Peritoneum adalah lemak dengan banyak lapisan daging. Itu menyenangkan mata, tetapi sangat murung dan membutuhkan pendekatan yang menyeluruh. Tentu saja, peritoneum dapat diasinkan atau direbus, tetapi lebih baik untuk memasak roti gulung yang luar biasa. Dia akan menemukan tempatnya di meja pesta, ideal untuk sarapan atau makan malam, pastikan untuk menjadi lembut. Untuk bisnis?
Roll peritoneum babi - prinsip umum persiapan
Peritoneum untuk memasak hanya digunakan segar. Semakin banyak lapisan dan daging di atasnya, hidangan akan semakin chic dan lezat. Sebelum dimasak, peritoneum harus dicuci dengan baik. Jika ada kotoran di kulit, maka mereka perlu dibersihkan dengan pisau. Bulu juga dapat terjadi. Lebih baik menggilingnya di atas kompor atau lilin, kemudian juga menggosoknya dengan pisau dan mencuci di bawah air mengalir.
Sangat sering, peritoneum diasamkan. Untuk melakukan ini, gunakan garam, rempah-rempah, air garam. Itu semua tergantung resepnya. Semakin lama bagian terletak pada aditif, semakin kaya rasanya.
Apa yang terbungkus dalam gulungan:
• bawang putih;
• berbagai jenis paprika kering dan segar;
• mustard;
• adjika dan saus lainnya;
• hijau.
Peritoneum dipelintir, diikat erat dengan benang yang kuat, sehingga dalam proses memasak tidak ada yang akan berantakan. Kemudian gulungan dikirim ke kompor lambat, dalam oven atau direbus dalam panci dengan air. Terkadang menggabungkan memasak dengan baking di oven.
Benang dilepaskan dan gulungan dipotong setelah pendinginan lengkap dan penuaan di lemari es, disajikan dengan adjika panas, saus tomat, berbagai saus bawang putih. Tapi itu bukan aturannya. Beberapa orang menyukai hot roll, panas dengan panas.
Gulungan daging babi peritoneum dalam oven (dalam foil)
Cara termudah untuk memasak gulungan daging babi peritoneum adalah dengan memanggang dengan kertas timah. Di dalamnya, ia pasti tidak akan terbakar, itu akan berubah sebagaimana mestinya.
Bahan
• 1 kg perut babi;
• 1 pod cabai;
• kepala bawang putih;
• 30 g garam;
• 1 sdt bumbu untuk daging.
Memasak
1. Kami mencuci peritoneum. Jika ada film di dalam, maka mereka perlu dihapus. Selanjutnya, ambil serbet kering dan lap daging babi.
2. Menggunakan garam resep, gosok sepotong di semua sisi, transfer ke wadah, tutup dan masukkan ke kulkas selama sepuluh jam. Daging babi harus diasinkan.
3. Kupas dan potong bawang putih. Cabai juga dipotong. Anda dapat membunuh semuanya bersama dengan blender. Tambahkan bumbu untuk daging atau lainnya, tetapi Anda bisa membatasi diri untuk bawang putih dan lada.
4. Kami mendapatkan peritoneum, mencuci garam yang tersisa. Kami mengambil pisau tajam dan dari sisi daging kami membuat luka hampir ke kulit itu sendiri, tetapi jangan memotongnya.
5. Gosok sisi yang diiris dengan bawang putih dan cabai.
6. Putar gulungan yang kencang. Kami mengikat dengan utas.
7. Rentangkan foil. Kami meletakkan gulungan di atasnya, sambungkan ujung-ujungnya yang bebas dan putar erat. Atau cukup putar di atas, balik 2 kali, dan putar ujungnya dengan permen. Pindahkan peritoneum ke loyang atau bentuk apa pun yang sesuai ukurannya.
8. Kirim paket ke oven. Waktu memasak tergantung pada ketebalan gulungan. Rata-rata, ini akan memakan waktu 1,5 jam pada 180 derajat.
Roll peritoneum babi rebus
Resep untuk gulungan peritoneum babi rebus sederhana dalam panci di atas kompor tanpa isi. Tetapi jika diinginkan, bawang putih bisa dibungkus di dalamnya. Keuntungan utama hidangan adalah kelembutan, kelembutan.
