Adonan biskuit yang ringan dan halus dapat disiapkan tanpa telur. Ini adalah dasar yang sangat baik untuk cupcakes, kue, roti gulung, yang dapat disajikan bahkan saat puasa, jika dasarnya bukan susu, tetapi, misalnya, air mineral. Berbagai resep, kemudahan persiapan, produk terjangkau tersedia di setiap rumah - semua orang dapat membuat biskuit lezat tanpa telur.
Biskuit bebas telur - prinsip umum
Agar biskuit tanpa telur berhasil, Anda harus mencari tahu apa peran telur dalam persiapan adonan biskuit. Telur berfungsi sebagai komponen pengikat semua bahan adonan, dan juga digunakan untuk melonggarkan adonan, ketika mencambuk protein jenuh dengan udara. Jadi, untuk membuat biskuit tanpa telur, Anda perlu mencari penggantinya: produk pengikat lainnya dan pembudidaya.
Ternyata Anda dapat mengganti telur dengan produk yang berbeda: misalnya, susu fermentasi, susu biasa, minyak sayur, untuk kelembutan dan kelembapan, gunakan cuka soda atau baking powder biasa.
Juga termasuk dalam adonan biskuit adalah tepung dan gula pasir. Proses pengadukan sederhana: dalam satu wadah semua bahan kering dari adonan dicampur, di dalam yang lain - cair. Gula dituangkan ke dalam campuran cair dan dilarutkan dengan mencambuk. Selanjutnya, kedua massa digabungkan dan sekali lagi dikalahkan secara menyeluruh hingga seragam. Adonan siap harus berubah tanpa benjolan tepung tunggal dan butiran gula. Untuk rasa, Anda bisa membumbui adonan dengan rempah-rempah: vanilla, kayu manis dan lainnya.
Adonan biskuit dituangkan ke dalam bentuk berminyak dan ditaburi dan dikirim ke oven dipanaskan selama sekitar setengah jam.
1. Kue bolu tanpa telur dalam susu
Bahan
• minyak sayur olahan - 20 ml;
• susu pekat - 350 ml;
• 350 gram tepung terigu;
• 5 sendok makan gula pasir;
• soda - 10 gram;
• asam asetat - 20 ml.
Metode Memasak:
1. Tuang gula ke dalam cangkir besar dengan susu, kocok rata dengan mixer sampai gula larut sepenuhnya.
2. Tambahkan soda, disiram dengan cuka, ke dalam susu dengan gula, tambahkan tepung yang sudah diayak.
3. Semua aduk hingga halus selama 7-8 menit.
4. Tuang adonan yang sudah dimasak ke dalam loyang yang dalam, pra-diminyaki dan ditaburi semolina.
5. Kami menempatkan cetakan dalam oven panas sampai suhu sedang dan memanggang selama setengah jam sampai kulit coklat muda.
6. Setelah 30 menit, tusuk biskuit dengan tusuk gigi, periksa kesiapannya, jika perlu, panggang.
7. Potong biskuit jadi berkeping-keping, taburi dengan gula bubuk.
2. Biskuit bebas telur untuk yogurt
Bahan
• setengah gelas yogurt;
• sejumput tepung kentang;
• minyak bunga matahari olahan - 4 sendok makan;
• setengah gelas tepung;
• 400 g gula pasir;
• soda kue - 10 gram.
Metode Memasak:
1. Tuang yogurt ke dalam cangkir kecil, tambahkan minyak sayur, gula pasir, kocok hingga rata dengan 10 menit.
2. Dalam cangkir lain, campur tepung, tepung dan soda.
3. Dalam cangkir dengan yogurt kocok, tuangkan perlahan campuran bahan kering, kocok lagi.
4. Lumasi wadah baking dengan minyak, taburi dengan semolina, tuangkan dalam adonan dan ratakan dengan tangan basah.
5. Masukkan cetakan ke dalam oven panas, sesuaikan panas ke sedang dan panggang kurang dari setengah jam. Saat memanggang, jangan membuka oven.
6. Dinginkan biskuit panggang, potong menjadi dua bagian, jenuhinya dengan impregnasi atau potong-potong, sajikan sebagai kue manis.
3. Kue bolu bebas telur dengan kayu manis di kefir
Bahan
• tepung - 400 gram;
• soda - 10 gram;
• jus lemon - 10 ml;
• gula - 250 gram;
• kefir lemak bebas lemak - 200 ml;
• 80 ml minyak bunga matahari;
• vanili, bubuk kayu manis - masing-masing 5 gram.
Metode Memasak:
1. Nyalakan oven untuk menghangatkan hingga 180 derajat.
2. Dalam cangkir, campur semua bahan kering: tepung, soda, vanilla dan kayu manis.
3. Tuang mentega, cuka, tuangkan gula ke cangkir lain dengan kefir, aduk hingga gula larut selama sekitar lima menit.
4. Massa yang dihasilkan secara perlahan dituangkan ke dalam bahan kering, aduk rata selama sekitar lima menit sampai terbentuk gelembung.
5. Tuang adonan ke dalam wadah kue yang diberi minyak dan ditaburi semolina, masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
6. Kami mengeluarkan biskuit yang sudah jadi dan biarkan sebentar untuk dingin, potong-potong kecil, olesi dengan krim apa pun, sajikan ke meja.
4. Kue bolu bebas telur dengan yogurt
Bahan
• yogurt tanpa perasa dan pewarna - 250 ml;
• 4 sendok makan minyak bunga matahari;
• gula pasir - setengah gelas;
• sejumput vanilin;
• 8 sendok makan susu;
• 12 sendok makan tepung;
• soda - 20 gram.
