Pai adalah kue paling sederhana yang dapat disuguhi tamu tak terduga atau disajikan dengan pesta teh apa pun. Kue mayones manis, daging, dadih, apel, lapang, atau cepat hancur selalu populer. Keuntungan mereka adalah kecepatan persiapan dan set produk minimum yang kadang-kadang tidak perlu pergi ke toko - mereka selalu ada di rumah.
Anda tidak memiliki terlalu banyak waktu untuk berada di dapur untuk waktu yang lama, apakah teman atau kerabat Anda tiba-tiba menelepon untuk memberi tahu Anda tentang kunjungan Anda, atau hanya ingin sesuatu yang enak untuk minum teh? Pilihan resep untuk pai cepat di mayones hanya untuk kasus-kasus seperti itu.
Prinsip umum untuk membuat kue mayones
• Adonan pai cepat bisa curam atau langka, seperti krim asam tebal. Untuk beberapa jenis kue seperti itu, remah disiapkan dengan mayones, bukan adonan. Fitur utama adalah bahwa semua komponen sederhana dan tidak memerlukan persiapan lama, dan adonan diremas secara harfiah dalam hitungan menit. Total waktu memasak, bersama dengan memanggang, tidak lebih dari satu jam, lebih jarang - satu setengah.
• Pai cepat bisa dipanggang dengan isian apa saja. Ini bisa berupa daging, keju cottage, jamur, ayam, apel, selai atau selai tebal. Ada resep tanpa isi, dengan krim asam. Untuk setiap jenis kue, adonan diremas sesuai resepnya, dan hanya kepatuhan ketat terhadap proporsi dan urutan tindakan yang disarankan dapat menjamin hasil yang sukses.
• Hanya ada beberapa aturan umum untuk membuat kue seperti itu. Prasyarat - menyaring tepung! Ini tidak hanya memperkaya dengan udara, tetapi juga memungkinkan Anda untuk membuang sampah sembarangan. Mentega dan margarin harus berkualitas tinggi dan tidak berbau. Telur hanya kesegaran pertama, jika diambil, taruh dalam mangkuk terpisah, dan baru kemudian aduk dengan sisa adonan.
• Lumasi cetakan atau wajan sebelum diisi dengan sayur atau mentega. Untuk memanggang beberapa jenis pai, lapisan minyak juga ditaburi tepung, breading putih atau semolina.
• Semua pai dipanggang pada suhu yang sama - 180 derajat, dan ditempatkan hanya dalam oven yang sudah dipanaskan. Jika memanggang membutuhkan suhu yang berbeda, ini selalu ditentukan dengan resep. Waktu memanggang tergantung pada jenis adonan dan isiannya. Memasak pai dalam oven bisa memakan waktu dari dua puluh lima menit hingga setengah jam, dalam kasus yang jarang terjadi 40 menit.
Pai jamur mayones
Bahan
• 3 sendok mayones besar;
• tepung terigu - 250 gr .;
• krim asam berminyak, 20% - tiga sendok;
• empat telur besar;
• 100 gr. keju segar, variasi "Rusia";
• sendok makan 9% cuka;
• 6 gram soda.
Untuk mengisi:
• 250 gr. daging babi (leher);
• kepala bawang;
• 200 gr. champignon kecil;
• minyak sulingan - 50 mililiter.
Metode Memasak:
1. Lepaskan mayones, krim asam dan telur dari kulkas terlebih dahulu, mereka harus tahan panas setidaknya selama satu setengah jam.
2. Saat produk memanas, kami melanjutkan ke pengisian. Kami menggiling pulp dengan penggiling daging, disetel untuk penggilingan minimal. Cincang halus bawang, potong jamur berukuran sedang, dengan sedotan atau irisan.
