Potongan daging babi dengan jamur mungkin lebih enak daripada potongan daging babi. Dan jika Anda berpikir bahwa mengambil palu dan mengalahkan sepotong daging babi, dan setelah menggorengnya cukup, Anda salah. Anda dapat menyiapkan potongan aromatik yang berair dengan berbagai cara: dengan rempah-rempah, saus, air garam, adonan dan adonan, dengan semua jenis aditif dan tanpa itu. Dan resep kami yang dipilih dengan cermat akan membantu Anda mewujudkan fantasi kuliner terliar Anda.
Daging babi dengan jamur - prinsip umum persiapan
Prinsip persiapan daging adalah sederhana: kami memotong daging melewati serat dengan ketebalan sekitar 1,5-2 cm dan dengan hati-hati memukulinya dengan palu, sementara tidak memecahkan potongan itu sendiri, itu harus utuh. Potong garam, merica, bumbui dengan rempah-rempah, jika diinginkan, aduk.
Jamur apapun, baik jamur, jamur tiram atau jamur hutan cocok dengan daging babi, sehingga mereka akan meningkatkan rasa daging. Kami menambahkannya ke dalam breading itu sendiri, adonan, atau pre-cook, dan kemudian menyebar di atas daging.
Remah roti untuk daging bisa sederhana: dari telur dan tepung, atau lebih kompleks: dari jamur yang sama, keju, rempah-rempah, kerupuk, dan bahan-bahan lainnya.
Untuk daging babi siap pakai dengan jamur, Anda bisa menyajikan lauk apa pun: sayur, sereal, kacang.
1. Daging babi dengan jamur di adonan
Bahan
• daging babi - 0,5 kg;
• minyak sayur - 70 ml;
Untuk tes:
• air panas - 350 ml;
• tepung - 300 g;
• minyak bunga matahari - 50 ml.
Untuk mengisi:
• Keju Belanda - 150 g;
• tepung - 150 g;
• bayam (bisa dibekukan) - 120 g;
• jamur (champignon) - 15 g;
• satu telur;
• krim asam - 100 g;
• mustard - 20 g;
• bumbu, garam - 20 g.
Proses:
1. Siapkan adonan dengan cara ini: tuangkan 100 ml air ke dalam wajan, tambahkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan rebus di atas api sedang. Tuang tepung ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan dengan air panas dan minyak, aduk rata dengan sendok terlebih dahulu, lalu uleni dengan tangan Anda. Tutup dengan handuk dan biarkan diseduh dan dingin.
2. Buat isiannya: taburi champignon yang dihancurkan dengan jus lemon, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam, merica, diamkan selama 3 menit, lalu goreng sampai berwarna emas. Di akhir penggorengan, tuangkan 20 g tepung.
3. Kami mencampur bayam cincang dengan keju parut, memecahkan telur, menambahkan mustard, krim asam dan jamur goreng, mencampur semuanya dengan seksama.
4. Cuci daging babi, potong-potong setebal sekitar 5 cm, kocok hingga diperoleh kue yang tipis. Taburi daging dengan garam dan merica.
5. Adonan yang terpisah dibagi menjadi 8 bagian yang sama. Kami menggulung rolling pin dengan sangat tipis.
6. Pada kue tipis pipih yang digulung kami meletakkan daging, dan pada mereka mengisi jamur.
7. Dari atas kami menempatkan tes kue tipis kedua dan mencubit tepi. Jika ujung-ujungnya dipetik dengan buruk, maka Anda bisa menghancurkannya dengan garpu.
8. Masukkan daging dalam adonan ke dalam wajan panas dengan mentega dan goreng di atas api sedang sampai kerak coklat muda di kedua sisi.
9. Sajikan daging goreng dalam adonan di atas piring, taburi dengan bumbu.
2. Daging babi panggang oven dengan jamur
Bahan
• fillet daging babi - 1 kg;
• 6 kepala bawang;
• champignon - 450 g;
• 4 siung bawang putih;
• lada hitam, garam, oregano - 15 g;
• Keju Belanda - 400 g;
• rempah-rempah Italia - 20 g;
• mentega - sepotong kecil;
• krim asam, mayones - masing-masing 50 g;
• anggur putih kering - 1 gelas.
