Steak ikan adalah bagian depan ikan dengan tulang rusuk memotong serat. Potongan-potongan tersebut dapat diperoleh dari ikan berukuran besar atau sedang.
Misalnya, salmon, sohib, tuna, halibut dan bahkan hiu. Tidak perlu memotong ikan sendiri, hari ini di toko makanan ada banyak pilihan steak beku siap pakai dari berbagai bahan baku.
Nyonya hanya bisa mencairkannya dengan benar dan menggorengnya.
Steak Ikan - Prinsip Memasak Umum
Steak ikan harus dengan pulp padat dan dengan jumlah tulang minimum. Dianjurkan untuk membeli ikan besar, karena steak yang tepat harus di telapak tangan. Pada steak toko yang sudah jadi, daging harus elastis, tidak menyimpang dari tulang dan tanpa bintik-bintik gelap. Pastikan untuk memperhatikan umur simpan ikan.
Ikan segar bilas sampai bersih, jika perlu, buang sisik dan sirip. Kemudian bagian depan harus dipotong menjadi steak, lebar tidak lebih dari 3 cm. Setelah itu, masing-masing bagian harus dikeringkan dengan tisu.
Berbelanja Steak Ikan harus dikeluarkan dari kemasan dan dicairkan pada suhu kamar sehingga daging tetap utuh.
Rendam steak mungkin dalam kecap, anggur putih, minyak zaitun atau jus lemon. Kadang-kadang mereka dimasak dalam adonan atau remah roti dengan tepung.
Ikan goreng mungkin di wajan, oven, barbekyu, di panggangan atau slow cooker. Pertama Anda perlu menggorengnya di satu sisi dengan tutupnya terbuka, kemudian balikkan dan tutuplah dengan tutupnya. Di bagian paling akhir, atap harus dilepas lagi dan dengan api besar untuk menggoreng steak sampai merah.
Lauk untuk hidangan seperti itu, Anda dapat memilih sayuran segar, sereal rebus atau kentang tumbuk. Steak ikan bakar cocok dengan cincang hijau segar.
Steak Ikan Salmon
Bahan
• dua steak salmon beku;
• satu lemon;
• minyak zaitun;
• garam;
• sejumput cabe merah bubuk.
Metode Memasak:
1. Lepaskan steak dari kemasan toko, masukkan ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai dan biarkan pada suhu kamar selama 1-2 jam hingga mencair. Metode pencairan ini lebih praktis, karena daging ikan tidak kehilangan jus yang berharga.
2. Bilas steak dengan cepat, keringkan dengan serbet atau handuk kertas.
3. Cuci lemon, usap, potong setengah dan peras jusnya.
4. Campur jus lemon dengan lada merah dan garam dalam mangkuk. Masukkan steak dalam mangkuk ini selama beberapa menit. Mudah diganggu.
5. Celupkan steak dalam minyak zaitun dan masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak. Goreng di satu sisi sampai terbentuk kerak renyah. Putar steak ke sisi lain dan tutup panci dengan penutup, sambil mengurangi api sedikit. Goreng sampai empuk.
6. Untuk membuat kerak renyah, goreng ikan di bagian paling akhir selama beberapa menit tanpa tutup.
7. Sajikan dengan sayuran segar dan saus.
Steak ikan pedang dengan mentega hijau
Bahan
• dua steak ikan todak;
• garam;
• 20 ml jus lemon;
• beberapa kacang lada hitam;
• minyak zaitun;
• 80 g mentega;
• sepasang cabang kemangi;
• 3-4 daun mint kecil.
Metode Memasak:
1. Jika perlu, cairkan steak, cuci, keringkan.
2. Giling bubuk lada hitam.
3. Sortir kemangi dan mint, sambil memilih daun segar dan hijau. Lalu turunkan daun dalam mangkuk berisi air dingin selama 5 menit. Bilas dan keringkan.
4. Parut steak dengan merica dan garam. Goreng dalam minyak zaitun dalam wajan di kedua sisi (sekitar 4 menit) sampai diperoleh kerak renyah.
5. Lembutkan mentega pada suhu kamar.
6. Giling kemangi dan daun mint ke dalam bubur dalam blender. Untuk memotong sayuran lebih baik, Anda perlu menambahkan sedikit cairan ke dalamnya. Dalam resep ini, ini adalah jus lemon.
7. "Green gruel" dicampur dengan mentega sampai konsistensi homogen. Masukkan mentega ke dalam cetakan es. Masukkan ke dalam freezer untuk mengeraskan.
8. Pada steak goreng yang sudah disiapkan, ketika membagi dalam piring yang terpisah, letakkan satu kubus minyak hijau di setiap bagian. Saat menyajikan hidangan seperti itu, minyak akan meleleh langsung pada ikan, memancarkan aroma rempah segar.
Steak ikan Haddock dalam adonan
Bahan
• dua steak haddock;
• minyak sayur;
• garam;
• 80 g tepung terigu;
• satu telur ayam mentah;
• lada hitam;
• 60 g biji wijen;
• remah roti.
Metode Memasak:
1. Bilas dan keringkan steak.
2. Cuci telur, handuk, pecahkan cangkang dan tuangkan telur ke dalam mangkuk. Kocok dengan garpu sampai halus.
3. Ayak tepung.
4. Parut steak dengan garam dan merica.
5. Celupkan steak di kedua sisi dalam biji wijen, lalu dalam tepung, lalu dalam telur dan akhirnya dalam remah roti.
6. Masukkan potongan-potongan ikan yang dilapisi tepung roti ke dalam wajan dengan minyak panas.
7. Goreng steak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Sajikan dengan kentang tumbuk atau nasi.
Steak ikan salmon panggang dengan buah jeruk
Bahan
• dua steak salmon;
• satu lemon;
• setengah jeruk;
• sejumput adas kering;
• sejumput kemangi kering;
• minyak zaitun;
• garam.
