Kaldu babi yang kaya, hangat dan harum, tetapi kubisnya segar, diiris tipis. Ya, potong saja kentang dan potong bawang, itu saja sup kol!
Ya, ini klasik, tetapi Anda bisa menambahkan jamur, dan juga menggoreng wortel dengan tomat. Daging babi juga tidak harus diletakkan dalam satu potong, dan untuk perubahan membuat bakso.
Kubis segar kubis dengan babi - prinsip persiapan umum
• Potongan daging babi terbaik untuk sup kubis dari kubis segar dianggap sebagai bubur lemak dengan tulang. Daging inilah yang memungkinkan Anda memasak kaldu jenuh. Teknologi memasak sup kubis sederhana, tetapi untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar lezat, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa.
• Pertama, rebus dasar sup kol - kaldu. Dagingnya dicuci bersih dan dicelupkan ke dalam air dingin. Tempatkan panci di atas api besar dan didihkan. Untuk membuat kaldu transparan, langkah pertama adalah memantaunya dengan hati-hati dan mengeluarkan busa. Biarkan mendidih selama 2-3 menit, kurangi panasnya sehingga isi wajan hanya mendidih sedikit, dan kemudian terus memasak, ditutup dengan penutup.
• Sup kubis dengan daging babi tidak selalu dimasak dalam kaldu, yang secara signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Dalam hal ini, daging cincang menjadi potongan-potongan kecil digoreng bersama sayuran dan dimasukkan ke dalam panci ketika komponen utama telah mencapai setengah persiapan. Kadang-kadang daging babi dipelintir dalam penggiling daging, dan bakso yang disiapkan dari daging cincang diluncurkan ke sup kol.
• Kubis, kentang, bawang, dan wortel - sayuran tanpanya sup kol nyata tidak dapat diperoleh. Dari wortel dan bawang, mereka biasanya menggoreng, yang dibumbui dengan sup yang hampir siap. Anda bisa membuatnya mentah saat memasak kaldu. Kubis diturunkan ke dalam wajan sebelum kentang. Jika Anda melakukan yang sebaliknya atau meletakkan sayuran pada saat yang sama, mereka akan mencapai kesiapan yang tidak merata. Kentang bisa mendidih, dan kol akan tetap kaku.
• Sup kubis tidak menyukai rempah-rempah, tetapi hampir selalu pada akhirnya memasukkan beberapa daun peterseli dan sayuran hijau ke dalam sup. Sup kubis dengan daging babi sangat selaras dengan adas, dan tidak hanya segar, tetapi juga kering.
Sup kubis lezat yang kaya dengan daging babi
Bahan
• buku jari belakang - 500 gr;
• lima kentang sedang;
• 600 gr. tupai segar;
• kacang polong allspice - 4 pcs;
• satu sendok adas kering;
• minyak olahan;
• bawang besar.
Metode Memasak:
1. Membilas dengan air mengalir, dengan hati-hati gesekkan buku jari dengan pisau. Kami menaruhnya di panci tiga liter dan, menuangkannya di bagian paling atas dengan air, menempatkannya pada pemanasan maksimum. Sebelum mendidih, lepaskan saat busa muncul. Lalu kami menurunkan panas dan memasak, tidak membiarkannya mendidih terlalu banyak, satu setengah jam.
2. Kami mengambil betis dari kaldu dan sementara waktu menyisihkannya sehingga sedikit dingin. Celupkan kentang rebus ke dalam kaldu mendidih. Masak sampai mendidih lagi, tidak lupa mengeluarkan busa.
3. Rusak kol dalam potongan-potongan tipis dan turunkan ke dalam kaldu setelah 10 menit. setelah kentang. Kami terus memasak sampai sayuran siap.
4. Dari betis yang dingin, lepaskan kulit, pisahkan daging dari lemak dan tulang. Potong kecil-kecil, masukkan panci ke kol dan kentang, tambahkan allspice.
5. Parut wortel dengan kasar dan masukkan tumisan pada minyak bersama bawang. Bawa warna keemasan dan segera masukkan penggorengan dalam sup kol.
6. Kami menunggu untuk mendidih, mengurangi pemanasan seminimal mungkin dan didihkan sekitar satu menit. Kemudian tambahkan adas kering, tahan dengan pemanas sebelumnya selama satu menit lagi dan matikan api.
Sup kol cepat dengan daging babi (dengan bakso)
Bahan
• satu pon kerah;
• empat kentang besar;
• dua bawang;
• wortel;
• adas segar - beberapa cabang;
• minyak olahan;
• daun salam besar;
• satu pon berkepala putih, segar.