Proses:
1. Potong fillet babi menjadi potongan-potongan setebal 5-6 cm, kocok dengan hati-hati.
2. Di atas loyang, masukkan sepotong mentega, tuangkan anggur kering, sedikit bawang di setengah cincin, dan daging, ditaburi dengan garam dan merica.
3. Cincang champignon dan goreng dalam minyak bunga matahari.
4. Juga taburkan daging di atasnya dengan bumbu, rempah-rempah, sebarkan bagian kedua dari bawang, jamur goreng dan bawang putih yang dihancurkan.
5. Lumasi semua isi dengan krim asam yang dicampur dengan mayones dalam proporsi yang sama.
6. Di atas, taburi semuanya dengan keju parut.
7. Panggang dalam oven pada suhu sedang.
8. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.
3. Daging babi dengan jamur "Set of flavours"
Bahan
• daging babi (leher) - 650 g;
• 2 siung bawang putih;
• lada hitam giling - 10 g;
• cabai - 2 g;
• marjoram - 30 g;
• garam laut - 10 g;
• champignons - 8 pcs .;
• 1 wortel sedang;
• 2 kepala bawang sedang;
• minyak zaitun - 150 ml;
• sayuran peterseli - 1 ikat;
• mayones - 70 g;
• keju keras - 150 g;
• tepung - 2 sdm. sendok;
• bumbu - 40 g.
Proses:
1. Daging yang dicuci dibagi menjadi 4 bagian yang sama.
2. Tuang minyak zaitun ke dalam cangkir kecil, tambahkan paprika merah dan hitam, marjoram, bawang putih, peras melalui bawang putih, masukkan garam ke dalamnya, aduk rata.
3. Kami tidak mengalahkan semua bagian daging dengan sangat tipis, gosok dengan bumbu yang sudah matang, masukkan ke dalam panci dan biarkan selama sehari.
4. Potong champignon menjadi kubus sedang dan goreng dalam minyak bunga matahari.
5. Untuk jamur yang digoreng dalam wajan, tambahkan wortel parut pada parutan kasar, remah bawang bombai, semua digoreng bersama-sama sampai berwarna cokelat muda.
6. Keluarkan sayuran goreng dari kompor, dinginkan sedikit dan tambahkan pati, peterseli cincang, keju parut, mayones, merica, sedikit garam dan aduk hingga rata.
7. Giling daging acar dalam tepung (untuk menjaga juiciness mereka).
8. Letakkan daging di atas wajan panas dan goreng dengan api besar, berputar dari satu sisi ke sisi lain.
9. Letakkan daging goreng di atas loyang yang dilumuri lemak, olesi dengan campuran, masukkan ke dalam oven panas dan panggang selama 20 menit pada suhu rendah.
10. Sajikan di atas piring yang sudah dipisah, hiasi dengan sayuran hijau, tomat segar, dan mentimun.
4. Daging babi dengan jamur dalam wijen dengan hiasan
Bahan
• tenderloin babi - 500 g;
• kacang hijau - 120 g;
• champignon - 150 g;
• paprika - 3 pcs;
• tomat ceri - 1 kg;
• 2 wortel berukuran sedang;
• kecap "Kikkiman" - 50 ml;
• lada hitam bubuk - 20 g;
• garam - 10 g;
• susu - 100 ml;
• 1 butir telur;
• tepung - 150 g;
• biji wijen - 50 g.
Proses:
1. Kacang hijau segar (bisa dibekukan), rebus sampai lunak, tuangkan air dingin.
2. Irisan wortel goreng dalam minyak sayur, dengan api besar.
3. Kupas, cuci jamur, potong plastik tipis dan masukkan wortel, aduk dan goreng.
4. Paprika, kami ambil bijinya dan potong menjadi dua memanjang, lalu dengan sedotan tipis, masukkan ke dalam jamur dan wortel, goreng.
