Anehnya, hidangan yang sekarang populer di menu restoran adalah makanan penduduk desa. Sisa produk dalam jumlah kecil dimasukkan ke dalam gado-gado: daging, mentimun, jamur, sayuran, dll. Mungkin saat ini teknologi memasak telah sedikit berubah, tetapi prinsipnya tetap sama: gado-gado disiapkan berdasarkan kaldu jenuh, menambahkan beberapa jenis sosis dan bahan-bahan lainnya.
Resep selangkah demi selangkah untuk gado-gado daging klasik - prinsip umum
Hal utama yang harus dipertimbangkan adalah bahwa harus ada banyak produk daging. Ini bisa berupa daging sapi rebus atau goreng, babi, ayam, daging cincang, sosis matang atau asap, sosis, sosis, ham. Untuk kejenuhan, jeroan sering ditambahkan: lidah, ginjal, jantung, ambing. Disarankan untuk menggunakan setidaknya 4-5 jenis komponen daging.
Bahan wajib gado-gado daging juga bawang, mentimun atau gherkin, caper, zaitun atau zaitun, pure tomat. Sebagai tambahan, tambahkan kentang, kol, jamur segar atau acar.
Sajikan gado-gado, hiasi dengan rempah segar dan lemon, dibumbui dengan krim asam, ditaburi dengan lada hitam.
1. Royal meat gado-gado klasik: resep langkah demi langkah
Bahan
• 250 g acar mentimun;
• 1-1,5 l air untuk kaldu (jumlah yang tepat tergantung pada ukuran wajan dan pada apakah Anda berencana untuk membuat sup lebih ringan atau, sebaliknya, lebih tebal);
• 400 g daging sapi (jika Anda penggemar daging sapi muda - ambil saja; bahkan daging babi akan pas sekali dalam gado-gado daging);
• 100 gram ham mana pun (jika tidak ada ham, Anda bisa menggantinya dengan sosis, makan sedikit daging, atau menggandakan jumlah sosis, meskipun lebih baik menggunakan sebanyak mungkin hidangan yang berbeda);
• 100 g sosis atau sosis (Anda juga bisa menggunakan sosis matang);
• fillet satu ayam;
• 5-6 gherkin atau beberapa acar biasa;
• seperempat garpu kecil kubis segar;
• beberapa tomat kecil;
• 100 g krim asam;
• selusin zaitun atau zaitun;
• 1-2 gelas jamur asin;
• caper secukupnya (jika tidak, tambahkan jumlah acar);
• dua bawang kecil;
• bumbu segar secukupnya (biasanya digunakan dill dan peterseli);
• sesendok kacang lada hitam, sepasang kacang polong allspice, sedikit garam sesuai selera Anda.
Ketika wajan terbakar, bahkan halangan kecil dalam proses memasak dapat memainkan peran penting, dan bukannya buket kaya rasa, Anda berisiko mengambil hash yang membosankan, atau bahkan sesuatu yang terbakar. Agar tidak teralihkan dari resep itu sendiri dan tidak ketinggalan momen yang tepat, siapkan beberapa produk terlebih dahulu. Potong ayam, sosis, dan ham menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda sudah memasak atau menggoreng daging, potong juga. Lakukan hal yang sama dengan jamur dan kol, pertama-tama rebus dengan air mendidih. Potong bawang, mentimun, dan tomat menjadi kubus.
Teknologi Memasak:
1. Kita mulai memasak: potong setengah daging sapi menjadi sebuah kubus dan goreng dalam minyak sayur dalam casserole hingga berwarna emas.
2. Atas dasar daging sapi yang tersisa, masak satu setengah liter kaldu daging. Potong daging rebus menjadi kubus atau strip dan sisihkan. Mungkin akan lebih nyaman bagi Anda untuk menggunakan daging yang direbus secara terpisah dan kaldu yang sudah dimasak sebelumnya - omong-omong, kaldu berbasis tulang juga sempurna. Semakin kaya kaldu, gado-gado yang lebih cerah dan lebih memuaskan.
3. Dalam panci besar, rebus acar mentimun dan lepaskan busa yang telah terbentuk di permukaan.
4. Tuang kaldu ke dalam air garam, didihkan.
5. Masukkan semua bahan yang disiapkan sebelumnya dalam pot keramik atau bejana berenamel, tambahkan caper dan zaitun, isi dengan air garam dan kaldu. Jangan lupakan bumbu dan krim asam.
6. Jika Anda memasak dalam pot, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit. Suhu dan waktu yang tepat tergantung pada fitur oven Anda.
7. Jika Anda menggunakan bejana enamel, masak gado-gado dengan api kecil selama 10-15 menit. Hidangan harus merana, mendidih akan membuat rasa campur aduk kurang ekspresif.
8. Biarkan gado-gado yang sudah jadi meresap, sajikan panas, hiasi dengan bumbu segar.
2. Solyanka daging klasik: resep langkah demi langkah dengan sayuran
Bahan
• 2,5 l kaldu daging yang kaya (semakin kaya, semakin lezat dan lezat gado-gado akan berubah, meskipun pilihan makanan yang relatif lebih dari baik);
• setengah kilo ham, sosis, dll. - pilihan Anda, kalau saja itu adalah sesuatu yang diasapi dan daging;
• 1 bawang merah sedang;
• 1 wortel kecil;
• 4 kentang sedang;
• 3-4 acar;
• 10-15 potong zaitun;
• 50 g caper;
• adas segar dan peterseli, serta ramuan lain yang Anda sukai;
• setengah lemon (untuk menyajikan gado-gado siap pakai);
• 4-5 sendok krim asam;
• 1 sdm. sendok pasta tomat atau kentang tumbuk;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 2 daun salam;
• paprika;
• ketumbar;
• lada hitam;
• garam secukupnya.