Metode Memasak:
1. Cuci sepotong daging babi dalam air dingin, potong-potong besar dan putar dua kali dalam penggiling daging, melewati parut terkecil. Menggiling untuk kedua kalinya, pada akhirnya kami juga memutar kepala bawang.
2. Tambahkan sedikit garam, merica, dan uleni. Anda bisa mengalahkan massa daging dalam mangkuk, sehingga partikelnya lebih baik ditangkap di antara mereka sendiri.
3. Dari daging cincang kami membentuk bola-bola kecil seukuran kacang besar, dan meletakkannya di atas talenan. Kami menempatkan 2,5 liter air di atas api yang kuat.
4. Potong tipis kubis, potong kentang menjadi kubus atau kubus. Dengan parutan kasar, tiga wortel, dan potong bawang yang tersisa menjadi dua dan potong halus.
5. Setelah mendidihkan air dalam wajan, pertama-tama turunkan kentang, rebus dengan api kecil selama lima menit dan masukkan kol.
6. Goreng bawang dalam wajan dalam minyak sampai lunak. Lalu masukkan wortel ke dalamnya dan, aduk, bawakan sayuran dengan warna emas muda.
7. Dalam panci dengan sayuran setengah matang, turunkan bakso. Dengan pemanasan yang intens, didihkan, angkat var dari permukaan kaldu. Kemudian kecilkan api lagi dan masak sampai empuk.
8. Pada akhirnya, masukkan penggorengan dari bawang dan wortel ke dalam wajan. Kami menambah dan menambahkan laurel sesuai selera Anda. Anda dapat menaruh beberapa sayuran segar. Tanpa mendidih, rebus sup dengan api kecil selama sekitar satu menit dan letakkan di atas kompor.
Kubis segar dengan babi dan tomat
Bahan
• bubur kertas dengan tulang otak - 700 gr;
• 450 gr. kentang;
• bawang merah;
• 500 gram cewek putih;
• dua tomat sedang;
• paprika - 1 pc;
• wortel berukuran sedang;
• satu sendok tomat;
• sayur, minyak berkualitas tinggi - 2 sdm. l
Metode Memasak:
1. Setelah menempatkan daging yang sudah dicuci ke dalam wajan, dan menambahkan air ke dalamnya, sesuai dengan resep yang biasa, kami memasak tiga liter kaldu bening. Diperlukan waktu sekitar satu jam untuk menyiapkannya, dan periksa kesiapan untuk bubur kertas - pisau tajam harus dengan bebas menembusnya.
2. Saat daging babi dimasak, siapkan sayuran. Kami memotong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus atau kubus sentimeter - sesuka Anda. Tuang kentang dengan air dingin agar tidak menggelap, dan sisihkan. Potong tipis-tipis kubis, potongan tidak boleh terlalu panjang dan lebarnya sama.
3. Siapkan daging panggang sayuran untuk sup kol. Kami memotong bawang menjadi cincin tipis, lada dikupas tipis dari biji, dan wortel menjadi tiga parutan besar. Kami menempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam wajan dengan minyak hangat, dan menggorengnya dengan api kecil. Ketika bawang putih kehilangan susu, tambahkan irisan tomat dan dua menit kemudian tomat. Aduk rata, angkat dari api. Masukkan daun salam ke dalam wajan dan tutupi dengan sayuran.
4. Keluarkan daging yang sudah disiapkan dengan hati-hati dari kaldu dan, pindahkan ke dalam mangkuk, dinginkan agar dapat dipisahkan dari tulang dan potong. Turunkan kol ke dalam wajan, tambahkan panas. Didihkan, masukkan kentang dan irisan daging rebus, tambahkan sedikit garam, buang busa yang dihasilkan. Setelah mendidih, turunkan kembali api. Kami terus memasak, tidak membiarkan mendidih.
5. Saat kubis dan kentang lunak, masukkan daging panggang ke dalam sup kol, aduk. Rebus, tanpa mendidih, selama tiga menit dan matikan.
Sup kubis segar dengan babi dan jamur (cepat)
Bahan
• 250-300 gr. daging babi tanpa tulang (kerah);
• dua kentang besar;
• 200 gram kol;
• minyak olahan - 2 sdm. l
• kepala bawang;
• satu sendok teh mentega alami;
• wortel kecil;
• 200 gram champignon segar, lebih disukai muda
Metode Memasak:
1. Kami memotong daging babi menjadi kubus besar, jamur - menjadi potongan-potongan.
2. Kami memanaskan wajan dengan minyak bunga matahari yang dituangkan ke dalamnya dan mencelupkan potongan-potongan daging babi dan champignon ke dalamnya. Goreng di atas api sedang selama beberapa menit, tambahkan wortel cincang ke dalam keripik besar, irisan bawang. Rebus di bawah tutupnya, turunkan api, sampai dagingnya siap. Pada akhirnya, masukkan mentega ke dalam wajan dan biarkan potongan daging dan jamur berwarna coklat muda.
