Hidangan apa pun bisa diberi rasa berbeda, aroma spesial, juiciness dan piquancy dengan menambahkan saus. Saus krim dianggap paling mudah dimasak, selain itu idealnya dipadukan dengan semua produk: daging, ikan, pasta, sayuran.
Resep saus krim langkah-demi-langkah: prinsip-prinsip umum
Seperti yang sudah bisa Anda tebak dari nama sausnya, dasarnya adalah krim. Mereka memberi saus rasa lembut, lembut, lembut. Tetapi menggunakan bahan tambahan, saus krim dapat dibuat setiap saat dengan cara baru: asam, pedas, pedas, bawang putih, jamur, keju, dll.
Jadi, rangkaian produk dasar sederhana: tepung, krim dan mentega. Pertama, tepung digoreng dalam wajan kering, kemudian minyak ditambahkan, dan krim dituang di ujungnya.
Anda juga bisa menambahkan semua jenis sayuran, keju, jamur, makanan laut. Yang utama adalah krim dituangkan ke dalam jumlah besar di bagian paling akhir. Mereka tidak perlu mendidih untuk waktu yang lama, cukup untuk menggelapkannya dalam jumlah besar selama beberapa detik.
Sama pentingnya untuk memilih rempah dan rempah yang tepat. Kebanyakan lada dan garam hitam cukup, tetapi untuk memberikan rasa khusus, Anda dapat dengan aman mengambil herbal, herbal: Campuran Provencal atau Italia, peterseli, adas, thyme, oregano, rosemary, kemangi, kemangi, mint, marjoram.
Sebelum menyajikan saus krim, Anda perlu sedikit bersikeras, sehingga akan mengungkapkan lebih banyak rasa dari semua bahan yang ditambahkan. Saus tidak disarankan disimpan lebih dari 12 jam, dan juga dipanaskan kembali.
1. Saus krim: resep langkah demi langkah
Bahan
• krim 20% lemak - 300 ml;
• allspice, ditumbuk, garam - setengah sendok teh;
• mentega - 60 gram;
• tepung - 20 gram.
Metode Memasak:
1. Ayak tepung dan goreng dalam wajan kering, aduk terus, sampai berwarna cokelat muda.
2. Tambahkan sepotong mentega ke tepung, aduk rata, tidak berhenti untuk aduk, goreng selama tiga menit.
3. Tuang ke dalam krim, kurangi panas seminimal mungkin, didihkan sampai mendidih selama sekitar empat menit.
4. Saat mendidih, aduk terus-menerus dengan sendok agar benjolan tidak terbentuk.
5. Tuang garam dan merica. Angkat dari api.
6. Sajikan dengan ikan goreng atau sayuran rebus.
2. Saus krim: resep selangkah demi selangkah dengan keju
Bahan
• krim dengan kandungan lemak sedang - satu gelas;
• kaldu ikan - 130 ml;
• sepotong mentega rata-rata;
• Keju Belanda - 150 gram;
• dua kuning telur;
• bubuk lada hitam, garam - masing-masing sepuluh gram;
• adas segar - empat cabang;
• bubuk pala - 30 gram.
Metode Memasak:
1. Giling keju dengan kisi-kisi dengan gigi halus.
2. Masukkan mentega ke dalam wadah logam kecil, tempatkan piring di wadah yang sama dengan air yang hanya sedikit lebih besar diameternya, lelehkan mentega untuk pasangan.
3. Tuang keju yang dihancurkan ke dalam mentega cair, tuangkan krim dan kaldu.
4. Kukus dengan pengadukan terus menerus hingga konsistensi yang kental dan lembut.
5. Tambahkan kuning telur, tambahkan garam, merica dan pala bubuk, rebus selama beberapa menit dengan api kecil.
6. Pada akhirnya, tambahkan dill cincang.
7. Saus krim keju, tuangkan goreng, ikan rebus atau kue ikan.
3. Saus krim: resep langkah demi langkah dengan mustard dan mayones
Bahan
• krim 16% lemak - satu gelas;
• mustard pedas - 20 gram;
• setengah lemon;
• allspice, garam, masing-masing lima gram;
• mayones - 30 gram.
Metode Memasak:
1. Dalam cangkir plastik yang dalam, campur krim, mustard, jus lemon, mayones, tambahkan sedikit garam, lada secukupnya.
2. Aduk saus sampai rata.
3. Saus mayones krim, tuangkan roti daging, daging dan produk daging dan ikan setengah jadi lainnya.
4. Saus krim: resep langkah demi langkah dengan keju dan bacon
Bahan
• empat sendok besar krim berisi 20% lemak;
• potongan daging babi bagian tengah;
• Keju Belanda - 150 gram;
• tiga kuning telur;
• kepala bawang;
• empat bawang merah;
• bawang putih - satu siung;
• 20 gram garam dan merica bubuk allspice.
Metode Memasak:
1. Bilas bawang merah, potong halus.
2. Lelehkan mentega dalam wajan, tuangkan bawang merah, lalu didihkan selama tiga menit dengan api kecil hingga lunak.
3. Tambahkan bawang cincang, didihkan selama tiga menit.
4. Potong sepotong daging menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam campuran minyak-bawang, goreng selama lima menit.
5. Peras bawang putih melalui bawang putih langsung ke dalam wajan dengan bahan goreng, keluarkan dari kompor.
6. Dalam mangkuk bersih lainnya dengan garpu, kocok kuning telur, tambahkan keju cincang pada parutan, tambahkan garam, merica, dan aduk rata. Tuang ke dalam massa krim yang dihasilkan, aduk lagi.