3. Dalam minyak yang dipanaskan, celupkan bawang dan goreng hingga transparan, aduk secara sistematis agar tidak terbakar. Tambahkan jamur ke bawang lunak, lanjutkan memasak sampai semua kelembaban yang dikeluarkan dari mereka menguap. Kami membawa jamur menjadi cokelat muda, menyebarkan daging cincang kepada mereka. Tambahkan merica, garam, dan goreng semuanya bersama-sama, hancurkan gumpalan daging yang tersesat, 7-8 menit. Masukkan isian yang sudah jadi ke dalam mangkuk agar dingin.
4. Memasak adonan. Tuang telur ke dalam mangkuk, kocok sedikit dengan pengocok. Setelah mencapai homogenitas, kami parut keju dengan kasar ke telur. Tambahkan krim asam dengan mayones, tuangkan tepung yang sudah diayak, aduk hingga rata. Dalam gelas atau gelas kecil, kami memadamkan soda dengan cuka. Setelah menunggu akhir reaksi - mendesis dan berbusa dengan keras, tuangkan adonan ke adonan dan aduk rata. Kami memberikan waktu seperempat jam untuk paparan.
5. Basahi permukaan bagian bawah dan samping dalam dengan minyak tanpa lemak. Untuk keandalan, taburi dengan semolina kering atau tepung. Kami mengocok bubuk yang tersisa dengan membalikkan wadah.
6. Isi formulir. Pertama, tuangkan dua pertiga adonan ke dalamnya, lalu, dengan hati-hati meratakannya, taruh daging di atasnya. Tuang dengan sisa adonan dan masukkan pai masa depan selama setengah jam ke dalam oven. Kami memeriksa kesiapan dengan engsel kayu tipis - setelah tusukan, permukaannya harus tetap kering.
Kue keju mayones keju cottage
Bahan
• keju cottage segar yang tidak berbutir - setengah kilo;
• dua gelas tepung yang sangat enak;
• dua sendok makan mayones lemak;
• tiga telur;
• 1 gr. vanila (serbuk);
• satu setengah gelas gula;
• soda - 1/2 sendok;
• setengah bungkus minyak atau penyebaran yang sangat baik.
Metode Memasak:
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk lebar, campur dengan gula (setengah gelas) dan soda. Pada parutan kasar, parut mentega atau margarin sedikit beku dengan tepung dan cepat menggiling lemak dengan tepung, melewati mereka di antara telapak tangan. Tambahkan mayones dan giling lagi secara menyeluruh dan merata. Bagilah remah-remah kecil yang dihasilkan menjadi dua.
2. Memasak isian. Giling keju cottage melalui saringan logam halus. Tuang telur ke dalamnya, tambahkan vanilla dan gula. Campur dadih sampai halus.
3. Basahi bagian bawah dan samping wajan dengan minyak tanpa lemak sehingga tidak ada celah. Meratakan bagian remah-remah di atasnya dan menyendoknya dengan isi dadih. Setelah meratakan permukaan, kami mengisi isinya dengan sisa remah.
4. Letakkan loyang dalam oven, pada tingkat rata-rata, panggang selama empat puluh menit. Kami memotong pai panas menjadi persegi panjang atau bujur sangkar, dan setelah didinginkan kami menaruhnya di atas piring.
Pie on mayonnaise - "Tender Kurnik"
Bahan
• mayones lemak buatan sendiri - 250 gr .;
• 220 gr. tepung berkualitas tinggi;
• sepertiga sendok teh soda;
• telur - 3 pcs.
Untuk mengisi:
• dua kentang kecil;
• 350 gr. daging ayam putih;
• bawang besar;
• 80 gram keju "Rusia" agak kering;
• sayur hijau.
Opsional
• minyak sayur;
• biji rami.
Metode Memasak:
1. Potong bawang secara halus dan masukkan ke dalam minyak yang dipanaskan. Sedikit digoreng dan dibawa ke transparansi, tambahkan potongan fillet menjadi kubus kecil ke bawang. Goreng selama lima menit, sampai potongan ayam terasa memutih. Kami menggeser ayam di atas piring, memberikan waktu untuk mendinginkan dengan baik.
