Rassolnik adalah hidangan pertama yang populer yang dicintai karena rasa dan aroma yang tak tertandingi, karena kenyang dan kemudahan persiapannya.
Sup ini disiapkan dengan berbagai cara: berdasarkan daging, jamur, kaldu sayuran, dengan tambahan berbagai sayuran, sereal. Ciri khas dari hidangan ini adalah penggunaan tong, acar atau acar mentimun dan air garam, memberikan sup rasa yang sama.
Hari ini kita akan menyiapkan acar dengan jelai ayam dan mutiara - resep untuk pilihan ini mungkin yang paling mudah, dan bahan-bahan yang digunakan selalu tersedia.
Acar dengan ayam dan jelai mutiara - prinsip persiapan umum
Sebelum memasak, siapkan bahan utama: ayam dan jelai mutiara.
Ayam bisa diambil segar, dingin atau beku. Ini bisa menjadi burung utuh, hanya dada, pinggul atau bahkan satu set sup. Bilas ayam dengan saksama, celupkan ke dalam panci berisi air dan rebus hingga matang. Setelah kami potong-potong.
Saring kaldu itu sendiri, rebus kentang di dalamnya dan goreng terlebih dahulu dibuat dari wortel dan bawang. Barley dimasukkan ke dalam sup dalam bentuk setengah jadi, yang direbus dalam panci terpisah.
Poin terpenting adalah mentimun dan acar. Mentimun dapat dipotong menjadi potongan tipis atau diparut. Bahan-bahan ini ditaruh di acar terakhir, atau ditambahkan ke dalam penggorengan, kemudian pelempar juga dituangkan ke dalam sup di bagian paling akhir.
Acar yang sudah jadi dihilangkan dari panas, bersikeras selama 10-16 menit, kemudian disajikan dalam piring yang dibagi, hiasi secukupnya dengan sayuran hijau dan dibumbui dengan krim asam atau mayones.
Resep dasar yang paling mudah dapat diubah dengan menambahkan bahan-bahan tambahan, rempah-rempah, rempah-rempah ke dalam masakan.
1. Acar dengan ayam dan jelai mutiara sesuai resep klasik
Bahan
• 1 bangkai ayam;
• 3 daun salam;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• garam - 5 g;
• krim asam - 20 g;
• 2 kentang besar;
• 2 sdm. sendok barley mutiara;
• 3 mentimun acar;
• minyak bunga matahari - 20 ml;
• minyak zaitun - 20 ml;
• bawang hijau - 12 g.
Memasak:
1. Siapkan kaldu ayam: dalam panci yang dalam, masukkan bangkai ayam, isi penuh dengan air dan masak selama setengah jam dengan api sedang.
2. Setelah beberapa menit, masukkan wortel ke dalam wajan, bawang cincang dan daun salam, sedikit garam.
3. Saat ayam mendidih, bilas jelai. Kami memindahkannya ke wajan kecil, menuangkan air bersih dan mendidih selama setengah jam di atas api sedang. Jika air menguap saat memasak, Anda bisa menambahkan sedikit. Sereal jadi dicuci lagi dengan air.
4. Ketika ayam benar-benar matang, matikan api, keluarkan ayam dari kaldu, dinginkan dan pisahkan menjadi potongan-potongan kecil.
5. Siapkan penggorengan: potong wortel yang tersisa dengan bawang merah ke dalam kubus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak zaitun, dengan pengadukan yang konstan.
6. Kupas kentang, bilas, potong dengan kubus sedang, masukkan kaldu ayam yang sudah matang dan rebus selama 10 menit dengan api sedang.
7. Sementara kentang masih agak keras, kami meletakkan mentimun parut dengan gigi sedikit halus.
8. Rebus selama 5 menit dan masukkan sup jelai, ayam dan goreng, jika perlu tambahkan garam dan merica. Rebus semua 15 menit.
9. Acar disajikan dalam piring dengan krim asam dan bawang hijau.
2. Acar ayam dengan jelai mutiara dan pasta tomat
Bahan
• 1 bangkai ayam;
• air murni - 3 liter;
• kentang - 2 buah .;
• 1 kepala bawang;
• gandum - 50 g;
• 2 mentimun acar;
• tomat - 20 g;
• lantai akar seledri;
• sekelompok peterseli;
• garam - sejumput.
