Ini telah lama menjadi makanan penutup favorit - kue "Praha" - berkat fantasi dan eksperimen banyak ibu rumah tangga, ini telah berevolusi dan berubah.
Sekarang, ketika menyiapkannya, banyak bahan lain ditambahkan, berbagai metode memanggang biskuit, berbagai krim, dan glasir digunakan. Dan, betapapun mungkin, salah satu resep yang ada dapat dianggap klasik, karena dicintai, dihargai, dan rahasia dan trik memasak disampaikan.
Kue "Praha": resep klasik - prinsip umum persiapan
Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini ada banyak resep untuk kue Praha, makanan penutup ini tidak akan menjadi Praha jika resep ini tidak menggabungkan prinsip-prinsip umum persiapan.
• Kue bolu dipanggang dari tepung, coklat, mentega, telur, dan gula.
• Kue biasa dipotong menjadi tiga bagian yang sama.
• Rendam dua kue biskuit dengan krim, idealnya mentega, coklat, susu kental dan kuning telur. Tetapi pengecualian dimungkinkan.
• Jika diinginkan, salah satu kue diisi dengan beri atau selai buah.
• Setelah kue Praha direndam, makanan penutup dituangkan dengan glasir yang disiapkan khusus.
• Hiasi makanan penutup, dengan fokus pada preferensi rasanya: keripik coklat, kacang, kelapa, bubuk, damar wangi, krim.
Selain itu, resep klasik untuk kue Praha melibatkan persiapan makanan penutup yang tidak standar seperti makanan mentah Praha. Dan meskipun prinsip menyiapkan makanan penutup alami sangat berbeda dari yang diterima secara umum, resep ini adalah salah satu yang tertua dan paling dicintai.
1. Kue "Praha": resep klasik
Bahan
• enam telur;
• beberapa gelas tepung;
• gula;
• mentega krim manis;
• bubuk kakao alami;
• botol susu kental;
• 160 g krim asam dengan kadar lemak 10 persen;
• baking powder;
• anggur merah.
Metode Memasak:
1. Untuk menyiapkan adonan, telur digiling dengan segelas gula, setelah itu - tambahkan tepung, krim asam, dua sendok makan kakao, baking powder. Semua bahan dicampur secara menyeluruh (diizinkan menggunakan blender). Adonan dituangkan ke dalam cetakan yang dilapisi dengan foil. Anda harus mendapatkan 4 kue dengan diameter sekitar 20 sentimeter. Panggang pada suhu 200 derajat selama setengah jam. Kemudian kue menjadi dingin, setelah itu mereka dipotong menjadi dua bagian. Jumlah kue tipis adalah 8.
2. Untuk krim, campur 400 gram mentega, dua atau tiga sendok makan kakao, satu kaleng susu kental. Semua bahan dirobohkan dengan mixer sampai halus.
3. Kue tipis dari kue masa depan diolesi dengan krim. Pengecualiannya adalah kue atas, karena diisi dengan glasir.
4. Untuk menyiapkan glasir di Turki, campur satu sendok makan mentega, susu, sisa kakao, 4 sendok makan gula. Glaze direbus dengan api kecil sampai gelembung mulai.
5. Kue atas diperlakukan dengan glasir yang disiapkan dan menunggu pendinginannya.
6. Dekorasi melibatkan penggunaan kacang yang dihancurkan atau irisan buah segar.
2. Kue "Praha": resep klasik dengan kacang
Bahan
• satu setengah gelas tepung;
• beberapa gelas gula;
• enam hingga tujuh sendok makan krim asam dengan kadar lemak 20%;
• susu kental;
• kakao alami;
• soda kental;
• satu setengah (300 g) bungkus mentega;
• 600 mililiter susu;
• empat sdm. l semolina;
• kacang tanah;
• 2 telur ayam;
• vanilin;
• cognac.
Metode Memasak:
1. Pertama, siapkan adonan: telur dan segelas gula dipukuli sampai habis. Kemudian tambahkan krim asam, dua setengah sendok teh soda, setelah memadamkannya, empat sendok makan kakao. Untuk konsistensi yang seragam, campur campuran dalam blender. Lalu tambahkan 1,5 cangkir tepung, campur lagi.
2. Setengah dari campuran disiapkan dituangkan ke dalam loyang, diminyaki. Untuk memanggang kue membutuhkan waktu sekitar setengah jam, atur suhunya menjadi 130 - 140 derajat (tergantung pada oven).
3. Waktunya telah tiba untuk krim. Campuran berikut disiapkan untuknya dengan api kecil: 3 hingga 4 sendok makan semolina, 500 mililiter susu, setengah gelas gula. Konsistensi harus tebal. Jika perlu, krim boleh dimasukkan ke dalam kulkas selama 10 menit agar mengental.
4. Langkah selanjutnya adalah mencambuk 200 gram mentega dengan penambahan basa manis yang sudah disiapkan dan didinginkan sebelumnya. Tambahkan vanillin, sedikit cognac. Krim kental disiapkan untuk kue yang lezat.
5. Kemudian mereka mengambil kue dan memotong masing-masing menjadi 2 bagian. Krim biskuit berlapis, mencampurnya dengan kacang kenari cincang. Kue topinya dilapisi dengan glasir.
6. Untuk menyiapkan glasir dalam wajan, lelehkan 100 gram mentega, tambahkan 8 sendok makan gula, 2 sendok makan susu dan coklat. Biarkan sekitar 5 menit untuk diaduk. Glasir siap segera dituangkan ke lapisan kue atas dan menyebar, karena dengan cepat mengeras.