Terkadang lebih mudah untuk terlebih dahulu menyiapkan beberapa bahan, dan kemudian melanjutkan ke resep itu sendiri - jika tidak ribut-ribut dan terburu-buru tidak hanya dapat menghilangkan Anda dari kesenangan proses, tetapi juga mengganggu kepatuhan yang akurat terhadap teknologi, yang sering secara negatif mempengaruhi hal utama - rasa hidangan jadi. Potong produk daging menjadi potongan-potongan atau kubus kecil. Potong bawang dengan halus: pertama menjadi dua bagian, kemudian potong beberapa bagian lagi. Kupas dan potong semua sayuran akar, dan acar menjadi potongan-potongan.
Teknologi Memasak:
1. Pertama-tama, tuang kaldu ke dalam panci, letakkan di atas api dan didihkan dasar gado-gado masa depan.
2. Tambahkan daging asap yang sudah disiapkan ke dalam wajan, masak selama seperempat jam, jangan lupa aduk.
3. Masukkan kentang dan wortel ke dalam kaldu, masak selama sekitar 15 menit sampai sayuran setengah jadi.
4. Angkat perlahan kaldu dari wajan dengan sendok, tuangkan ke dalam wajan. Letakkan mentimun di sana dan didihkan selama sekitar 5 menit, lalu tambahkan massa ke gado-gado.
5. Dalam minyak mendidih, goreng bawang sampai lunak, tambahkan garam dan merica secukupnya. Setelah meletakkan tomat dan rebus semuanya bersama-sama selama beberapa menit lagi.
6. Tambahkan goreng yang dihasilkan ke dalam wajan dan masak selama 10-15 menit.
7. Kirim zaitun dan caper ke dalam gado-gado, cincang bumbu segar di atas dan bumbui hidangan dengan rempah-rempah. Dengan lembut, jangan berlebihan dengan garam, pada awalnya rasa sup ini mungkin tampak agak segar, tetapi perhatikan: ini akan menjadi lebih asin ketika diinfuskan.
8. Setelah 7-10 menit, angkat panci dari api.
9. Biarkan campur aduk sedikit diseduh. Hanya 10-15 menit sudah cukup untuk sepenuhnya membuka rasa hidangan.
10. Sajikan hidangan ke meja, cicipi setiap sajian dengan sendok krim asam dan tambahkan irisan lemon cerah.
3. Solyanka daging klasik: resep langkah demi langkah dengan daging cincang dan prem
Bahan
• 100 g sosis setengah merokok atau asap;
• 100 g sosis matang;
• seperempat kilogram daging sapi;
• seperempat kilogram daging sapi giling;
• 150 g prem;
• 1 sendok makan akar peterseli;
• 1 bawang;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• sedikit margarin atau minyak (jumlahnya tergantung pada seberapa banyak lemak yang digunakan dalam penggorengan yang Anda inginkan);
• 2 acar;
• daun salam;
• 2 sendok makan peterseli cincang, bawang hijau atau bumbu lainnya (untuk dekorasi hidangan jadi);
• beberapa kacang lada hitam;
• garam dapur.
Sebelum Anda memulai bisnis, siapkan beberapa makanan sehingga Anda dapat menghindari keramaian dan hiruk pikuk proses utama dan berfokus sepenuhnya pada memasak. Bilas daging dengan air mengalir. Hancurkan sosis menjadi potongan-potongan. Bilas dan potong buah prem. Kupas dan cincang halus bawang. Buang kulit dari mentimun dan buang bijinya: bagian ini tidak diperlukan di gado-gado. Potong daging mentimun yang tersisa menjadi potongan-potongan.
Teknologi Memasak:
1. Untuk memulai, tempatkan daging dalam wajan dengan dingin untuk merasakan air asin, masak, tambahkan akar peterseli, sampai matang. Ini akan memakan waktu setidaknya empat puluh menit, waktu memasak yang tepat tergantung pada potongan daging tertentu.
2. Keluarkan daging dan akar dengan sendok berlubang dari kaldu yang dihasilkan. Potong daging dengan cara yang nyaman bagi Anda, misalnya, menjadi kubus, dan sisihkan. Peterseli dapat dibuang: ia telah memberikan aroma dan rasanya kepada kaldu dan tidak lagi diperlukan.
3. Goreng bawang dalam mentega atau margarin.
4. Secara terpisah, goreng pasta tomat dan rebus daging sapi di dalamnya.
5. Buang plum ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 10 menit.
6. Tuang goreng dan semua produk daging ke dalam wajan. Taburkan garam dan rempah-rempah. Masak selama 10-15 menit.
7. Taburkan gado-gado siap pakai dengan bumbu cincang segar dan sajikan.
Resep selangkah demi selangkah untuk gado-gado daging klasik - trik dan tip
• Jangan menghemat daging, semakin banyak variasi produk daging, daging asap, semakin kaya kaldu, semakin enak campur aduk.
• Pilih mentimun padat renyah untuk campur aduk. Buah-buahan lunak akan menyebar selama proses merebus, yang akan merusak penampilan hidangan.
• Jangan menggunakan sejumlah besar berbagai bumbu dan rempah-rempah, gado-gado tidak suka ini, cukup hitam dan allspice. Untuk ketajaman, Anda bisa menaruh sedikit cabai cincang. Berkat daging asap bekas, zaitun, air garam dan bahan lainnya dari hidangan, rasa campur aduk dan tanpa bumbu sudah jenuh.
• Acar mentimun dapat diganti dengan rendaman dari kaleng zaitun, caper - dengan gherkin.
• Jangan menaruh banyak sayuran yang sangat berbau, seperti ketumbar, lebih baik untuk mengambil peterseli sedikit lagi.