Memasak:
1. Kami mencuci ayam yang dicuci dalam bentuk mentah di bagian yang terpisah. Isi dengan air murni dingin dan bawa ke tampilan gelembung. Kami membersihkan.
2. Untuk ayam kita masukkan akar seledri dan daun bawang yang belum dipotong. Rebus dengan api kecil selama satu jam.
3. Keluarkan ayam dari kaldu. Saring kaldu.
4. Isi barley mutiara dicuci dengan air dingin dan biarkan membengkak selama 10 jam.
5. Kami menempatkan menir bengkak dalam air panas dan memasak secara terpisah selama 30 menit.
6. Dalam kaldu ayam panas, masukkan kentang, potong dadu berukuran sedang, dan rebus selama 15 menit.
7. Sementara itu, goreng bawang dan wortel, cincang di parutan sedang dalam minyak sayur.
8. Setelah beberapa menit, tambahkan mentimun ke sayuran dan goreng selama 2 menit. Masukkan tomat dan didihkan 1 menit lagi.
9. Setelah kentang benar-benar siap, kami memasukkan daging, jelai mutiara rebus, tumis sayuran, bumbu, garam dan merica ke dalam kaldu. Rebus acar selama 5 menit.
10. Saat disajikan, tuangkan ke piring yang sudah di porsi, masukkan sesendok krim asam dan taburi bumbu.
3. Acar dengan ayam, jelai dan jamur acar
Bahan
• set sup ayam - 1 kg;
• jamur acar - 5 buah .;
• 1 mentimun acar;
• 3 kentang;
• 1 kepala bawang;
• 1 wortel;
• minyak sayur - 30 ml;
• 2 daun peterseli;
• kacang polong allspice - 3 buah;
• tomat - 20 g;
• jelai - setengah gelas;
• garam - di ujung sendok teh.
Memasak:
1. Tuang jelai mutiara dengan air dingin dan biarkan selama 6 jam. Kami memasukkan sereal ke dalam air panas dan memasak selama sekitar setengah jam.
2. Kami meletakkan semua komponen ayam dalam wadah berenamel, tuangkan air dan masak sampai empuk.
3. Kami mengambil set sup jadi dari wajan, menyaring kaldu dan memasukkan kentang ke dalamnya, potong dadu kecil, rebus selama 7-8 menit.
4. Bawang dan potong wortel, goreng dalam minyak selama 5 menit.
5. Tambahkan sayuran tumis ke dalam sup dan rebus selama 8-12 menit.
6. Goreng mentimun parut dan jamur cincang secara terpisah selama tidak lebih dari 3 menit.
7. Tambahkan tomat dan jamur ke jamur dan didihkan selama 2 menit. Dimungkinkan tanpa tomat atau alih-alih, Anda bisa meletakkan tomat cincang halus tanpa kulit.
8. Kami memasukkan sup rebus jamur dengan mentimun, sayuran, gandum, daging, rebus selama 5 menit.
9. Kami mendesak acar yang sudah jadi selama sekitar setengah jam dan menuangkan ke piring, taruh krim asam di atasnya dan taburi dengan rempah-rempah.
4. Acar ayam dengan jelai mutiara di Suzdal
Bahan
• bangkai ayam;
• jamur kering - 8 pcs;
• 4 mentimun acar;
• 1 wortel;
• 2 bawang;
• 1 akar seledri;
• bumbu, garam - 20 g;
• Lavrushka - 3 daun;
• minyak sayur - 30 ml.
Memasak:
1. Masukkan potongan bangkai ke dalam air mendidih dan masak selama 30 menit.
2. Rendam jamur kering dalam cangkir selama 20 menit.
3. Jamur rebus dimasak secara terpisah selama 20 menit.
4. Dari jamur rebus, tuangkan kaldu ke dalam gelas (jangan tuangkan, itu akan berguna). Kami mendinginkan jamur dan memotongnya menjadi potongan-potongan, menempatkannya di wajan dengan ayam, memasak selama sekitar 30 menit.
