Ketika cuaca dingin di jalan atau tidak ada keinginan untuk pergi keluar kota ke pedesaan, dan Anda sangat menginginkan barbekyu sehingga Anda tidak memiliki kekuatan apa pun, resep barbekyu daging babi, terbukti selama bertahun-tahun, akan datang untuk menyelamatkan dalam panci.
Kebab dalam panci babi - prinsip persiapan umum
Untuk memasak barbekyu buatan sendiri, pilih daging babi segar yang dikukus. Jika Anda tidak menemukan daging seperti itu, produk yang dingin akan cocok, tetapi barbekyu yang lezat tidak akan bekerja dengan daging babi beku. Dagingnya harus ringan, tidak terlalu padat teksturnya. Kehadiran wajib lapisan lemak kecil.
Dagingnya dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Agar daging babi digoreng dengan baik dan tidak overdried, ukuran optimal untuk membuat kue dianggap sekitar 3-5 cm.
Tidak masalah jika Anda memasak barbekyu di luar ruangan atau di wajan di rumah, syarat penting untuk menyiapkan hidangan ini adalah pra-merendam daging yang sudah disiapkan dalam bumbunya.
Selain itu, bumbunya bisa berupa apa saja, komponen penting hanya asam makanan - cuka, delima atau jus lemon, anggur - untuk melembutkan serat daging dan, sebagai hasilnya, juicy, barbecue yang lembut, lembut dan empuk.
Herbal, rempah-rempah, bawang bombai dan bahan-bahan lain yang digunakan dalam rendaman akan menambah rasa babi.
Kebab dalam wajan babi dapat dimasak hanya dengan menggoreng daging atau menanamnya di tusuk sate.
Sayuran segar atau panggang seperti paprika, kentang, mentimun, tomat, dan sayuran hijau biasanya disajikan dengan barbekyu.
1. Tusuk sate dalam wajan babi di cambuk
Bahan
• babi - 1 kg;
• bawang - 6 kepala;
• jus dari setengah lemon;
• mentega - 220 g;
• lada hitam - 20 g;
• garam - 20 g.
Metode memasak:
1. Daging babi dipotong menjadi kubus kecil, setebal 3 cm, dicuci.
2. Kupas bawang menjadi cincin.
3. Dalam cangkir, campur daging dengan bawang, lada dan garam, tambahkan jus lemon, dengan tutupnya ditutup, biarkan diasinkan selama 2-3 jam.
4. Bila daging sudah diasinkan dengan baik, pisahkan bawang dari dalamnya. Kami memanaskan wajan dengan mentega dan menggoreng di atas api sedang selama 20 menit di satu sisi dan lainnya.
5. Setelah pembentukan kerak, taruh bawang, didihkan dengan tutupnya tertutup, tanpa menyalakan api selama beberapa menit.
6. Sajikan kebab panggang dengan salad sayuran, ditaburi dengan dill hijau atau peterseli.
2. Kebab dalam wajan babi dengan cognac
Bahan
• daging babi - 1 kg;
• bawang - 3 kepala;
• satu lemon;
• mentega - 80 g;
• lada hitam - 5 g;
• garam - 2 g;
• cognac - setengah gelas;
• minyak bunga matahari - 50 ml.
Metode memasak:
1. Daging olahan dipotong menjadi kubus dengan ketebalan minimal 5 cm.
2. Cincin potong bawang.
3. Lemon saya, potong-potong.
4. Tuang lada, garam ke dalam daging, tuangkan cognac, masukkan bawang dan irisan lemon.
5. Kami mencampur semuanya, tutup, tekan tutupnya dan kirimkan ke kulkas selama 3 jam.
6. 10 menit sebelum akhir acar, panaskan wajan dengan minyak bunga matahari.
7. Letakkan potongan-potongan daging acar di atas tongkat kayu dan masukkan ke dalam wajan.
8. Letakkan mentega di atas daging.
9. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi dan lainnya.
