Pecinta ayam akan menghargai metode memasak ini. Kaki ayam dalam saus kedelai lembut, mengasyikkan dengan kulit karamel yang indah.
Kaki ayam dalam kecap - prinsip dasar persiapan
Untuk menyiapkan hidangan ini, lebih baik mengambil kaki ayam dengan ukuran yang sama. Jadi mereka diasinkan secara merata. Perhatikan dengan teliti kaki-kakinya. Jika ada bulu yang tidak jelas, lepaskan. Daging dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Kaki ayam ditempatkan di piring yang dalam, asin, dibumbui dengan rempah-rempah, dituangi dengan kecap asin dan diganti agar rendaman merata di permukaan kaki. Piring-piring dengan daging ditutupi dengan penutup atau cling film dan dibiarkan setidaknya selama tiga jam di lemari es.
Acar kaki dimasak dalam panci, oven, atau slow cooker.
Selain saus kedelai, kecap, krim asam, madu, dan mayones dapat ditambahkan ke dalam rendaman. Pencinta bawang dapat memotongnya dengan cincin dan menambahkan bumbu perendam.
Kaki ayam yang dimasak dengan cara ini terlihat bagus di atas meja pesta.
Resep 1. Kaki ayam dalam kecap
Bahan
minyak tanpa lemak - 20 ml;
enam kaki ayam ukuran sedang;
bawang putih - dua siung;
garam;
kecap - 60 ml;
campuran paprika - 5 g.
Metode memasak
1. Bilas kaki dengan baik. Periksa dengan cermat bulu, dan jika ada, lepaskan. Keringkan daging dengan tisu.
2. Transfer ke wadah yang dalam. Bumbui dengan merica dan garam.
3. Siung bawang putih kupas dan peras melalui pers ke dalam mangkuk dengan kaki. Tuang saus kecap. Aduk rata agar bumbu merata menutupi daging.
4. Tutupi piring dengan kaki dengan penutup atau cling film. Acar selama tiga jam di lemari es. Kali ini cukup untuk mengasinkan daging.
5. Letakkan kaki dalam satu lapisan dalam bentuk berminyak. Lumasi dengan minyak sayur dengan sikat silikon. Kirim ke oven selama empat puluh menit. Masak pada suhu 200 C. Sajikan kaki dengan salad atau lauk sayuran.
Resep 2. Kaki ayam dalam kecap asin dengan saus tomat
Bahan
kaki ayam - setengah kilogram;
bawang putih - cengkeh;
kecap - 100 l;
kecap -60 ml.
Metode memasak
1. Kupas dan potong bawang putih dengan halus.
2. Campurkan saus tomat dengan saus kedelai dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bawang putih dan aduk rata.
3. Celupkan kaki ayam yang dicuci dengan handuk kertas dan tempatkan di loyang yang dalam. Tuangkan rendaman dan matang selama sekitar satu jam.
4. Panaskan oven hingga 190 C. Masukkan kaki ayam ke dalamnya dan panggang selama 50 menit. Setelah 20 menit, balikkan kaki. Sajikan dengan lauk sayuran, pasta atau bubur.
Resep 3. Kaki ayam dalam kecap asin dengan madu di oven
Bahan
kg kaki ayam;
garam;
100 ml madu alami;
campuran bumbu untuk ayam;
150 ml kecap asin;
Biji sesawi Perancis - 30 g;
kepala bawang putih;
80 ml jus lemon.
Metode memasak
1. Tuang madu alami ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang jus lemon dan kecap. Anda dapat menggunakan produk yang baru diperas atau konsentrat. Aduk dan tambahkan biji mustard Prancis.
2. Bongkar kepala bawang putih, kupas dan peras melalui pemeras bawang putih ke dalam rendaman. Tambahkan bumbu untuk ayam dan aduk rata.
3. Buang es ayam, bilas dengan air mengalir. Keringkan ringan dengan handuk kertas. Tempatkan mereka dalam mangkuk yang dalam, isi dengan bumbu kedelai-madu dan aduk. Tutupi piring dengan cling film atau penutup dan biarkan meresap di lemari es selama lima jam.
4. Tuang kaki ayam yang sudah direndam ke dalam cetakan keramik yang dalam dan tuangkan di atas rendaman. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Masukkan kaki ayam ke dalamnya dan panggang selama empat puluh menit. Balikkan daging satu kali selama memasak.
Resep 4. Kaki Ayam Goreng dalam Kecap dengan Mustard
Bahan
delapan kaki ayam;
100 ml minyak sayur;
60 ml kecap asin;
tiga siung bawang putih;
10 g mustard;
garam;
lada hitam - sejumput.
Metode memasak
1. Kupas bawang putih dan masukkan perasan bawang putih. Kaki ayam saya dan tiriskan.
2. Gabungkan kecap asin dengan bawang putih dan mustard. Aduk. Masukkan kaki dalam mangkuk yang dalam, isi dengan bumbu dan aduk. Biarkan untuk diasinkan selama beberapa jam.
3. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Kami memasukkan kaki ayam ke dalamnya dan menggoreng di atas api sedang sampai cokelat keemasan. Tutup, buat api lebih tenang dan masak lagi tujuh menit.