Metode Memasak:
1. Tuang yogurt, mentega ke dalam cangkir kecil, tambahkan gula, tambahkan vanillin, kocok semuanya dengan seksama selama sekitar sepuluh menit untuk mendapatkan massa yang lapang.
2. Tuang tepung yang sudah disiapkan, baking soda, tuang ke dalam susu, aduk rata selama beberapa menit, lalu aduk dengan sendok selama satu menit.
3. Tuang adonan ke dalam wadah kue yang sudah disiapkan, ratakan dengan tangan basah.
4. Masukkan oven merah panas, panggang selama setengah jam.
5. Dinginkan biskuit panggang, potong menjadi dua kue, lapisi dengan krim, hiasi kue yang dihasilkan sesuai keinginan.
5. Kue bolu tanpa telur dalam slow cooker di atas air mineral berkilau
Bahan
• tepung - 400 gram;
• air mineral soda - 250 ml;
• 5 sendok makan gula pasir;
• minyak bunga matahari olahan - 5 sendok makan;
• semolina - 150 gram;
• 10 gram vanilin;
• 15 gram baking soda.
Metode Memasak:
1. Tuang tepung ke piring bersih, kering, sedikit gula, soda, vanilin, semolina, aduk rata.
2. Tuang air mineral dengan gas ke dalam cangkir lain, tambahkan minyak sayur dan sisa gula pasir, aduk hingga gula benar-benar larut.
3. Tuang campuran cairan yang dihasilkan ke dalam cangkir dengan bahan kering, aduk hingga rata dengan mixer hingga konsistensi cairan homogen.
4. Biarkan adonan selama beberapa menit agar mengental.
5. Tuang adonan yang agak kental ke dalam kapasitas multicooker yang sudah disiapkan, tutup sungkunya, sesuaikan mode "baking" dan panggang selama satu jam. Setelah sinyal multicooker, kami memeriksa biskuit untuk kesiapan dengan cara biasa (dengan tongkat kayu).
6. Kami mengeluarkan biskuit jadi dari wadah, mendinginkannya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan gula bubuk atau minyak dengan beberapa krim, sajikan seperti kue manis. Atau kita memotongnya menjadi dua kue genap, jenuh dengan sirup gula, rekatkan dengan krim dan hiasi kue itu atas keinginan kita sendiri.
6. Kue bolu bebas telur dengan selai
Bahan
• 6 sendok makan tepung;
• 1,5 cangkir susu;
• 5 sendok makan gula;
• soda - 10 gram;
• asam asetat - 10 ml;
• mentega - sepotong kecil;
• selai apapun - 30 gram.
Metode Memasak:
1. Tuang susu ke dalam panci logam yang dalam, tambahkan gula, aduk mixer selama sekitar sepuluh menit, sampai butiran gula benar-benar larut.
2. Tuang tepung yang telah disiapkan ke dalam susu, aduk lagi dengan mixer.
3. Tambahkan slaked soda ke dalam campuran susu, aduk kembali.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit selai (kismis, raspberry, strawberry atau lainnya), aduk rata dengan sendok dan masukkan ke dalam oven panas, panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
5. Di akhir waktu ini, periksa kesiapan biskuit dengan tongkat kayu, jika siap, keluarkan dari wadah, dinginkan dan potong-potong.
6. Sajikan di atas meja sebagai kue manis.
7. Kue bolu cokelat tanpa telur
Bahan
• dua gelas tepung;
• dua gelas susu yang sedikit hangat;
• satu setengah gelas gula;
• 6 sdm. l Kakao
• 4 sdt baking powder.
Metode Memasak:
1. Campur dalam mangkuk besar tepung yang diayak dengan baking powder dan cocoa powder.
2. Tuang gula pasir, campur.
3. Tuang susu, panaskan sedikit, kocok dengan pengocok sampai gula larut. Adonan harus homogen dengan gelembung di permukaan.
4. Tuang adonan ke bentuk yang dilapisi dengan perkamen yang diminyaki, panggang 180 derajat sedikit lebih dari setengah jam.
5. Kami mendinginkan biskuit jadi tepat di oven, keluarkan.
6. Sajikan, potong-potong, ditaburi gula icing atau bay dengan selai cair.
Biskuit bebas telur - trik dan tip
• Pilih hanya mentega olahan untuk membuat biskuit bebas telur. Keuntungannya adalah selama perlakuan panas tidak berbusa dan tidak merusak rasa biskuit dengan rasa bunga matahari yang nyata.
• Dalam kasus apa pun jangan memanaskan susu atau produk cair lainnya untuk melarutkan gula di dalamnya, sehingga Anda dapat merusak biskuit, lebih baik kocok adonan selama dan jenuh mungkin, menggunakan, misalnya, mixer.
• Jangan menguleni adonan biskuit dengan tangan Anda, hanya sendok, pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah.
• Adonan biskuit tidak akan menempel selama dipanggang ke cetakan jika dilumasi dengan baik dengan mentega cair dan ditaburi tepung atau semolina. Anda juga bisa menutupi formulir dengan kertas roti.
• Untuk membuat biskuit tanpa telur subur dan tidak mengendap saat dipanggang, jangan membuka pintu oven saat memasak. Disarankan juga untuk mengeluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven hanya setelah dingin.
• Biskuit jadi disajikan sebagai pai, dipotong-potong, atau dalam bentuk kue, hias utuh atau dipotong menjadi kue-kue dan direndam dalam krim. Bon appetit.