5. Potong tomat ceri yang sudah dicuci menjadi 2 bagian. Tambahkan bersama kacang di akhir jamur goreng dengan wortel dan paprika, aduk dan goreng lagi selama 3 menit.
6. Tuang saus Kikkoman ke dalam lauk sayuran, garam, merica, goreng lagi selama 2,5 menit, angkat dari kompor, tutup dan biarkan diseduh.
7. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan kocok.
8. Tuang susu ke dalam cangkir, tuang tepung di sana, biji wijen, pecahkan telur, garam, aduk dan biarkan selama beberapa menit.
9. Celupkan daging ke dalam lezon yang dihasilkan dan roti di remah roti.
10. Masukkan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak dan goreng dengan api kecil sampai lunak.
11. Saat menyajikan, letakkan daging cincang di piring saji, oleskan lauk jamur di sebelahnya.
5. Daging babi kukus dengan jamur
Bahan
• daging babi tanpa lemak - 0,5 kg;
• jamur mentega segar - 10 pcs;
• mayones - setengah gelas;
• keju keras - sepotong kecil;
• bumbu - 1 bungkus.
Proses:
1. Kami memotong-motong potongan daging dan menggosoknya dengan garam dan bumbu.
2. Letakkan daging di kertas timah, dan di atasnya, cincang minyak mentega.
3. Lapisi semuanya dengan mayones dan taburi dengan keju parut.
4. Bungkus tepi foil dengan baik dan masukkan kapasitas ketel ganda.
5. Nyalakan mode "memasak" dan masak selama 45 menit.
6. Saat menyajikan, taruh setiap potongan di atas piring, letakkan salad sayuran di sebelahnya.
6. Daging babi dalam adonan jamur
Bahan
• daging babi - 0,5 kg;
• minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok;
• garam, lada hitam - 20 g.
Untuk adonan:
• champignon segar - 150 g;
• 2 butir telur;
• tepung - 80 g;
• mayones - setengah gelas;
• garam, lada hitam - 20 g;
• bumbu - 1 bungkus.
Proses:
1. Potong daging babi tanpa lemak menjadi potongan sedang, masing-masing setebal 3 cm.
2. Kami mengalahkan dengan palu, gosok dengan merica dan garam.
3. Dalam cangkir, campur mayones, tepung, 2 butir telur, bumbu. Kocok dengan garpu sampai tercampur rata.
4. Jamur siap mode piring tipis, masukkan ke dalam campuran tepung disiapkan, aduk rata.
5. Panaskan wajan dengan minyak.
6. Daging dicelupkan ke dalam adonan dan dimasukkan ke dalam wajan, goreng dengan api kecil sampai matang dan berwarna cokelat keemasan di permukaan. Balikkan daging seperti itu secara perlahan, agar tidak menumpuk adonan.
7. Daging siap disajikan di piring terpisah dengan soba rebus, nasi atau salad sayuran.
Daging babi dengan jamur - trik dan tips
• Sebelum dipanggang dalam oven, lebih baik untuk menggoreng daging terlebih dahulu - sehingga mereka akan menjadi lebih segar.
• Untuk merendam daging dengan rempah-rempah dengan baik, bumbui potongannya bukan setelahnya, tetapi sebelum irisan.
• Daging akan lebih aromatik dan enak jika Anda menambahkan sedikit bawang putih kering ke dalam breading.
• Jangan gunakan daging babi terlalu gemuk untuk hidangan, yang terbaik adalah mengambil tenderloin.
• Jamur tidak hanya segar, tetapi juga kering atau beku.
• Ditambahkan pada akhir memasak 50 gram anggur putih akan memberikan rasa istimewa pada daging.
• Jangan menggoreng atau memanggang daging babi dengan jamur lebih lama dari waktu yang ditentukan - daging akan kehilangan juiciness dan menjadi kering.
