Hidangan apa yang harus dipilih untuk menu sehari-hari - seringkali tergantung tidak begitu banyak pada rasa seperti pada ketersediaan suatu produk. Dan intinya, terkadang, bukan nilainya. Siapa yang mampu membeli hidangan sirip hiu atau sup kura-kura? Orang kaya Nouveau atau nelayan miskin dari garis lintang tropis. Dalam kenyataan kami, daging babi jauh lebih terjangkau dan nyonya rumah kami belajar memasak hampir semua hidangan darinya.
Daging babi empuk, termasuk karena kandungan lemaknya yang tinggi, ia cepat digoreng dan dimasak. Dari itu cincang sangat baik dan diperoleh. Jujur, Anda tidak perlu resep untuk itu - cincang, cokelat, tuangkan kaldu dan tambahkan semua yang ada di lemari es ke dalamnya, kecuali Anda tahu ukurannya.
Tapi kita tidak akan disamakan dengan mahasiswa bujangan, dan berbagi pengalaman kami tentang apa dan bagaimana memasak babi dengan cepat dan enak, resepnya agak akrab, tetapi agak baru.
Prinsip umum untuk memasak daging babi yang cepat dan lezat
• Apa kesamaan semua hidangan daging babi? Tentu saja, kelembutan daging. Ini adalah salah satu keunggulan utama dari produk utama, semua yang lain hanya dimaksudkan untuk menekankannya, yah, mungkin memberi sedikit rasa. Daging babi segar itu sendiri memiliki rasa yang menyenangkan dan, jika itu adalah hal utama dalam hidangan, maka bumbu yang digunakan sangat moderat.
• Bahkan anak babi muda adalah hewan yang agak besar dan bagian bangkai yang paling dipilih masih harus sedikit berkecil hati. Untuk daging babi, palu klasik dan pisau berat, tidak terlalu tajam sangat cocok.
• Memotong daging, pegang pisau tegak lurus dengan serat, perangkat harus tajam dan tidak sobek. Hanya irisan panjang untuk kesal panjang yang bisa dipotong panjang.
• Babi rendaman babi sangat cocok untuk siapa saja. Ingat, kami mencoba untuk tidak mengganggu rasa daging? Namun, bagaimanapun, beberapa hidangan, terutama masakan nasional, melibatkan bumbu pedas. Pengecualian menegaskan aturan - rasa dari suguhan tersebut tergantung sepenuhnya pada rempah-rempah, meskipun Anda dapat menyesuaikan makanan dengan rasa Eropa, meninggalkan satu lada hitam dari set bumbu.
• Tidak seperti daging sapi atau domba, minyak goreng babi harus dimurnikan secara eksklusif, tidak berbau. Rasa tajam dari minyak bunga matahari goreng tidak cukup untuk krim asam dan saus halus lainnya.
Daging babi panggang cepat dan lezat: resep dengan tomat, jamur, dan saus bechamel
Versi daging panggang dengan tomat yang tidak biasa, dalam bahasa Prancis. Alih-alih mayones, saus bechamel digunakan. Itu disiapkan sendiri dari susu dan tepung yang digoreng dengan mentega. Hidangan ini tidak terlalu berlemak seperti pada versi klasik dengan mayones. Sorotan lain adalah desain dan presentasi asli.
Bahan
• daging babi, bukan pulp beku - 900 gr .;
• tiga tomat besar;
• bawang besar, salad;
• 300 gr. champignon berukuran sedang segar;
• liter susu;
• tiga sendok makan tepung;
• 100 gram minyak buatan rumah, atau setengah bungkus minyak pabrik;
• "Belanda", sedikit kering, keju - 50 gr .;
• bubuk lada dan pala.
Metode Memasak:
1. Siapkan saus bechamel untuk daging babi. Dalam wajan berlapis-lapis, oleskan mentega, taburi pala. Banyak yang tidak diperlukan, sejumput kecil akan cukup. Lelehkan lemak, tambahkan tepung dan, aduk rata, goreng sebentar. Tanpa mengganggu prosesnya, tuangkan susu perlahan-lahan, rebus saus dengan api kecil, sampai kepadatan krim asam lemak. Pada akhirnya kami memperkenalkan sedikit lada dan menambah rasa.
2. Setelah mencuci tomat, potong tipis-tipis. Kami menyemprot bagian bawah bentuk tahan api dengan air dan dengan hati-hati menyebarkan irisan tomat ke dalamnya. Untuk membuat hidangan terlihat lebih efektif, taruh tomat dalam kipas atau dalam spiral, irisan sedikit di atas satu sama lain.