Bahan
• 1,5 kg daging babi;
• 10 kacang lada;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 1 sdt bumbu untuk daging;
• 1 sendok mustard;
• garam, air.
Memasak
1. Gosok peritoneum yang telah dicuci dan dikeringkan dengan campuran bumbu dan mustard. Kami memutar gulungan yang kencang, kami ikat dengan benang.
2. Masukkan ke dalam wajan, buang bawang. Anda tidak bisa menghilangkan kulitnya, tetapi bilas kepalanya dengan baik.
3. Segera tambahkan seluruh wortel, tetapi lebih baik mengupasnya. Kami melempar kacang polong, Anda bisa menambahkan daun laurel.
4. Tambahkan air mendidih. Sekitar 2,5 liter. Tentu saja, Anda dapat menuangkan air dingin, tetapi itu tidak diinginkan. Kami menyalakan api.
5. Setelah mendidih gulungan, kecilkan api. Rebus selama 1,5 jam.
6. Sekarang tambahkan 4 sendok makan penuh garam. Masak selama 30 menit. Matikan gulungan, biarkan dalam air garam sampai benar-benar dingin.
7. Lepaskan benang, gosok peritoneum di atasnya dengan lada merah, simpan di lemari es.
Roll peritoneum babi asap dengan asap cair
Resep lain untuk gulungan perut rebus. Hidangan ini memiliki warna dan rasa yang tidak biasa, karena asap cair dan sekam bawang digunakan.
Bahan
• 1 kg peritoneum;
• 2 sendok makan asap cair;
• 2 genggam kulit;
• 3 sdm. l dengan segunung garam per liter kaldu;
• 4 siung bawang putih;
• 1 sendok campuran paprika;
• 1 sendok makan mustard granular.
Memasak
1. Masak kulit bawang dalam tiga liter air selama sekitar 15 menit, lalu saring. Kembali ke kompor, didihkan.
2. Kami membuat potongan peritoneum yang dicuci dan disiapkan dari pulp, tetapi tidak dalam, hanya beberapa milimeter.
3. Gosok bagian dalam mustard dengan baik, kerjakan melalui jari dengan luka. Taburkan sedikit dengan campuran paprika, biarkan setengah untuk menyelesaikan gulungan selesai.
4. Balikkan perut, ikat dengan benang. Benamkan dalam kaldu sekam mendidih.
5. Rebus waktunya. Tambahkan garam. Tidak perlu untuk mengukur jumlah air yang tepat, mungkin sekitar.
6. Rebus gulungan selama satu jam lagi dengan api kecil.
7. Dinginkan dalam kaldu bawang.
8. Campurkan asap cair dengan sisa-sisa lada. Jika Anda suka pedas, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak.
9. Keluarkan gulungan, lepaskan benang, lap kering dan lumasi dengan asap cair.
10. Bungkus piring dengan kertas timah, masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam, sehingga peritoneum tumbuh lebih kuat dan jenuh dengan aroma asap.
Roll peritoneum babi dalam multicooker
Kompor lambat sekarang dapat ditemukan di dapur mana pun. Di dalamnya Anda bisa memasak hidangan apa saja mulai dari sup hingga kue, dan bahkan gulungan perut babi.
Bahan
• 1 kg peritoneum;
• 100 g garam;
• 2 liter air;
• 10 g cabe merah;
• 10 g lada hitam;
• 3 daun salam;
• 10 g kemangi kering;
• 30 g bawang putih.
Memasak
1. Kupas bawang putih. Setengah dari cengkeh dipotong menjadi beberapa bagian, irisan yang tersisa dipotong sangat halus.
2. Campur bawang putih cincang dengan semua jenis lada, basil kering.
3. Siapkan peritoneum. Lap kering. Kami membuat tusukan dan kami mengisinya dengan potongan bawang putih.
4. Setelah potongan selesai, ambil campuran lada dengan bawang putih dan gosok bagian dalam peritoneum.
5. Putar gulungan, ikat dengan seutas benang, masukkan ke mangkuk semangkuk multicooking.
6. Tuangi 2 liter air. Kami mengaktifkan mode pendinginan dan memasak selama 1,5 jam.
7. Buka, tambahkan garam, lempar laurel dan didihkan selama tiga puluh menit. Kami keluar, dingin, lepaskan utasnya. Jika diinginkan, gosok di atasnya dengan merica, bawang putih, rempah-rempah.
