Hidangan mewah dengan rasa dan aroma yang tidak biasa disebut madu. Dan sama sekali bukan fakta bahwa madu adalah bagian dari produk. Nah, jika bagaimanapun dia ada di sana, maka julukan itu hampir pantas.
Rasa madu yang ringan sangat cocok untuk hidangan daging babi, di mana, sebagai aturan, madu berfungsi sebagai salah satu komponen pembentuk rasa dari saus.
Mereka biasanya mencoba membuat saus madu tidak terlalu tebal, dan rempah-rempah ditambahkan dengan sangat moderat. Resep-resep berikut, jika Anda mengurangi jumlah garam dan lemak, dan bumbu dikecualikan sepenuhnya, sangat cocok untuk diet yang tidak terlalu ketat.
Babi dalam saus madu - prinsip umum persiapan
• Segala jenis madu cocok, yang utama adalah tidak kental. Produk ini digunakan untuk mempermanis saus, komponen lain yang dilengkapinya bertanggung jawab atas karakteristik rasa. Biasanya, ini adalah berbagai rempah-rempah, herbal, roh, jus jeruk, jahe, bawang putih segar, kecap kental atau mustard. Dua yang terakhir ditambahkan ke saus tidak hanya untuk rasa dan aroma, mereka melembutkan serat dengan baik, membuat hidangan lebih segar dan lembut. Untuk tujuan yang sama, cuka atau jus lemon segar digunakan.
• Dalam saus seperti itu, tidak hanya tenderloin yang disiapkan, tetapi juga daging pada tulang atau tulang rusuk. Untuk merebus dan menggoreng, daging dipotong kecil-kecil. Sebagian besar daging atau tulang rusuk dipanggang, tetapi seringkali dengan cara ini tenderloin babi yang diiris disiapkan.
• Rebus daging babi dengan saus madu, goreng dalam wajan, panggang. Dalam oven, daging dimasak di atas loyang, dalam selongsong atau kertas timah. Ada resep untuk multicooker. Menggunakan teknik memasak yang berbeda, setiap kali mereka mendapatkan hidangan yang benar-benar baru - dengan kerak renyah manis, saus langka atau kental.
• Daging yang dipanggang dalam oven disajikan sebagai hidangan pembuka. Setiap lauk sereal dan kentang, sayuran segar atau asin, sayuran hijau cocok untuk daging babi rebus atau goreng dalam saus madu.
Babi goreng dalam saus madu dengan biji wijen
Bahan
• daging babi - 400 gr .;
• tiga sendok makan kecap asin;
• pati - 2 sendok penuh;
• sesendok biji wijen;
• setengah sendok madu;
• minyak yang sangat halus.
Metode Memasak:
1. Gulung daging cincang pati. Anda bisa sedikit memberi garam pada daging, tetapi Anda harus melakukannya dengan sangat hati-hati. Di masa depan, kecap akan ditambahkan, dan itu sudah cukup asin.
2. Pada minyak yang dipanaskan dalam wajan berdinding tebal, aduk secara sistematis, goreng potongan-potongan pulp sampai lunak.
3. Tuang saus kecap yang dicampur madu dan tepung ke dalam wajan. Masak, aduk, sampai massa mulai menebal dengan cepat dan terasa. Ini biasanya tidak lebih dari tiga menit.
4. Tambahkan wijen ke piring, campur semuanya dengan saksama dan segera lepaskan dari kompor.
Babi dalam saus madu di wajan
Bahan
• karbonat - 400 gr .;
• dua sendok makan jus jeruk;
• bawang putih;
• madu langka - 3 sdm. l;
• dua sendok makan penuh jagung atau campuran minyak bunga matahari murni dan halus;
• kedelai, saus tawar, lebih disukai gelap - 40 ml;
• lada giling dan garam kecil, nilai ekstra - 1/5 sdt masing-masing;
• dua sendok makan cuka sari apel.
Metode Memasak:
1. Cuci seluruh potongan bubur kertas dengan air dingin dan keringkan dengan lap bersih. Taburi dengan merica dicampur garam dan hati-hati gosok campuran ke seluruh bagian.
2. Dalam wajan, pada suhu sedang, hangatkan sedikit minyak. Tambah panas ke maksimum. Taruh daging dan goreng dengan cepat di semua sisi, sampai cokelat, tidak terlalu kerak goreng. Balikkan secara berkala!
