Semangka milik buah beri, yang bermanfaat dalam kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, pada saat yang sama - untuk produk yang dikonsumsi dalam jumlah besar selama musim dan paling sering menyebabkan keracunan makanan. Semangka berkualitas tinggi benar-benar aman untuk kesehatan. Keracunan terjadi karena penanaman dan penyimpanan yang tidak tepat.
99% semangka terdiri dari air. Selama pematangannya, ia menyerap semua zat di tanah, termasuk sejumlah besar nitrat dan pestisida.
Efek menguntungkan dari kualitas semangka pada tubuh
Manfaat kesehatan dari semangka berkualitas tidak dapat dipungkiri:
• menormalkan metabolisme air-garam, menghilangkan racun dan racun dari tubuh;
• mengandung sejumlah besar vitamin (kelompok B, C), kalium dan magnesium;
• memiliki kandungan kalori rendah, oleh karena itu sangat ideal untuk banyak diet, termasuk yang jangka panjang;
• sejumlah besar serat dan pektin meningkatkan fungsi saluran pencernaan, sistem kemih;
• berguna untuk anemia, aterosklerosis dan patologi lain dari sistem kardiovaskular, untuk urolitiasis, selama kehamilan dan pada periode pasca operasi, untuk mengembalikan mikroflora usus;
• membantu meningkatkan kekebalan dalam kondisi yang tidak ramah lingkungan.
Keracunan Semangka - Penyebab
Penyebab keracunan semangka dapat:
• sejumlah besar nitrat yang terkandung di dalamnya - zat nitrogen yang digunakan untuk mempercepat pematangan, meningkatkan ukuran dan meningkatkan palatabilitas;
• penyimpanan yang tidak benar;
• masuk ke dalam mikroorganisme patogen semangka yang menyebabkan infeksi usus.
Penyebab paling umum keracunan semangka adalah keracunan nitrat. Nitrat adalah garam asam nitrat. Mereka normal di semua melon: mereka adalah sumber nitrogen, yang diperlukan untuk semua tanaman hijau untuk proses fotosintesis dan bertanggung jawab untuk pertumbuhan dan perkembangannya. Untuk menghindari kekurangan nitrogen, tanah secara artifisial jenuh dengan pupuk mineral yang mengandungnya (nitrat). Sebagai hasil dari nitrifikasi melebihi konsentrasi yang diizinkan, nitrogen terakumulasi dalam semangka. Menurut WHO, dosis nitrat yang diperbolehkan adalah 3,7 mg / kg, dan nitrit 0,2 mg / kg. Tunjangan harian sanitasi dan epidemi yang diijinkan untuk orang dewasa yang tidak berbahaya bagi tubuh adalah 50 mg per 10 kg berat badan (0,5 g nitrat dapat diambil tanpa konsekuensi kesehatan).
Norma nitrat yang diizinkan dalam buah itu sendiri (semangka) adalah 60 mg / kg, untuk ditanam dalam kondisi rumah kaca - 100 mg / kg.
Dalam subteks klinis, keracunan dengan nitrat dan nitrit dipertimbangkan, yang kemudian menjadi keracunan.
Mekanisme keracunan nitrat dari semangka
Perlu tahu:
• semangka matang sepenuhnya tidak mengandung nitrat - mereka diproses menjadi protein nabati;
• kurangnya sinar matahari, sejumlah besar kelembaban, fosfor dan magnesium dalam tanah berkontribusi terhadap penyerapan nitrat;
• jumlah nitrat maksimum terkandung di dekat batang dan di bawah kulit;
• sepotong semangka, terlalu jenuh dengan nitrat, dalam warna air itu dalam warna cerah.
Nitrat itu sendiri beracun rendah. Di tubuh manusia, mereka berubah menjadi nitrit beracun, proses yang sama terjadi pada semangka itu sendiri dengan kandungan nitrat yang tinggi.
Dalam kasus keracunan dengan semangka yang mengandung nitrat, konversi zat besi, yang terkandung dalam hemoglobin dan membawa oksigen, menjadi besi terjadi dalam darah. Akibatnya, methemoglobin terbentuk, yang tidak dapat mengangkut oksigen dan mengarah ke hipoksia hemik, yang derajatnya tergantung pada jumlah methemoglobin dalam darah. Kelaparan oksigen dari jaringan tubuh berkembang. Semua jaringan menderita hipoksia, tetapi terutama sistem saraf pusat dan sistem kardiovaskular.
Tingkat methemoglobin pada orang yang sehat adalah 0-3%.
Tingkat keparahan keracunan dan gejala semangka tergantung pada tingkat keparahan methemoglobinemia:
1. Pada level 3 -15%, gejala tidak diekspresikan, akrosianosis ringan mungkin terjadi.
2. Dengan keracunan semangka, gejala muncul ketika 15% methemoglobin terbentuk dalam darah. Ini adalah derajat ringan (ada kelemahan, kelemahan, sakit kepala, pusing, yang jarang dianggap penting).
3. Pembentukan 15 hingga 40% methemoglobin dalam darah menyebabkan tingkat keracunan yang parah.
4. Lebih dari 40% sangat sulit. Dengan 50% methemoglobin dalam darah, kematian karena mati lemas adalah mungkin. Biasanya ini sesuai dengan 8-14 g nitrat atau 1-4 g nitrit.