3. Kami menaruh wajan dengan 2 l di atas api. air. Setelah mendidih, turunkan kubis cincang dan setelah lima menit kita masukkan stik kentang, masak sayuran sampai setengah matang. Pastikan untuk menutupi panci dan jangan sampai mendidih terlalu banyak.
4. Ketika kentang dan kol hampir siap, kami membumbui sup dengan menggoreng daging dengan jamur. Tambahkan laurel, bawa kesiapan.
Resep untuk sup diet kubis dengan daging babi (tanpa menggoreng)
Bahan
• bubur daging babi tanpa lemak;
• setengah kepala kol kecil, sekitar 500 gr;
• wortel besar;
• beberapa kentang besar;
• bawang merah;
• tiga kacang polong allspice;
• daun salam kecil;
• adas segar atau kering.
Metode Memasak:
1. Rusak wortel dan kol dalam potongan tipis. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus setengah sentimeter. Kami membersihkan bawang.
2. Dalam panci air dua liter, masukkan pulp dan nyalakan api yang kuat. Dalam proses mendidih, keluarkan dari permukaan kaldu. Kemudian kita mengurangi pemanasan sehingga kaldu hanya mendidih sedikit, turunkan laurel, bawang dan merica ke dalam wajan. Tutup, masak daging babi sampai lunak. Setelah itu, kita ambil dagingnya dan dinginkan sedikit, potong-potong.
3. Angkat bawang dan lavrushka dari kaldu, didihkan lagi dan mulai wortel. Lima menit kemudian, masukkan kubis dan kentang dan masak sayuran sampai lunak.
4. Celupkan daging rebus ke dalam sup kol, tambahkan adas. Kami berdiri dua menit dengan api sedang dan mematikan kompor.
Resep untuk sup kol sederhana dengan daging babi untuk slow cooker
Bahan
• iga babi - 600 gr .;
• kepala bawang;
• satu pon ayam putih;
• wortel kecil;
• dua sendok tomat tawar;
• 3 sendok makan minyak;
• dua daun salam kecil.
Metode Memasak:
1. Potong tulang rusuk jadi masing-masing berisi dua tulang.
2. Dengan sedotan tipis, potong kubis, potong halus bawang, kentang - dengan kubus. Giling wortel dengan parutan kasar atau potong menjadi irisan yang sama dengan bawang.
3. Mulai slow cooker dalam program penggorengan, tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk. Saat sudah hangat, jatuhkan potongan daging babi dan goreng selama seperempat jam. Aduk secara teratur agar daging dikukus secara merata.
4. Masukkan wortel cincang dan bawang ke dalam mangkuk. Goreng semuanya dalam mode yang sama selama 15 menit. Tambahkan tomat yang dilarutkan seperempat cangkir air, aduk.
5. Tuang kubis dengan kentang ke dalam mangkuk untuk digoreng, tambahkan lavrushka dan tambahkan air. Dengan cara ini, kami menyesuaikan ketebalan sup kol, dan kemudian menambahkan garam.
6. Masukkan slow cooker ke mode "Extinguishing" dan, atur timer selama satu setengah jam, hidupkan. Penutup harus ditutup. Dari sup kol yang disiapkan, kami mengambil lavrushka dan membiarkannya berdiri selama seperempat jam dengan tutupnya tertutup.
Kubis segar kubis dengan tips dan trik memasak babi
• Kebetulan mereka tidak punya waktu atau lupa mengeluarkan busa sebelum mendidih. Dia bercampur dengan kaldu, dan dia menjadi keruh, apa yang harus dilakukan? Dinginkan kaldu, lalu saring melalui kain kasa tripel. Prosedur ini tidak hanya akan meringankan basis sup, tetapi juga akan memungkinkan Anda untuk menyingkirkan fragmen tulang yang tidak diinginkan.
• Di awal musim semi, Anda dapat membeli kol muda. Sangat cocok untuk sup kol, tetapi dalam hal ini, sedotannya diletakkan di dalam kaldu lebih lambat dari pada kentang.
• Setelah menambahkan sayuran, pastikan untuk membawa sup kol mendidih agar tidak berubah asam saat disimpan. Tidak perlu mendidih, jika tidak, sayuran akan mengaburkan kaldu.