3. Dalam mangkuk atau panci kecil, campur jus jeruk dengan konsentrat kedelai. Tambahkan madu, cuka sari apel dan hancurkan dua siung bawang putih, lalu aduk.
4. Tuang setengah madu ke dalam wajan dan panaskan pada suhu sedang, dengan hati-hati membalikkan potongan. Tambahkan sisa saus ke daging saat Anda memasak.
5. Letakkan daging babi yang sudah disiapkan di atas piring, potong-potong dan tuangkan cairan yang tersisa ke dalam wajan.
Daging babi rebus dalam saus madu dengan tomat
Bahan
• kilogram daging babi, kerah, atau tulang rusuk;
• segelas madu tipis;
• kepala bawang putih kecil;
• tomat tawar - gelas yang tidak lengkap;
• segelas kecap asin;
• Bumbu "Untuk daging", sudah jadi.
Metode Memasak:
1. Apa pun jenis daging yang Anda miliki, cucilah, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan berdinding tebal. Anda dapat menggunakan stewpan dengan bagian bawah multi-layer.
2. Encerkan pasta tomat dengan konsentrat kedelai, tambahkan madu, rempah-rempah, siung bawang putih yang ditekan oleh pers. Aduk rata dan transfer campuran ke daging.
3. Letakkan wajan di atas api besar, tunggu sampai mendidih. Turunkan suhu ke sedang sehingga cairan hanya sedikit mendidih dan tutup.
4. Rebus sekitar satu jam, hingga irisannya lunak dan mengentalkan saus. Aduk secara berkala, jika tidak maka akan terbakar.
Oven daging babi dalam saus madu dengan apel di dalam oven
Bahan
• bubur babi - 700 gr .;
• tiga buah apel dari varietas asam, dengan pulp padat;
• dua sendok brendi;
• 1/2 sdt jus diperas dari lemon segar;
• tiga sendok makan madu;
• satu sendok sayur, minyak olahan;
• air - setengah gelas.
Metode Memasak:
1. Potong bubur kertas yang disiapkan tegak lurus dengan arah serat, menjadi irisan, setebal sekitar satu setengah sentimeter. Atur mereka di atas talenan dan kocok sedikit, kurangi ketebalannya menjadi 0,8 cm. Parut dengan garam dan lada kecil dan biarkan sebentar.
2. Cuci apel dengan air hangat, angkat inti dan potong kecil-kecil. Anda bisa mengupas jika sulit.
3. Lap wajan pemanggang kecil dengan lap, dilembabkan dengan minyak dan taruh irisan apel satu sama lain dengan erat. Letakkan potongan daging cincang di atas.
4. Tutupi semuanya dengan foil, masukkan oven panas selama setengah jam.
5. Aduk madu dengan air hangat, didihkan dan didihkan sedikit, agar sirup sedikit mengental. Dinginkan sedikit, tuangkan jus lemon dan cognac, campur.
6. Saat piring matang, keluarkan foil, tuang saus madu aromatik, dan masukkan kembali ke dalam oven selama lima menit.
Babi panggang mustard dengan saus madu
Bahan
• dua kilogram kerah atau ham;
• 3 sendok penuh madu soba;
• 100 gr. mustard akut;
• akar jahe - sepotong 2 cm;
• lada putih, dihancurkan dengan tangan - 1/2 sdt;
• kunyit, tarragon - setengah sendok teh;
• setangkai rosemary (dapat ditukar dengan setengah sendok kering);
• 1,5 sendok makan kemangi;
• bawang putih;
• barberry kering - 3 buah.
Metode Memasak:
1. Keringkan bubur yang dicuci dengan baik, yang basah tidak berwarna coklat saat digoreng, seperti yang diinginkan.
2. Sebarkan selembar foil yang cukup besar di atas meja. Seharusnya cukup untuk membungkus daging dengan baik dan mengemasnya dengan erat. Tempatkan selembar kertas lain di atas, letakkan daging babi di tengah.
3. Campur mustard dengan madu. Tambahkan bumbu masak dengan bumbu dan sedikit garam.
4. Di semua sisi potongan daging babi, buat tusukan kecil dengan ujung pisau sempit dan masukkan cengkeh bawang putih yang dipotong menjadi dua (4-5 pcs). Tekan sedikit buah barberry kering ke dalam daging juga.
