Saus Unagi adalah saus tradisional Jepang untuk belut asap. Tapi itu sebelumnya. Sekarang disajikan dengan berbagai macam hidangan, misalnya, gulungan atau makanan laut. Ikan yang berbeda dan bahkan nasi. Saus wangi dengan warna karamel yang dibakar dan aftertaste yang menyenangkan juga menyenangkan pecinta daging. Sekarang pompa bensin menjadi sangat populer dengan kami, mengapa tidak belajar cara memasaknya di rumah? Ada banyak resep menarik namun sederhana.
Saus unagi - prinsip umum persiapan
• saus kedelai. Salah satu bahan utama dari Jepang "Unagi". Itu ditambahkan dalam jumlah besar, memberikan warna yang indah, rasa yang kaya, sangat memuliakan dan membuatnya tidak perlu untuk mengumpulkan bahan-bahan yang berbeda secara terpisah. Saus kedelai biasanya direbus dengan komponen resep lainnya.
• Anggur. Ini bisa berupa anggur putih biasa atau Mirin tingkat Jepang. Seringkali beberapa jenis alkohol ditambahkan ke saus. Bahkan sake mungkin ada. Alkohol selalu dimasak, direbus dengan kecap dan bahan lainnya.
• Gula, madu. Terlepas dari kehadiran mereka dalam anggur, rasa kecap, gula, dan madu yang diucapkan hampir selalu ditambahkan selama proses persiapan. Jika Anda tidak perlu mengisi bahan bakar terlalu manis, maka Anda bisa mengurangi jumlahnya.
• Aditif lainnya. Sayuran sering dimasukkan ke dalam unagi. Jahe, untuk kerapatan, kentang atau tepung jagung ditambahkan. Saus klasiknya manis dan asin. Tetapi jika perlu, Anda bisa menambahkan pedas ke dalamnya, menggunakan lada atau sedikit asam, jus lemon bermanfaat untuk ini.
• Fitur memasak. Unagi nyaman untuk memasak di atas kompor dalam panci. Saus klasik disiapkan untuk waktu yang lama, massa direbus. Bisa terbakar. Itulah sebabnya sekarang resep dengan pati sangat populer, memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengentalkan massa pada tahap apa pun.
Saus unagi dengan anggur putih dan nasi
Resep yang sangat menarik untuk saus Unagi, yang terbaik adalah menggunakan anggur semi-kering. Tetapi jika ini tidak terjadi, maka minuman kering akan hilang. Selain itu, Anda perlu anggur beras, serta stok ikan pekat kering, yang sering ditemukan dalam masakan Jepang.
Bahan
• 160 ml kecap asin;
• 200 ml anggur;
• 2 sdm. l gula
• 200 ml anggur beras Mirin;
• 1 sdt kaldu ikan kering (hondashi).
Memasak
1. Campurkan kedua jenis anggur dalam panci, encerkan dengan saus kedelai. Kami memakai kompor.
2. Segera setelah campuran mendidih, nyalakan api seminimal mungkin, menguap dengan setengah mendidih cairan yang sangat lemah.
3. Setelah 15-20 menit, tambahkan kaldu ikan kering, aduk hingga larut. Jika Anda tidak dapat menemukan kaldu khusus, Anda dapat mencoba menambahkan sepertiga dari kubus pekat.
4. Setelah saus matang, itu akan memakan waktu sekitar satu jam, angkat panci dari api. Massa harus menjadi lebih tebal, mendapatkan rasa karamel yang gelap.
5. Dalam saus pedas, tambahkan gula pasir dan campur lagi.
6. Jika diinginkan, bumbui saus Unagi dengan cabai rawit panas.
Saus mentega unagi dengan madu dan jahe
Versi sederhana dari saus Unagi yang populer dengan jahe dan madu segar. Ini bagus untuk belut, tetapi dapat dikombinasikan dengan jenis ikan dan makanan laut lainnya. Selain itu, sedikit tepung jagung diperlukan untuk mengentalkan massa. Jika perlu, ganti dengan produk kentang.