2. Dalam mangkuk yang dalam dan lebar, potong dua telur sampai halus. Tambahkan mayones, campur dan tambahkan tepung yang diayak dengan soda. Tambahkan sedikit garam dan, aduk hingga rata, campurkan campuran tepung dengan bumbu mayones. Kami tidak meninggalkan gumpalan.
3. Kami menutupi sisi dan bagian bawah bentuk tinggi dengan perkamen dan menuangkan setengah adonan ke dalamnya, rata.
4. Untuk ayam yang didinginkan, giling melalui parutan kasar, tambahkan kentang mentah. Cicipi semuanya dengan sedikit merica dan garam, aduk rata. Kami menyebarkan isian pada adonan dalam lapisan yang rata, menyimpang dari tepinya setidaknya satu sentimeter.
5. Parut keju dengan keripik besar dan campur dengan adonan cincang. Kami mengisi lapisan ayam dengan campuran keju. Tuang sisa adonan di atas, ratakan permukaan pai di masa depan.
6. Kami membuat kurnik dengan standar 180 derajat. Kami menempatkan kue hanya dalam oven yang dihangatkan sampai suhu yang diinginkan. Setelah sekitar setengah jam, ketika bagian atas kue sudah diatur dengan baik, lumuri dengan kuning telur, taburi dengan biji rami dan masukkan kembali ke dalam oven. Panggang seperempat jam lagi.
Krim keju mayones pai dengan krim asam
Bahan
• keju rumahan atau dibeli 9% keju cottage - 300 gram;
• tiga telur;
• dua gelas tepung bermutu tinggi;
• segelas mayones lemak;
• sendok soda kapur kering;
• 200 gram gula mentah.
Dalam krim
• krim asam berminyak, lebih disukai buatan sendiri - 250 gr .;
• setengah gelas gula halus;
• 1 gram bubuk vanili.
Metode Memasak:
1. Masukkan saringan logam langka pada mangkuk, masukkan keju cottage ke dalamnya, giling. Jika produk ini tidak berbentuk butiran, Anda cukup menumbuk dalam mangkuk dengan pendorong.
2. Tambahkan mayones ke keju cottage, telur kocok, soda, gula sampai halus, dan campur semuanya dengan baik. Setelah menerima massa yang homogen, kami mulai menaburkan tepung. Tambahkan tidak lebih dari setengah gelas sekaligus. Tuang satu porsi baru saat kita mencampur adonan hingga rata dengan tepung yang ditambahkan sebelumnya. Hasilnya harus berupa adonan kental dengan krim asam buatan sendiri yang berlemak.
3. Siapkan formulir. Kami menaruh minyak sayur di dinding dan dasarnya dan menaburkannya dengan tepung atau tepung putih dari biskuit halus.
4. Masukkan adonan dadih dalam bentuk, tingkatkan dengan hati-hati. Panggang dengan menempatkan di atas loyang yang terletak di tengah oven, pada 180 derajat. Waktu memanggang - empat puluh menit.
5. Kami meninggalkan kue dadih jadi selama lima menit dalam bentuk dan hanya setelah itu kami dengan hati-hati menghapusnya.
6. Krim untuk memasak. Campur, aduk dengan mixer, krim asam dengan gula. Setelah mencapai pembubaran butiran gula, tambahkan vanilla dan sekali lagi melalui krim dengan mixer.
7. Potong kue yang sudah dingin, olesi kue bagian bawah dengan krim dan letakkan bagian atas kue di atasnya. Kami juga melapisi dengan krim dan membiarkan kue berdiri selama satu jam untuk meresap dengan baik.
