Ingin memasak daging babi?
Denganharus dilakukan daging yang berair, beraroma warna cokelat keemasan yang indah akan membantu mengupas bawang!
Babi dalam sekam bawang - prinsip memasak umum
Daging babi bisa segar atau beku. Makanan beku membutuhkan pencairan lunak awal: keluarkan daging babi jauh sebelum dimasak dan letakkan di rak bawah lemari es atau keluarkan selama beberapa jam dan letakkan di baskom dengan air dingin, Anda juga bisa menggunakan microwave.
Biasanya, daging babi dalam kulit bawang disiapkan menggunakan tenderloin, brisket, tetapi sangat diterima untuk mengambil tulang rusuk, tulang belikat, leher dan bagian lainnya. Daging disiapkan dalam potongan utuh yang besar, atau dipotong menjadi irisan besar di serat.
Tidak setiap kulit cocok untuk memasak. Kulit atas dibuang, hanya "daun" bawah yang tidak busuk yang diambil. Mereka dibilas dan dikeringkan, diletakkan di atas handuk besar. Untuk warna yang lebih indah, lebih baik menggunakan campuran sekam emas dan merah.
Selain itu, bawang putih, rempah aromatik, mustard, adjika, rempah-rempah dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam piring.
Karena kulit bawang mengandung pigmen pewarna, lebih baik menggunakan hidangan yang tidak bernoda, atau yang tidak disayangkan.
Hidangan disiapkan sesederhana mungkin: daging babi disiapkan diletakkan dalam panci dengan air, rempah-rempah dan rempah-rempah, sekam. Masak sampai empuk. Selanjutnya, Anda dapat menyajikan daging babi dengan segera di atas meja atau secara opsional bakar dengan bumbu dan biarkan beristirahat dan rendam dalam lemari es. Beberapa orang lebih suka menahan daging selama beberapa jam dalam air garam yang dimasak.
Daging babi siap pakai dalam sekam bawang bisa disajikan segera setelah dimasak dalam bentuk panas, atau dalam dingin. Selain itu, produk semacam itu dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau dalam lemari es hingga 2 bulan.
1. Babi dalam kulit bawang: resep sederhana
Bahan
• daging babi (leher, pinggang, dan brisket paling cocok);
• dua genggam sekam bawang;
• rempah-rempah untuk daging;
• 6 sendok makan garam.
Metode Memasak:
1. Masukkan kulit bawang dalam wajan 3 liter, daging babi di atasnya. Isi dengan air tidak sampai ke ujung wadah, isi dengan garam.
2. Setelah air mendidih, masak daging dengan bawang merah selama satu jam dengan api kecil.
3. Pada kertas yang dilapisi kertas roti, tuangkan beberapa rempah untuk dipanggang dan daging. Letakkan daging babi, bumbu lagi di atasnya. Bungkus dengan kertas aluminium dan biarkan hingga dingin.
4. Daging disimpan di lemari es.
5. Sajikan, potong menjadi beberapa irisan tipis dengan lauk atau sebagai camilan daging.
2. Babi dalam sekam bawang dengan bawang putih
Bahan
• kilogram perut babi;
• 10-15 siung bawang putih;
• sepasang daun salam;
• kacang lada hitam;
• 3 sendok makan dengan slide garam;
• sepasang gelas kulit bawang.
Metode memasak:
1. Kulit bawang dicuci, ditaruh dalam wajan. Tambahkan daun salam, lada hitam, kacang polong, garam.
2. Tuang sekam bawang dengan air dingin. Didihkan.
3. Bawang putih dipotong menjadi kubus kecil.
4. Perut babi dicincang dengan bawang putih cincang. Untuk melakukan ini, buat tusukan pada daging. Dalam lubang kecil yang dihasilkan menaruh bawang putih.
5. Dalam air mendidih, masukkan daging dengan kulit ke bawah. Masak dengan api kecil selama satu setengah jam di bawah tutupnya.