10. Letakkan bawang dan lemon di atas daging, tuangkan bumbu di mana itu diasinkan, kurangi panasnya dan didihkan sampai matang, dengan tusuk sate terus-menerus berputar selama sekitar 30 menit.
11. Sajikan di atas meja, hias dengan sayuran dan rempah-rempah.
3. Kebab dalam wajan babi: resep tradisional
Bahan
• daging - 1 kg;
• bawang - 3 kepala;
• setengah lemon;
• garam - 5 g;
• lada hitam - 5 g;
• bumbu untuk barbekyu - 1 bungkus;
• minyak bunga matahari - 15 ml;
• air - 250 ml.
Metode memasak:
1. Potong daging menjadi irisan setebal 5 cm, keringkan
2. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, garam dan uleni.
3. Daging dicampur dalam cangkir dengan bawang, jus lemon.
4. Tuangi air ke dalam cangkir dengan daging sehingga benar-benar menutupi daging.
5. Tuang bumbu untuk barbekyu, aduk hingga rata.
6. Masukkan kulkas untuk pengawetan.
7. Daging yang sudah diasinkan diperas dari rendaman, masukkan wajan yang sudah dipanaskan dan goreng tanpa bawang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan selama 5 menit.
8. Setelah munculnya kerak emas, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama setengah jam di atas api sedang. Dalam hal penguapan cairan, Anda bisa menuangkan sedikit bumbu.
9. Ketika daging sudah menjadi lunak, Anda bisa meletakkan bawang di atasnya, aduk rata dan didihkan lagi selama sekitar 4 menit.
10. Sajikan kebab yang sudah disiapkan ke meja, digantung di tusuk gigi dengan tomat segar atau mentimun.
4. Kebab dalam wajan babi dalam rendaman jahe
Bahan
• daging babi - setengah kilogram;
• kecap asin - 50 g;
• madu - 20 g;
• siung bawang putih;
• jahe - 1 cm.;
• jus dari satu jeruk nipis.
Metode memasak:
1. Daging babi dipotong dadu, beratnya sekitar 30-40 g.
2. Jahe, bawang putih, kupas dan potong halus.
3. Tuang saus kecap ke dalam cangkir, peras jus dari jeruk nipis dan masukkan madu. Semua ini ditambahkan ke daging, dimasukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 3 jam.
4. Saat dagingnya diasinkan, rendam kayu dalam air selama 15 menit.
5. Masukkan daging yang sudah diasinkan pada tusuk sate, masukkan wajan panas, goreng selama 20 menit di atas api kecil.
6. Letakkan barbekyu yang sudah disiapkan di atas piring yang sudah dibagi, letakkan irisan tomat segar dan mentimun di sebelahnya.
5. Kebab dalam wajan babi dengan prem
Bahan
• tenderloin babi - 1 kg;
• anggur putih kering - 1 botol;
• plum diadu - setengah kilogram;
• kacang putih - 10 g;
• kuncup cengkeh -2 pcs .;
• ketumbar - 10 g;
• ghee - 400 g;
• cabe giling - 2 g;
• hitam allspice - 3 g;
• garam - sejumput.
Metode memasak:
1. Tuangkan buah prem yang sudah dicuci bersama anggur bersama lada putih, cengkeh, ketumbar, dan garam.
2. Tutup prune dengan tutupnya dan nyalakan api, rebus selama 12 menit.
3. Angkat prem matang dari panas dan biarkan selama 40 menit untuk bersikeras.
4. Kami mengambil buah kering dari cairan, kami mengeringkan.
5. Dicuci, rezim daging kering dalam kubus dengan ukuran yang sama dengan prem, tuangkan lada panas dan hitam ke dalamnya, garam dan aduk hingga rata.
6. Potongan-potongan daging babi diletakkan di tusuk sate, berganti-ganti dengan prem.
7. Masukkan tusuk sate dengan daging dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari, goreng selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Sajikan barbekyu panas dengan sayuran, ditaburi saus tomat.