5. Sementara itu, goreng bawang cincang dengan sedotan dalam minyak, seledri - sedotan dan peterseli.
6. Kupas mentimun acar, jika perlu, angkat bijinya, potong kecil-kecil.
7. Potong kentang dengan kubus sedang dan taruh di atas ayam, rebus selama 15 menit.
8. Masukkan sayuran goreng ke dalam sup, bumbui dengan bumbu, tambahkan garam dan merica jika diinginkan.
9. Rebus sampai kentang lunak dan mentimun.
10. Pada akhirnya, tuangkan peterseli cincang, matikan api dan bersikeras 15 menit.
11. Sajikan dalam piring sup dengan krim asam.
5. Acar dengan ayam dan jelai dalam slow cooker
Bahan
• 5-6 sayap ayam;
• peterseli - 1 ikat;
• 2 mentimun acar;
• 1 tomat;
• 3 kentang;
• 1 bawang;
• garam - sejumput;
• 50 g jelai;
• 1 wortel;
• 2 daun lavrushka;
• 50 ml minyak sayur.
Memasak:
1. Masukkan sayap ke dalam cangkir multicooker, isi dengan air, atur multicooker ke mode "kursus pertama" dan masak selama 60 menit.
2. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.
3. Bawang - sedotan tertipis, wortel - pada parutan sedang. Goreng dalam minyak selama 5 menit.
4. Untuk bawang dan wortel cincang, masukkan tomat cincang tanpa kulit dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.
5. Kupas acar mentimun, gosok pada parutan.
6. Jelai dicuci dan direbus secara terpisah selama 30 menit.
7. Kami menambahkan sayuran goreng, jelai mutiara, kentang, mentimun, dan lavrusha ke sayap yang dimasak dalam kaldu dan masak sampai kentang dan mentimun dimasak dalam mode yang sama dengan sayap yang dimasak.
8. Di akhir memasak, kita tertidur hijau.
9. Kami bersikeras 20 menit dan menuangkan di piring.
10. Sajikan dengan krim asam buatan sendiri atau mayones.
6. Acar ayam dengan jelai dan kubis
Bahan
• paha ayam - 0,5 kg;
• kaputa - 150 g;
• gandum - 50 g;
• 2 kentang;
• 1 wortel;
• 1 kepala bawang;
• akar peterseli;
• 3 acar;
• 3 daun lavrushka;
• peterseli - setengah ikat;
• allspice - 4 kacang polong;
• garam - di ujung sendok teh.
Memasak:
1. Masukkan drumstick ke dalam wadah logam dan didihkan sampai busa muncul. Kami membersihkan.
2. Saat kaldu mendidih, kita masukkan ke dalam wajan untuk mencuci jelai dan kubis, potong-potong, masak selama 20 menit.
3. Letakkan kentang, iris di tengah kubus.
4. Setelah kentang, masukkan bawang, cincang dengan remah-remah kecil, wortel di parutan dan akar peterseli dalam panci di sebuah kubus kecil, masak selama 10 menit.
5. Yang terakhir untuk meletakkan mentimun dan biji dikupas, serta kacang polong dan paprika.
6. Tambahkan acar mentimun ke acar, masak selama beberapa menit.
7. Acar yang dimasak dan diresapi disajikan dengan krim asam, ditaburi peterseli.
Acar ayam dengan jelai mutiara - trik, kiat
• Kaldu akan terasa enak jika tidak terlalu panas. Sudah cukup untuk menyalakan api minimal dan membiarkan sup merana dengan tenang tanpa direbus.
• Jika Anda ingin sup diet, jangan masukkan kentang ke dalam acar dan tiriskan kaldu pertama.
• Jika Anda menambahkan pasta tomat ke pelewatinya, acar akan menjadi lebih aromatik dan enak.
• Gunakan bumbu kering atau segar saat memasak.
• Acar rebus segera tidak sebagus yang diberikan.
• Jika keasaman dalam sup tidak cukup untuk Anda, cukup rebus segelas dan setengah air garam dan tuangkan ke dalam sup yang sudah disiapkan.
• Anda dapat menambahkan jamur acar, zaitun, caper ke sup.
• Alih-alih jelai mutiara, sereal lain dapat digunakan sesuai keinginan.
• Bereksperimen, gunakan, dan kombinasikan semua jenis bahan, beri acar dengan ayam dan mutiara barley untuk rasa baru.
