Makanan ringan jamur membelai mata dan membangkitkan nafsu makan! Potongan-potongan kecil jamur atau topi kecil terlihat sangat menakjubkan di meja mana pun. Makanan ringan jamur dimasak panas atau dingin, dimakan segera atau dipanen untuk musim dingin. Resep semacam itu untuk jamur acar, asin atau rebus adalah usia beberapa generasi dari keluarga yang sama. Mereka ditransmisikan bersama dengan buku masak turun temurun dari makanan berharga.
Makanan pembuka jamur - prinsip umum persiapan
Jamur apa saja cocok untuk membuat makanan ringan. Tetapi dengan jamur hutan, hidangan menjadi lebih harum dan menggoda mereka untuk mencoba. Tetapi karena jamur utuh untuk camilan lebih baik untuk mengambil champignon, mereka terlihat sangat rapi di meja liburan.
Sebelum memasak jamur harus disortir. Spesimen yang rusak atau cacing tidak cocok untuk memasak. Kami mencuci setiap jamur di bawah aliran air. Pemrosesan yang menyeluruh seperti itu diperlukan untuk menghilangkan kemungkinan pasir dan kotoran. Dia terutama menetap di topi dari cendawan, cendana dan jamur porcini. Setelah dicuci, jamur hutan harus disimpan dalam air garam dan direbus sampai lunak. Kemudian kami menggunakan jamur dalam makanan pembuka baik dalam bentuk rebus, atau acar atau menggorengnya.
Untuk melengkapi dan memperkaya hidangan pembuka jamur, Anda bisa menggunakan sayuran, rempah segar, keju, telur rebus, dan rempah-rempah.
Pembuka jamur dalam bentuk kaviar
Bahan
• 1 kg jamur hutan (ceps, boletus, boletus);
• 300 g bawang;
• 100 g peterseli dan adas;
• 100 ml minyak sayur;
• 100 ml cuka sari apel;
• 1,5 sdm. l garam biasa.
Memasak:
1. Kami memilah jamur.
2. Semua jamur hutan terpilih ditempatkan dalam cangkir.
3. Ambil satu jamur dan bersihkan dengan pisau kecil dari kotoran - daun, rumput.
4. Selanjutnya, masukkan jamur ke dalam secangkir air dingin.
5. Saat semua jamur mengapung di air, kita mulai mengaduknya dengan tangan dan mencuci setiap jamur.
6. Kami menempatkan cangkir lain dengan air. Namun dengan penambahan garam.
7. Biarkan selama beberapa menit.
8. Selanjutnya, dari semua jamur, jika diinginkan, Anda dapat menghapus film pada topi dengan mencungkil ujung-ujungnya dengan pisau. Tetapi Anda tidak dapat melakukan ini.
9. Lalu kita ambil semua jamur dari air dan potong kecil-kecil.
10. Masukkan panci bersih. Isi dengan air.
11. Nyalakan api untuk memasak.
12. Lepaskan semua busa saat muncul. Masak di atas api sedang selama setengah jam.
13. Kemudian kaldu dikeringkan tanpa bekas. Anda bisa melempar jamur ke saringan besi dan membiarkan kaldu mengering.
14. Sementara itu, kupas dan bilas bawang.
15. Potong menjadi kubus kecil.
16. Tuang minyak sayur ke dalam wajan.
17. Kami menyalakan api.
18. Masukkan bawang cincang utuh ke dalam mentega.
19. Aduk, didihkan selama 5-6 menit.
20. Kami menyortir sayuran untuk camilan jamur. Kami hanya memilih daun segar.
21. Kami mencuci semua sayuran dalam air.
22. Letakkan daun di atas handuk dapur hingga kering.
23. Siapkan penggiling daging.
24. Giling melalui semua jamur, lalu bawang, bersama dengan mentega dan rempah-rempah.
25. Tambahkan cuka garam dan sari apel.
26. Semua campuran.
27. Kami berbaring di stoples steril yang bersih.
28. Kami menutup tutup bersih dan steril yang sama.
29. Kami membersihkan untuk penyimpanan di tempat yang dingin.
Pembuka jamur dengan sayuran
Bahan
• 1 kg jamur hutan (satu spesies);
• lima tomat;
• tiga paprika manis;
• dua kepala bawang;
• 400 g wortel;
• 100 g gula pasir;
• 50 g garam;
• 5 g lada hitam;
• 80 ml cuka 9%;
• 250 ml minyak sayur.