Keracunan Semangka - Gejala
Dengan keracunan semangka, gejalanya muncul 2-4 jam setelah nitrat masuk ke dalam tubuh. Ini bisa berupa klinik gastroenteritis akut, atau menyerupai pneumonia toksik, kerusakan akut pada sistem kardiovaskular atau saraf. Tingkat keparahan kondisinya tergantung pada:
• dosis nitrat yang diperoleh;
• keadaan mikroflora usus, melakukan fungsi pelindung;
• sensitivitas individu.
Gejala keracunan semangka adalah:
• mual, muntah (kadang-kadang "bubuk kopi" - muntah berwarna hitam, yang menunjukkan pendarahan lambung);
• sakit perut;
• diare (seringkali hitam - melena), menunjukkan perdarahan gastrointestinal;
• nyeri pada hipokondrium kanan;
• ictericity (kekuningan) sklera dan kulit;
• hiperhidrosis, kelemahan parah, sakit kepala, pusing;
• penurunan tajam dalam tekanan darah, palpitasi;
• suhu demam (di atas 380 C).
Dengan kandungan nitrat yang tinggi di semangka, terjadi kerusakan parah pada sistem kardiovaskular dan saraf:
• penurunan tajam dalam tekanan darah,
• takikardia;
• akrosianosis (sianosis bibir, ujung hidung, ujung falang jari-jari);
• kram;
• sesak napas;
• kesadaran bingung, kadang hilang kesadaran.
Acrocyanosis yang diucapkan dijelaskan oleh tingginya kandungan methemoglobin dalam darah: itu memberi darah warna cokelat.
Ketika semangka keracunan, gejala dalam bentuk sakit kepala berdenyut yang intens terkait dengan ekspansi pembuluh otak di bawah pengaruh senyawa nitro, yang mengarah ke:
• hipotensi sistemik yang dalam (menurunkan tekanan darah), takikardia, gagal jantung akut, hiperhidrosis (efek relaksasi dan vasodilatasi nitrit);
• penurunan agregasi trombosit, sehubungan dengan perdarahan yang berkembang.
Perawatan darurat dan pengobatan keracunan semangka
Dalam kasus keracunan semangka, perawatan harus dilakukan dalam kasus yang parah di rumah sakit. Sebelum kedatangan ambulans atau dokter, perlu untuk mulai memberikan pertolongan pertama.
Dalam kasus keracunan semangka, perawatan di rumah terdiri dari langkah-langkah berikut:
• penghapusan racun (detoksifikasi);
• detoksifikasi;
• pengisian volume cairan sirkulasi normal setelah dehidrasi;
• koreksi hipoksia;
• pemulihan hemoglobin.
Untuk keperluan ini perlu:
• merangsang muntah dengan larutan mangan yang sedikit asin (jika terjadi penurunan kesadaran, muntah tidak dapat disebabkan karena risiko masuk ke saluran pernapasan dan sesak napas);
• bilas lambung dengan sejumlah besar cairan (mulai dari usia 5 tahun, untuk anak di bawah 5 tahun - tidak dianjurkan);
• asupan enterosorben (Polisorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, batubara putih, karbon aktif);
• penggunaan larutan garam air khusus (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) dan sejumlah besar air mineral tanpa gas dalam porsi kecil, tetapi seringkali agar tidak menyebabkan muntah berulang;
• setelah penghentian mual, Anda dapat minum teh manis dengan lemon dalam tegukan kecil;
• membuat enema pembersihan.
Obat penghilang rasa sakit, obat antidiare dikontraindikasikan. Yang pertama dapat melumasi gambaran klinis, yang terakhir menghambat penghapusan racun. Dengan sakit perut yang parah, diperbolehkan untuk mengambil antispasmodik (No-shpa, drotaverine).
Selama kehamilan, kapan saja selama keracunan semangka, perawatan harus dilakukan oleh spesialis karena risiko tinggi hipoksia pada janin dan trombosis pada wanita hamil.
Pencegahan Keracunan Semangka
Untuk menghindari keracunan semangka, Anda harus mengikuti aturan tertentu:
1. Jangan membeli semangka awal, serta akhir musim gugur. Musim buah ini: akhir Agustus - September.
2. Pilih ukuran kecil - hingga 8 kg.
3. Sebelum membeli, hati-hati memeriksa integritas kulitnya, jangan menorehkan untuk pengujian.
4. Sebelum digunakan, cuci semangka dengan air dingin, lalu bilas dengan air mendidih.
5. Karena nitrat terkonsentrasi hingga 3 cm dari kerak, tidak disarankan untuk mengunyah pulp sepenuhnya.
6. Jangan menyimpan potongan semangka di lemari es selama lebih dari sehari.
Penggunaan semangka sangat kontraindikasi untuk menyusui wanita dan anak-anak hingga satu tahun karena sistem kekebalan yang belum terbentuk pada bayi, usus, dan sejumlah kecil darah.
Jika Anda mengikuti rekomendasi di atas, Anda dapat menghindari keracunan dan menjaga kesehatan.
