Bigus dapat ditemukan di hampir semua masakan bangsa Slavia, tetapi diyakini bahwa masakan ini milik masakan Polandia.
Banyak yang mengacaukan bigus dengan kol yang direbus. Bahkan, tidak ada kesamaan di antara mereka. Bigus mengandung banyak bahan berbeda.
Bigus dengan kentang - prinsip dasar memasak
Bigus tradisional dibuat dari asinan kubis, tetapi Anda dapat mencoba dan memasak hidangan dengan sayuran segar. Bigus dengan kentang lezat dan lezat.
Bahan penting dalam bigus adalah daging. Ini memberi hidangan rasa yang unik. Anda dapat menggunakan daging sapi, babi, jeroan, daging asap, serta sosis atau sosis dan bahkan daging cincang. Untuk memasak, pilih pulp dengan lapisan lemak atau tulang rusuk.
Selain daging, kentang, dan kol, sayuran segar dan saus tomat ditambahkan ke bigus. Ternyata hidangan hangat independen.
Bumbui dengan benar-benar bumbu dan rempah-rempah. Tetapi untuk pertama kalinya lebih baik memasak bigus dengan jumlah rempah minimum agar merasakan rasa dan aroma hidangan yang sebenarnya.
Resep 1. Bigus dengan kentang
Bahan
bawang - dua kepala;
lada hitam;
fillet ayam - 600 g;
garam;
wortel - dua buah .;
minyak sayur;
kepala kubis kecil;
bawang putih - tiga siung besar;
jus tomat - ½ sdm.;
kentang - lima pcs.
Metode memasak
1. Masukkan bawang yang sudah dikupas dan dicincang dalam minyak olahan ke rona kemerahan.
2. Wortel yang sudah dicuci dan dikupas dipotong tipis-tipis dan ditambahkan ke bawang. Goreng di atas api sedang.
3. Cuci fillet ayam dan potong dadu kecil. Goreng, tambahkan sayuran. Bumbui dengan lada, garam dan terus didihkan.
4. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi batang ukuran sedang dan tambahkan ke dalam wajan dengan sayuran dan ayam. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar tujuh menit.
5. Kami membersihkan kubis dari daun kering. Rusak dengan sedotan, garam, dan remukkan sedikit sehingga jus mulai hidup. Kami menyebar kubis dalam panci, tutup dengan tutup selama 5 menit, sehingga kubis menjadi lunak. Rebus dengan api sedang, aduk sesekali.
6. Tuang jus tomat atau pasta tomat encer, campur semua bahan. Kami rebus bigus di atas api kecil selama sekitar 20 menit, aduk agar tidak terbakar.
7. Cincang halus bawang putih dan tambahkan ke dalam wajan dengan bigus. Campur dan biarkan diseduh selama sekitar sepuluh menit. Kami tidak menutup piring yang sudah jadi dengan tutupnya sehingga tidak berubah menjadi kubis rebus.
Resep 2. Bigus Vegetarian dengan Kentang
Bahan
kentang - empat potong;
garam;
asinan kubis - 200 g;
minyak sayur;
dua bawang;
lada giling;
bawang putih liar - empat buah;
setangkai dill;
wortel;
daun salam;
kacang polong.
Metode memasak
1. Kupas wortel dan potong-potong di parutan kasar. Bebaskan bawang dari sekam, dan potong dadu kecil.
2. Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Taruh irisan sayuran di bagian bawah wajan dan goreng sampai lunak dan berwarna cokelat.
3. Kupas kentang dan potong menjadi batang yang cukup besar.
4. Peras dan kirimkan sedikit asinan kubis ke wajan, campur bahan-bahannya. Goreng isi wajan, aduk terus, sampai kubis digoreng.
5. Giling setangkai peterseli, potong tangkai bawang putih liar menjadi ikal. Kirim kentang cincang ke wajan, aduk. Masukkan pod lada merah ke dalam wajan, tambahkan satu daun salam di sini. Tuangi air minum dan tambahkan satu sendok teh pasta tomat. Rebus bigus selama 20 menit. Pada tahap akhir, tambahkan sayuran cincang dan bawang putih liar.
Resep 3. Bigus dengan kentang dan daging cincang
Bahan
asinan kubis - 300 g;
garam;
kubis segar - ½ kepala kubis;
lada hitam;
kentang - empat umbi;
minyak bunga matahari - 50 ml;
Tomat
paprika - pod;
satu pon daging cincang;
dua wortel;
bawang - satu kepala.
Metode memasak
1. Bilas daging, keringkan, potong-potong dan melewati penggiling daging. Masukkan daging cincang ke dalam kuali dan goreng, campur terus menerus, sampai warnanya berubah.
2. Kupas dan cuci sayuran. Potong bawang menjadi kubus. Giling wortel dalam potongan tipis. Masukkan sayuran dalam kuali dengan daging cincang.