Pie Mayones: Resep Apple Charlotte
Bahan
• buatan sendiri, mayones berlemak - 75 gr .;
• 150 gr. tepung;
• segelas gula halus;
• satu sendok kultivator jadi;
• tiga telur;
• enam apel besar, lebih disukai manis dan asam;
• gula bubuk - 3 sdm. l;
• mentega untuk mengolesi cetakan;
• semolina kering untuk disiram.
Metode Memasak:
1. Kocok telur secara menyeluruh dengan gula. Tambahkan mayones, campur.
2. Gabungkan pembudidaya dengan tepung, ayak dua kali melalui saringan.
3. Sedikit demi sedikit, tuangkan tepung ke dalam dasar telur-mayones, setiap kali membawa adonan menjadi homogen.
4. Minyak melunak menutupi dinding dan bagian bawah dari suatu bentuk yang dalam, sebaiknya dilepas. Taburkan lapisan minyak dengan semolina dan pastikan untuk menghilangkan sereal yang berlebih.
5. Kupas apel, potong, buang inti dan potong tipis-tipis.
6. Letakkan bagian apel dengan hati-hati di sepanjang bagian bawah cetakan dan tuangkan adonan yang sudah dimasak ke atasnya. Dari atas, dalam lingkaran, kami meletakkan irisan apel yang tersisa dan menghancurkannya sedikit untuk sedikit merendam dalam adonan.
7. Panggang charlotte apel selama sekitar setengah jam, sampai matang. Kami menempatkan cetakan dengan pai masa depan dalam oven yang dipanaskan.
8. Kue yang didinginkan dikeluarkan dari cetakan, ditaburi dengan gula icing.
Kue mayones manis dengan selai
Bahan
• 2,5 cangkir tepung;
• 200 gr. margarin berkualitas;
• mayones lemak sedang - 50 gr .;
• 100 gr. gula
• sendok cuka meja;
• setengah gelas selai tanpa biji tebal;
• setengah sendok soda;
• 10 gr. gula vanila.
Metode Memasak:
1. Gosok margarin dengan kasar ke dalam mangkuk lebar. Tambahkan mayones, gula vanila, dan reguler.
2. Secara terpisah, dalam cangkir kecil, tuangkan soda dengan cuka. Tuangkan massa berbusa ke margarin dan tuangkan tepung yang diayak ke dalamnya. Kami dengan cepat meremas adonan yang curam, memisahkannya dari yang ketiga dan menempatkannya di dalam tas, lepaskan selama 10 menit di dalam freezer.
3. Adonan yang tersisa didistribusikan secara merata di bagian bawah formulir diminyaki. Lumasi dengan selai atau selai tebal di bagian atas. Anda bisa mengatasi kemacetan.
4. Gosok adonan beku melalui parutan kasar dan penuhi dengan permukaan adonan manis.
5. Letakkan kue di rak kawat yang diletakkan di tengah-tengah oven dan panggang sampai keemasan pada suhu 190 derajat, sekitar 25 menit.
Tips membuat pai mayones - tips
• Lebih baik untuk menguleni adonan langka sebelum menyiapkan isian, bahkan jika dibutuhkan setengah jam untuk menyiapkannya. Selama waktu ini, baking powder lebih baik diaktifkan, dan adonan yang dipanggang akan berubah menjadi lebih keropos dan ringan.
• Cobalah untuk tidak menggunakan mayones rendah kalori. Kandungan lemak dari produk mempengaruhi kualitas kue - semakin tinggi, semakin lembut pai.
• Jika selama pemotongan, Anda perhatikan bahwa kue tersebut tidak dipanggang dengan baik, masukkan ke dalam microwave selama lima menit. Jangan mencoba memanggang dalam oven, kue akan rusak - adonan akan mengering.
• Sebelum mengeluarkan kue dari oven, pastikan sudah siap. Tusuk di tempat tertinggi dengan tusuk kayu kering. Tidak ada adonan yang tersisa di permukaannya. Perhatikan bahwa jika isiannya berair atau terdiri dari buah-buahan, permukaan tongkat tidak akan kering.