3. Kami mencuci daging, potong-potong, membelah serat dan mudah dikalahkan. Potong bawang yang sudah dikupas, potong tipis kedua bagian. Jamur dipotong dengan lempeng atau irisan memanjang.
4. Tomat dalam bentuk sedikit disiram dengan saus dan menyebarkan jamur, yang juga sedikit diminyaki. Letakkan bawang di atas, tutupi dengan babi dan tuangkan saus yang tersisa di atas daging, ratakan.
5. Tutup rapat formulir dengan foil, kirim ke oven panas (200 derajat) selama satu jam.
6. Balikkan piring panas di atas bak cuci menjadi piring yang dalam dan segera, sampai dingin, taburi dengan keju parut kasar.
Daging babi cepat dan lezat: resep Korea untuk "daging Xie"
Pork Xee - Salad daging ringan dengan wortel dan bawang. Potongan tipis daging babi digoreng secara intensif sampai uap air menguap, dan mereka direndam dalam wajan dalam kecap dan cuka, dengan tambahan sayuran. Salad yang diletakkan di piring dituangkan dengan minyak yang dikalsinasi. Disajikan hangat, tetapi bahkan setelah pendinginan, suguhannya tidak kalah enak.
Bahan
• tiga sendok makan cuka makanan;
• 350 gr. wortel segar;
• bawang besar;
• 400 gr. kerah babi;
• satu sendok konsentrat kedelai;
• sayuran hijau;
• bulu bawang muda;
• lada hitam dan cabai;
• minyak olahan.
Metode Memasak:
1. Wortel yang digosok terlalu banyak, sebaliknya, bumbu dan bawang yang dicincang halus. Kami mencampur komponen yang dihancurkan dan menambahkan.
2. Potong lemak berlebih dan urat padat dari daging babi, jika ada. Kami mencuci pulp dengan air, mengeringkannya, memotongnya, memegang pisau tegak lurus dengan serat, menjadi potongan pendek tipis. Kami menambahkan banyak dan mencampurnya dengan baik, memasukkannya ke dalam minyak yang dipanaskan. Goreng dengan api besar, sesekali diaduk.
3. Setelah semua kelembapan hilang, masukkan sayuran yang dicampur wortel dan bawang, tuangkan saus kecap, dan merica. Setelah diaduk, tambahkan cuka, aduk lagi dan letakkan di atas piring.
4. Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan bersih sehingga menutupi bagian bawah setengah sentimeter, dan panaskan di atas api sedang. Segera setelah kabut tipis mulai terbang dari permukaan minyak, tuangkan ke piring dengan daging, campur dan sajikan.
Daging babi dengan cepat dan lezat: resep gulungan daging dengan kentang
Pembuka daging babi ringan. Daging yang dipotong menjadi piring digulung dengan meteran dengan tongkat kentang dan dipanggang dalam oven. Untuk memanggang kentang bersamaan dengan daging, ia disimpan dalam air mendidih asin.
Bahan;
• daging babi - 900 gr .;
• tiga sendok makan mayones lemak tinggi;
• sendok adjika akut;
• adas, segar;
• dua kentang besar:
• bulu bawang.
Metode Memasak:
1. Setelah dicuci, keringkan daging babi dengan serbet yang sekali pakai. Gunting serat dengan pelat setebal satu sentimeter. Kami mengalahkan, mengurangi ketebalan, setidaknya dua kali, taburi dengan garam, merica. Kami menggeser irisan daging ke dalam mangkuk, tambahkan mayones dan adjika, campur dan tahan hingga 15 menit.
2. Setelah mengupas kentang, potong umbi dengan halus. Jika ada alat pengiris kentang untuk menyiapkan kentang untuk penggorengan, lebih baik menggunakannya. Kami menaruh batang kentang di wajan, cepat tuangkan air mendidih. Asin sedikit, simpan kentang dalam air panas selama seperempat jam, lalu keringkan dalam saringan. Cincang bumbu segar.
3. Kami mengambil daging, menaruhnya di atas meja dan menaburkan setiap piring dengan sayuran. Di satu sisi, buat delapan irisan kentang, matikan. Kami memperbaiki gulungan yang dihasilkan sehingga tidak berantakan, dengan tusuk kayu.
4. Kami meletakkan tempat kosong di atas loyang yang dilumuri lemak, dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan tanpa membuka, dipanggang selama setengah jam.