3. Potong kentang menjadi balok. Lima menit kemudian, tambahkan ke kuali. Acak.
4. Keluarkan daun berdaun dari kubis. Potong dengan mie tipis dan tambahkan sayuran lima menit setelah kentang. Goreng sedikit dan tambahkan asinan kubis, setelah diperas terlebih dahulu.
5. Bilas tomat dan lada. Potong batangnya. Potong-potong sayuran, dan kirim ke kuali. Aduk dan rebus bersama-sama selama sekitar tujuh menit, merica dan garam.
Resep 4. Bigus dengan kentang dalam slow cooker
Bahan
150 ml air minum;
500 g ayam;
sekelompok peterseli dan dill;
garpu kubis segar;
bawang putih - kepala;
wortel - tiga buah .;
paprika - dua buah;
bawang - empat kepala;
300 g kentang.
Metode memasak
1. Cuci ayam, rendam dalam serbet dan potong kecil-kecil. Garam, campur dengan tangan dan letakkan di bagian bawah perangkat.
2. Lepaskan daun lembek bagian atas dari garpu kol, potong kepala kol menjadi dua dan potong menjadi potongan tipis. Tambahkan sedikit garam dan uleni sampai jus muncul. Kupas bawang dan potong menjadi dua. Kupas bawang putih dan potong. Kombinasikan dengan bawang dan aduk. Kupas kentang dari kulitnya, potong-potong. Letakkan kentang di atas daging, taruh kol, bawang dan bawang putih di atas lapisan kentang.
3. Kupas dan cincang wortel menjadi keripik besar, taruh di atas kubis. Cuci paprika, buang bijinya dan tangkainya, potong setengah cincin, kenakan wortel.
4. Tomat segar dipotong-potong, masukkan bahan-bahannya. Bumbui dengan rempah-rempah. Taburi dengan ramuan cincang. Tuang ke dalam air minum. Tempatkan wadah dengan bahan di dalam alat, tutup, setel katup tekanan ke posisi "tekanan tinggi". Masak bigus dalam mode pendinginan selama sekitar 20 menit, lalu buka katup, biarkan uap dan buka tutupnya. Aduk bigus dengan spatula kayu.
Resep 5. Bigus dengan kentang dan jamur
Bahan
segelas asinan kubis;
garam;
kentang - dua buah;
lada hitam;
bawang;
60 g pasta tomat;
Pod lada Bulgaria;
200 ml kaldu ayam;
wortel kecil;
bawang putih - dua siung;
sepotong parsnip;
enam champignon;
70 g lemak babi;
dua sosis asap.
Metode memasak
1. Potong lemak babi menjadi irisan tipis, lemparkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tiriskan lemak.
2. Ketika lemak babi memiliki rona emas, dan ada cukup lemak di dalam wajan, masukkan kentang yang sudah dikupas dan cincang. Aduk goreng selama beberapa menit.
3. Kupas dan cuci sayuran. Cincang halus bawang bombay, parsnip, dan paprika manis. Parut wortel secara kasar. Masukkan sayuran dalam wajan dan goreng sampai bawang transparan.
4. Cuci jamur dan potong menjadi piring. Masukkan jamur ke sisa bahan, masak semuanya bersama selama tujuh menit.
5. Tambahkan sosis iris dan bawang putih cincang, aduk dan goreng hanya selama beberapa menit. Sekarang tambahkan asinan kubis ke dalam wajan, pra-peras, dan pasta tomat. Tuang sedikit kaldu, garam, dan merica. Aduk dan didihkan. Rebus bigus selama satu jam, aduk rata dan tambahkan kaldu.
Resep 6. Bigus dengan kentang dan sup
Bahan
wortel - satu pc .;
garam;
kentang - lima umbi;
lada hitam;
600 g kubis segar;
minyak sayur;
kepala busur;
hijau;
400 g rebusan;
60 g pasta tomat.
Metode memasak
1. Keluarkan daun berdaun dari kepala, potong menjadi dua dan potong dengan mie tipis. Bersihkan dan cuci sayuran yang tersisa. Giling bawang menjadi kubus-kubus kecil, dan parut wortel dengan kasar. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan sayuran cincang ke dalamnya. Tumis mereka selama sekitar sepuluh menit dengan api sedang.
2. Sekarang tambahkan pasta tomat dan kentang cincang ke sayuran. Tuang sedikit air minum dan aduk. Tutup wajan dan masak sayuran dengan api kecil hingga kentang lunak.
3. Buka kaleng rebusan dan masukkan isinya ke seluruh sayuran, bumbui dengan garam, merica dan aduk, biarkan bigus rebus selama beberapa menit.
Bigus dengan kentang - tips dan trik
- Bigus akan lebih kaya jika Anda memasaknya dari campuran segar dan asinan kubis.
- Agar rasa sayuran terungkap, dan hidangan berubah menjadi suguhan nyata, tambahkan sedikit gula.
- Untuk asam, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam bigus.
- Masak bigus dalam kuali, slow cooker atau wajan dengan bagian bawah yang tebal.
- Sebelum Anda menaruh kol segar di dalam kuali, sedikit garam dan uleni dengan tangan Anda.