Memasak:
1. Kami menyortir semua jamur. Kami mengatasinya sehingga semuanya bersih dan segar, bukan cacing. Untuk resep ini, Anda hanya bisa menggunakan topi atau hanya kaki jamur.
2. Kami membersihkan jamur dari polusi.
3. Bilas dengan air mengalir.
4. Potong-potong.
5. Masukkan mangkuk berisi air garam dan aduk dengan tangan. Kami menunggu 5-7 menit. Kami mengambil jamur.
6. Masukkan ke dalam panci berisi air bersih. Kami didihkan. Masak selama 10-15 menit.
7. Kami menyaring jamur dari kaldu.
8. Bilas dengan air mengalir.
9. Kami berbaring di atas saringan besi untuk menghilangkan air.
10. Masukkan jamur ke dalam wajan tanpa minyak.
11. Nyalakan dan aduk.
12. Saat uap air menguap, keluarkan dari kompor dan sisihkan jamur.
13. Kami terlibat dalam mencuci dan mengupas sayuran. Dalam tomat, kami membuang tempat di mana tangkai daun.
14. Di lada kami mengambil kotak benih dan juga memotong batang.
15. Wortel bersihkan pembantu rumah tangga atau pisau kecil.
16. Pada bawang, angkat timbangan dan potong bagian bawah dan leher.
17. Semua sayuran olahan dipotong menjadi irisan tipis. Wortel bisa diparut. Atau gunakan food processor sehingga mengiris semua sayuran sama dan tipis.
18. Dalam wajan enamel (sebaiknya lebar dengan dasar tebal), sebarkan semua sayuran cincang.
19. Tuangi mereka minyak sayur.
20. Kami memakai pembakar api moderat.
21. Tambahkan garam dan gula sesuai dengan daftar produk untuk resep camilan jamur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain ke dalam makanan pembuka sesuai selera Anda.
22. Bumbui dengan lada.
23. Kami mencampur semuanya dalam panci.
24. Masak selama sekitar 40 menit, aduk agar sayuran dimasak merata.
25. Tambahkan jamur ke salad.
26. Aduk. Rebus selama 5-7 menit. Tambahkan cuka. Sekali lagi kita ikut campur.
27. Rebus beberapa menit lagi.
28. Angkat panci dengan camilan jamur dan sayuran dari kompor.
29. Kami menyebar di stoples pra-disterilisasi hampir ke atas. Jika makanan pembuka direncanakan untuk dikonsumsi segera, tidak perlu mensterilkan botol dan tutupnya. Cukup untuk membilas dan mengeringkannya dengan baik.
30. Tutup dengan tutup steril.
31. Membantu diri kita sendiri dengan handuk dapur bersih yang kering, kita menutup guci dengan rapat.
32. Kami memanaskannya selama 2-3 jam.
33. Kami mengeluarkan kaleng dengan camilan jadi di tempat yang dingin.
Pembuka jamur, roti dan keju
Bahan
• satu roti gandum;
• 300 g jamur hutan (satu spesies);
• 50 g mentega;
• 20 g tepung terigu;
• 100 g krim asam dari segala kandungan lemak;
• 50 g keju keras;
• garam secukupnya;
• lada secukupnya.
Memasak:
1. Kami hati-hati menyortir jamur, kami hanya perlu yang segar dan bersih. Lebih baik mengambil jamur dari spesies yang sama, mereka akan mendidih secara merata.
2. Kami membersihkan pisau dari kotoran.
3. Kami mencucinya dengan air mengalir.
4. Potong tipis-tipis.
5. Masukkan panci.
6. Isi dengan air. Bumbui dengan garam.
7. Atur untuk memasak selama setengah jam. Saat busa muncul, lepaskan.
8. Biarkan jamur mendidih, tetapi untuk sekarang Anda bisa membuat roti dan saus. Ambil sepotong roti gandum. Biasanya bisa lonjong, panjang atau persegi. Apa pun akan dilakukan.