5. Gulungan daging siap saji saat disajikan, kami membuat sayuran cincang halus.
Daging babi cepat dan lezat: resep daging Prancis dengan tomat
Dalam desain ini, daging tidak perlu dipotong menjadi piring dan dipukuli. Kubus babi berukuran kecil ditanam dalam tomat, yang melembutkan seratnya dengan sempurna. Piringan, seperti dalam versi klasik, tertanam dalam lapisan. Lapisan keju atas meleleh pada suhu tinggi, membentuk kerak di permukaan, jus daging menumpuk di bawahnya, di mana daging dan kentang direbus. Hidangannya bergizi dan memuaskan. Dihiasi dengan sayuran segar atau kalengan.
Bahan
• bubur daging babi segar - 700 gr .;
• tiga sendok makan tomat;
• 100 gr. mayones apapun;
• delapan kentang;
• keju - 250 gram Poshekhonsky atau Kostroma.
Metode Memasak:
1. Potong daging yang sudah dicuci menjadi kubus 3 cm, tidak lebih. Garam dalam mangkuk, masukkan tomat, taburi dengan merica. Campur dan tahan selama sekitar 20 menit.
2. Sementara daging punya waktu untuk diasinkan, kami menyiapkan komponen yang tersisa. Setelah mengupas kentang, kami memotong umbi dengan piring tipis 2 mm. Kami menaruh kentang dalam mangkuk, tambahkan sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit rasa ke rempah-rempah. Kami memotong bawang dengan cincin tipis, tiga keju besar.
3. Kami melewati bagian bawah dan dinding dari bentuk refraktori dengan kain kasa, mencelupkannya ke dalam minyak sayur, kemudian menyebar daging dalam lapisan yang rata. Lapisan berikutnya adalah bawang, dan di atasnya adalah kentang. Setelah melumasi lapisan terakhir dengan mayones, kami mengisi semuanya dengan keju.
4. Kami mengirim formulir ke oven, memanggang daging dengan kentang selama 40-50 menit, menjaga suhu saat memasak pada 200 derajat.
Daging babi dengan cepat dan lezat: resep rebusan daging dengan tomat untuk lauk apa pun
Irisan daging dalam saus dari tomat kalengan dalam jusnya sendiri. Untuk melembutkan rasanya, krim asam ditambahkan ke dalam saus. Tomat kaleng dapat diganti dengan jus tomat, tomat segar atau pasta tomat yang dilarutkan dalam air. Setengah liter air akan membutuhkan dua sendok makan pasta tomat.
Bahan
• satu pon tenderloin babi;
• 500 gr. tomat dalam jus mereka sendiri;
• kepala bawang kecil;
• setengah gelas krim asam 20%;
• seperempat gelas air;
• 50 ml minyak yang sangat murni;
• dua sendok makan paprika segar bubuk.
Metode Memasak:
1. Cuci daging babi dengan air. Kami menghilangkan kelembaban berlebih dari potongan dengan tisu, memotongnya tipis, dengan strip, dan menaruhnya di mangkuk lebar. Taburi daging dengan garam, paprika dan lada, aduk hingga rata.
2. Di atas api sedang, panaskan minyak sayur. Celupkan daging ke dalamnya dan, aduk, goreng selama sekitar lima menit, sampai warnanya berubah - irisan harus mendapatkan warna cokelat muda. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk.
3. Dalam wajan di mana daging digoreng, tambahkan satu sendok minyak, hangat. Cincang halus bawang, oleskan dalam lemak yang dipanaskan dan biarkan selama lima sampai enam menit, sampai irisan kehilangan kabut.
4. Untuk bawang, sebarkan daging kecoklatan, tomat kupas, tuangkan jus tomat dan air, tambahkan krim asam. Didihkan, rebus daging babi dan tomat dengan api kecil sampai lunak dan kentalkan saus selama sekitar seperempat jam.
Daging babi cepat dan enak: resep untuk schnitzel daging dalam adonan keju dengan bawang putih
Babi schnitzel, dimasak dengan cepat dan mudah. Potongan daging menjadi lapisan tipis digoreng dengan mentega dalam double breading. Untuk bubur dengan baik, Anda perlu sedikit mengalahkannya. Roti daging babi dalam tepung, dicelupkan ke dalam es krim, lalu roti lagi dengan tepung dan hanya setelah itu celupkan dalam lemak panas. Cocok untuk lauk apa pun, bisa disajikan sebagai hidangan terpisah.