6. Sandung yang sudah jadi digosok dengan tambahan bawang putih cincang, lada hitam. Tingkat keparahan rasa daging tergantung pada ini.
7. Perut babi ditempatkan di bawah pers selama beberapa jam di tempat yang dingin. Pers akan memberikan kepadatan pada daging, menghilangkan risiko hancur sebelum disajikan.
3. Babi dalam sekam bawang dalam sebuah slow cooker
Bahan
• 1,2 kilogram daging babi;
• 1,5 kepala bawang putih;
• liter air;
• 75 gram kulit bawang;
• daun salam;
• sepasang sejumput lada hitam;
• Sedikit lebih dari satu sendok makan garam.
Metode Memasak:
1. Daging babi dicuci di bawah air mengalir, biarkan mengalir, dikeringkan dengan handuk linen.
2. Daging diisi dengan bawang putih cincang, garam dan merica. Selain itu, wortel diperbolehkan. Pada daging babi, dengan pisau panjang dan tajam, tusukan kecil dibuat, di mana wortel diiris tipis, bawang putih cincang, garam, lada hitam, rempah-rempah ditempatkan. Irisan bawang putih dan wortel seperti itu dimasukkan ke dalam setiap celah di seluruh permukaan daging.
3. Di atas, dagingnya juga asin, merica. Di atas piring berbaring bawang putih, daun salam.
4. Sepotong daging babi dilipat menjadi dua oleh kulit, diikat dengan benang yang kuat.
5. Kulit bawang dicuci dengan air mengalir, masukkan setengahnya ke dalam mangkuk multicooker. Tempatkan babi di atas. Lapisan terakhir adalah kulit bawang.
6. Panaskan satu liter air di atas kompor hingga mendidih. Larutkan garam di dalamnya. Air garam rebus menuangkan daging ke dalam slow cooker.
7. Nyalakan "tekanan tinggi" selama setengah jam. Setelah sinyal multicooker, uap akan keluar dengan sendirinya.
8. Tarik daging, dinginkan sampai suhu kamar di atas piring. Bungkus daging babi dalam sebuah film dan masukkan ke dalam kulkas.
9. Keesokan harinya, daging dipotong menjadi piring-piring tipis. Daging babi yang dimasak dengan cara ini jauh lebih baik dan enak daripada sosis yang dibeli.
4. Babi dalam kulit bawang dalam bentuk gulungan
Bahan
• 2 liter air;
• 1,5 kilogram daging babi peritoneum;
• kulit bawang;
• 5 daun salam;
• 6 sendok makan garam;
• rempah-rempah: lada hitam, cengkeh, bawang putih, rosemary, kayu manis.
Metode Memasak:
1. Daging babi dicuci bersih, dipukuli sedikit, asin, merica, digosok dengan bawang putih.
2. Digulung ketat menjadi gulungan dan diikat dengan benang kapron.
3. Tuang air ke dalam wajan. Tambahkan garam, merica, rempah-rempah, kulit bawang.
4. Tempatkan daging dalam wajan dengan air dan rempah-rempah. Masak sekitar satu jam.
5. Daging babi yang sudah selesai dibiarkan dingin dan meresap dalam air garam selama 24 jam, setelah diangkat dan dikeringkan.
6. Bungkus dengan kertas timah dan bersihkan selama beberapa jam di lemari es.
5. Babi harum dalam kulit bawang
Bahan
• kilogram daging babi;
• kulit bawang;
• garam;
• lada hitam;
• daun salam;
• bawang putih.
Metode Memasak:
1. Daging babi diambil dari perhitungan gulungan berikutnya. Dagingnya dicuci bersih di bawah air mengalir yang dingin, diletakkan di atas meja. Tulang dipotong dengan pisau tajam.
