tambahkan fricassee dengan rempah-rempah cincang dan tuangkan sedikit jus lemon. Saat menyajikan, kami juga menghias dengan irisan jeruk.
Krim babi fricassee (dengan bawang putih)
Varian fricassee babi yang lembut dan harum, yang dimasak dalam krim. Tidak perlu memilih produk berlemak untuk saus, 10-15% sudah cukup. Sangat sering, hidangan serupa disiapkan dalam susu penuh lemak.
Bahan
• 350 gram daging babi;
• 200 ml krim;
• 1 sdm. l tepung;
• 3 siung bawang putih;
• 40 gram minyak;
• adas, garam.
Metode memasak
1. Potong daging menjadi kubus kecil, gulung potongan daging babi dalam tepung, atau cukup taburi dan aduk dengan tangan Anda agar merata.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih cincang, coklat, buang.
3. Tambahkan daging babi ke dalam minyak, goreng sampai merah.
4. Tutupi wajan, rebus daging selama seperempat jam. Jika jus tidak menonjol darinya, maka Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan air.
5. Panaskan krim dalam mangkuk terpisah, karena daging tidak suka perubahan suhu mendadak.
6. Tuang krim ke dalam daging babi, hidangannya bisa berupa garam dan merica.
7. Aduk bersama, didihkan 5-7 menit lagi.
8. Potong dill green dengan sangat halus, kita bisa mengatakan chop. Kami juga menggiling sisa siung bawang putih, aduk. Anda dapat menggiling beberapa kacang polong di sini.
9. Taburkan hidangan jadi dengan bumbu dan bawang putih, Anda bisa melakukannya di piring.
Champignons ms daging babi fricassee
Salah satu resep paling lezat untuk fricassee babi. Cara terbaik adalah memasaknya dalam dua panci. Memanggang champignon dan daging dalam satu panci bukanlah ide yang baik. Selain itu, Anda perlu anggur putih kering.
Bahan
• 300 gram jamur;
• 250 gram daging babi;
• 1 bawang;
• 25 gram tepung;
• 50 gram minyak;
• 250 ml krim;
• lada hitam, garam;
• sayuran apa pun.
Metode memasak
1. Bawang dipotong menjadi kubus kecil, transfer ke wajan dengan setengah minyak resep, mulai menggoreng.
2. Kami memotong champignon yang sudah dicuci dengan piring atau kubus, menaruhnya di bawang, memasak bersama-sama sampai air dari champignon menguap, lalu sedikit kecoklatan. Pada titik ini, mereka akan mencapai kesiapan.
3. Potong daging menjadi kubus, taburi dengan garam, merica, campur dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan kedua dengan mentega. Sangat penting bahwa dia sudah memiliki waktu untuk pemanasan dengan baik, jika tidak daging akan mulai mengeluarkan jus.
4. Segera setelah daging babi kecoklatan, tuangkan anggur putih ke daging. Kami menguapkan alkohol selama beberapa menit dan segera menyebarkan produk dari panci kedua.
5. Aduk daging dengan jamur dan bawang, tambahkan bumbu, tuangkan krim. Rebus dengan api kecil selama beberapa menit untuk merendam produk dalam saus.
6. Isi ulang hidangan dengan bumbu, Anda bisa memeras satu siung bawang putih ke dalamnya.
Fricassee babi dengan kacang hijau
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, produk susu tidak diperlukan. Kacang dapat digunakan segar atau dari freezer. Resepnya adalah Prancis, diambil dan diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia dari buku masak.
Bahan
• 600 gram daging babi;
• 500 gram biji;
• 1 siung bawang putih;
• 50 gram minyak;
• 2 tomat;
• 2 bawang;
• peterseli, rempah-rempah, daun salam.
Metode memasak
1. Potong daging, masukkan irisan dalam minyak panas, goreng selama lima menit.
2. Tambahkan bawang cincang ke daging, goreng selama dua menit.
3. Tuang kacang ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, masukkan ke dalam saringan. Jika polong segar akan digunakan, maka mereka harus memotong ujung yang ekstrem, kemudian remuk dengan sumpit 3-5 cm.
4. Taburkan daging babi dan daging dengan garam, merica, aduk.
5. Tuang kacang yang sudah disiapkan dari atas, sekarang Anda dapat mengurangi api.
6. Kacang juga dibumbui dengan rempah-rempah, tambahkan bawang putih cincang.
7. Potong tomat menjadi lingkaran, taruh di atas kacang.
8. Tutup panci, didihkan semuanya bersama-sama selama 40 menit. Tidak perlu menambahkan air.
9. Aduk, tutup kembali, masak fricassee selama 10-15 menit lagi, bumbui dengan bumbu, masukkan daun salam.
Babi fricassee dalam saus krim
Untuk menyiapkan hidangan ini, saus dibuat tidak hanya dari krim, tetapi juga keju olahan. Meskipun bahannya sedikit, hidangan ini akan memiliki rasa yang sangat dalam dan menyenangkan.
Bahan
• 400 gram daging;
• 2 siung bawang putih;
• 180 ml krim;
• 100 ml air;
• 70 gram keju;
• 2 sdm. l minyak.
Metode memasak
1. Potong irisan bawang putih menjadi irisan, tetapi jangan tipis-tipis.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dengan hati-hati dari wajan.
3. Dalam minyak aromatik, masukkan daging babi ke dalam kubus kecil, goreng sampai empuk. Anda bisa menggulung daging terlebih dahulu dalam tepung, tetapi tidak harus.
4. Tambahkan bumbu ke dalam wajan dan tuangkan krim, aduk, didihkan selama dua menit.
5. Tambahkan keju olahan, hangatkan sampai benar-benar larut dan hidangan siap! Anda dapat menambahkan beberapa cabang adas segar ke dalamnya, tetapi tidak lebih.
Fricassee babi dalam oven
Hidangan ini akan disiapkan dalam pot, tidak memerlukan banyak perhatian, tetapi ternyata terasa sangat lembut dan lembut.
Bahan
• 400 gram daging babi;
• 4-5 champignon;
• 1 kepala bawang;
• 40 gram minyak;
• 150 gram krim asam;
• rempah-rempah.
Metode memasak
1. Potong daging menjadi kubus, buang dalam minyak panas dan goreng dengan sangat cepat di atas api terkuat, pindahkan ke mangkuk.
2. Lemparkan champignon cincang ke dalam minyak yang sama dan goreng mereka dengan api besar selama beberapa menit.
3. Potong bawang, tambahkan mangkuk ke jamur dengan daging babi.
4. Tuangi garam, merica, tambahkan bumbu apa pun sesuai kebijaksanaan Anda.
5. Oleskan krim asam, aduk semuanya dengan seksama. Jika Anda suka hidangan pedas, Anda bisa menambahkan sesendok mustard.
6. Kami meletakkan produk yang dimasak dalam pot, tutup, kirim selama 45-50 menit dalam oven.
Fricassee babi - tips dan trik
• Agar daging babi bisa digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, Anda hanya perlu meletakkannya dalam minyak panas dan memasak di atas api besar.
• Jika daging tidak mengandung jus, maka beberapa sendok makan air dapat ditambahkan ke rebusan, tetapi disarankan untuk hanya menggunakan air mendidih.
• Jika Anda mendapatkan sepotong daging berlemak, itu dapat digunakan untuk fricassee, tetapi lebih baik untuk mengasinannya terlebih dahulu atau mengalahkannya dengan palu dapur.