Resep 5. Kaki ayam dalam kecap asin dengan krim asam
Bahan
sepuluh kaki ayam;
garam;
krim asam kental - 250 g;
paprika - 10 g;
kecap - 100 ml;
ketumbar - 5 g;
bubuk bawang putih - 7 g;
bumbu untuk ayam - 7 g.
Metode memasak
1. Cuci kaki ayam dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Campurkan bahan yang tersisa dalam mangkuk yang dalam dan aduk rata.
3. Tempatkan kaki dalam mangkuk, tuangkan rendaman, campur, tutupi dengan film dan biarkan selama setidaknya setengah jam.
4. Panaskan oven hingga 200 C. Letakkan kaki ayam secara berurutan di atas loyang dan isi dengan sisa bumbu. Panggang selama setengah jam. Angkat panci, dinginkan sedikit dan sajikan dengan lauk atau salad sayuran.
Resep 6. Kaki Ayam Cina dalam Kecap
Bahan
empat stik drum ayam;
garam;
empat wortel;
200 g pucuk burung hantu;
60 ml minyak kedelai;
lima jeruk keprok;
jahe parut - 5 g;
bawang merah - empat potong;
dua siung bawang putih;
paprika bubuk;
kecap hitam - 30 ml;
Bumbu Ajinomoto;
gula merah - 5 g;
cognac - 30 ml.
Metode memasak
1. Kami mencuci kaki ayam, hati-hati mengambil tulang. Cuci fillet dan keringkan dengan serbet.
2. Kupas wortel, cuci dan masukkan ke dalam kaki ayam. Solim.
3. Panaskan setengah minyak kedelai dalam wajan dan goreng kaki dengan api besar selama dua hingga tiga menit. Kami mengambil kaki dengan sendok berlubang, mendinginkan dan mengeluarkan wortel.
4. Jahe parut dikombinasikan dengan bawang putih, kecap, bawang merah kupas dan cincang, gula merah, lada, cognac, paprika, aginomoto dan sisa minyak kedelai. Aduk sampai rata.
5. Dua jeruk keprok membersihkan dan membelah menjadi irisan. Kami mengisi kaki dengan jeruk dengan tunas kedelai tumbuh.
6. Dari dua jeruk nipis peras jus. Kami meninggalkan satu untuk hiasan. Kami merentangkan kaki dalam wajan, menuangkan saus dan jus jeruk keprok. Tutup dan didihkan selama 20 menit. Kami menggeser kaki jadi ke piring, meletakkan wortel dan mandarin setengah terbuka di sebelahnya.
Resep 7. Kaki ayam dalam kecap asin dengan nasi dalam slow cooker
Bahan
setengah kilogram kaki ayam;
garam biasa;
beras - dua gelas;
hijau;
bawang putih - tiga siung;
minyak wijen - 60 ml;
madu - 10 g;
kecap - 100 ml;
jahe parut - 5 g.
Metode memasak
1. Bilas dan rendam kaki ayam dengan baik menggunakan serbet.
2. Lumasi multicooker dengan minyak wijen. Letakkan kaki ayam di bagian bawah, dan tuangkan kecap.
3. Tambahkan parutan jahe, madu, rempah-rempah cincang dan bawang putih diperas melalui pers. Lada dan aduk.
4. Bilas beras di beberapa perairan, jatuhkan ke saringan. Kemudian tuangkan sereal di atas kaki ayam dan ratakan.
5. Tuang keempat gelas air yang disaring dan tutup.
6. Nyalakan program "Pilaf" dan masak sampai waktu yang disediakan oleh mode habis. Taruh nasi di piring. Oleskan kaki di atas dan tuangkan jus yang tersisa dari persiapan.
Resep 8. Kaki ayam dalam kecap asin dengan kentang
Bahan
kentang - kg;
kaki ayam - 12 pcs.;
minyak bunga matahari;
dua tomat;
zira;
dua bawang;
kari
mayones - 60 g;
garam;
kecap - 60 g.
Metode memasak
1. Campurkan kecap asin dengan mayones, bumbui semua kari, lada, dan zira. Aduk. Bilas kaki ayam, letakkan dalam mangkuk yang dalam, isi dengan bumbu dan biarkan meresap selama dua jam.
2. Kupas bawang, potong dengan kubus. Tumis bawang sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas.
3. Potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi lingkaran tipis. Rebus air dalam panci dan celupkan kentang ke dalamnya. Masak selama dua menit.
4. Lempar kentang dalam saringan. Saat air mengalir, letakkan di loyang. Garam, merica, dan aduk. Gerimis dengan minyak.
5. Masukkan bawang goreng ke dalam lapisan kedua.
6. Cuci tomat, lap dengan handuk dan potong menjadi lingkaran. Berbaringlah di atas bawang. Tutupi semuanya dengan mayones.
7. Letakkan kaki di atas tomat. Tuang ke dalam air. Tempatkan wajan dalam oven selama empat puluh menit. Masak pada suhu 200 C.
Kaki ayam dalam kecap - tips dan trik
- Ambil kaki dengan ukuran yang sama sehingga direndam dan dimasak secara merata.
- Tambahkan garam dengan hati-hati, karena kecap itu sendiri cukup asin.
- Rendam kaki setidaknya selama satu jam, tetapi lebih baik membiarkannya dalam rendaman semalaman.
- Gunakan bumbu tidak terpisah untuk rendaman, tetapi campuran bumbu ayam.