2. Di setiap sisi, daging babi ditaburi dengan garam laut kasar, daun salam.
3. Daging babi dipelintir menjadi gulungan, mengikat kapron dengan benang yang kuat.
4. Kulit bawang dicuci dengan air mengalir. Diperlukan per kilogram daging, sekam dari 9 umbi berukuran sedang.
5. Tuang kulit bawang ke dalam panci besar dan dalam. Meatloaf ditempatkan di atas bawang. Mereka tertidur di paruh kedua kulit. Daging babi dituangkan dengan air. Taruh di atas kompor. Setelah air mendidih, api dikurangi seminimal mungkin. Masak daging selama beberapa jam.
6. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api. Daging bersikeras selama paling tidak enam jam dalam air garam.
7. Gulungan ditarik keluar dan dibiarkan mengalirkan air.
8. Semua benang dipotong, dengan hati-hati memutar gulungan dan melapisinya dengan lada hitam, bawang putih yang dihancurkan, rempah-rempah favorit.
9. Daging babi digulung ulang. Daging disimpan dalam cling film atau foil. Hidangan lezat dapat dinikmati setelah beberapa jam yang akan dihabiskan babi di lemari es.
6. Babi dalam sekam bawang dengan bumbu
Bahan
• babi;
• garam;
• kulit bawang;
• oregano, paprika;
• rempah-rempah Italia;
• lada hitam;
• bawang putih.
Metode Memasak:
1. Babi, kulit bawang ditempatkan di wajan, air dituangkan, garam dituangkan. Atur untuk memasak sampai daging siap.
2. Daging babi ditarik keluar dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar.
3. Daging dingin digosok dengan campuran lada hitam dan bawang putih cincang. Jika diinginkan, gunakan rempah-rempah favorit Anda untuk memasak daging.
4. Dengan murah hati taburkan daging di semua sisi dengan bumbu Italia.
5. Daging babi yang sudah disiapkan diletakkan di dalam kantong plastik dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam.
6. Sebelum digunakan, disarankan untuk menghilangkan sisa-sisa herbal.
7. Babi dalam sekam bawang "Daging Aneka"
Bahan
• 1,1 kilogram leher babi dingin;
• 600 gram perut babi yang dingin;
• kulit bawang;
• satu sendok makan biji ketumbar;
• 5-6 daun kaffir;
• 200 gram garam;
• 1,5 liter air.
Metode Memasak:
1. Ketikkan air dalam wajan, atur hingga mendidih.
2. Masukkan daging dalam air mendidih, tambahkan bumbu, garam, dan sekam bawang. Masak selama sekitar satu jam tanpa tutup.
3. Dinginkan daging dalam air yang digunakan saat memasak.
4. Daging babi disajikan dengan mustard dan roti cokelat panggang.
Babi dalam sekam bawang - tips dan trik
• Untuk membuat daging dimasak dengan pasti, tusuk daging di beberapa tempat dengan pisau tipis sebelum dimasak.
• Bawang putih bisa diletakkan sebelum dan sesudah dimasak. Sepotong daging babi yang sudah disiapkan, diparut dengan bawang putih yang dihancurkan, akan berubah menjadi jauh lebih beraroma.
• Jika Anda menambahkan sedikit asap cair saat memasak, daging babi akan mendapatkan aroma daging asap yang unik.
• Jangan menaruh sejumlah besar kulit yang ditentukan dalam resep - cukup.
• Tidak yakin apakah daging babi dimasak? Tusuk daging dengan garpu. Produk siap jika jus yang dihasilkan jernih. Jika berwarna merah muda, maka perlu ditambahkan.
• Anda bisa menyiapkan daging babi dalam kulit bawang dalam jumlah besar tanpa khawatir produknya akan rusak. Daging disimpan dalam freezer selama 2 bulan, yang utama adalah mencairkan sepotong sebelum disajikan, tanpa dikenakan perlakuan panas, yaitu tanpa menggunakan microwave.