Bahan
• satu setengah kilogram daging babi (leher);
• 200 gram keju "Kostroma" atau "Rusia";
• bawang putih;
• enam telur;
• minyak olahan;
• 250 gr. tepung untuk breading.
Metode Memasak:
1. Siapkan dagingnya, Anda harus memotongnya setipis mungkin. Agar irisannya keluar dengan rapi, setelah dicuci, daging dikeringkan dengan benar dengan tisu. Kami memotong irisan hingga satu setengah sentimeter tebal, ketat terhadap serat.
2. Kami memotong bongkahan dengan ketebalan satu sentimeter, jika potongannya besar - potong. Campur garam dengan merica dan gosok setiap irisan.
3. Tuang telur ke dalam mangkuk yang dalam dan potong dengan garpu sampai rata. Gosok halus keju ke dalam massa telur, tambahkan tiga siung bawang putih kecil dilumatkan dalam mortar dan aduk hingga rata. Tuang tepung ke dalam piring lebar.
4. Kami menempatkan wajan di atas api sedang, biarkan sedikit panas, dan tuangkan begitu banyak minyak hingga menutupi dasarnya hampir satu sentimeter. Kalsinasi lemak nabati selama sekitar satu menit. Tingkat pemanasan dapat diperiksa dengan garam: membuang beberapa kristal besar ke dalam minyak, jika terjadi keretakan, dan memantul darinya, maka suhunya cukup.
5. Sebarkan sepotong daging dalam tepung, guling hati-hati di semua sisi, celupkan ke dalam massa telur. Dump lagi dalam tepung, celupkan ke dalam minyak panas. Kami menyebarkan schnitzels pada jarak ketebalan jari kelingking, sehingga nyaman untuk membaliknya. Goreng dari kedua sisi hingga perona emas, sekitar 50 detik di setiap sisi.
6. Penting agar adonan tidak dibakar, dan dagingnya cukup dikukus. Kesiapan diperiksa dengan memotong schnitzel yang paling tebal. Jika dagingnya keras, masukkan microwave selama satu menit atau oven panas (180 derajat) selama sepuluh menit.
Trik Cepat untuk Hidangan Daging Babi Lezat
• Hidangan daging babi yang lezat dan luar biasa cepat: potong saja bubur kukus tipis dan lemak babi menjadi irisan tipis, lelehkan lemak dalam wajan, goreng selama beberapa menit di atas api terbesar dan, sajikan, taburi dengan garam kasar. Irisan harum segar dengan lemak mendesis di atasnya tidak membutuhkan lauk yang lebih baik daripada sepotong roti buatan sendiri!
• Jika Anda memasak sesuai dengan resep yang melibatkan penggorengan dalam wajan daging cincang, cobalah untuk meninggalkan potongan tipis lemak di sekitar tepi irisan saat mengiris. Sedikit meleleh, ini akan menjaga kelembutan seluruh potongan atau eskalop.
• Hidangan sederhana lain, menggunakan prinsip-prinsip dari saran sebelumnya, Anda hanya akan membutuhkan perangkat sederhana - ham. Kami memotong sepotong daging babi panjang menjadi "bintik-bintik" datar, setengah dari ukuran tangan kami, dan mengalahkannya. Kami merencanakan lemak beku dengan pelat tertipis - mudah membuatnya dengan pisau tajam. Pada botol plastik liter, potong bagian atas dan bawah, turunkan lengan kue rajutan ke dalam ham. Setelah memasukkan perangkat plastik kami ke dalamnya, kami mengisi selongsong demi lapis, meletakkan daging atau daging. Kami tambahkan sedikit daging babi dan lada sederhana, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih. Setelah mengisi ke atas, kami melepas silinder plastik, memperbaiki selongsong, memasang pegas (ini dijelaskan secara rinci dalam instruksi untuk ham), dimasukkan ke dalam mangkuk logam dangkal dan mengirimkannya ke oven selama satu setengah jam. Nyaris tidak ada cara untuk memasak daging babi yang lebih enak dan lebih cepat, resepnya klasik dan lebih mudah tidak ditemukan!
• Kaldu, jika diperlukan untuk merebus atau memisahkan saus, sebaiknya disiapkan dari daging babi yang sama. Kumpulkan sejumlah besar tulang, iga, dan kaki babi yang dihancurkan. Masak kaldu curam selama 2-4 jam dan gunakan sebagai pengganti air. Pressure cooker bahkan lebih baik untuk tujuan ini, dan kelebihan kaldu dapat dibekukan sepenuhnya untuk masa depan.