Bahan
• 50 ml kecap;
• 3 gram pati;
• 10 gram madu;
• 5 gram akar jahe segar;
• 50 ml minyak zaitun.
Memasak
1. Campurkan minyak zaitun dan madu, tuangkan ke dalam panci kecil, taruh di atas kompor. Biarkan mereka memanas untuk saat ini.
2. Pati dicampur dengan kecap asin, tuang ke dalam minyak.
3. Parut akar jahe yang sudah dikupas. Tapi Anda bisa memotongnya dengan sangat halus. Tambahkan ke bahan saus lainnya.
4. Masak dengan api kecil selama beberapa menit. Dalam hal apapun jangan biarkan massa mendidih, agar tidak merusak rasanya.
5. Angkat dari api.
6. Dinginkan saus aromatik, siram ikan atau sajikan dengan hidangan lainnya.
Saus Belut Unagi Asap
Untuk saus Unagi versi ini, Anda perlu sedikit belut asap, tetapi suplemen inilah yang membuatnya istimewa, sangat aromatik, dan menggiurkan.
Bahan
• 200 gram kecap manis;
• 2/3 gelas air murni;
• 15 gram pati;
• 240 gram anggur Mirin;
• 120 gram gula pasir;
• 60 gram belut asap.
Memasak
1. Campurkan anggur, setengah dari resep air dan kecap. Aduk rata, taruh di atas kompor.
2. Saat mendidih, keluarkan api, rebus selama sekitar tiga menit.
3. Tambahkan gula pasir. Jika kecap asin sedikit, maka Anda dapat mengambil gula pasir sedikit kurang dari norma yang ditentukan. Kami terus memasak saus.
4. Potong kecil-kecil belut, tuangkan beberapa menit ke dalam panci. Didihkan.
5. Larutkan pati resep dalam air yang tersisa. Kami mengambil cairan dingin sehingga tidak ada benjolan.
6. Tuang pati ke dalam wajan. Kami tidak terburu-buru, aduk dengan tangan lainnya.
7. Kami terus menghangatkan massa hingga menjadi tebal dan transparan. Kabut putih dari pati harus menghilang.
8. Angkat dari api. Biarkan saus belut diseduh untuk mengungkapkan rasanya.
Saus unagi dengan sake dan sayuran
Resep menarik untuk saus Unagi bagi mereka yang memiliki vodka nasi di dapur. Selain itu, Anda perlu anggur putih kering.
Bahan
• 100 g madu;
• 0,2 sdm. demi;
• 180 ml anggur putih;
• wortel;
• bawang merah;
• dua siung bawang putih;
• segelas kecap manis;
• 180 ml air;
• 15 g pati.
Memasak
1. Kami menggabungkan air dengan madu, tambahkan kecap. Kami menempatkan campuran ini di atas kompor. Didihkan.
2. Potong siung bawang putih, bawang dikupas dan wortel menjadi potongan-potongan kecil, irisan atau kubus.
3. Tambahkan sayuran ke dalam campuran kecap rebus dengan air. Tomim di atas api kecil sekitar seperempat jam.
4. Kami menyaring kaldu. Kami membuang sayuran, mereka tidak akan berguna bagi kami, tetapi sebelum itu kami memerasnya dengan baik untuk mengekstrak rasanya. Cairan dikembalikan ke panci.
5. Sekarang tambahkan anggur dan tuangkan sake, aduk, atur saus hingga mendidih lagi.
6. Kami mengukur 50 ml air, larutkan pati resep.
7. Isi saus dengan tepung. Kami merebus massa hingga memperoleh konsistensi jeli.
8. Angkat dari api, dinginkan.
Roti resep dengan saus Unagi, belut dan biji wijen
Gulungan terkenal dengan saus Unagi. Untuk memasak, Anda perlu nasi untuk sushi. Itu dapat disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang tersedia.
Bahan
• 100 g fillet belut;
• nasi untuk sushi (siap);
• mentimun;
• benih untuk sushi;
• saus unagi;
• daun nori;
• 2 sendok makan saus pedas.
