Kacang polong mengandung protein nabati, vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Sup yang sehat dan bergizi disiapkan berdasarkannya, dan dengan iga asapnya juga sangat aromatik.
Sup kacang dengan iga asap (resep langkah demi langkah) - prinsip dasar persiapan
Setiap nyonya rumah memiliki resep sendiri untuk memasak hidangan ini. Mereka yang mematuhi prinsip-prinsip diet sehat atau sedang diet menyiapkan sup dari kacang polong segar atau kalengan. Nah, mereka yang menyukai hidangan lezat menggunakan kacang polong kering untuk memasak. Dari situ, sup ternyata menjadi kental dan kaya.
Kacang polong kering disortir dan dicuci hingga air menjadi jernih. Dianjurkan untuk merendamnya dalam semalam. Ini akan secara signifikan mengurangi waktu memasak. Beberapa ibu rumah tangga, untuk mempercepat proses pelunakan kacang polong, tambahkan soda kue saat memasak. Tapi ini tidak sepadan jika Anda ingin melestarikan semua zat yang bermanfaat. Hanya jika kacang polong alami direbus, Anda bisa mendapatkan sup sehat yang lezat, dan yang paling penting, tanpa aroma atau rasa asing. Kacang yang direndam dicuci lagi, oleskan dalam wajan. Tuang air sehingga levelnya dua jari lebih tinggi dari kacang polong, dan masak dengan api kecil selama dua jam. Dalam hal ini, panci tidak ditutup rapat dengan tutup, jika tidak busa yang naik akan keluar dari panci. Busa harus dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang.
Iga untuk sup bisa digunakan daging babi, domba atau sapi. Kondisi utamanya adalah mereka benar-benar merokok, dan tidak direndam dalam asap cair. Lebih baik jika itu adalah produk rumah-merokok.
Selain iga dan kacang polong, Anda akan membutuhkan sayuran: kentang, bawang, dan wortel. Kupas kentang, cuci dan potong kecil-kecil. Bawang dikupas dan dicincang halus. Kupas wortel dan potong-potong dengan pisau setajam mungkin, atau gosok pada parutan kasar.
Minyak tanpa lemak dituangkan ke dalam panci dan ditempatkan di atas kompor. Begitu memanas, masukkan bawang ke dalamnya dan goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan wortel cincang dan terus goreng, terus aduk, sampai sayuran menjadi lunak.
Iga asap dipotong menjadi tiga bagian dan disebarkan di atas sayuran goreng. Mereka semua merana bersama di atas api kecil selama sepuluh menit.
Dalam wajan dengan kacang polong hampir mendidih, sebarkan kentang dan terus memasak sampai siap. Aduk sup sesering mungkin sehingga kacang polong tidak lengket ke dasar panci. Pada tahap ini, sup asin, rempah-rempah dan daun salam ditambahkan.
Saat kentang lunak, masukkan sayuran goreng dengan iga di wajan.
Apa sup kacang tanpa kerupuk. Untuk persiapannya, roti putih atau gandum hitam dipotong menjadi irisan, dipotong menjadi kerak dan dipotong menjadi kubus kecil. Oleskan di atas loyang dan keringkan dalam oven, atau goreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan.
Jika Anda suka hidangan pedas, tambahkan pod cabai ke sup. Bawang putih yang diperas melalui pers akan menambah keseruan pada hidangan. Sebagai gantinya, jagung kalengan dapat ditambahkan ke sup.
Iga asap dapat digunakan dalam kombinasi dengan daging asap lainnya: sosis, sayap, dll.
Sup kacang polong siap dengan iga asap (resep langkah demi langkah) disajikan dengan kerupuk dan bumbu segar. Alih-alih kerupuk, Anda bisa memasak crouton bawang putih.
Resep 1. Sup kacang dengan iga asap: resep langkah demi langkah
Bahan
300 g kacang polong kering;
minyak bunga matahari olahan;
450 g tulang rusuk asap;
sayuran segar;
dua wortel;
lada hitam yang baru ditumbuk;
dua bawang;
garam;
lima kentang;
paprika.
Metode memasak
1. Sortir kacang polong. Tuang ke dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air matang bersih. Biarkan selama beberapa jam, tetapi lebih baik di malam hari. Karena ini, kacang polong akan menjadi lunak dan pecah lebih cepat. Ketika kacang polong membengkak, tiriskan sisa air dan bilas lagi. Pindahkan kacang polong ke wajan dan isi dengan air bersih yang telah disaring. Perlu dicatat di sini bahwa jika air Anda keras, jangan menggunakannya untuk membuat sup. Dalam air seperti itu, kacang polong tidak akan berantakan. Lebih baik menggunakan air mineral. Tingkat cairan harus tiga jari di atas kacang polong. Tempatkan panci di atas kompor dan masak di atas api sedang sampai mendidih. Pastikan untuk mengeluarkan busa. Sekarang matikan api dan lanjutkan memasak sampai kacang polong matang.