Metode Memasak:
1. Bilas potongan ikan dengan air, keringkan udara.
2. Dari lemon dan jeruk, buat jus dan campur dalam mangkuk.
3. Masukkan ikan ke dalam mangkuk dengan jus jeruk selama 5-10 menit.
4. Taburkan steak diasinkan dengan garam dan bumbu kering. Letakkan panggangan udara di atas panggangan dan tutup dengan penutup.
5. Nyalakan pemanggang udara pada 200-250 ° C dan lanjutkan perlakuan panas selama 20 menit.
6. Sajikan dengan menghias steak dengan zaitun dan irisan lemon.
Steak Ikan Salmon Beku dengan Jahe dan Saus Pedas
Bahan
• satu salmon beku;
• minyak sayur;
• sendok saus panas;
• 8 g jahe kering;
• garam;
• lada hitam.
Metode Memasak:
1. Lelehkan ikan di udara selama beberapa jam, lalu bilas sedikit dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Keluarkan sisik dari ikan dari ekor ke kepala, bilas salmon dengan air.
3. Letakkan ikan di atas talenan, di bawahnya nyaman untuk meletakkan tisu yang dilipat menjadi dua atau tiga lapis, maka papan tidak akan tergelincir.
4. Potong kepala ikan. Bagilah bangkai ikan menjadi dua bagian. Dalam resep ini Anda hanya perlu bagian depan dengan tulang rusuk. Kami kemudian potong-potong setebal 2 cm - steak. Tergantung pada massa ikan, steak dapat dipotong dari 6 hingga 8 potong. Ekor yang tersisa dapat dibiarkan untuk mempersiapkan kursus pertama.
5. Campur garam, saus pedas, merica dan jahe. Parut steak dengan campuran ini. Biarkan selama beberapa menit di tempat yang dingin.
6. Lumasi ikan dengan minyak di semua sisi.
7. Goreng steak dalam wajan, pertama di satu sisi selama sekitar 5-7 menit, lalu tutup dengan tutup di sisi lainnya.
8. Sajikan dengan nasi dan saus teriyaki.
Steak tuna dengan nasi dalam saus hijau
Bahan
• satu pon tuna tuna;
• 5 sdm. l kecap asin;
• segelas nasi;
• 20 ml minyak sayur;
• beberapa siung bawang putih;
• beberapa batang kemangi segar;
• 30 ml jus lemon;
• 50 g keju keras.
Metode Memasak:
1. Bilas steak ikan, keringkan dan parut dengan kecap. Biarkan ikan di lemari es selama beberapa jam.
2. Bilas beras sampai air jernih dan rebus dalam air asin sampai setengah matang.
3. Tempatkan potongan-potongan acar di atas selebaran foil yang terpisah, taruh empat sendok makan beras rebus berdampingan di setiap sajian. Tuang sisa kecap dan tambahkan satu sendok makan minyak sayur. Tutup setiap sajian dengan foil. Masukkan oven yang sudah dipanaskan pada 200 ° C selama 20 menit.
4. Giling keju.
5. Lima menit sebelum memanggang ikan, tarik keluar, buka kertas timah dan taburi keju. Kirim panggang. Dalam hidangan yang sudah jadi, keju akan meleleh, dan bagian atasnya akan menghasilkan kerak renyah.
6. Kupas dan cuci bawang putih dan kemangi. Giling dalam blender menjadi bubur dengan penambahan jus lemon. Ini adalah saus steak.
7. Letakkan ikan dan nasi di piring dan tuangkan di atas saus hijau. Jika diinginkan, makanan dapat disajikan dalam foil.
Steak Ikan Microwave Putih
Bahan
• 210 g steak ikan putih;
• sepotong kecil lemon;
• merica;
• bumbu lemon untuk ikan;
• garam.
Metode Memasak:
1. Bilas steak dengan air dingin dan lap dengan tisu.
2. Tempatkan steak ikan yang disiapkan dalam mangkuk khusus untuk microwave. Taruh seiris lemon di atasnya.
3. Tutupi ikan dengan cling film dan panggang selama 5-7 menit dengan daya maksimum. Daging ikan harus mudah dilapisi.
4. Tempatkan steak di atas piring datar, garam, merica dan sajikan dengan kentang panggang dan saus.
Steak Ikan - Tip dan Trik
• Untuk lebih baik memotong sayuran menjadi bubur, tambahkan sedikit air atau jus lemon ke dalamnya.
• Untuk membuat steak menjadi menarik, pilih ikan dari varietas berlemak dan masak tidak lebih dari waktu yang ditentukan.
• Untuk menggoreng cepat, rendam ikan terlebih dahulu.
• Bumbu ikan yang paling gurih adalah teh hijau.
• Rendam ikan sebaiknya tidak kurang dari setengah jam.
• Untuk kulit yang renyah, gulung ikan dalam tepung atau remah roti.
• Untuk membuat ikan diet, goreng tanpa minyak dalam panci panggangan.
• Jangan menutupi ikan yang sudah jadi, jika tidak akan menjadi basah.
• Lebih baik menyemprotkan ikan merah dengan jus lemon di bagian paling akhir.
• Periksa kesiapan ikan dengan garpu. Ketika Anda menusuk protein harus keluar.
• Jika Anda memasak ikan dalam foil, lalu beberapa menit sebelum memasak, sehingga steak menjadi kemerahan, buka sedikit.