7. Campur campuran telur dan krim dengan campuran bawang, aduk rata dengan sendok sampai diperoleh konsistensi yang lembut dan kental.
8. Sajikan dengan gorengan, daging rebus atau bakso.
5. Saus krim: resep langkah demi langkah dengan bayam
Bahan
• krim dengan kandungan lemak 20% - 250 ml;
• 40 gram mentega;
• anggur putih kering - dua sendok besar;
• bawang - satu kepala;
• bawang putih - tiga siung;
• sayuran bayam segar - satu ikat;
• garam - lima gram.
Metode Memasak:
1. Bawang dikupas, potong dadu kecil dan goreng dalam wajan dalam 20 gram mentega cair sampai lunak.
2. Tuang anggur putih kering, aduk hingga rata, lalu rebus di atas api kecil, aduk sampai anggur mendidih.
3. Tuang krim ke dalam wadah logam, panaskan sedikit dalam microwave, tambahkan saus, biarkan mendidih.
4. Di bagian kedua mentega di wajan lain, goreng bayam dan siung bawang putih cincang, lalu agak gelap.
5. Masukkan bayam rebus ke dalam saus, aduk dengan blender untuk menghilangkan benjolan yang muncul.
6. Sajikan saus krim dengan bayam dengan daging, serta ayam goreng, ham atau hidangan daging lainnya.
6. Saus krim: resep selangkah demi selangkah dengan wortel, bawang, dan kecap buatan sendiri
Bahan
• krim dengan kandungan lemak sedang - 350 ml;
• 30 gram tepung;
• keju olahan - satu potong;
• satu wortel;
• bawang - lantai kepala;
• 30 ml minyak sayur;
• setengah kepala bawang putih;
• kecap buatan sendiri - 15 ml;
• peterseli segar, garam, bumbu apa saja - sepuluh gram.
Untuk kecap buatan sendiri:
• kedelai - satu genggam;
• kaldu ayam - 30 ml;
• tepung - 20 gram;
• garam yang ditumbuk halus - sepuluh gram.
Metode Memasak:
1. Buat kecap buatan sendiri: rendam kedelai selama sepuluh jam. Rebus kacang dalam air asin sedikit selama sekitar dua jam. Angkat kacang dari wajan, jangan tiriskan kaldu - itu akan berguna. Giling biji hingga konsistensi pure (mungkin dalam blender). Encerkan bubur kedelai dengan kaldu, garam, tambahkan tepung, aduk hingga lunak. Rebus dalam api kecil, aduk, sampai gelembung menggelegak muncul (jika saus kental, tuangkan sedikit kaldu).
2. Wortel, kupas bawang.
3. Potong wortel di parutan halus, potong setengah bawang menjadi kubus kecil, peras bawang putih melalui bawang putih, goreng semua dalam wajan dengan minyak sayur sampai empuk, aduk sesekali.
4. Tuang saus kedelai buatan sendiri ke dalam sayuran, lalu celupkan selama satu menit.
5. Tuang tepung, goreng sedikit.
6. Tuang keju krim yang dihancurkan dan tuangkan krim yang sedikit dihangatkan, aduk hingga massa tebal dan lembut.
7. Garam, tuangkan peterseli dan bumbu apa pun, didihkan.
8. Sajikan saus krim dengan wortel, bawang dan kecap dengan daging panggang, ikan bakar atau sayuran panggang. Dan juga dengan saus ini Anda bisa menyirami berbagai casserole sereal dan sayuran.
7. Saus krim: resep langkah demi langkah dengan jamur
Bahan
• 200 ml krim dengan kandungan lemak apa pun;
• 300 gram champignon;
• kepala bawang;
• seperempat dari kemasan mentega;
• satu sendok makan tepung;
• garam dan rempah-rempah;
• setengah gelas air mendidih.
Metode Memasak:
1. Panaskan wajan, masukkan mentega, leleh.
2. Masukkan bawang cincang ke dalam wajan, goreng sampai berwarna emas.
3. Bilas champignon, giling mereka dalam sebuah kubus, masukkan bawang.
4. Aduk goreng bawang dan jamur sampai semua cairan jamur yang telah terbentuk menguap.
5. Garam sampanye, tambahkan tepung, campur.
6. Tuang sedikit air mendidih, jangan lupa aduk massa jamur sepanjang waktu.
7. Panaskan krim dalam wadah terpisah, tuang ke wajan ke seluruh bahan. Aduk rata, didihkan selama 20-30 detik, angkat saus dari api.
8. Saus ini sangat ideal untuk hampir semua hidangan: daging, ikan, sayuran, sereal, pasta.
Resep langkah-demi-langkah untuk saus krim: trik dan tip
• Untuk mencegah gumpalan tepung tertinggal dalam saus, tuangkan krim dingin ke dalam campuran mentega dan tepung.
• Jika Anda masih memiliki benjolan tepung, cukup kocok saus dalam blender atau giling melalui saringan.
• Anda dapat menggunakan tidak hanya krim, tetapi juga campuran krim dan krim asam untuk membuat saus krim, maka rasa saus yang disiapkan akan menjadi sedikit asam, dan konsistensi lebih tebal.
• Harap perhatikan bahwa saus krim menebal saat dingin, jadi ketika panas mereka tidak boleh lebih tebal dari konsistensi jeli cair.
• Saus asin yang tidak sengaja? Tuang sedikit krim atau tambahkan keju parut segar.
• Jika Anda memiliki saus yang tersisa setelah makan, jangan buru-buru membuangnya. Gunakan saus krim untuk menyiapkan hidangan lain, seperti saus dengan salad sayuran atau daging, tambahkan ke saus dan gulai.