Roll peritoneum babi direbus dan dipanggang
Gabungan resep untuk gulungan peritoneum dengan daging babi, yang menggunakan memasak dan memanggang dalam oven. Hidangan itu ternyata sangat kemerahan, karena diolesi dengan saus yang tidak biasa.
Bahan
• 1-1,5 kg peritoneum;
• kepala bawang putih;
• 1 pod cabai;
• 4 sendok makan garam;
• kacang lada, laurel;
• 1 bawang;
• 1 sendok madu;
• 2 sendok makan kecap asin;
• 0,5 sdt paprika merah.
Memasak
1. Kupas dan potong bawang putih. Cabai panas dicincang halus.
2. Ambil peritoneum, gosokkan sedikit ke dalam dengan garam, lalu taburkan bawang putih dengan cabai. Putar gulungan, ikat.
3. Dalam 2 liter air mendidih, tambahkan 4 sendok makan dengan gunung garam, rendam satu bawang, tuangkan merica, daun salam untuk rasa. Satu sudah cukup. Jika akan ada banyak laurel, bau pada gulungan akan menjadi kuat, mengganggu, kepahitan dapat muncul.
4. Letakkan gulungan. Didihkan selama 70 menit.
5. Kami mengambil. Kami menggeser peritoneum menjadi saringan, biarkan selama setengah jam untuk mengalirkan semua cairan berlebih.
6. Campur kecap dengan madu sampai halus. Tambahkan cabai merah.
7. Gosok gulungan di atas dengan saus yang dimasak, transfer ke cetakan. Lebih baik meletakkan selembar perkamen atau kertas timah.
8. Masukkan ke dalam oven. Panggang pada 180 derajat selama sekitar setengah jam. Kami melihat warnanya. Kami memastikan bahwa kerak tidak terbakar.
Roll peritoneum babi dengan wortel dan merica
Resep untuk boneka gulung, yang dimasak dalam oven. Jumlah wortel dapat ditingkatkan sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi tidak perlu mencincang secara kasar.
Bahan
• 1,5 kg peritoneum;
• 2 wortel;
• 4 sendok makan garam;
• 1 cabai;
• 1 paprika;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sdt kecap.
Memasak
1. Kami gosok peritoneum yang dicuci, disiapkan terlebih dahulu dengan garam di sisi kulit, lalu tuangkan sisanya di atasnya.
2. Putar gulungan draft, transfer ke wadah dan lepaskan setidaknya selama 10 jam di lemari es. Anda bisa membaliknya agar pengasinan berjalan merata.
3. Kami mencuci peritoneum dari sisa-sisa garam, lap.
4. Potong wortel dan merica menjadi potongan-potongan, campur, peras bawang putih dan masukkan potongan cabai. Aduk isian untuk gulungan.
5. Kami memindahkan sayuran ke peritoneum. Mendistribusikan layer genap, tetapi tidak sampai ke ujungnya. Biarkan di ujung sekitar tiga sentimeter.
6. Putar gulungan dengan isian. Kami mencoba untuk tidak memindahkan sayuran. Bungkus dengan hati-hati dengan utas.
7. Kami mengemas peritoneum dalam lembaran ganda foil. Masukkan ke dalam oven. Masak tepat dua jam pada 180.
8. Kami mengambil piring kami, memotong kertas timah dan membukanya dengan hati-hati.
9. Lumuri semuanya dengan saus tomat (Anda bisa menggunakan adjika). Kami memasukkannya ke dalam oven lagi dan memasak selama sekitar setengah jam.
Roll peritoneum babi - tips dan trik yang berguna
• Anda sebaiknya tidak memilih peritoneum dengan lemak kental untuk persiapan gulungan. Selama memasak atau memanggang, banyak lemak akan meleleh, hasilnya akan kecil, rasanya juga akan menderita.
• Saat memilih peritoneum, pilih irisan dengan lapisan daging ringan. Lemak itu sendiri harus berwarna putih tanpa kekuningan.
• Jangan takut untuk garam peritoneum, itu jauh lebih buruk jika ada beberapa rempah-rempah, rasanya tidak akan begitu penuh.