5. Tanpa bergerak dari foil, lapisi seluruh bagian dengan saus madu dan bungkus dengan aluminium sehingga jahitan berada di atas. Pindahkan "kemasan" ke atas loyang.
6. Panggang pada 180 derajat, suhu yang biasa untuk hidangan seperti itu, selama satu setengah jam. Kemudian dengan lembut menyebar tepi kertas timah dan terus memasak. Pastikan untuk menuangkan jus setiap sepuluh menit. Cungkil dengan lembut menggunakan sendok agar tidak merusak kemasan. Setelah 50 menit, daging harus dikeluarkan dan benar-benar dingin, tanpa melepaskan foil.
Babi dalam saus madu: resep untuk iga harum yang dipanggang dalam selongsong
Bahan
• iga babi - 500 gr .;
• 70 ml saus kedelai terkonsentrasi;
• meja, cuka 6% - 20 ml;
• dua sendok makan minyak zaitun panggang;
• sesendok sesawi menurut resep klasik, pedas, cuka rendah;
• tiga siung bawang putih;
• dua sendok makan madu aromatik, apa pun jenisnya.
Metode Memasak:
1. Dalam aliran air mengalir, cuci iga, keringkan dan parut dengan lada tanpa garam.
2. Campurkan minyak zaitun dengan cuka. Tambahkan konsentrat kedelai, masukkan madu dengan mustard dan bawang putih cincang.
3. Aduk massa sehingga madu benar-benar tersebar dan, setelah menuangkan tulang rusuk yang dilipat dalam mangkuk, biarkan selama tiga jam.
4. Kumpulkan daging babi yang diasinkan ke dalam selongsong, kencangkan ujungnya dengan kuat dan pindah ke loyang. Pastikan untuk membuat beberapa tusukan dengan jarum di atasnya agar film tidak pecah.
5. Tempatkan loyang dalam oven (200 derajat), masak selama sekitar 45 menit. Sekitar sepuluh menit sebelum kesiapan, potong lengan baju dengan hati-hati agar tulang iga berwarna kecoklatan.
Resep untuk babi dalam saus madu dengan apel untuk slow cooker
Bahan
• dua buah apel besar, tentu hijau,;
• satu pon tenderloin babi;
• sendok minyak zaitun berkualitas;
• sesendok kedelai, saus asin, gelap;
• bawang merah, ukuran sedang;
• 40 gr. sayang
Metode Memasak:
1. Potong pulp kering menjadi potongan-potongan kecil, apel dikupas dengan ukuran yang sama dengan irisan.
2. Tempatkan daging yang sudah disiapkan di panci masak multicooker. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak, madu, dan konsentrat kedelai. Aduk rata dan tuangkan campuran daging babi.
3. Tutup tutupnya, atur program Pemadaman dan nyalakan dengan mengatur timer selama 20 menit.
4. Setelah sinyal, tambahkan bawang cincang dengan apel dan ulangi memasak dalam mode preset selama 50 menit.
5. Cobalah hidangan yang sudah jadi, masih panas untuk garam, tambahkan konsentrat kedelai jika perlu.
Babi dalam Saus Madu - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Jika tidak ada madu cair, gunakan penangas air untuk melelehkan produk yang menebal. Sebelum dicampur dengan komponen lain, madu harus didinginkan dengan baik.
• Jangan memberi garam pada hidangan jika tingtur kedelai adalah salah satu komponen dari saus. Biasanya ada garam yang cukup di dalamnya untuk merendam daging dan daging itu.
• Sebelum dipanggang, pastikan untuk membuat beberapa tusukan pada selongsong dengan benda tajam tipis, jika tidak, akumulasi uap di dalamnya akan merobeknya dan dagingnya akan mengering. Hanya perlu menembus permukaan. Melalui lubang yang dibuat dari bawah, jus akan mengalir keluar, yang akan menyebabkan pengeringan daging babi.
• Sepuluh menit sebelum kesiapan, potong selongsong atau kertas timah dan sebarkan ke sisi tepi "kemasan". Jika ini tidak dilakukan, dagingnya tidak akan cokelat.