9. Potong kulitnya. Pengecualian adalah roti persegi, irisan tersebut terlihat sangat baik sebagai camilan dengan isian.
10. Roti dipotong menjadi irisan setebal 1-1,5 cm.
11. Kami merebus jamur rebus dalam saringan.
12. Tuang tepung ke dalam wajan kering.
13. Tambahkan mentega ke dalamnya.
14. Letakkan tepung di api lambat dan aduk, gerinda sampai halus.
15. Aduk, goreng sampai agak berkarat.
16. Saat kaldu mengering, pindahkan jamur ke tepung.
17. Aduk dengan spatula.
18. Masukkan ke dalam wajan semua krim asam.
19. Aduk.
20. Rebus di bawah penutup tertutup selama 10-15 menit.
21. Bumbui dengan garam dan lada.
22. Rebus selama beberapa menit, sampai mengental.
23. Pada irisan roti kami menyebarkan isian jamur kecil.
24. Kami menggiling keju keras di parutan.
25. Taburkan roti dengan jamur dan keju.
26. Kami mengirim pembuka jamur dengan keju ke oven panas selama 5-8 menit.
27. Ketika keju meleleh dari atas, kami mengambil potongan roti dan menyajikan panas ke atas meja.
Stuffed Mushroom Appetizer
Bahan
• 90 g udang beku;
• 45 g mentega;
• sendok minyak sayur;
• beberapa sendok krim asam lemak;
• garam;
• sedikit bawang hijau;
• sendok kaviar merah;
• 70 g keju keras;
• merica;
• empat champignon besar.
Memasak:
1. Kami mencuci jamur dan, jika perlu, lepaskan kulit bagian atas.
2. Kami dengan hati-hati melepaskan kaki tanpa merusak tutupnya.
3. Buang es udang dan kirim hingga mendidih dalam air asin sampai lunak.
4. Udang siap diangkat menggunakan sendok berlubang dan dinginkan.
5. Kulit udang dan cincang halus.
6. Kaki yang tersisa dari jamur juga dicincang halus.
7. Sortir bawang hijau, bilas, keringkan dan rusak.
8. Panaskan wajan dan panaskan mentega dan minyak sayur di dalamnya.
9. Goreng kaki jamur cincang dalam minyak dengan bawang hijau.
10. Tambahkan udang rebus, garam, merica, dan krim asam ke dalam wajan. Campur semuanya. Matikan api.
11. Isi tutup jamur dengan campuran dan menyebar dengan mengisi pada loyang.
12. Panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar seperempat jam.
13. Beberapa menit sebelum siap taburi topi dengan keju parut.
14. Sajikan jamur, hiasi dengan kaviar merah.
Pembuka jamur dan roti pita
Bahan
• 260 g keju olahan;
• tiga champignon;
• beberapa sendok mayones;
• minyak sayur;
• 1 roti pita besar;
• bawang besar.
Memasak:
1. Kupas bawang dan potong halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya.
3. Sementara itu, bilas jamur dan cincang halus.
4. Kami mengirim jamur untuk digoreng dengan bawang hingga sedikit memerah.
5. Dalam mangkuk kecil, gosok keju olahan melalui lubang besar di parutan.
6. Di sana kami menambahkan mayones dan jamur goreng dengan bawang.
7. Semua aduk hingga rata.
8. Kami menyebarkan roti pita di atas meja dan mendistribusikan isinya secara merata.
9. Ubah roti pita menjadi gulungan, sedikit menekannya, bungkus dengan cling film dan letakkan di kulkas selama satu jam.
10. Kami mengeluarkan gulungan yang sudah jadi dan potong menjadi beberapa bagian.
Pembuka jamur di tartlets
Bahan
• 270 g ceps;
• 85 g mayones;
• tiga telur rebus;
• garam;
• 40 g minyak sayur;
• untuk dekorasi peterseli;
• bawang.
Memasak:
1. Kupas dan cuci jamur dan bawang.
2. Potong halus dan goreng dalam minyak.
3. Sebarkan hasil penggorengan dalam mangkuk. Kami menambahkan putih telur parut, garam dan mayones di sana.
4. Campurkan massa hingga halus.
5. Letakkan isian di tartlet.
6. Taburi kuning parut melalui lubang yang dangkal.
7. Sajikan hiasi dengan peterseli.
Pembuka jamur - tips dan trik
• Jika Anda tidak ingin merusak penampilan jamur, Anda cukup menyekanya dengan kain lembab.
• Alih-alih merica, Anda bisa mengonsumsi kacang polong, 4-5 kacang sudah cukup.
• Komponen dapat diubah sesuai dengan preferensi dan selera Anda.
• Sebagai lauk, setiap hidangan cocok untuk makanan pembuka seperti itu.