6. Kebab dalam wajan babi yang digoreng dengan jus delima
Bahan
• leher babi - setengah kilogram;
• bawang - 1 kepala;
• delima - 1 pc;
• bumbu untuk barbekyu (mungkin untuk steak) - 1 bungkus;
• minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok.
Metode memasak
1. Kami mencuci daging, mengeringkannya dengan handuk. Potong menjadi kubus atau persegi panjang setebal 5 cm.
2. Taburkan daging dengan rempah-rempah, uleni sedikit untuk menggosok rempah ke setiap gigitan. Jika tidak ada garam dalam bumbu, maka daging harus sedikit diasinkan dan ditaburi dengan lada hitam.
3. Tutup tutupnya dan biarkan selama pengasinan selama setengah jam, dan untuk pengasinan yang lebih baik selama 6 jam. Barbekyu dalam wajan menurut resep ini sangat cocok untuk mereka yang perlu cepat memasak makan malam, misalnya direndam di pagi hari, dan memasak kebab di malam hari.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, pisahkan butiran dari delima, dengan demikian: buat empat potongan dengan pisau di permukaan kulitnya, tempelkan pisau ke tengah dan putar 360 derajat. Jadi granat akan lebih mudah dibongkar.
5. Dari biji delima peras jus melalui kain tipis, sisakan sedikit untuk menghias barbekyu.
6. Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari sebanyak mungkin sehingga ketika sepotong daging diturunkan ke dalamnya, segera mulai menjadi cokelat. Goreng setiap bagian di kedua sisi selama 20 menit.
7. Setelah kerak muncul pada irisan, taruh bawang di atas dan goreng lagi selama 5 menit, dengan pengadukan konstan, karena daging digoreng dengan api besar.
8. Setelah 5 menit, tuangkan jus delima.
9. Aduk rata dengan jus delima dan biarkan di atas kompor selama 3 menit, sehingga jus sedikit menguap.
10. Sajikan di atas meja di atas piring yang sudah dibagi, hiasi dengan sayuran hijau dan biji delima.
Tusuk sate dalam wajan babi - trik dan tip
• Dari kebab babi tanpa lemak akan berubah menjadi kering, jadi lebih baik untuk mengambil bubur dengan lapisan lemak, yang akan menghemat juiciness daging babi. Bagian yang ideal untuk barbekyu adalah lumbar, leher, Sandung lamur.
• Jangan bereksperimen dengan daging babi beku, daging seperti itu tidak memiliki elastisitas, yang membuat hidangan kering dan tidak enak.
• Untuk mencegah daging mengering, gunakan lemak yang dikeluarkan saat memasak atau sisa bumbu saat dipanggang.
• Memutar kebab secara konstan juga mencegah daging mengering dan menggoreng daging secara merata dari semua sisi.
• Jangan lupa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam rendaman, itu akan memberi irisan kerak emas halus, sambil menjaga semua jus di dalam barbekyu.
• Kesiapan kebab dapat diperiksa dengan memotong sepotong dengan pisau tajam. Jus transparan - daging babi sudah siap, berwarna merah muda - Anda perlu menggoreng lagi.
• Anda bisa mengganti potongan daging babi dengan bawang acar, cincin lada manis, terong, tomat. Atau hanya sajikan sayuran mentah atau dipanggang ke daging yang sudah jadi.
• Yang terbaik adalah memasak kebab sebelum disajikan, itu sudah tidak begitu enak saat dipanaskan.
• Ideal jika Anda mengasup daging di pagi hari untuk menyiapkannya untuk makan malam, atau di malam hari untuk makan malam besok.
• Barbekyu dalam wajan - bukan mitos, semuanya ada di tangan Anda! Marinade memberi rasa barbekyu, dan jika aroma barbekyu nyata penting bagi Anda, tambahkan saja sedikit asap cair.