3. Kue "Praha": resep cepat klasik
Bahan
• telur;
• susu kental;
• 200 gram gula;
• krim asam;
• 240 gram tepung terigu;
• kakao;
• macet;
• soda, didinginkan terlebih dahulu dengan cuka.
Metode Memasak:
1. Pertama, kocok telur dengan gula. Untuk mereka tambahkan setengah kaleng susu kental, soda, tepung, krim asam, 3 sendok makan kakao.
2. Adonan dimasukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama sekitar setengah jam.
3. Selama memanggang kue, krim dibuat: botol krim asam dicampur dengan susu kental dan dua sendok makan kakao.
4. Kue yang dimasak setelah didinginkan, hati-hati potong menjadi dua lapisan.
5. Setiap lapisan diolesi dengan krim, selai atas, dan tumpukan di atas satu sama lain. Kue disajikan setelah direndam.
4. Kue "Praha": resep klasik dengan selai
Bahan
• 6 telur;
• satu kuning telur;
• tepung terigu;
• gula;
• 120 gram susu kental;
• 280 gram mentega;
• kakao;
• vanilin;
• cokelat alami;
• selai alami aprikot.
Metode Memasak:
1. Kuning telur dipisahkan dari protein, lalu dikocok dengan 75 gram gula pasir. Seharusnya menghasilkan krim yang rindang dan teduh.
2. Protein pertama kali dicambuk secara independen untuk konsistensi yang padat. Kemudian mereka menambahkan 80 gram gula, kocok ke keadaan luar biasa.
3. Protein dan massa kuning dicampur satu sama lain. Di dalamnya ditambahkan tepung terayak, 25 gram kakao. Semua bahan dicampur secara menyeluruh.
4. 40 gram mentega dituangkan ke dalam adonan, yang sudah didinginkan dan dicairkan. Semua tercampur rata. Campuran jadi dituangkan ke dalam cetakan yang sudah diminyaki. Panggang 200 gr.
5. Biskuit cokelat jadi didinginkan, dibungkus dengan bungkus plastik.
6. Pada langkah selanjutnya, kuning telur yang tersisa dicampur dengan 20 mililiter air hingga halus, tambahkan susu kental. Konsistensi harus homogen. Campuran direbus dengan api kecil sampai kental.
7. 200 gram mentega dikocok dengan gula vanila. Susu dingin ditambahkan ke dalam campuran sambil terus mengocok. Pada akhirnya, tambahkan 10 gram kakao.
8. Biskuit dipotong menjadi tiga lapisan, dua di antaranya diolesi dengan krim cokelat. Sekarang kue dikumpulkan dan diminyaki dengan selai aprikot tumbuk yang hangat.
9. Kunci terakhir: lelehkan cokelat dan mentega alami. Mandi air sangat ideal untuk ini. Glasir dituangkan ke atas dan semua sisi.
10. Kue dimasukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
5. Kue "Praha": resep klasik dalam slow cooker
Bahan
• telur dalam jumlah 2 potong;
• satu setengah gelas (mungkin lebih sedikit);
• 216 gram krim asam;
• 305 g susu kental;
• 1,5 cangkir tepung 200 gram;
• tiga sendok makan kakao;
• tsp soda;
• 200 gram mentega (alami);
Proses:
1. Kocok telur dengan gula.
2. Slaked soda ditambahkan ke krim asam, dikocok dengan susu kental (0,5 kaleng diperlukan).
3. Semua bahan digabungkan dan dikocok dengan mixer. Pada titik ini, tepung, kakao ditambahkan.
4. Adonan diletakkan dalam mangkuk multicooker, sudah diminyaki.
5. Kue dipanggang dalam mode "memanggang" selama satu jam.
6. Setelah bunyi bip, kue dikeluarkan, didinginkan dan dibagi menjadi dua kue.
7. Kue rendah yang didinginkan diolesi dengan krim, ditutup dengan kue kedua. Krim disiapkan sebagai berikut: kocok soft butter (150 gram), tambahkan susu kental hangat (0,5 kaleng) dan kocok lagi.
8. Top dengan icing. Untuk glasir, krim asam, gula, air, kakao dicampur dan nyalakan api kecil sampai mendidih dan membentuk massa manis yang kental. Kemudian ditambahkan mentega hangat. Proporsi berikut diperlukan: untuk 85 gram gula, 40 untuk kakao, 50 untuk mentega prem, 60 untuk krim asam.
6. Kue makanan mentah "Praha": resep klasik untuk hidangan penutup yang tidak biasa
Bahan
• kacang (apa saja, secukupnya);
• kurma (harus diambil dalam perbandingan 1: 1 dengan kacang);
• biji wijen (setengah dari volume tanggal);
• buah-buahan;
• carob (pengganti alami untuk cokelat, sepertiga dari tanggal).
Metode Memasak:
1. Untuk menyiapkan kue makanan mentah "Praha", giling kacang, wijen, dan kurma.
2. Carob ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.
3. Semua bahan dicampur untuk membentuk adonan dan membuat kue.
4. Di lapisan antara kue meletakkan pisang, jeruk nipis.
5. Top of cake ditaburi carob.
Kue "Praha": resep klasik - rahasia dan trik
• Karena baik mentega dan krim menggunakan mentega alami, tidak disarankan untuk menyimpan kue lebih dari 36 jam.
• Untuk membuat kue Praha lebih enak, Anda dapat merendam kue yang sudah disiapkan dengan impregnasi apa pun. Misalnya, cognac, minuman keras, kopi, sirup buah.