2. Saat kacang polong sedang dimasak, siapkan makanan lain. Angkat iga asap dari kulkas dan potong-potong agar nyaman dikonsumsi. Pertama, bagi mereka menjadi beberapa bagian di sepanjang tulang, dan kemudian potong masing-masing menjadi dua menggunakan gunting dapur atau pemangkas. Taruh iga asap cincang di atas piring.
3. Mulailah memasak benih sayuran. Untuk melakukan ini, kupas umbi, cuci. Masing-masing dipotong dua, letakkan di atas papan dan potong kecil-kecil. Gunakan pisau tajam atau pengupas khusus untuk mengupas wortel. Cuci sayuran dan potong menjadi keripik kecil atau besar dengan parutan. Letakkan wajan besi di atas api. Tuang minyak olahan ke dalamnya dan panaskan. Masukkan bawang cincang ke dalam wajan dan goreng, aduk secara teratur, sampai transparan. Sekarang tambahkan serutan wortel, peras api dan didihkan semuanya sampai wortel lunak.
4. Kupas kentang dengan pisau tajam atau alat khusus untuk mengupas sayuran. Cuci sayuran yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil. Potong kentang sesaat sebelum berbaring di wajan. Kalau tidak, itu harus diisi dengan air, dan itu akan mencuci pati, yang sangat diperlukan bagi tubuh kita. Celupkan kentang cincang ke dalam wajan. Kacang polong harusnya hampir siap.
5. Bilas sayuran hijau, kocok dan cincang halus. Adas muda atau peterseli cocok untuk sup ini.
6. Pod lada bebas dari batang. Ini bisa dilakukan dengan memotongnya dengan pisau, atau mendorong ekor, memutar dan melepasnya. Gosok bijinya. Potong polong menjadi dua, letakkan di atas papan dan potong tipis-tipis.
7. Masukkan iga asap ke dalam wajan dan didihkan selama sepuluh menit. Tambahkan goreng sayur, campur dan biarkan sup mendidih sedikit. Pada titik ini, beri garam pada hidangan. Keluarkan kentang dan periksa kesiapannya. Seharusnya mudah pecah. Bumbui sup dengan bumbu segar, campur, tahan selama beberapa menit di atas api, lalu sisihkan wajan, tutup dan biarkan menyeduh selama setengah jam.
8. Sajikan sup kacang dengan iga asap (resep langkah demi langkah) dengan kerupuk, keju, atau crouton bawang putih.
Resep 2. Sup kacang dengan iga asap: resep langkah-demi-langkah dalam slow cooker
Bahan
450 g kacang polong kering;
satu potong roti;
tiga kentang;
bawang;
dua siung bawang putih;
satu wortel;
rempah-rempah;
50 ml minyak zaitun;
garam;
450 g iga babi asap;
dua liter air yang disaring.
Metode memasak
1. Sortir kacang polong, buang semua sampah, dan tuang ke saringan. Bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Pindahkan kacang polong yang sudah dicuci ke mangkuk dan isi dengan air. Biarkan selama beberapa jam, tetapi lebih baik di malam hari. Kemudian tiriskan sisa air dan bilas lagi.
2. Kupas kentang dan wortel menggunakan alat pengupas sayuran khusus atau pisau tajam. Cuci sayuran sampai bersih. Kupas kepala bawang dan bilas. Potong wortel dengan halus atau potong-potong menjadi butiran kasar. Potong bawang di atas talenan dengan kubus kecil.
3. Tuang minyak zaitun ke dalam wadah. Kami menyertakan program "menggoreng". Setelah minyak memanas, tuangkan bawang ke dalamnya dan goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan wortel cincang dan tumis sampai sayuran lunak.
4. Bilas iga yang dihisap, tepuk sampai kering dengan kertas tisu dan bagi tulang menjadi potongan-potongan. Kemudian potong setiap tulang menjadi dua menggunakan gunting dapur atau pemangkas.
5. Tuang air ke dalam wadah alat. Buang kacang polong yang bengkak ke saringan dan bilas lagi. Masukkan ke dalam slow cooker.
6. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan kirim setelah kacang polong. Masukkan iga asap di sini. Aduk, tutup tutupnya dan aktifkan program sup. Masak selama 50 menit.
7. Kupas dan peras siung bawang putih melalui mesin bawang putih. Potong roti menjadi kubus kecil dan letakkan di atas loyang. Tempatkan dalam oven selama sepuluh menit, panaskan sampai 200 C.
8. Letakkan sup kacang disiapkan dengan iga asap (resep langkah demi langkah) di piring. Di masing-masing, tambahkan sedikit kerupuk bawang putih dan zhmenka.
Sup kacang dengan iga asap (resep langkah demi langkah) - tips dan trik
Jika Anda ingin sup ringan, masaklah dari kacang polong segar atau kalengan.
Untuk sup, lebih baik menggunakan iga asap buatan sendiri.
Untuk sup kacang polong, Anda bisa menyajikan kerupuk atau crouton bawang putih.
Untuk membuat sup transparan, pastikan untuk menghapus busa yang terbentuk selama memasak kacang polong.