Memasak
1. Goreng biji wijen hanya dalam wajan kering. Anda tidak perlu membuatnya kecokelatan, cukup keringkan sampai aromanya menyenangkan.
2. Masukkan nasi pada lembar noriya, tetapi tidak sepenuhnya. Kami membiarkan bagian atas gratis. Taburi nasi dengan biji wijen, peras, balikkan dengan lembut.
3. Lumasi dengan saus pedas, paparkan potongan mentimun dan potongan belut. Kami juga menerapkan sedikit saus pada mereka untuk membuat gulungannya berair.
4. Putar gulungan. Biarkan selama lima menit.
5. Dengan pisau tajam, potong gulungan menjadi delapan bagian. Berbaring di piring saji.
6. Kami menaruh saus unagi di sebelahnya, sajikan hidangan dengan itu, dan tambahkan jahe yang diasinkan.
Saus bawang putih Unagi cepat
Varian saus Unagi yang sangat sederhana dengan rasa bawang putih yang ringan. Mempersiapkannya sangat cepat dan mudah.
Bahan
• segelas kecap manis;
• tiga siung bawang putih;
• 0,5 cangkir anggur putih;
• 0,3 gelas air;
• 30 g gula;
• 1 sdt jahe parut;
• 1 sdt pati;
• 1 sdt minyak zaitun.
Memasak
1. Giling bawang putih dan jahe. Tambahkan gula ke dalamnya, dikombinasikan dengan pati.
2. Encerkan semua ini dengan bahan cair. Tuang anggur dengan air dan kecap dalam urutan apa pun, yang utama adalah mengocok semuanya dengan baik sehingga benjolan tidak senang.
3. Letakkan di atas kompor, didihkan. Segera setelah saus mulai mengental, tuangkan beberapa tetes minyak dan Anda bisa mengeluarkan panci dari api.
4. Segera, sampai massa telah dingin, kami menyaring unagi melalui saringan untuk menyingkirkan sisa-sisa bawang putih dan jahe.
5. Keren, gunakan untuk memasak masakan Jepang!
Ayam dengan Saus Unagi
Ikan sering disajikan dengan unagi, ditambahkan ke nasi dan sushi, tetapi sedikit orang yang tahu tentang kombinasi sempurna antara saus dengan ayam. Sebuah resep untuk hidangan fillet ayam yang sangat sederhana namun enak dan cepat.
Bahan
• 500 g ayam;
• 1 sdt bumbu kari;
• siung bawang putih;
• 50 g unagi;
• minyak wijen;
• 50 g saus tomat.
Memasak
1. Cuci ayam, potong dadu kecil.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Jika permukaannya tidak lengket, maka satu sendok sudah cukup. Kami menyebarkan fillet, goreng selama beberapa menit dengan api besar.
3. Giling bawang putih. Kombinasikan dengan bumbu kari dan saus tomat, tambahkan 30 ml air. Aduk.
4. Sebarkan saus tomat untuk ayam, kurangi panasnya, masak selama dua menit.
5. Sekarang tambahkan unagi ke ayam. Kami tutup panci, didihkan fillet-nya selama beberapa menit.
6. Buka, goreng sampai seluruh saus diserap dalam fillet, tetapi aduk terus agar tidak ada yang terbakar.
7. Pindahkan ayam ke piring, taburi dengan biji wijen.
Saus Unagi - tips dan trik yang bermanfaat
• Tidak semua saus kedelai sama. Di toko kami, pilihannya tidak terlalu besar, tetapi Anda harus berhati-hati menemukan produk nyata, bukan air yang berwarna asin. Hanya dalam hal ini unagi akan berubah sebagaimana mestinya.
• Tidak ada jahe segar? Anda bisa menambahkan sedikit kering ke piring, cukup kurangi jumlahnya setidaknya dua kali.
• Jika Anda menambahkan banyak bawang putih dan jahe ke unagi, Anda akan mendapatkan saus Teriyaki yang sama terkenalnya.
